西餐甜點(diǎn)做法
甜點(diǎn)源自于埃及、希臘。遠(yuǎn)在5000多年前的古埃及，已出現(xiàn)當(dāng)做供品的點(diǎn)心。那么西餐中的甜點(diǎn)有哪些做法呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你整理了西餐甜點(diǎn)做法，歡迎閱讀。
西餐甜點(diǎn)做法：優(yōu)格麥片甜點(diǎn)
材料
無糖優(yōu)格 適量,水果 適量,蜂蜜 適量,麥片，堅(jiān)果 適量
做法
1、優(yōu)格、水果、蜂蜜依序?qū)盈B;
2、最后加上麥片、堅(jiān)果增加口感。
西餐甜點(diǎn)做法：巧克力熔巖蛋糕
材料
材料：德芙巧克力112克(100克就可以)，無鹽黃油80克，雞蛋兩個(gè)，細(xì)砂糖50克，低粉40克。
裝飾：可可粉適量，草莓藍(lán)莓適量。
做法
1、巧克力隔水溶化，然后加入黃油攪拌均勻，至黃油完全融化;
2、另取一盆打入雞蛋和細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器高速打至蛋液起發(fā)顏色變淺;
3、將步驟1中溶化的巧克力糊倒入2中打發(fā)的雞蛋液中，用電動(dòng)打蛋器低速混合均勻;
4、加入過篩的面粉混合均勻，即成巧克力熔巖蛋糕面糊;
5、將面糊倒入紙杯中，最多七分滿;
6、烤箱預(yù)熱，180度，中層，烤8分鐘，取出，晾至微溫，裝盤，撒適量可可粉即可。
西餐甜點(diǎn)做法：法式甜點(diǎn)Savarin
材料
Savarin面團(tuán)
材料：
高粉：400g(過篩)
酵母：8g
水：200ml
糖：40g
鹽：8g
雞蛋：200g
黃油：100g(融化放涼)
做法
1.用溫水溶解酵母，模子抹油撒粉防粘處理，預(yù)熱烤箱華氏350(攝氏180度)
2.用手提電動(dòng)攪拌器將雞蛋打散。
3.攪拌缸里加入過篩的高粉，水、糖、鹽和打散的雞蛋。
4.面團(tuán)比較稀我用槳型攪拌頭2檔，面糊攪拌均勻。
5.加入融化的黃油攪拌均勻。
6.攪拌到面糊滑順狀態(tài)就好了
7.蓋上保鮮膜，室溫28度發(fā)酵2小時(shí)到2倍大。
8.發(fā)酵完成后，用刮板仿佛敲叩般地由底部將其混拌，以釋放出氣體，將面糊放進(jìn)擠花袋中擠入模子至6-7分滿，室溫30度發(fā)酵到8分滿，我都9份滿了(也用了不到30分鐘)
9.放入預(yù)熱華氏350(攝氏180度)的烤箱中烘烤45-50分鐘，中下層，烤到漂亮的烘焙色即可，我用了45分鐘
10.脫模，放置網(wǎng)架上放涼，我上面蓋了塊干布，室溫放置一夜.
材料：
糖：200
水：300ml(我的水比書里多，主要是根據(jù)自己對(duì)甜度的掌握)
香草夾：2支
橙皮：一個(gè)
檸檬皮：半個(gè)
薄荷一小支
丁香：2個(gè)(可選)
肉桂：一支(可選)
rum酒：60ml(這是根據(jù)我自己口味加的方子里沒有)
做法：
1.在鍋中放入水、糖、香草夾、丁香、肉桂、橙皮檸、檬皮加熱，待其沸騰后將火轉(zhuǎn)小，慢燉10分鐘
2.放稍微溫?zé)?，攪拌進(jìn)rum酒。
3.將Savarin放在網(wǎng)架上，下面是大鍋，一勺一勺澆在上面，下面會(huì)留下一些糖漿，把糖漿轉(zhuǎn)移到在轉(zhuǎn)移到碗里，再反復(fù)澆上去，讓它完全吸收所有的糖漿，形成彈性濕潤的面團(tuán)就好了。
裝飾：我用了N種水果，鏡面果膠和spun sugar
糖：100g
玉米糖漿9：110g
(我用的是corn syrup light)
蜂蠟：2或者3g
1.準(zhǔn)備搟面杖，抹油，固定在臺(tái)面上，墊抹布?jí)罕敬髸伎梢?，只要把固定住如圖，地上墊不要的報(bào)紙雜志保護(hù)地面
2.玉米糖漿加糖加熱到華氏350度(180度)馬上離火。這個(gè)狀態(tài)你可以測試溫度，也可以用工具叉子測試一下，提起糖漿，看得到開始飄很細(xì)很細(xì)絲，溫度沒有達(dá)到是糖漿是流動(dòng)的，不會(huì)有這個(gè)狀態(tài)的。
3.加蜂蠟攪拌均勻，坐入冷水里，測試如果可以成型時(shí)，動(dòng)作要快，開始大刀闊斧的來回摔。
4.摔完所有的你可以摔開的糖漿后，輕輕拿下糖絲，用手卷起糖絲成球形就好了。
猜你感興趣：
5.特色西餐做法