特色的西餐做法
特色的西餐做法
你喜歡自己做西餐嗎?你知道特色的西餐做法有哪些嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編就來告訴你特色的西餐做法，歡迎閱讀。
特色的西餐做法1.土豆泥
1、淀粉含量高的淺褐色或黃白色土豆是制作土豆泥的最佳選擇。
2、土豆下鍋煮熟的時候不要去皮或切塊，應(yīng)該帶皮洗凈后直接下鍋，不然會讓其中的淀粉和營養(yǎng)流失到水里，同時也會讓做出的土豆泥含有太多水分，軟塌塌的立不起來。
3、土豆泥中要先加牛油，后加奶油，如果把這個順序弄顛倒了，做出的土豆泥會比較厚重，不潤滑。
4、做土豆泥的奶油要選用無脂Half-Half，這種奶油既能讓土豆泥有光滑細(xì)膩的口感，又不用擔(dān)心土豆泥的熱量過高。
5、在將奶油拌入土豆泥之前，先預(yù)熱一下先拌，保證土豆泥入口之前的溫度。
6、碾壓土豆泥的工具也是很重要的，最好使用壓土豆泥的專用工具，不推薦大家用叉子來壓，費(fèi)勁，而且壓出的土豆泥口感粗糙。
7、做好的土豆泥要趁熱食用，涼了以后就會變硬，味同嚼蠟。如果暫時不吃就要放在熱水上隔水保溫。
制作西餐土豆泥的要點(diǎn)就介紹完了，接下來我們說說西餐土豆泥的做法，以下是最簡單最好吃的西餐土豆泥做法了——
原料：大土豆約2斤，融化的黃油8小勺，奶油1杯，鹽1.5小勺，胡椒粉適量。
做法步驟：
1、土豆帶皮洗凈后放在鍋里，加清水沒過土豆約2cm，燒開后用中小火把土豆煮熟，大約要煮30分鐘的樣子吧，個頭越大需要的時間就越長。
2、煮好的土豆取出放至不怎么燙手時，趁熱剝?nèi)ネ炼蛊ぃ脤Ｓ霉ぞ甙淹炼箟撼赡唷?/p>
3、先在土豆泥中加入黃油拌勻，再加溫?zé)岬哪逃桶鑴?，最后加鹽和胡椒粉調(diào)味，趁熱吃。
補(bǔ)充說明：土豆泥是可以千變?nèi)f化的，你可以在土豆泥中加入奶酪絲、蒜泥、香蔥末或歐芹末等其它配料，按自己的口味大膽嘗試更多風(fēng)味的土豆泥。
特色的西餐做法2.西式酒香煎魚排
煎魚排原料：
魚排300克，姜片3片，白葡萄酒50ml，百里香1小撮，適量橄欖油，適量鹽，檸檬1/4只。
酸甜椒原料：
甜椒2個，洋蔥1個，少許鹽，適量胡椒顆粒，1勺白糖，100ml紅酒醋，適量橄欖油。
準(zhǔn)備工作：
魚排洗凈后用廚房紙巾吸干水分，胡椒研磨成細(xì)顆粒，洋蔥和甜椒切絲。
做法步驟：
1、鍋里倒適量橄欖油燒熱后下入生姜片，爆香姜片后再把魚排的魚皮朝下碼放在鍋里，然后在魚肉表面撒適量鹽和胡椒顆粒。
2、煎至魚肉大約1/3處發(fā)白后，再把魚排翻個面(此時，魚皮的這一面應(yīng)該已經(jīng)呈金黃色了)，然后再魚皮這一面也撒上適量鹽和胡椒顆粒。
3、當(dāng)魚排向下一面的大約1/3處發(fā)白后，再翻個面，將魚皮部分朝下，然后加入1小撮百里香和50ml白葡萄酒。
4、等白葡萄酒被加熱完全蒸發(fā)后，盛出魚排碼放在盤子里，酒香煎魚排就算是完成了，接下來我們要開始制作酸甜椒了。
5、鍋里再倒入適量橄欖油燒熱，然后先倒入洋蔥絲爆出香味，再加入甜椒絲翻炒均勻，然后加少許鹽、適量胡椒顆粒和1勺白糖炒勻。
6、接著倒入100ml紅酒醋翻炒均勻，再加入1勺橄欖油，關(guān)火，用余溫咕嘟2到3分鐘即可將酸甜椒盛入盤中。
7、最后，再把1/4只檸檬碼放在盤子里，吃的時候把檸檬汁排在魚排上面就行了。
特色的西餐做法3.油醋汁生菜沙拉
原料：
綜合生菜300克，圣女果100克，橄欖油90ml，紅酒醋30ml，法國第戎芥末1大匙，胡椒粉、巴西里末、鹽適量。
做法步驟：
1、綜合生菜和圣女果洗凈后瀝凈水，再把圣女果切成四瓣，然后將各種不同顏色的蔬菜整齊地擺放在大碗中。
2、取90ml橄欖油、30ml紅酒醋、1大匙法國第戎芥末、適量鹽、適量胡椒粉和適量巴西里末倒入中型碗中，攪打成完全均勻融合的油醋汁。
3、最后，把做好的油醋汁澆在蔬菜上面即可上桌。
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