西餐牛排的家常做法
會(huì)做飯的人都是帥的,那么會(huì)做西餐的人就更帥了,接下來學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下西餐牛排的家常做法。
西餐牛排的家常做法1.
食材準(zhǔn)備
西冷牛排500克,黃油40克,鹽10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,檸檬1個(gè)。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋,雙面均勻涂抹黃油備用。
2、放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘,翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。
3、再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。
4、牛排后煎好后,用鍋?zhàn)永锱E艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時(shí)要把握好:既要能夠?qū)⑴H獗砻嫜杆偌訜?,產(chǎn)生大量的香料分子,又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂,而且最好用厚底鐵鍋,因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩的,可以省略掉后面翻面那一步。
西餐牛排的家常做法2.
食材準(zhǔn)備
牛里脊肉200克,黑胡椒碎適量,鹽半小勺,土豆半個(gè),圣女果1個(gè),鹽少量,黃油20克,紅酒60克,老抽半小勺,小蘇打1/4小勺,西蘭花4小朵,洋蔥小半個(gè),香菜碎適量,法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用松肉錘錘松,置于碗中,加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)。
2、電餅鐺中放入黃油,選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。
3、下盤加熱至200度時(shí),下入牛肉煎制,煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度,一般三成熟兩面各煎30秒,五成熟1分鐘,七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎,就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱,選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始,下盤加熱至200度時(shí),下入各種蔬菜煎熟,加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤,黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
西餐牛排的家常做法3.
材料
肋眼牛排一塊(400克左右),黑胡椒粒小半勺,黃油20克,鹽2克
做法
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,這樣肉會(huì)更細(xì)嫩,烤的時(shí)候不會(huì)回縮;
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面,再涂上黃油、鹽,按摩一下,松弛30分鐘;
3、烤箱預(yù)熱220度,牛排放進(jìn)厚烤盤,中層上下火先烤10分鐘;
4、翻面再烤8分鐘,就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的,時(shí)間可以縮短為(一面8分鐘,再一面5分鐘);
5、牛排裝盤,利用烤盤里的余溫和牛油,再烹進(jìn)去2勺紅酒,最后均勻的澆在烤好的牛排上;
6、切開吃吧,很牛排很美味!
西餐牛排的家常做法4.
材料
沙朗牛排200公克,馬鈴薯塊40公克,紅蘿卜塊40公克,沙拉油2大匙,黑胡椒醬120cc,鹽1/2小匙
做法
1.取一湯鍋,倒入適量的水煮至滾沸,將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入以大火燙熟,取出備用。
2.取一平底鍋,倒入沙拉油燒熱至略微冒燒時(shí),先放入沙朗牛排,于其上撒鹽,以大火煎約1分鐘至定型后翻面,改小火煎至喜好的熟度,起鍋排盤。
3.于作法2的盤中排入作法1的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊,最后淋上黑胡椒醬即可。
西餐牛排的家常做法
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