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淺談商務(wù)宴請(qǐng)餐桌禮儀

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淺談商務(wù)宴請(qǐng)餐桌禮儀

  初出茅廬,偶爾跟著領(lǐng)導(dǎo)去應(yīng)酬,你會(huì)點(diǎn)菜吃飯嗎?可能對(duì)于商務(wù)的餐桌你懂得還不對(duì)哦。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的淺談商務(wù)宴請(qǐng)餐桌禮儀,希望能夠幫到大家哦!

  淺談商務(wù)宴請(qǐng)餐桌禮儀

  座次篇

  座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌,則正對(duì)大門(mén)的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來(lái)看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。

  如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位,親疏分坐。若作為主人,則應(yīng)該提前到達(dá),然后在靠門(mén)位置等待,并為來(lái)賓引座。

  點(diǎn)菜篇

  如果你是宴請(qǐng)者,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請(qǐng)依次他們來(lái)點(diǎn)菜。最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的。提醒不要邀請(qǐng)老板點(diǎn)菜,這會(huì)讓他覺(jué)得不體面。

  如果你是赴宴者,若主人盛情要求你點(diǎn)菜,則可以點(diǎn)一個(gè)不太貴并且大家都不忌口的菜,記得先征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)。

  點(diǎn)菜時(shí),可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則:

  一.看人員組成。人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果男士較多可適當(dāng)加量。

  二.看菜肴組合。一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點(diǎn)些葷食,反之女士多,可多幾道清淡的蔬菜。

  三.看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng),平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物,那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú),再要上規(guī)格一點(diǎn),則是鮑魚(yú)、翅粉等。

  吃菜篇

  隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視,商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,教你如何在餐桌上有禮有儀,得心應(yīng)手。

  中餐宴席進(jìn)餐伊始,服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí),會(huì)送上一只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。

  客人入席后,不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼,由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí),客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí),再動(dòng)筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽,決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。

  對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜更不要為他布菜,可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn),吃不吃由他??腿瞬灰羰常灰欢⒆∽约合矚g的萊吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。不要發(fā)出不必要的聲音,不要一邊吃東西,一邊和人聊天。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時(shí),應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。

  喝酒篇

  俗話說(shuō),酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究,以下是一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

  一.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái),雙手舉杯。

  二.可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

  三.自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對(duì)方酒量,對(duì)方喝酒態(tài)度,切不可比對(duì)方喝得少,要知道是自己敬人。

  四.自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。

  五.端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。

  六.如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng),碰酒最好按時(shí)針順序,不要厚此薄彼。

  七.碰杯,敬酒,要有說(shuō)詞,不然,我干嗎要喝你的酒?

  小總結(jié)——主人敬主賓→陪客敬主賓→主賓回敬→陪客互敬。記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒,那樣是很不禮貌,也是很不尊重主人的。

  倒茶篇

  這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶(hù)來(lái)公司拜訪,同樣也適用于商務(wù)餐桌。

  首先,茶具要清潔。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣,既講究衛(wèi)生,又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈,胡亂給客人倒茶,這是不禮貌的表現(xiàn)。

  其次,茶水要適量。先說(shuō)茶葉,一般要適當(dāng)。茶葉不宜過(guò)多,也不宜太少。茶葉過(guò)多,茶味過(guò)濃;茶葉太少,沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣,那就按照客人的口胃把茶沖好。

  再說(shuō)倒茶,無(wú)論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,太滿了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄濕。不小心,還會(huì)燙傷自己或客人的手腳,使賓主都很難為情。當(dāng)然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人,會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣,不是誠(chéng)心實(shí)意。再次,端茶要得法。

  最后,用雙手給客人端茶的。雙手端茶也要很注意,對(duì)有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端給客人。

  如果上司和客戶(hù)的杯子里需要添茶了,你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶,或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上,由你自己親自來(lái)添則更好。當(dāng)然,添茶的時(shí)候要先給上司和客戶(hù)添茶,最后再給自己添。

  離席篇

  一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長(zhǎng),大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈,認(rèn)得一些人后,你很快就想離開(kāi)了。這時(shí)候,中途離席的一些技巧,你不能不了解。

  常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候,因?yàn)橛腥讼腚x開(kāi),而引起眾人一哄而散的結(jié)果,使主辦人急得真跳腳。

  欲避免這種煞風(fēng)景的后果,當(dāng)你要中途離開(kāi)時(shí),千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別,只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼,然后離去便可。

  中途離開(kāi)酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng),一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉,不可一溜煙便不見(jiàn)了。和主人打過(guò)招呼,應(yīng)該馬上就走,不要拉著主人在大門(mén)大聊個(gè)沒(méi)完。

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