奶油蘆筍濃湯的3種經(jīng)典做法

　　奶油蘆筍濃湯是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，口感濃郁，味道鮮美的西式濃湯，今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了奶油蘆筍濃湯的3種經(jīng)典做法，歡迎閱讀。

　　奶油蘆筍濃湯做法一：

　　蘆筍1扎，小洋蔥1個(gè)，小土豆2個(gè)，黃油1大勺，鮮奶油適量，雞湯500克，鹽適量。

　　蘆筍除了留幾個(gè)筍尖過(guò)水做裝飾外都切小丁，洋蔥和土豆也切小丁。鍋里放入黃油融化加入洋蔥丁炒香，加入蘆筍和土豆丁炒香。加入雞湯和鹽調(diào)味，小火煮到蘆筍酥軟，在把材料放到攪拌機(jī)里打成糊狀。

　　倒回鍋中加入鮮奶油拌勻，在倒入碗中，加上蘆筍尖做裝飾即可。

　　奶油蘆筍濃湯做法二：

　　蘆筍，奶油，鮮奶油，土豆，鹽，黑胡椒，高湯或雞湯各適量。

　　蘆筍半斤洗凈切去根部，切大段;土豆一個(gè)去皮切小塊;大鍋水燒開，放入蘆筍，斷生變綠即可撈出，放入冰塊水中冷卻;另取小鍋一個(gè)，放入奶油一小塊融化，加入土豆稍攪拌，加入高湯兩碗，鮮奶油一碗;小火煮15分鐘至土豆熟透，加入鹽，黑胡椒粉調(diào)味;準(zhǔn)備好攪拌打汁器，放入蘆筍，放入土豆及湯;打攪成糊狀;立刻倒入湯碗中，加入蘆筍尖做裝飾;若有打發(fā)好的鮮奶油，擠在面上裝飾更好。

　　奶油蘆筍濃湯做法三：

　　蘆筍500g，雞清湯200ml，鮮奶油50ml，蛋黃1枚，土豆1個(gè)，鹽1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙。蘆筍切去硬的根部，洗干凈。

　　鍋內(nèi)放清水1碗(250ml)，大火燒開，放入整株蘆筍煮15分鐘，撈出。

　　將蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，浸在涼開水中備用。

　　余下的部分切成5cm長(zhǎng)的段，再放入鍋內(nèi)。

　　土豆削去皮，洗凈，隨意切成大塊，放入鍋中。

　　將清雞湯添入煮蘆筍的水中，用小火煮25分鐘。

　　用漏勺撈出湯里的菜(或用篩網(wǎng)濾去湯汁)，放入攪拌器中打成菜泥。

　　蛋黃打散，加入鮮奶油，攪勻后和菜泥混合，充分?jǐn)嚢?，倒入湯里攪打，放鹽和白胡椒粉，再次燒開，加入備用的蘆筍嫩尖即可。

　　制作要領(lǐng)：可在蘆筍濃湯盛入碗或湯盤里后，再澆一些濃奶油提味。胡椒粉可以根據(jù)個(gè)人喜好增減。如果選用小土豆的話口味更佳。

　　讓西餐湯品更濃醇的兩個(gè)小竅門：

　　1、加入少量土豆泥;

　　2、奶油加兩勺面粉小火直接炒制，再加高湯熬煮。

　　美食點(diǎn)評(píng)：西式蘆筍濃湯清新的蘆筍燴制成口感濃郁的西式湯菜，并保持了其鮮香營(yíng)養(yǎng)的特質(zhì)。這樣一道好吃、營(yíng)養(yǎng)又充滿新意的湯菜在端上餐桌的一剎那，定能博得眾人的喝彩。