中餐禮儀中如何理解飲食文化

　　“飲”和“食”如何理解 有什么講究呢?食物是人類(lèi)生存的前提，而人類(lèi)的飲食習(xí)俗的而形成是因一些基本的生理必需和日常生活的行為方式。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴大家中餐禮儀中如何理解飲食文化吧!

　　餐禮儀中如何理解飲食文化：飲食習(xí)俗

　　通常說(shuō)來(lái)，它可分為"飲"和"食"兩大部分，而"食"又可以分為飲食與菜肴。就飲食風(fēng)俗的范圍而言，大致包括飲食調(diào)制法的傳承，飲具、食器的傳承，飲食方式、餐制的傳承，食物原料、結(jié)構(gòu)的傳承、飲食職業(yè)者的傳承等等。無(wú)論是飲食的內(nèi)容和形式上，還是在飲食的方式上，都有著極其豐富多彩的格調(diào)，具有各顯特色的習(xí)俗。

　　人們從人體的生理需要出發(fā)，為了恢復(fù)體力、維持生命，總是會(huì)逐漸形成一些生活習(xí)慣。比如，飲食的次數(shù)，食量的分類(lèi)和分配，直至飲食時(shí)間的間隔長(zhǎng)短習(xí)慣。在秦漢兩代以前，人們習(xí)慣實(shí)行每天早晚兩餐制。漢朝以后，才普遍實(shí)行每天早、中、晚三餐制。同時(shí)，有的地區(qū)由于季節(jié)、氣候的差異和生產(chǎn)方式的不同，則實(shí)行每天兩餐制和三餐制交叉使用。在主食與副食的搭配上，也因生產(chǎn)方式和生活方式的不同而有所區(qū)別。比如說(shuō)，游牧民族常常以米、面為主食，輔以乳制品和肉類(lèi)，在平原地區(qū)的農(nóng)耕居民則往往以大米和白面為主食，輔以蔬菜和少量的魚(yú)肉，這就是人們最常見(jiàn)的日常生活上的飲食慣制。

　　餐禮儀中如何理解飲食文化：習(xí)俗的變化

　　每當(dāng)人們受到自然季節(jié)和社會(huì)關(guān)系的影響，其長(zhǎng)期確定而成的習(xí)俗慣制就會(huì)有所變化。就節(jié)日而言，人們?cè)诓煌墓?jié)日里往往各有其慣常的飲食品種，如元宵節(jié)吃元宵，寒食節(jié)吃冷飯、糕餅，端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅和燒餅等等。在禮儀方面，如婚嫁中的食品、酒類(lèi)禮品及禮儀用品等，就有相親酒、訂親酒、謝媒酒、通信酒、催妝酒、迎親酒、發(fā)轎酒、交杯酒、回門(mén)酒等等，內(nèi)容十分繁多，再如宴會(huì)上的座次安排，上菜的先后順序，勸酒、敬酒的禮節(jié)以及禮儀食品的饋贈(zèng)往來(lái)等等，也因地區(qū)、民族、語(yǔ)言、文化傳統(tǒng)的不同，愈加顯得繽紛多姿，各具特色。禮儀知識(shí)應(yīng)該說(shuō)，這種因節(jié)日禮儀而形成的飲食慣制，是我國(guó)飲食習(xí)俗方面的重要表現(xiàn)之一。

　　餐禮儀中如何理解飲食文化：宗教信仰的影響

　　民間信仰和宗教儀式在我國(guó)人民飲食生活中也形成了慣制。這種民間信仰和宗教儀式上的飲食慣制，一般地說(shuō)可以分為兩大方面，一是供奉食品，二是禁忌食品。這些食品，如"血祭"、"祭酒"和"供果"等，用作表示對(duì)鬼神的祭祀和對(duì)宗教的信仰;而常見(jiàn)的民間給亡人供飯、供酒、供菜，則反映了追悼亡靈的民族信仰。至于禁忌食品方面，最常見(jiàn)的是婦女在生育前后的各種飲食禁忌;如懷孕期間禁食兔肉(以免所生的小孩生兔唇)，孕婦禁食鮮生姜(以免所生的小孩為"六指")。如今，隨著科學(xué)知識(shí)的普及和人類(lèi)文明程度的提高，關(guān)于信仰上的飲食慣制往往由于帶有濃厚的迷信成分被不斷淡化，以致逐漸消亡。