国产成人v爽在线免播放观看,日韩欧美色,久久99国产精品久久99软件,亚洲综合色网站,国产欧美日韩中文久久,色99在线,亚洲伦理一区二区

學習啦 > 生活課堂 > 禮儀知識 > 飲食禮儀 > 中餐禮儀 > 中餐擺臺注意事項

中餐擺臺注意事項

時間: 志峰887 分享

中餐擺臺注意事項

  中餐宴會擺臺須根據(jù)宴會的性質(zhì)、形式、主辦單位的具體要求、參加宴會的人數(shù)、面積等來制定方案。下面由學習啦小編給大家?guī)淼闹胁蛿[臺注意事項,希望各位客官喜歡!

  什么是擺臺

  中餐宴會擺臺須根據(jù)宴會的性質(zhì)、形式、主辦單位的具體要求、參加宴會的人數(shù)、面積等來制定方案。中餐宴會多采用圓臺,其臺形設計按廳堂的大小和自然條件來布置。一般有圓形、正方形等,總的要求是左右對稱,出入方便。確定臺型后,要按就餐人數(shù)安排座椅。主人的座位應正對廳堂人口處,其視線應能縱覽全廳。

  擺臺是把各種餐具按要求擺放在餐桌上,它是餐廳配餐工作中的重要一項內(nèi)容。是一門技術,擺的好壞直接影響服務質(zhì)量和餐廳的面貌。

  中餐擺臺步驟

  1、儀表儀容

  按規(guī)定著裝,戴正工號牌,面容整潔,女服務員淡妝上崗;精神飽滿,面帶微笑,站姿規(guī)范;動作大方,美觀輕巧,不拖不拉;頭發(fā)梳理整潔,發(fā)型符合酒店要求;手、指甲干凈,并要消毒。

  2、物品準備

  準備宴會擺臺需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品,桌子不得有破損桌腿要拉平穩(wěn)定不得搖動,根據(jù)宴會人數(shù)準備好椅子,椅子要穩(wěn)沒有任何破損,椅背椅面不能松動,餐酒具要多備1/5;所備餐、酒具無殘缺、符合衛(wèi)生標準和宴會使用要求,準備物品時要使用托盤,輕拿輕放。

  3、鋪臺布

  臺布要干凈無破損及褶皺然后站在主人位的右側,將折疊好的臺布放在餐桌中央,將臺布打開,找出臺布正面朝向自己一側的邊緣,任選一種方法將臺布一次鋪成;要求臺布中心凸縫向上,且對準正、副主人,臺布四周下垂部分均等。

  4、擺放轉(zhuǎn)臺

  在規(guī)定的位置,將轉(zhuǎn)臺擺放在餐桌的中央,轉(zhuǎn)盤的中心和圓桌的的中心重合,轉(zhuǎn)盤邊沿離桌邊均勻,誤差不超過1厘米,并試轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤是否旋轉(zhuǎn)靈活。

  5、擺墊盤、吃盤

  從主人位開始,按順時針方向擺放,先擺墊盤,吃盤放置在墊盤上;圖案對正(店徽在上方),擺放距離均等,距桌邊1.5厘米。

  6、擺勺墊、勺

  勺墊置放于吃盤正上方,與吃盤間距1厘米,勺墊中心與吃盤中心對正,勺置放于勺墊中,勺柄向右。

  7、擺筷架、筷子

  筷架放于勺墊的右側,將帶筷套的筷子放在筷架上(筷套圖案向上),以出筷架1/3為準,筷子尾部距桌邊1.5厘米,筷子與吃盤相距3厘米并與吃盤中心線平行;若使用多用筷架和長柄匙,應在吃盤正前方擺味碟,間距1厘米,筷架放于味碟右側,將筷子、長柄匙置于筷架上,匙柄與吃盤相距3厘米,尾端離桌邊1.5厘米。

