中餐用餐座次禮儀
中華飲食,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦,講究民以食為天的國(guó)度里,飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。對(duì)就餐時(shí)候的座次要求也是很高的。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的中餐用餐座次禮儀,希望能夠幫到大家哦!
中餐用餐座次禮儀
舉辦中餐宴會(huì)一般用圓桌,每張餐桌上的具體位次有主次之分。宴會(huì)的主人應(yīng)坐在主桌上,面對(duì)正門(mén)就座;同一張桌上位次的尊卑,根據(jù)距離主人的遠(yuǎn)近而定,已近為上,已遠(yuǎn)為下;同一張桌上距離主人相同的次位,排列順序講究以右為尊,以左為卑。在舉行宴會(huì)時(shí),各桌之上均應(yīng)有一位主桌主人代表,作為各桌的主人,其位置一般應(yīng)以主桌主人同向就座,有時(shí)也可以面向主桌人就座。每張桌上,安排就餐人數(shù)一般在10人以?xún)?nèi),并且為雙數(shù),人數(shù)過(guò)多,過(guò)于擁擠,也會(huì)照顧不過(guò)來(lái)。
在每張餐桌上位次的具體安排上,還可以分為兩種情況:
1、每張桌上一個(gè)主位的排列方法。每張餐桌上只有一個(gè)主人,主賓在其右手就座,形成一個(gè)談話(huà)中心。
2、每張餐桌上有兩個(gè)主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同一桌,以男主人為第一主人,女主人為第二主人,主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè),桌上形成兩個(gè)談話(huà)中心。
如果遇到主賓身份高于主人時(shí),為表示尊重,可安排主賓在主人位次上就座,而主人則坐在主賓位子上,第二主人坐在主賓左側(cè)。
如果本單位出席人員中有身份高于主人者,可請(qǐng)其在主人位就座,主人坐在身份高者左側(cè)。
以上兩種情況也可以不做變動(dòng),按常規(guī)予以安排。
中餐的餐桌禮儀
1、中餐上菜順序
標(biāo)準(zhǔn)的中餐,不論何種風(fēng)味,其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤(pán),接著是熱炒,隨后是主菜,然后上點(diǎn)心喝湯,最后上水果拼盤(pán)。當(dāng)冷盤(pán)吃剩三分之一時(shí),開(kāi)始上第一道菜,一般每桌要安排十個(gè)熱菜,宴會(huì)上桌數(shù)再多,各桌也要同時(shí)上菜。
上菜時(shí)如果由服務(wù)員給每個(gè)人上菜,要按照先主賓侯主人,先女士后男士或按順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行。如果有個(gè)人取菜,每道菜應(yīng)放在主賓面前,有主賓開(kāi)始按順時(shí)針?lè)较蛞来稳〔恕s不可迫不及待地越位取菜。
2、用餐時(shí)如何使用毛巾和餐巾
正式宴會(huì)前,會(huì)為每位用餐者上一條濕毛巾,它是用來(lái)擦手的,不能用來(lái)擦臉、擦嘴、擦汗。宴會(huì)結(jié)束時(shí),再上一塊濕毛巾,它是用來(lái)擦嘴的,不能用來(lái)擦臉、擦汗。正式宴會(huì)上,還為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐巾。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的大腿上,而不能把它圍在脖子上,或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手,但不能用于擦餐具或擦汗。
3、用中餐的禮儀要求
由于中餐的特點(diǎn)和食用習(xí)慣,參見(jiàn)中餐宴會(huì)時(shí),要注意一下幾點(diǎn):
1、上菜后,不要先拿筷,應(yīng)等主人邀請(qǐng),主賓拿筷時(shí)再拿筷。取菜時(shí)要相互禮讓?zhuān)来芜M(jìn)行,不要爭(zhēng)搶。取菜時(shí)要適量,不要把對(duì)自己口味的好菜一人包干。
2、為表示友好、熱情,彼此之間可以讓菜,勸對(duì)方品嘗,但不要為他人布菜,不要擅自做主,不論對(duì)方是否喜歡,不要主動(dòng)為其夾菜、添飯,以免讓人家為難。
3、不要挑菜,不要在共用的菜盤(pán)里挑挑揀揀、翻來(lái)翻去、挑肥揀瘦。取菜時(shí),要看準(zhǔn)后夾住立即取走。不能夾起來(lái)又放下,或取回來(lái)又放回去。
中餐就餐禮儀
中餐宴席初,用的濕毛巾是用來(lái)擦手的,不能擦臉。
用餐要文明規(guī)矩。假如是外賓不能勸吃菜,最好介紹菜的特點(diǎn)和特色,客人吃不吃由他。有人喜愛(ài)勸菜,乃至夾菜。有的外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣,假如太客氣反而會(huì)形成反感。假如參加外賓宴會(huì),也不能指望主人會(huì)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜。
客人入席后,不能立刻動(dòng)手吃飯。應(yīng)由主人介紹,由主人舉杯提醒開(kāi)始時(shí),客人才好開(kāi)始;客人不能要主人前面吃飯,那樣不規(guī)矩。
入席夾菜要講究,要菜肴到面前再動(dòng)筷子,不能搶在鄰座前面夾菜,夾菜不能太多。要細(xì)嚼慢咽,也是餐桌上的禮儀。不能狼吞虎咽,不能挑食,不能只吃喜愛(ài)的萊,用餐的動(dòng)作要文雅,夾萊時(shí)不能碰到鄰座,不能把盤(pán)里的菜撥到桌上,不能把湯潑翻。不能發(fā)出不需要的聲音,如喝湯時(shí)"咕嚕咕嚕",吃菜時(shí)嘴里"叭叭"作響,這都是粗俗的表現(xiàn)。
不能在吃東西時(shí)聊天。骨頭和魚(yú)刺不能吐在桌子上,可用餐巾掩口,或放在碟子里。假如菜掉在桌子上,不能再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不能玩弄碗筷,或用筷子直向別人。不能用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí),應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不能讓餐具發(fā)出聲響。
用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,可是不宜擦頭頸或胸脯;餐后不能不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)提醒結(jié)束時(shí),客人不能先退席。
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