中餐禮儀文化
中餐餐桌上的文化是源遠(yuǎn)流長的 ，那么要注意什么呢？下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的中餐禮儀文化，希望能夠幫到大家哦!
中餐禮儀文化
中餐文化，在世界飲食文化之林中獨(dú)樹一幟、有口皆碑：烹飪技藝多樣，美食品種豐富，講究健康食療，講究營養(yǎng)平衡。然而，在眾多贊美的同時，也有很多微詞。我歸納了一下，主要是“以稀為貴”和“以豐為貴”兩個陋習(xí)。它們不僅損害了中國文化的形象，也損害了中國人的形象，這是中餐文化中的兩大污點(diǎn)。
所謂“稀”，就是指稀少、珍稀。以稀為貴，就是盲目崇尚珍稀動植物食材，什么少，就吃什么，越是珍稀的動植物，越是想方設(shè)法吃。比如，有些人要吃天鵝，吃老虎，吃魚翅，吃猴腦，在他們的觀念里，認(rèn)為只有吃到這些，才能證明自己有身份，請客才算有面子;好像只有珍稀的，才是最美味的，才是最健康的，才是最高貴的。其實(shí)這是一個誤區(qū)。飲食的選擇，是幾千年文明進(jìn)化的積累，好吃的有益的食物，我們的祖先會千方百計(jì)地把它馴化、栽培、家養(yǎng)。“以稀為貴”的飲食習(xí)慣，威脅到了生態(tài)平衡。中國飲食文化的多樣性，應(yīng)該以維護(hù)生物多樣性為前提。鑒于此，東方美食傳媒曾于2001年發(fā)起“拒烹、拒售、拒吃”簽名活動，號召廣大餐飲人和消費(fèi)者保護(hù)野生動植物，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，引起社會的強(qiáng)烈反響，至2008年已得到一百多萬餐飲人的積極支持與參與。
所謂“豐”，就是豐盛、量大。“以豐為貴”，是指請客吃飯點(diǎn)菜寧多勿寡、寧奢勿儉。中國人以前窮，吃不飽，但重視禮節(jié)、要面子，寧愿自己吃不飽，請客也要多而好?；檠纭⑸昭?、壽宴、商務(wù)宴等宴席在意以“滿”、“多”、“全”為標(biāo)準(zhǔn)，桌子要滿、菜量要大、菜品要全，造成嚴(yán)重浪費(fèi)。請客“以豐為貴”是善意的，生怕客人吃不飽，其實(shí)這已成為典型的“中國式浪費(fèi)”。據(jù)估算全國每年餐廳浪費(fèi)食物總量折合糧食約為500億公斤，相當(dāng)于全國糧食總產(chǎn)量的十分之一!袁隆平的雜交水稻為國家增產(chǎn)約500億公斤糧食，餐飲行業(yè)每年浪費(fèi)相當(dāng)一個“袁隆平”!誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。我是當(dāng)過農(nóng)民的，從播種到收獲，風(fēng)吹日曬，千辛萬苦，深知糧食來之不易。以勤儉節(jié)約為光榮，視奢侈浪費(fèi)為恥辱，是我們民族的傳統(tǒng)美德，當(dāng)然亦應(yīng)體現(xiàn)在飲食上。
中餐文化是我們引以為豪值得驕傲的國際名片，“以稀為貴”和“以豐為貴”是這張名片上的兩個污點(diǎn)，擦掉污點(diǎn)，才能使中餐文化更加璀璨奪目，傳播得更廣泛、更久遠(yuǎn)。
中餐要注意的文化禮儀
宴會開始時才可以動筷：
1.宴會時主人未動筷，自己不要動筷。
2.宴會時位尊者未動筷，自己不要動筷。
3.宴會未開始時，不要不停地把玩筷子。
吃中餐時不可唆筷子：
1.吃飯時不要唆筷子并且發(fā)出響聲。
2.在餐桌上與人交流過程中，短暫思索時，不要將筷子放在嘴里。
3.不要刻意吸吮筷子上沾的湯汁或菜渣。
吃中餐要注意筷子不能亂用：
1.筷子不能將大頭和小頭顛倒使用。
2.筷子不用時，應(yīng)放在專門的筷托上。
3.筷子橫放時表示已經(jīng)吃完的意思。
不可用筷子剔牙：
1.應(yīng)該使用 專門的牙簽剔牙。
2.剔牙要在飯后，而且不要剔個沒完。
3.筷子除啦夾菜用，不要當(dāng)作指揮棒，節(jié)拍器等工具。
交談時不可揮舞筷子：
1.在餐桌上交談時，應(yīng)將筷子勺子等放下。
2 與人交談時不要把筷子當(dāng)作抒情道具。
3不要拿筷子指人。
宴會上不要與他人交頭接耳：
1.宴會時不要與他人做神秘交談。
2.宴會時不要和別人對他人指指點(diǎn)點(diǎn)。
3.宴會時不要與別人長時間議論某人。
宴會上要使用公筷：
1.如果宴會上有公筷，夾菜時一定要使用公筷。
2.喝大盆湯時，應(yīng)該使用公用的母勺。’
3.使用公筷時，應(yīng)避免使其接觸自己專用碟子里的菜。
吃飯不要出聲：
吃飯時，應(yīng)避免發(fā)出“吧唧吧唧”之類的聲音。
喝湯時，應(yīng)避免發(fā)出“呼嚕”聲。
