西餐羊肉的4種做法

　　冬天是吃羊肉的好時(shí)候,愛吃羊肉的朋友也很多,那么你知道西餐羊肉的做法嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下西餐羊肉的做法。

　　西餐羊肉的做法1.白菜粉絲羊肉煲

　　材料

　　羊肉200克，胡蘿卜1根，粉絲1卷，白菜2片，蔥姜若干

　　做法

　　1.羊肉洗凈后先放水里煮2分鐘去腥氣和浮末，再用清水洗凈

　　2.起油鍋，下姜片和大蔥，花椒，爆香后下羊肉翻炒

　　3.沙鍋里面放水，下炒過的羊肉，同時(shí)放入香葉，8角，大火燒開文火煮

　　4.半小時(shí)后放入切好滾刀塊的胡蘿卜，待羊肉快酥爛時(shí)，放豆瓣醬，醬油，鹽，糖調(diào)味

　　5.然后放入洗凈撕塊的白菜，待白菜差不多好時(shí)，放入粉絲煮2分鐘就可以享受熱氣騰騰的羊肉煲了

　　西餐羊肉的做法2.羊肉湯

　　材料

　　羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

　　做法

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

　　西餐羊肉的做法3.紅燒羊肉

　　材料

　　羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調(diào)料，料酒一湯匙(15ml)，生抽二湯匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)

　　做法

　　1，準(zhǔn)備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段

　　2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下

　　3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱后，倒入蔥末，姜片

　　4，倒入羊肉，翻炒片刻

　　5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入適量的水，沒入羊肉，

　　6，煮至湯汁收到一半的時(shí)候，倒入胡蘿卜

　　7，湯汁煮到差不多時(shí)，放入青蒜段，即可關(guān)火

　　小訣竅

　　1，羊肉和胡蘿卜是絕配。

　　2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色。

　　西餐羊肉的做法4.燒羊肉

　　材料

　　羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克，甜面醬25克，黃稀醬150克，調(diào)料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陳皮、砂仁、丁香各1.5克)1個(gè)，精鹽8克，口蘑湯100克，芝麻油1000克。

　　做法

　　1、將羊肉放入清水中浸泡30分鐘。

　　2、鍋內(nèi)加水、黃稀醬、甜面醬、冰糖、精鹽、調(diào)料包、蔥、姜(拍松)燒開，撇凈浮沫、渣滓。

　　3、羊肉下入鍋內(nèi)煮至肉塊發(fā)硬時(shí)撈出，另將鍋內(nèi)墊入碎骨頭，放入羊肉，倒入醬汁，將肉壓實(shí)，旺火煮開，改微火煨約3小時(shí)，加入口蘑湯再燒開，撈出肉，瀝凈湯。

　　4、另將鍋內(nèi)加芝麻油燒七成熱，下入羊肉塊炸透撈出即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　肥爛香濃，外焦里嫩，入口香醇。

　　操作提示

　　羊肉下湯鍋后先用旺火煮約30分鐘，再改小火煨至。炸制羊肉塊時(shí)火不能太大。