十大吃西餐的基本禮儀
西餐其菜式料理與中國(guó)菜不同,一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西蘭花等。那么,大家知道關(guān)于吃西餐的基本禮儀有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹西餐的基本禮儀,希望大家能夠喜歡。
十大吃西餐的基本禮儀
1、刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤(pán)子里,刀把放在盤(pán)子邊緣上。
2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。
3.咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。
4.坐姿:要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。
5.面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6.速度:切忌速度過(guò)快,無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7.剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。
8.口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。
9.吸煙:即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記?。翰灰帽P(pán)子當(dāng)煙灰缸。
10.物品:女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上??傊?,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
基本西餐禮儀——餐具的使用
一、入座
進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
二、餐具的擺設(shè)
(1).擺在中央的稱為擺飾盤(pán)或稱展示盤(pán)Show Plate,餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè)。
(2).盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子??梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3).玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4).面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊,裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐巾布的使用方法
入座后,不要急于打開(kāi)你的餐巾布,因?yàn)榈谝粋€(gè)打開(kāi)餐巾布的人應(yīng)該是女主人,她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。
很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服,事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上,較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上。
餐巾布也叫口布,是用來(lái)擦嘴的,所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗,你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具,事實(shí)上這是很不禮貌的行為,所以一定要避免。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡,其實(shí)這種做法也是不對(duì)的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀,但需要擦去口紅印時(shí),應(yīng)該選用紙巾。(如果不小心把口紅印留在餐巾布上了也不要緊張,只需把留有口紅印的一角往里折就好)
在用餐過(guò)程中,飲用酒水之前,你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外,在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
用餐期間需要中途離席時(shí),你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。(注意不要掛在椅背上,放在座位上即可)這表示用餐未完畢,你還會(huì)再回來(lái)繼續(xù)用餐。
用餐完畢后,把你的餐巾布從中間拿起,放在桌子上,具體位置是你盤(pán)子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了,不必特意折疊好,但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
正如打開(kāi)餐巾布一樣,把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的,這表示晚宴結(jié)束。
三、刀叉的使用方法
(1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。
(2).用餐中,有事而離席時(shí),宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。
西餐上菜的服務(wù)基本要求
西餐法式上菜:
上菜人員將所有食品用小推車(chē)送上,因食物在廚房?jī)?nèi)只進(jìn)行了初加工,成為半成品,加工為成品菜肴需在小車(chē)上完成,所以上菜人員要有一定的專業(yè)技術(shù)。具體程序是:客人就坐,上菜人員送飲料,再將廚房中燒煮各好的菜放進(jìn)餐廳的手推小車(chē)上,在客人面前完成上菜的準(zhǔn)備工作,將未燒好的半成品燒成食品并裝盤(pán),同時(shí)調(diào)味汁也需由上菜人員在客人面前調(diào)好,把燒好的菜放入盤(pán)里后再送給客人。面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤(pán)時(shí),用左手從客人左邊送上外,其他所有食品都從客人右邊用右手送上,包括飲料。另外,注意撤盤(pán)時(shí)仍用右手從客人右邊拿走,端盤(pán)時(shí)應(yīng)使用大拇指、食指和中指,手指不要碰到盤(pán)邊的上部,以保證衛(wèi)生。待所有客人吃完以后,要清除臺(tái)面。主菜撤去后,將調(diào)味瓶也撤下,此時(shí)可以送上甜點(diǎn)了。法式上菜程序使客人感到很舒適,但上菜人員則在不停地工作。
西餐美式上菜:
客人坐下后習(xí)慣先喝一杯冰水,這時(shí)應(yīng)在客人的右邊將水杯內(nèi)倒?jié)M冰水,如有不喝冰水的客人,應(yīng)為他送上雞尾酒或其他開(kāi)胃酒,再為所有賓客送上面包、白脫、湯中開(kāi)胃品(色拉)等,用左手從左邊送上,將開(kāi)胃酒杯從右邊撤下,再上主菜,一般是在廚房里裝盤(pán),放在托盤(pán)內(nèi)送出,同時(shí)將湯和開(kāi)胃品盤(pán)從右邊撤下。主菜從客人左邊送上,從左邊再加面包和白脫,如需加咖啡,一般與主菜一起上,不過(guò)咖啡須從客人右邊上,用右手把咖啡杯倒?jié)M,如果有甜點(diǎn),把主菜盤(pán)撤走,再自左側(cè)送上甜點(diǎn)盤(pán),并加滿飲料和咖啡??梢?jiàn)美式上菜速度快,方法簡(jiǎn)便。
西餐俄式上菜:
客人就坐后,先上飲料,食物在廚房?jī)?nèi)已完全備好。當(dāng)服務(wù)人員將大盤(pán)菜從客人的左邊用右手分送給客人時(shí),按逆時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。另外,大盤(pán)內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房,被再利用,減少浪費(fèi)。
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