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日是用餐禮儀

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日是用餐禮儀

  日本菜按日本人的習(xí)慣稱為“日本料理”。按照字面的含義來講,就是把料配好的意思。日本菜是當(dāng)前世界上一個(gè)重要烹調(diào)流派,有它特有的烹調(diào)方式和格調(diào),在不少國家和地區(qū)都有日餐菜館和日菜烹調(diào)技術(shù),其影響僅次于中餐和西餐。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于日式用餐禮儀,希望能夠幫到你哦!

  日是用餐禮儀

  一、入座方式:

  日本料理以兩人側(cè)對(duì)座方式用餐。倘若為宴會(huì)性質(zhì),晚輩要比長(zhǎng)輩先到達(dá),切忌遲到,因?yàn)槿毡救耸质貢r(shí)。包廂式的座位則以最靠近房間內(nèi)的擺設(shè)(如花瓶,壁龕)處為主位,依序類推;越接近門邊的位置,則輩分越低。

  二、餐具和點(diǎn)菜:

  進(jìn)食日本料理時(shí),餐桌上一般都設(shè)置有骨碟,筷座和筷子。日本筷子習(xí)慣橫放,這是因?yàn)楣糯娜毡静宛^是不準(zhǔn)攜帶刀具進(jìn)入的,所以武士用餐時(shí)將筷子削的尖尖的以作防身,因此形成筷子不能正對(duì)他人的習(xí)慣。入座后,侍應(yīng)生先奉上煎茶,冷或熱毛巾和餐牌;點(diǎn)選菜式后,再奉上點(diǎn)選菜式相應(yīng)的醬汁,各類調(diào)味料和山葵等;進(jìn)食途中,則會(huì)轉(zhuǎn)換較濃口味的番茶來配合菜式的口味。每上一道菜式也會(huì)更換碟子,以避免味道交錯(cuò),影響菜式原味。餐后奉上特濃的清茶,以清潔口腔及幫助消化。

  三、用餐禮儀:

  1.不進(jìn)食時(shí),筷子須橫放與客人平行及放在筷座上。

  2.不可轉(zhuǎn)換筷子。

  3.不可將筷子豎直插在白飯中央。

  4.不可用筷子傳送食物給客人,因?yàn)檫@種動(dòng)作及行為與傳統(tǒng)的祭典相類似。

  5.飲用清湯時(shí),先打開碗蓋,然后欣賞廚師之?dāng)[設(shè),再拿起碗飲用。

  6.用湯完畢,將碗蓋放回碗上,讓侍應(yīng)生取走。

  7.在壽絲屋進(jìn)食前,點(diǎn)選的壽絲是以兩件為一單位。

  8.如需要廚師代為點(diǎn)選,在需要停止前,應(yīng)預(yù)早通知廚師。

  9.進(jìn)食壽絲,盡可能的一口吃完,不可一邊咬食,一邊手持著交談或傳送給別人。

  10.蘸食山葵時(shí),先將壽絲表面的魚片沾上醬油,再將所需山葵量放在壽絲上,一同進(jìn)食

  11.不應(yīng)將山葵及醬油混成糊狀蘸吃。

  12.進(jìn)食面類時(shí),發(fā)出“嘶”,“嘶”聲,以表示美味及贊賞。

  13.當(dāng)注茶或斟酒時(shí),需顯示友善的態(tài)度,并且禮貌的拿起杯子配合,同時(shí)示意答謝。

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