吃飯時，不要狼吞虎咽。
打噴嚏要背過身去：
1.打噴嚏時一定要背過身去，并用紙巾或手帕掩住口鼻。
2.打噴嚏前后要向在坐者致歉。
3.打噴嚏后應(yīng)當(dāng)洗手。
夾菜舀湯要小心：
1.夾菜舀湯時，應(yīng)避免超量。
2.夾菜舀湯時，動作不要慌張急速。
3.夾菜舀湯時，應(yīng)避免有甩的動作。
不可起身去夾離自己很遠(yuǎn)的菜：
1.如果某種菜離自己很遠(yuǎn)，應(yīng)待其轉(zhuǎn)到自己面前再夾。
2.夾菜時，不要站起來夾。
3.對于夠不著的菜，寧肯不吃，也不要站起來伸長脖子和手臂去夾。
切忌搶著夾菜：
1夾菜時不要與別人爭搶。
2.不要同時與別人夾同一種菜。
3.不要與長輩和領(lǐng)導(dǎo)搶菜。
要吃完自己碟中的菜再去夾菜：
1.每次夾菜錢要保證自己碟中的菜已經(jīng)吃完。
2.自己夾菜時要“量力而行”，應(yīng)避免夾的過多造成浪費(fèi)。
3.夾菜時動作應(yīng)有分寸，避免慌張。
不可將夾起的菜放回盤中：
1.夾起菜應(yīng)該放在自己面前的小盤里，無論是因?yàn)椴粣鄢赃€是別的原因，都不能再放回盤中。
2.夾菜時應(yīng)避免夾得不牢固掉落菜盤中。
3.夾菜時應(yīng)避免過于急速。
切忌隨意勸酒勸菜：
在宴會上不要對不熟悉的人勸酒勸菜。
如果宴會上有外賓，不要對其進(jìn)行中國式的勸酒勸菜。
不要用自己的筷子給任何人夾菜。
飲酒要有節(jié)制：
在宴會上飲酒要有節(jié)制，避免喝醉。
在宴會上別人向自己勸酒時不能照單全收。
在宴會上飲酒時，言語動作不能放肆。
別人敬酒時不要捂酒杯：
別人向自己敬酒時，即使自己不飲酒，也應(yīng)當(dāng)允許別人象征性地為自己斟酒。
別人向自己敬酒時，應(yīng)禮貌性地舉杯回應(yīng)。
如果自己確實(shí)不能飲酒，應(yīng)禮貌地向?qū)Ψ秸f明，并象征性地輕抿酒杯。
不可越過身邊的人敬酒：
敬酒時應(yīng)按照一定的次序，如順時針。
敬酒時，不要掠過自己身邊的人。
敬酒時不要跳躍進(jìn)行。
給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時，杯沿要低于對方。
給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時，應(yīng)該雙手擎杯。
給領(lǐng)導(dǎo)敬酒的同時，應(yīng)禮貌地用祝福的話語表示敬意。
別人敬酒時不可只顧自己夾菜：
別人敬酒給自己時，應(yīng)舉杯回應(yīng)對方。
別人快敬到自己時，應(yīng)停著提前做好準(zhǔn)備。
當(dāng)別人敬酒時如果自己在夾菜，應(yīng)立即停止..
酒桌上不可大聲喧嘩：
在酒桌上應(yīng)保持文明禮貌的姿態(tài)。
在酒桌上應(yīng)避免高聲猜拳，行酒令。
在酒桌上談話談話用避免天花亂墜。
在酒桌上應(yīng)避免爭吵，強(qiáng)行灌酒。
在酒桌上談話應(yīng)避免只談?wù)撟约骸?/p>
在酒桌上談話應(yīng)以交際和溝通為目的。
不可隨意轉(zhuǎn)移餐桌：
轉(zhuǎn)桌應(yīng)選擇沒有人夾菜的時機(jī)。
不要在主賓還未夾第一道菜時轉(zhuǎn)桌。
轉(zhuǎn)桌時，如果有必要，應(yīng)先用語言，動作向大家提示一下。
不可結(jié)伴提早離席：
參加宴會時，應(yīng)避免提早離席。
有必要離開時，不要找一個甚至幾個結(jié)伴離席。
提前離開時應(yīng)盡量從側(cè)門離開。
餐桌談話：
在餐桌上應(yīng)避免談?wù)撜魏托侣勗掝}。
當(dāng)有外賓在場時，應(yīng)避免談?wù)撁舾行哉卧掝}/
當(dāng)有人在餐桌上談?wù)摬缓线m的話題時，主人和客人應(yīng)盡快不動聲色地將話題轉(zhuǎn)移。
即使宴會上沒有自己熟悉的人，也不應(yīng)沉默到底。‘
別人與自己交談時，應(yīng)禮貌回應(yīng)。
聚餐的主要目的和功用主要是交際而不是吃飯。
主人或主賓在向在坐者致詞時，自己應(yīng)專注地聆聽。
有人致詞時，應(yīng)坐姿端正，態(tài)度積極。
主人或主賓致詞時，應(yīng)避免身邊的人和自己交談。
不宜在宴會上接電話：
在宴會上接電話，應(yīng)起身離座，并避免長時間接電話。
在宴會上接電話時應(yīng)避免高聲。
在宴會上是上接電話時，應(yīng)不免邊吃邊接
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