  8、擺牙簽

  小包裝牙簽,放在筷子的右側1厘米處,牙簽距桌邊5厘米;牙簽盅放在正、副主人筷子的右上方。

  9、擺酒具

  在勺墊正前方擺紅酒杯,中心要對正,杯底與勺墊相距1厘米;在紅酒杯的右側擺白酒杯,間距1厘米,左側擺啤酒杯,間距1.5厘米;三杯中心成一橫直線。

  10、擺蓋碗

  在筷子的右側放蓋碗,距筷子2厘米,距桌邊1.5厘米。

  11、擺煙缸

  煙缸擺放四只,分別擺在正、副主人的右側和左側,距轉(zhuǎn)臺3厘米,成正方形。

  12、擺香巾托

  香巾托擺在吃盤的左側,距吃盤2厘米,桌邊1.5厘米。

  13、疊口布花

  餐巾折花,要求用七種手法,折疊十種不同造型的口布花;花型要分出主次,花型為植物、動物、實物類;要一次成型,形象逼真,拿褶均勻,美觀大方,并符合衛(wèi)生要求;疊花完畢按要求放入啤酒杯中,花型按照主次賓客,位置擺放得當。

  14、擺花插

  花插擺放在轉(zhuǎn)臺正中,花朝向主人。

  15、擺椅子

  擺放為三、三、兩、兩,即正、副主人側各放三張椅子,另兩側各放兩張椅子,椅背在一直線上(開餐前,要將椅子整齊拉好,要求椅背中心正對餐盤,椅面內(nèi)沿緊貼桌布或臺裙,椅背繞成圓形)。

  注意事項:擺臺操作時一律使用托盤;擺臺后要檢查臺面擺設有無遺漏,擺放是否規(guī)范、符合要求,如是多桌宴會,所有用具、臺布、圍裙、椅子等規(guī)格和顏色均應一致,要保持整體的協(xié)調(diào)。

  中餐擺臺注意事項

  1、儀表儀容

  按規(guī)定著裝,戴正工號牌,面容整潔,女服務員淡妝上崗;精神飽滿,面帶微笑,站姿規(guī)范;動作大方,美觀輕巧,不拖不拉;頭發(fā)梳理整潔,發(fā)型符合酒店要求;手、指甲干凈,并要消毒。

  2、物品準備

  準備擺臺需要的各種餐具、酒具和物品,餐酒具要多備1/5;所備餐、酒具無殘缺、符合衛(wèi)生標準和宴會使用要求,準備物品時要使用托盤,輕拿輕放。

  3、鋪臺布

  圓桌站在主人位的右側(方桌站在一側),將折疊好的臺布放在餐桌中央,將臺布打開,找出臺布正面朝向自己一側的邊緣,任選一種方法將臺布一次鋪成;要求臺布中心凸縫向上,且對準正、副主人,臺布四周下垂部分均等。

  4、擺放轉(zhuǎn)臺

  在規(guī)定的位置,將轉(zhuǎn)臺擺放在餐桌的中央,轉(zhuǎn)盤的中心和圓桌的的中心重合,轉(zhuǎn)盤邊沿離桌邊均勻,誤差不超過1厘米,并試轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤是否旋轉(zhuǎn)靈活。

  5、擺吃盤

  從主人位開始,按順時針方向擺吃盤定位,吃盤邊沿距桌邊1.5厘米,盤間距離距均勻。

  6、擺筷架、筷子

  吃盤右側放筷架、筷子,筷尾離桌邊1.5厘米

  7、擺湯碗、勺

  在吃盤左上方放口湯碗,距盤邊1厘米,勺置于碗中,勺把向左。

  8、擺酒具、茶具

  吃盤右上方擺酒杯,距盤邊、湯碗各1厘米

  9、疊口布花

  餐巾折花,主桌花型要分出主次,其它各桌可選擇相同的花型;餐巾折花根據(jù)情況選擇花型,位置擺放得當;要一次成型,形象逼真,拿褶均勻,美觀大方,并符合衛(wèi)生要求。

  10、擺牙簽盅、調(diào)味壺、煙缸、花插

  圓桌擺放,調(diào)味壺擺在餐桌的左側,牙簽盅在右側,距轉(zhuǎn)臺3厘米,煙缸擺放四只,兩兩對稱成正方形;方桌擺放,調(diào)味壺擺在餐桌的有下角,牙簽盅、煙缸放在左上角;花插居桌中而放,臺卡放一側,朝向餐廳門口。

中餐擺臺注意事項相關文章:

1.中餐擺臺的要求

2.中式宴請有哪些禮儀

3.中餐禮儀餐具擺放

4.宴會座位安排原則

2106443