西餐炒飯做法
西餐炒飯做法
炒飯是常見的一種食物，一般分為多種品類，如：揚(yáng)州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯等。那么西餐中的炒飯有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下西餐炒飯做法。
西餐炒飯做法：咖哩芝士焗炒飯
材料洋蔥1/2顆，熱狗50公克，紅蘿卜30公克，蔥1根，白飯2碗，披薩專用起司100公克，蕃茄醬3大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉少許，奶油2大匙，面粉2大匙，咖哩粉1大匙，蛋黃1顆，鮮奶5大匙，鮮奶油2大匙做法1.)洋蔥、熱狗、紅蘿卜、蔥切細(xì)丁，先用2大匙油爆香，加入白飯，拌炒均勻，再加入番茄醬、鹽、胡椒粉炒勻。
2.)另取一鍋，放入奶油，用小火煮溶，再放入面粉、咖哩粉炒均勻，離開火源，再倒入牛奶、鮮奶油、蛋黃，拌勻后再回到火上，用小火煮至濃稠狀。
3.)將炒飯放在烤皿上，上面鋪上作法2的咖哩醬，再撒上起司絲，放入烤箱中以200℃烤10分鐘即可。
西餐炒飯做法：咖喱炒飯
材料米飯1碗(約200g)，辣味咖喱粉1湯匙(15g)，洋蔥1/2個(gè)，蝦仁6個(gè)，雞胸肉1條(60g)，西式火腿1塊(60g)，胡蘿卜1根，速凍豌豆50g，甜玉米粒50g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)做法洋蔥去外皮，切成碎粒。雞胸肉和西式火腿切成1cm見方的小丁。胡蘿卜洗凈削去皮，切成同樣大小的丁。速凍豌豆用涼水泡軟、化凍。
大火燒熱炒鍋，放入1/2湯匙(8ml)油加熱，待油溫升高時(shí)，放入雞肉丁和蝦仁，爆炒2分鐘至熟，然后取出待用。
鍋中再添1/2湯匙(另8ml)油，調(diào)中火，將洋蔥碎放入爆香，隨后下入熟米飯和西式火腿丁，充分翻炒，使飯粒散開，接著放入胡蘿卜丁、速凍豌豆和甜玉米粒，再翻炒2分鐘。
最后放入炒熟的雞肉丁和蝦仁拌勻，調(diào)入鹽、白胡椒粉和辣味咖喱粉，攪炒均勻即可。
西餐炒飯做法：意式海鮮炒飯
材料雞翅中4個(gè)，去皮鮮蝦8只，大鮮貝100g，藏紅花絲1小撮(約20小根)，白葡萄酒200ml，意大利大米300g，橄欖油1湯匙(15ml)，切片的意大利香腸180g，切碎的紅皮洋蔥1只，切小丁的中型西紅柿2只，切碎粒的厚果壁紅甜椒1只，雞湯2碗(500ml)，切段的豇豆(或扁豆或蛇豆)200g，速凍豌豆60g做法將藏紅花絲和白葡萄酒混合好，放置30分鐘。
用大些的炒鍋，大火將橄欖油燒熱后放雞翅煎至兩面金黃，撈出備用。加意大利香腸片(或薩拉米)，迅速翻炒至出油，表面略焦黃，撈出備用。
放入洋蔥粒炒軟后依次加入大米、少量泡藏紅花的白葡萄酒和紅甜椒粒，翻炒至酒揮發(fā)。加入蕃茄粒及少量雞湯，翻炒至雞湯揮發(fā)。不時(shí)重復(fù)淋入白葡萄酒和雞湯的步驟，至大米表面發(fā)軟，炒八成熟(此過程約需25分鐘，一定要不停翻炒)。
改小火后將鮮蝦、炒好的意大利香腸、豇豆段平攤在米飯上，加蓋煨5分鐘后再放入炒好的雞翅、鮮貝和速凍豌豆，加蓋煨10分鐘。
關(guān)火5分鐘后，再揭鍋蓋盛盤。
西餐炒飯做法：奶汁三文魚扒配咖喱炒飯
材料三文魚，淡奶油，玉米粒若干，胡蘿卜粒若干，雞蛋2個(gè)，米飯1碗，黃咖喱1包做法【三文魚扒】：
1、將三文魚兩面抹少許鹽腌制15分鐘。
2、平底鍋放黃油，待黃油融化，放上魚扒，煎至兩面微黃為止。加魚扒放于方形咖喱炒飯上方。
3、鍋中入油，放入幾片蘑菇翻炒。
4、加水，加淡奶油(也可以加片狀的芝士片)，放少許鹽，勾芡成汁淋到魚扒上即可。
【咖喱炒飯】：
1、將玉米粒、胡蘿卜粒翻炒片刻起鍋。
2、倒入蛋液，翻炒片刻后加入米飯。
3、加入1中材料，加鹽、黃咖喱翻炒。
4、起鍋裝入方形保鮮盒，倒扣入西餐盤中。
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