日是用餐禮儀
日是用餐禮儀
日本菜按日本人的習慣稱為“日本料理”。按照字面的含義來講,就是把料配好的意思。日本菜是當前世界上一個重要烹調流派,有它特有的烹調方式和格調,在不少國家和地區(qū)都有日餐菜館和日菜烹調技術,其影響僅次于中餐和西餐。下面學習啦小編就為大家整理了關于日式用餐禮儀,希望能夠幫到你哦!
日是用餐禮儀
一、入座方式:
日本料理以兩人側對座方式用餐。倘若為宴會性質,晚輩要比長輩先到達,切忌遲到,因為日本人十分守時。包廂式的座位則以最靠近房間內(nèi)的擺設(如花瓶,壁龕)處為主位,依序類推;越接近門邊的位置,則輩分越低。
二、餐具和點菜:
進食日本料理時,餐桌上一般都設置有骨碟,筷座和筷子。日本筷子習慣橫放,這是因為古代的日本餐館是不準攜帶刀具進入的,所以武士用餐時將筷子削的尖尖的以作防身,因此形成筷子不能正對他人的習慣。入座后,侍應生先奉上煎茶,冷或熱毛巾和餐牌;點選菜式后,再奉上點選菜式相應的醬汁,各類調味料和山葵等;進食途中,則會轉換較濃口味的番茶來配合菜式的口味。每上一道菜式也會更換碟子,以避免味道交錯,影響菜式原味。餐后奉上特濃的清茶,以清潔口腔及幫助消化。
三、用餐禮儀:
1.不進食時,筷子須橫放與客人平行及放在筷座上。
2.不可轉換筷子。
3.不可將筷子豎直插在白飯中央。
4.不可用筷子傳送食物給客人,因為這種動作及行為與傳統(tǒng)的祭典相類似。
5.飲用清湯時,先打開碗蓋,然后欣賞廚師之擺設,再拿起碗飲用。
6.用湯完畢,將碗蓋放回碗上,讓侍應生取走。
7.在壽絲屋進食前,點選的壽絲是以兩件為一單位。
8.如需要廚師代為點選,在需要停止前,應預早通知廚師。
9.進食壽絲,盡可能的一口吃完,不可一邊咬食,一邊手持著交談或傳送給別人。
10.蘸食山葵時,先將壽絲表面的魚片沾上醬油,再將所需山葵量放在壽絲上,一同進食
11.不應將山葵及醬油混成糊狀蘸吃。
12.進食面類時,發(fā)出“嘶”,“嘶”聲,以表示美味及贊賞。
13.當注茶或斟酒時,需顯示友善的態(tài)度,并且禮貌的拿起杯子配合,同時示意答謝。