西餐上菜的次序是怎樣的_西餐上菜順序(2)
西餐就餐禮儀
1、進(jìn)座時,身體端正,不要趴在桌子上;手臂不要放在餐桌上,也不要張開妨礙人,兩人胳膊肘也不能架在桌子上;不要蹺腿,也不要靠在椅背上。與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。正確的姿勢是只有一只手在桌上用餐。頭要保持一定的高度,不能太低,不能過多地移動頭部。
2、喝湯時,不要嘬,不要咂嘴發(fā)出聲音。如果湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時,用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時,用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可,將湯勺留在湯盤中,匙把指向自己。
3、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉子先將面條卷起,然后送入口中。
4、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
5、吃雞腿時,應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃;吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊;吃魚時不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。
6、喝咖啡時,如果愿意添加牛奶或醋,添加后要用小勺攪拌均勻,然后將小勺放在咖啡的墊碟上。喝的時候,應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺舀著喝。
7、吃水果時,不要拿水果整個咬,應(yīng)先用水果刀切成四或六瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。
8、先品嘗食物,后加鹽和胡椒粉。不要往蔬菜上抹黃油,否則會被認(rèn)為是對廚師的侮辱。
9、盤內(nèi)剩余少量菜肴時,不要用叉子刮盤底,更不要手指擦拭,應(yīng)以小塊面包或叉子輔助食用。
10、如果排骨的一端裹著錫紙,一般不可以用手拿著吃,裹著錫紙的排骨只是表示你可以用手抓住錫紙的一端,用刀來切骨頭上的肉,這樣不會使手油膩,在非正式場合,只有骨頭上沒有湯汁時,才可以拿起來啃著吃。
11、骨頭或者不吃的食物不能扔到地上或者放到桌布上,而應(yīng)當(dāng)放到盤子的一角。
12、吃帶殼的海鮮時,如果是貝類海鮮、蝸牛時,應(yīng)該以左手按住殼,右手拿叉子將肉挖出來吃;如果時生蠔,則可以將殼放到嘴邊,直接喝生蠔的湯汁;如果是帶殼的蝦,可以直接用手剝?nèi)ノr殼。吃龍蝦或蟹的時候,需要借助專用的鉗子,從已經(jīng)打開的一端先吸出肉,再吃身體部分的肉,主要吸食肉時不要發(fā)出聲音。
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