中國(guó)人的酒桌文化禮儀
酒桌是一直伴隨著我們的，那么作為中國(guó)人你們知道中國(guó)人的酒桌文化是怎樣的嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的中國(guó)人的酒桌文化禮儀，希望能夠幫到大家哦!
中國(guó)人的酒桌文化禮儀
酒有悠久歷史 勸酒自古有之在中國(guó)，酒的歷史幾乎與人的歷史一樣久遠(yuǎn)。早在漢字成熟之前，中國(guó)人就已經(jīng)掌握了釀酒技術(shù)。很多典籍中都有關(guān)于酒和飲酒文化的記載，酒文化深入中國(guó)人的血脈深處，影響深遠(yuǎn)?！对?shī)經(jīng)》中有20多處提到酒，酒被賦予了禮儀、社交、休閑等含義，體現(xiàn)了特定的宗法秩序以及人倫關(guān)系。還有很多典籍專(zhuān)門(mén)講酒，如西周的《酒誥》，西漢的《酒賦》《酒箴》，東晉的《酒誡》和初唐的《酒經(jīng)》《酒譜》等等?？梢?jiàn)，酒很早就成了中國(guó)文化的重要元素。
與酒文化一樣久遠(yuǎn)的是勸酒文化。中國(guó)古代的餐飲擔(dān)負(fù)著極為重要的社交功能，所以延宕的時(shí)間較長(zhǎng)。唐代的宴會(huì)一般從上午開(kāi)始，一直持續(xù)到黃昏，算來(lái)不下七八個(gè)小時(shí)。清朝時(shí)期，很多公家買(mǎi)單的宴會(huì)甚至持續(xù)三五天，這些既是社交活動(dòng)，也是政治活動(dòng)。貫穿宴飲活動(dòng)的，除了絲竹歌舞外，就是酒。中國(guó)早期的勸酒風(fēng)氣源自各種持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)的宴會(huì)。一頓飯吃這么長(zhǎng)時(shí)間，話題必然枯竭，干喝也無(wú)趣，于是便發(fā)明了各式各樣的勸酒技巧。
嚴(yán)格地說(shuō)，勸酒源于敬酒，而敬酒是宗法社會(huì)遺留下來(lái)的舊俗。敬酒是有社會(huì)等級(jí)區(qū)分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下級(jí)敬上級(jí)，晚輩敬長(zhǎng)輩等。敬酒首先是下對(duì)上的互動(dòng)，相對(duì)沒(méi)有強(qiáng)制性。但，上對(duì)下的互動(dòng)，可稱(chēng)作回敬，也可以是主動(dòng)敬，就有了極大的強(qiáng)制性。最早的勸酒多來(lái)自上對(duì)下的敬酒。尤其是從家過(guò)度到國(guó)，這種倫理慢慢變成了政治強(qiáng)制力。中國(guó)歷史上出現(xiàn)過(guò)無(wú)數(shù)政治語(yǔ)境下的強(qiáng)制性勸酒案例，有些妙趣橫生，但也有很多案例異常殘忍，讓人毛骨悚然。
打殺脅迫 勸酒的極端三國(guó)魏晉時(shí)期，中國(guó)喝酒風(fēng)氣很盛，而勸酒風(fēng)氣更盛?！度龂?guó)演義》里的張飛就是十足的酒鬼。自己喜歡喝酒，更喜歡勸酒。每次召集軍官喝酒，都要大家一口悶。誰(shuí)不喝，就打誰(shuí)一百軍棍。下屬曹豹不會(huì)喝酒，張飛大怒，要打他一百軍棍。眾人求情，張飛才抽他五十鞭子了事。相對(duì)于張飛，劉表算是比較溫柔的，曹丕在《典論》里記載，劉表大宴賓客時(shí)，身邊放一根長(zhǎng)木棍，木棍的頂端安放一枚長(zhǎng)針。如果哪位賓客喝多了，爬到桌底下睡覺(jué)，他就拿針扎人家屁股，扎醒后命其繼續(xù)喝。
如果說(shuō)張飛、劉表的勸酒更多屬于個(gè)人行為，而曹操、孫權(quán)等人的勸酒就有了很強(qiáng)的政治含義。據(jù)《三國(guó)志》記載，張繡投降曹操后，曹操很高興，開(kāi)宴會(huì)請(qǐng)大家喝酒。曹操在前面敬酒，典韋拿著大斧子緊隨其后。曹操向誰(shuí)敬酒，典韋就拿著斧子向誰(shuí)行禮。那架勢(shì)的潛臺(tái)詞是：“你喝不喝?不喝爺爺砍了你”。相比曹操，孫權(quán)也沒(méi)好哪兒去。在一次宴會(huì)上，孫權(quán)逼大家喝酒。虞翻假裝喝醉，倒在地上，當(dāng)孫權(quán)要離席的時(shí)候，他爬起來(lái)就要溜。孫權(quán)大怒，拔劍就砍。要不是身邊人拉住，虞翻的腦袋就落地了。
