酒店服務(wù)人員禮儀，每個(gè)酒店人必備

　　酒店越來越多，所以也是會有比較之處把一些不好的比下去甚至淘汰，那么要怎么做到讓自己在這個(gè)行業(yè)中站穩(wěn)腳跟呢?除了好環(huán)境以外還要有好的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，而這就去覺得我們酒店的服務(wù)人員，那么酒店服務(wù)人員需要注意什么樣的禮儀呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。

　　酒店服務(wù)人員禮儀

　　一、禮貌，禮儀?

　　是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。

　　二、服務(wù)中嚴(yán)格遵守操作禮儀和操作規(guī)范?

　　1、一不吸煙，不吃零食。

　　2、二靜，工作場合保持安靜，隆重場合保持肅靜。

　　3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務(wù)快。

　　4、三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求。

　　5、三聲，客人來時(shí)有迎聲，客問有應(yīng)聲，客走有送聲。

　　6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。

　　7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。

　　三、服務(wù)中的5先原則?

　　1、先女賓后男賓

　　2、先客人后主人

　　3、先首長后一般

　　4、先長輩后晚輩

　　5、先兒童后成人

　　四、服務(wù)員的語言要求?

　　(基本用語)謙恭、語調(diào)親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分體現(xiàn)主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度，根據(jù)不同的對象使用語言要恰當(dāng)，對內(nèi)賓使用普通話，對外賓要使用日常外語，做到客到有請、客問必答、客走告別。

　　五、托盤的使用方法?

　　1、理托：將托盤擦洗干凈，在托盤上疊上潔凈的花墊和專用的盤布這樣美觀而且防滑。

　　2、裝托：根據(jù)物品的形狀、重量、體積和使用的先后順序合理裝盤，一般是重、高的后派用的放在里面(側(cè))，輕的、先派用的放在外側(cè)。

　　3、起托：托盤起托時(shí)你的左或右腳向前邁一步、上身前傾于桌面30度—45度左右、手貼于桌面，右手的大姆指、食指、中指協(xié)助左手將托盤拉于左手上、左手托于托盤的重心，站好、此時(shí)注意托盤的平穩(wěn)及重心的掌握。

　　4、托送：托盤行走時(shí)要做到肩平、上身直、兩眼平，前方托盤不貼腹手臂、不撐腰隨著行走步行的節(jié)奏托盤可在腹前自由的擺動、但幅度不易過大應(yīng)保持酒水、湯汁不外溢、使托盤的姿勢大方美觀、輕檢自如。

　　5、托盤的操作：左手臂自然彎曲，大臂與小臂成90度掌心向上五指分開成6個(gè)支撐點(diǎn)(5個(gè)指頭和一個(gè)余際)手心是空的平托于小腹前(臍部為準(zhǔn))手指隨時(shí)根據(jù)盤中各側(cè)面重量變化而作相應(yīng)的調(diào)整保持托盤平穩(wěn)。

　　六、托盤的行走步伐

　　1、常步：既使用平常行走的步伐，步距均勻快慢適度。

　　2、快步：步幅稍快，步速應(yīng)稍快不能跑。

　　3、碎步：既使用較小的步幅較快步速行近，主要用于湯類和較滑的地面。

　　4、墊步：既使一只腳前進(jìn)、令一只腳便上一步的行進(jìn)步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌減速使用。

　　七、站立、行走的要領(lǐng)

　　1、站立：抬頭、挺胸、收腹、提臀、雙肩平穩(wěn)、兩手臂自然下垂、眼睛目視前方、嘴微閉面帶微笑、雙手體前交叉保持隨時(shí)能面客提供服務(wù)的姿態(tài)。

　　2、行走：身體重心可以稍前傾、上體正直抬頭目視前方、面帶微笑切忌搖肩、晃動、雙臂、自然前后擺動肩部放松腳步、輕快步幅不宜過大更不能跑。

　　八、如何進(jìn)行推銷?

