中餐用餐座次禮儀
中華飲食,源遠流長。在這自古為禮儀之邦,講究民以食為天的國度里,飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。對就餐時候的座次要求也是很高的。下面是學習啦小編為大家整理的中餐用餐座次禮儀,希望能夠幫到大家哦!
中餐用餐座次禮儀
舉辦中餐宴會一般用圓桌,每張餐桌上的具體位次有主次之分。宴會的主人應坐在主桌上,面對正門就座;同一張桌上位次的尊卑,根據(jù)距離主人的遠近而定,已近為上,已遠為下;同一張桌上距離主人相同的次位,排列順序講究以右為尊,以左為卑。在舉行宴會時,各桌之上均應有一位主桌主人代表,作為各桌的主人,其位置一般應以主桌主人同向就座,有時也可以面向主桌人就座。每張桌上,安排就餐人數(shù)一般在10人以內(nèi),并且為雙數(shù),人數(shù)過多,過于擁擠,也會照顧不過來。
在每張餐桌上位次的具體安排上,還可以分為兩種情況:
1、每張桌上一個主位的排列方法。每張餐桌上只有一個主人,主賓在其右手就座,形成一個談話中心。
2、每張餐桌上有兩個主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同一桌,以男主人為第一主人,女主人為第二主人,主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè),桌上形成兩個談話中心。
如果遇到主賓身份高于主人時,為表示尊重,可安排主賓在主人位次上就座,而主人則坐在主賓位子上,第二主人坐在主賓左側(cè)。
如果本單位出席人員中有身份高于主人者,可請其在主人位就座,主人坐在身份高者左側(cè)。
以上兩種情況也可以不做變動,按常規(guī)予以安排。
中餐的餐桌禮儀
1、中餐上菜順序
標準的中餐,不論何種風味,其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤,接著是熱炒,隨后是主菜,然后上點心喝湯,最后上水果拼盤。當冷盤吃剩三分之一時,開始上第一道菜,一般每桌要安排十個熱菜,宴會上桌數(shù)再多,各桌也要同時上菜。
上菜時如果由服務員給每個人上菜,要按照先主賓侯主人,先女士后男士或按順時針方向依次進行。如果有個人取菜,每道菜應放在主賓面前,有主賓開始按順時針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜。
2、用餐時如何使用毛巾和餐巾
正式宴會前,會為每位用餐者上一條濕毛巾,它是用來擦手的,不能用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會結(jié)束時,再上一塊濕毛巾,它是用來擦嘴的,不能用來擦臉、擦汗。正式宴會上,還為每位用餐者準備一條餐巾。它應當鋪放在并攏之后的大腿上,而不能把它圍在脖子上,或掖在衣領里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手,但不能用于擦餐具或擦汗。
3、用中餐的禮儀要求
由于中餐的特點和食用習慣,參見中餐宴會時,要注意一下幾點:
1、上菜后,不要先拿筷,應等主人邀請,主賓拿筷時再拿筷。取菜時要相互禮讓,依次進行,不要爭搶。取菜時要適量,不要把對自己口味的好菜一人包干。
2、為表示友好、熱情,彼此之間可以讓菜,勸對方品嘗,但不要為他人布菜,不要擅自做主,不論對方是否喜歡,不要主動為其夾菜、添飯,以免讓人家為難。
3、不要挑菜,不要在共用的菜盤里挑挑揀揀、翻來翻去、挑肥揀瘦。取菜時,要看準后夾住立即取走。不能夾起來又放下,或取回來又放回去。
中餐就餐禮儀
中餐宴席初,用的濕毛巾是用來擦手的,不能擦臉。
用餐要文明規(guī)矩。假如是外賓不能勸吃菜,最好介紹菜的特點和特色,客人吃不吃由他。有人喜愛勸菜,乃至夾菜。有的外賓沒這個習慣,假如太客氣反而會形成反感。假如參加外賓宴會,也不能指望主人會給你讓菜。你要是等別人給自己布菜。
客人入席后,不能立刻動手吃飯。應由主人介紹,由主人舉杯提醒開始時,客人才好開始;客人不能要主人前面吃飯,那樣不規(guī)矩。
入席夾菜要講究,要菜肴到面前再動筷子,不能搶在鄰座前面夾菜,夾菜不能太多。要細嚼慢咽,也是餐桌上的禮儀。不能狼吞虎咽,不能挑食,不能只吃喜愛的萊,用餐的動作要文雅,夾萊時不能碰到鄰座,不能把盤里的菜撥到桌上,不能把湯潑翻。不能發(fā)出不需要的聲音,如喝湯時"咕嚕咕嚕",吃菜時嘴里"叭叭"作響,這都是粗俗的表現(xiàn)。
不能在吃東西時聊天。骨頭和魚刺不能吐在桌子上,可用餐巾掩口,或放在碟子里。假如菜掉在桌子上,不能再吃。進餐過程中不能玩弄碗筷,或用筷子直向別人。不能用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時,應用手或餐巾掩住嘴。不能讓餐具發(fā)出聲響。
用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,可是不宜擦頭頸或胸脯;餐后不能不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒提醒結(jié)束時,客人不能先退席。
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