西餐刀叉杯碟有什么講究
西餐刀叉杯碟有什么講究
西餐餐具那么多，一眼看過去頭暈，不像吃中餐基本一雙筷子、一個碗就可以了。在舉辦餐宴時，餐桌的擺設(shè)是需要十分注意的環(huán)節(jié)。對于正式與非正式的聚會，餐桌的布置也有不同的要求和布置特點。掌握餐桌布置的基本要點，不管你是布置宴宴還是去參加聚會，都能夠收放自如，不至于茫然無措。下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)一下吧!
西餐刀叉杯碟有什么講究
避免雜亂
一般來說餐盤每邊的餐具都不應(yīng)超過 3 個。在正式餐宴上，菜品較多，餐具一般是一次性擺好的。
盤子 ：首先先放最大的托盤，然后放主菜托盤，開胃菜托盤放在最上面。盛放黃油面包的托盤要放在左上方 10 點鐘方向，黃油抹刀稍傾斜放在盤子上。
有腳器皿 ：有腳器皿均要放在右邊 1 點鐘方向位置。最左邊的是盛放白水的杯子;接下來是紅葡萄酒酒杯;然后是白葡萄酒酒杯，白葡萄酒酒杯杯腳和杯身都更長，喝酒時應(yīng)握住杯腳。
扁平餐具 ：扁平餐具如刀，叉等要最后擺放。餐刀放在餐盤右側(cè)約 1 英寸(約 2.5 厘米)的地方，接下來是餐勺，之后若需要水果勺則放在餐勺右側(cè)。然后將餐叉放在盤子左邊約 1 英寸的地方，接著將沙拉餐叉放在餐叉左邊，若需要吃魚的小叉子則再往左邊擺放。甜點叉和甜品勺可以放在盤子正上方 12 點方向，也可以等到上甜品時再擺上。
在非正式的餐宴中，餐具可以先一次性擺好，也可以每上一道菜時擺放對應(yīng)的餐具。上圖是三道菜餐宴時餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放方式。記住“由外至內(nèi)”的原則，所有的扁平餐具都應(yīng)擺放在相應(yīng)餐盤的旁邊。
盤子 ：在非正式晚宴中一般一個主菜托盤就足夠了，盤子應(yīng)放在離桌沿大約1英寸的地方。若第一道菜是湯或沙拉，只需再在主菜托盤上加一個小一點的盤子就可以了。
有腳器皿 ：如果餐桌很寬敞，不會擁擠，可以把有腳器皿擺放在任意你喜歡的位置，如與桌沿平行擺放或放在餐桌的對角線上。有腳器皿可以放在右側(cè) 1 點鐘方向，最左上方是水杯，接下來是酒杯(葡萄酒酒杯和其他酒杯)。
扁平餐具 ：餐刀同樣要放在盤子右邊，然后再在右邊放一把餐勺。餐叉放在盤子左側(cè)，若你準(zhǔn)備了開胃菜(如沙拉)，需要使用的餐具也一同準(zhǔn)備好。
注 ：不論是在正式餐宴還是非正式餐宴中，餐巾都可以放在餐盤中，或放在餐具左側(cè)，或放在有腳器皿中。
為了避免餐桌上雜亂的現(xiàn)象，我們在布置餐具時通常要遵循一些規(guī)則。餐桌布置的一般規(guī)則是在餐盤的兩側(cè)分別擺放三個餐具。不過也有例外，如果餐桌上需要用到牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)，牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)可能會被放置在餐盤右側(cè)，勺子的右邊，成為餐盤右側(cè)的第四個餐具。
西餐禮儀之餐桌布置基本要點
1、大餐盤
大餐盤位于餐桌的中央。
2、黃油面包碟
如上圖所示，這種小面包碟被放置在大餐盤右側(cè)，餐叉的上方，同時里面還會放置黃油刀。
3、杯子
將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長，杯肚像一個圓柱體，拿白葡萄酒杯時，只能握住其杯腳。最后，雪利酒杯也可能會出現(xiàn)在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預(yù)示著雪利酒將會和湯一起上。
4、叉子
將沙拉叉放置在大餐盤左側(cè)一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚叉放置在正餐叉的左邊。
5、刀具
將正餐刀(如果有肉菜的話，也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側(cè)一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油面包碟之上，其手柄斜對著客人。
6、勺子
湯勺或者是水果勺置于餐盤右側(cè)，刀具的右邊。
7、牡蠣叉
如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉，它是唯一放在餐盤右側(cè)的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。
8、甜點餐叉(或者勺子)
甜點餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤之上，也可以在供應(yīng)甜點時再拿給客人。
9、鹽和胡椒
鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場合中，一般會將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現(xiàn)在用餐快結(jié)束時。
看了西餐刀叉杯碟有什么講究_西餐餐桌布置基本要點的人還看：
2.西餐餐桌禮儀常識
4.簡述西餐就餐禮儀