　　首先作為服務(wù)員應(yīng)了解自己公司所經(jīng)營的商品和有關(guān)商品的一此知識，根據(jù)服務(wù)對象的不同進(jìn)行推銷要把語言運(yùn)用得體。

　　九、客人所分的類型和如何針對不同類型的客人進(jìn)行服務(wù)

　　1、普通型：采用正視的服務(wù)方法。

　　2、自大型：首先做到不卑不亢，不能生客人氣不能斗氣按合理的要求去做及時(shí)說明解決。

　　3、寡言型：以中年學(xué)者為多，有主見事事征求客人的意見，處處表示出對他的尊重。

　　4、性格急燥：講究效率生活、馬虎以青年學(xué)生多易發(fā)火，服務(wù)員應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，及時(shí)出現(xiàn)問題事后進(jìn)行解釋。

　　5、社交型：大多為男性業(yè)務(wù)員善于攀談，服務(wù)員做到周到仔細(xì)，這種人比較通情答理。

　　6、固執(zhí)行：以老人為多不易爭論，不易干涉客人行為不過于介紹。

　　7、羅嗦型：以中年人為多不易長談反之會影響工作。

　　8、浪費(fèi)型：以暴發(fā)戶，富家子弟、講究面子、要求高，服務(wù)員應(yīng)針對客人推銷高檔的菜肴、酒水，不要站立聽說而是按照日常服務(wù)。

　　十、中國茶的種類

　　茶有4700多年歷史先后傳播40多個(gè)國家。

　　作用：茶不僅可以消暑止渴而且可促進(jìn)消化解油膩防止腸道疾病，清洗傷品(包括槍傷、刀傷、蛇咬傷、燒傷)。

　　1、綠茶：不發(fā)酵茶種類、西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛尖。

　　2、紅茶：全發(fā)酵茶種類、英德紅茶、云南紅茶、四川紅茶、祁門紅茶。

　　3、烏龍茶：半發(fā)酵茶產(chǎn)于福建、廣東、臺灣、種類有五夷山水仙茶、烏龍、鐵觀音。

　　4、花茶：又名香片、香花茶是經(jīng)干燥加工鮮花熏制而成，品種、茉莉花茶、珠蘭茶。

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　　緊壓茶：紅茶沫和綠茶作業(yè)原料，經(jīng)蒸軟后壓制而成各種行狀不同分為磚類、普洱茶、沱茶以云南的普洱茶為名。

　　6、白茶：不發(fā)酵不輕揉捻、特種茶多產(chǎn)于福建東北山區(qū)品種、白牡丹、壽眉、銀針最為名貴。

　　十一、桑拿?。浩鹪从诠帕_馬、用木炭、火由石作為原料增熱防寒健身的作用。

　　熱量來源：電爐和特制的桑拿石(鐵、鉀)。

　　所用物品：沙漏、木桶、木勺。

　　如何使用：冷熱益別浴

　　用溫水沖洗干凈進(jìn)入桑拿室80度為佳，再進(jìn)入冰水浴3-4秒再進(jìn)入桑拿室重復(fù)2-3遍。

　　處理注意事項(xiàng)：

　　1、不要吃飯吸煙去桑拿。

　　2、健身者休息10分鐘后進(jìn)入。

　　3、心血管病人禁入。

　　4、不能超過低于0度。

　　5、時(shí)間不能超過15分鐘。

　　6、青年人少洗。

　　十二、啤酒的鑒別

　　啤酒的原料是麥芽、按外包裝分聽啤、扎啤、瓶啤。

　　1、鑒別：1)、顏色

　　2)、氣味(麥芽味)

　　3)、口味(苦爽)

　　4)泡沫(長時(shí)間泡沫掛杯、泡沫細(xì)膩)

