西餐南瓜湯的做法
各位喜歡吃西餐的小伙伴們,今天一起來學(xué)學(xué)自己動(dòng)手做菜吧?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下西餐南瓜湯的做法。
西餐南瓜湯的做法1.芝士黃油焗南瓜
材料
去皮南瓜,肉餡,海帶,青紅燈籠椒丁和洋蔥丁各適量,牛奶半杯,黃油,馬蘇里拉乳酪絲適量
做法
1、南瓜切小塊,用油、鹽水燙軟撈起瀝干
2、肉餡用生抽、鹽、料酒調(diào)好味,青紅椒、洋蔥切小丁
3、爆香青紅椒丁和洋蔥丁,下肉餡炒熟,再加入南瓜炒勻,盛起
4、小火融化黃油下1匙面粉炒香,分次加入牛奶煮成濃稠合適的糊狀,放少許鹽和胡椒粉調(diào)味便是西餐的白汁
5、白汁澆在南瓜上(別太多),撒上乳酪絲,進(jìn)微波爐光波8分鐘,焗至表面金黃即可。
西餐南瓜湯的做法2.椰奶金絲南瓜凍
材料
南瓜150g,椰粉5g,瓊脂3g,煉乳30g,清水300g
做法
1.南瓜切片,放入盤中,包上保鮮膜,放入微波爐高火加熱4分鐘
2.熟透的南瓜片降溫后,放入保鮮袋,搟成南瓜泥
3.瓊脂用冷水泡軟,取3/4放入湯鍋
4.加入200g清水
5.小火煮至瓊脂融化
6.放入南瓜泥
7.一邊小火加熱,一邊攪勻,倒入容器2/3處,放入冰箱冷藏至凝固
8.剩余瓊脂放入湯鍋
9.加入100g清水
10.小火煮至瓊脂融化,加入煉乳
11.倒入椰粉
12.用湯勺攪拌均勻
13.小火加熱2分鐘,用湯勺不斷攪拌
14.取出已經(jīng)凝固的南瓜凍
15.倒入微溫的椰奶液,繼續(xù)放入冰箱冷藏,椰奶液凝固后即可食用
西餐南瓜湯的做法3.南瓜COUSCOUS琵琶腿
材料
枇杷腿-2只,蒸熟的南瓜-100G,煮熟的苡仁-100G,COUSCOUS-1小碗
做法
琵琶腿去骨后,留皮待用;
琵琶腿肉用腌料腌30min;
用熱雞湯泡COUSCOUS5min,再調(diào)入橄欖油拌松;
南瓜和苡仁入調(diào)理機(jī)打泥;
起鍋,干炒做法2的雞肉至變色后加入部分做法4的醬汁,拌勻,再加入COUSCOUS拌勻;
將做法5的餡料添入做法1的皮中,用牙簽封口后,下熱油鍋中稍微炸一下上色;
另一鍋,入雞湯,蠔油后下做法6的枇杷腿燒一下;
擺盤:淋上醬汁,羅勒裝飾。
西餐南瓜湯的做法4.南瓜濃湯
材料
南瓜1斤,淡奶油100克,黃油10克,水50毫升,洋蔥0.5只
做法
1、南瓜去皮切塊,黃油放鍋中稍微加熱,放入洋蔥炒香,加入南瓜翻炒,加適量水,煮至南瓜完全軟化。
2、用勺子將南瓜壓碎,加入適量淡奶油,煮開。加鹽調(diào)味即可。
3、裝盤用用一點(diǎn)點(diǎn)淡奶油作裝飾。
小訣竅
也可以使用粉碎機(jī)來攪勻南瓜