中國(guó)歷史上逼酒最絕的算是西晉的石崇。據(jù)《世說(shuō)新語(yǔ)》記載，石崇經(jīng)常宴請(qǐng)達(dá)官貴人，并且喜歡勸酒、逼酒。他的絕招是，讓家里養(yǎng)的美女給客人敬酒、勸酒。如果哪位客人沒(méi)喝干美女敬的酒，他就吆喝家丁，把美女的人頭割下來(lái)。在這種情況下，很多客人礙于人命關(guān)天，不得不多喝，直到酩酊大醉。后來(lái)在東晉擔(dān)任大將軍的王敦偏不信這個(gè)邪，無(wú)論美女怎么勸酒就是一滴也不喝。石崇毫不猶豫地連續(xù)殺了三個(gè)美女，以逼迫王敦喝酒。
關(guān)于中國(guó)的酒桌常識(shí)須知
1、酒桌與來(lái)客
請(qǐng)人喝酒吃飯，不論細(xì)節(jié)是多么的瑣碎，最重要的地方還是在于客人。
招待好客人，讓其賓至如歸，并且達(dá)成自己宴客的目的，這就是我們要達(dá)成的最終目標(biāo)。所以我們格外要重視的便是關(guān)于客人的問(wèn)題。
而在關(guān)于客人的一系列問(wèn)題中，重中之重便是弄清楚客人的主次。落座時(shí)，主陪的位置正對(duì)著大門(mén)，主要客人的座次便在主陪的左邊或者右邊，一般來(lái)說(shuō)是左重右次，左單右雙。若是我們連客人的主次都弄不清，那么宴客之初的落座便有了問(wèn)題，之后的環(huán)節(jié)也就根本就沒(méi)有繼續(xù)的必要。
2、酒桌與點(diǎn)菜
基本上，宴請(qǐng)他人時(shí)的點(diǎn)菜有這樣一個(gè)原則：只選對(duì)的，不選貴的，因人而異。
我們首先要把握菜量，一般場(chǎng)合要求1g到1.5g一人便是足夠了，如果不夠還可以后面加，但如果點(diǎn)的過(guò)多導(dǎo)致桌上堆滿菜肴那么便完全沒(méi)有必要了。一般來(lái)說(shuō)，上菜的要求是先涼后葷，再果盤(pán)，最后上點(diǎn)心，這也是比較符合一般的客人飲食習(xí)慣的。
其次點(diǎn)菜時(shí)我們還要把握葷素，一般來(lái)說(shuō)女士多時(shí)我們就需要多備素菜，對(duì)于菜的味道，我們則可以考慮采用湘粵菜、川魯菜并用的方法，這樣不論是吃的清淡的，還是吃的重口的客人都可以找到符合自己胃口的菜肴。
此外，我們還需要知道參宴人員的飲食禁忌。另外，請(qǐng)客吃飯一定要讓酒桌上有熱鬧的氣氛，不能冷場(chǎng)。中餐開(kāi)始上菜前，必需要給上菜人員留出上菜的位置，這樣可以避免在上菜時(shí)打擾到熱烈的酒桌氛圍。
3、酒桌與敬酒
既然是說(shuō)的酒桌文化，那么我們就絕對(duì)離不開(kāi)敬酒用酒的禮儀要求。
通常在宴席開(kāi)始以后的三巡內(nèi)，我們默認(rèn)的是不適合離開(kāi)酒桌走動(dòng)敬酒的，因?yàn)檫@無(wú)論是對(duì)宴請(qǐng)的一方還是被邀請(qǐng)的一方來(lái)說(shuō)都是不禮貌的行為。基本上來(lái)說(shuō)，喝完三巡以后，我們便可以走動(dòng)了。但是，在走動(dòng)過(guò)程中我們也應(yīng)該要注意，千萬(wàn)不能讓酒桌的氛圍冷淡下來(lái)。
除了走動(dòng)的要求，我們另外還要注意敬酒時(shí)碰杯的方式?；旧闲枰覀冎鲃?dòng)去碰杯的人，都是我們的長(zhǎng)輩、領(lǐng)導(dǎo)或是其他較為尊貴的客人，因此，為了表示禮貌，我們的酒杯杯口就不應(yīng)該高于他們的杯口。如果是其他人來(lái)向自己敬酒，那么讓自己的杯口更低也是一種自謙的體現(xiàn)。
在分酒時(shí)，我們還應(yīng)該妥善的利用分酒器，直接用酒瓶來(lái)為客人倒酒其實(shí)也是不禮貌的一種行為，此外用分酒器也能避免出現(xiàn)倒酒過(guò)量的問(wèn)題。
以上只是我們?nèi)缃裱缈蜁r(shí)最容易用到的酒桌禮儀，一般的商務(wù)場(chǎng)合，掌握這些就足夠了。但酒桌禮儀絕不是僅僅掌握這些就到此為止了，我們還要學(xué)會(huì)考慮不同場(chǎng)合的不同的要求，不同民族的不同風(fēng)俗等諸多的問(wèn)題。本篇文章起到的是一個(gè)入門(mén)的作用，但若是您有興趣，可以在這個(gè)基礎(chǔ)上進(jìn)行更加深入的研究。
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