　　2、酒度3-8度

　　十三、客人投拆的心理分析

　　1、生理需求：基本生理需要要既、衣、食、住、行在酒店里客人要求可口的食物，設(shè)備齊全和清潔的客房舒適的環(huán)境。

　　2、安全需求：在酒店客人需要嚴(yán)密的安全和保密措施不會受到財(cái)物損失，保證人身安全不受到威脅。

　　3、群體需求：客人需要得到服務(wù)人員禮貌接待有受歡迎的感受，就如同家人的關(guān)心和朋友和藹的幫助一樣。

　　4、自尊需求：人需要得到別人尊重意志，而在酒店里服務(wù)尊稱“先生、小姐”或關(guān)心的訊問客人吃和住的情況令客人覺得受到重視。

　　十四、處理投訴的重要性

　　能夠有效處理客人投訴對酒店和部門均有好處。

　　1、使處理投訴者增強(qiáng)自信心。

　　2、提高對工作的滿足感。

　　3、維持客人對酒店的良好印象使客人再次光臨。

　　4、保持酒店良好聲譽(yù)。

　　十五、識別對客人的投訴：通過對客人的觀察

　　1、怒形于色的客人特征：

　　面目表情嚴(yán)肅表現(xiàn)出憤怒甚至敵視態(tài)度語調(diào)破切，強(qiáng)調(diào)聲調(diào)大做命令，不要求站立姿勢或坐立挺直。

　　2、將憤怒隱藏的客人：不停作小動作，如手不耐煩敲打、漲紅臉、鄒眉甚至咬牙切齒聲調(diào)不高、但短促說話譏諷粗俗。

　　十六、處理客人投訴的十個(gè)步驟

　　1、定出行動時(shí)間，告訴客人何時(shí)解決問題而自己必須十分明確不要低估了問題所需時(shí)間。

　　2、保持冷靜：盡可能將投訴者帶離，避免影響其它客人，避免做出敵意或防預(yù)性反映，保持冷靜不要與客人爭吵記住客人永遠(yuǎn)是客人。

　　3、表示諒解：盡量表示了解客人感受表示對客人諒解如“我知道你的感受我以前也遇到過“注意不要講這是酒店的錯，只需要你理解客人的問題和投訴。

　　4、意識到客人的自尊心：盡力維持和增強(qiáng)客人自尊心如“我很報(bào)歉您遇到這樣的麻煩”這樣可表明你對客人觀注，經(jīng)常提及客人名字不要嘗試淡化客人投訴的嚴(yán)重性，對于客人是嚴(yán)重的問題否則它也不會向您反映。

　　5、讓客人意識到你對問題重視將注意力注意在問題上，而不是告知是上一班的錯或某部門的錯都于是無補(bǔ)，無論什么情況下都不能污辱客人、應(yīng)對事不對人。

　　6、做記錄將事件要點(diǎn)記錄在案如、其它人參與解決此問題將會節(jié)約時(shí)間同時(shí)也安服客人激動的情緒，更重要的是將客人所說的記錄下來是取得客人信任的途徑，這個(gè)步驟有助于解決問題使整個(gè)局面受到控制。

　　7、告訴客人解決辦法，告知客人你能做到的如、可能提供多種選擇，對于你做不到的事就不要做任何承諾、更不要做出超越自己權(quán)利范圍的事。

　　十七、對客人服務(wù)的禮貌禁忌

　　1、與客人談話時(shí)不準(zhǔn)將腰叉口袋正視客人。

　　2、用微笑來面對客人，回答客人問題的時(shí)候，“知之為知之，不知為不知”，向別人請問后再向客人解答。

　　3、同事之間不當(dāng)客人面說家鄉(xiāng)話和爭吵。

　　4、不準(zhǔn)偷看客人的書籍，不準(zhǔn)偷聽客人的談話。

　　5、上級或平級見面時(shí)要志意。

　　6、不許在客人的背后做鬼臉，不許相互做鬼臉，不能譏笑客人不慎的事情。

　　7、交給客人物件應(yīng)雙手送上。

　　8、主動幫助高胖客人和殘疾客人。

　　9、努力記住客人的姓名。

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