中餐禮儀中請(qǐng)客吃飯的技巧

　　當(dāng)今社會(huì)，請(qǐng)客吃飯很常見，但你知道請(qǐng)客吃飯的技巧嗎?請(qǐng)客吃飯不是一件簡(jiǎn)單的事，只有了解到請(qǐng)客吃飯要注意的問(wèn)題，你才能真正達(dá)到請(qǐng)客的目的。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹中餐禮儀中請(qǐng)客吃飯的技巧吧!

　　中餐禮儀中請(qǐng)客吃飯的技巧：明確吃飯的目的

　　在請(qǐng)客吃飯之前，要有一個(gè)很周密的策劃，會(huì)給吃飯一個(gè)明確的定義和任務(wù)。也就是吃飯的分類，是飯口的工作餐，還是為達(dá)到目的的攻關(guān)餐，是為了聯(lián)絡(luò)感情的聚會(huì)，還是為慶祝合作成功的慶祝餐;由于吃飯的意義性質(zhì)不同，所要達(dá)到的目的也不同。因此在吃飯前，自己心里一定要明確。也就是請(qǐng)客吃飯第一招：為目地而吃飯。

　　中餐禮儀中請(qǐng)客吃飯的技巧：精心選擇作陪人員

　　由于吃飯的意義不同，所要參加的人員自然不一樣。以公司商務(wù)宴請(qǐng)為例、陪客可以是公司員工、也可以是社會(huì)名流、公眾人物或善于交際的年輕女性(所謂的交際名媛)、他們參與的目的是為了表達(dá)對(duì)被請(qǐng)者的尊重或討論時(shí)尚話題、以便活躍用餐氣氛。

　　需要注意的是、作陪人員既不能不愛說(shuō)話、不會(huì)說(shuō)話、也不要太愛說(shuō)話、太會(huì)說(shuō)話。前面那種人很可能因?yàn)樘珢灦鸩坏秸勁泻凸リP(guān)潤(rùn)滑劑的效果、或因言辭不妥而讓賓主尷尬;后面那種人則很可能蓋過(guò)主人的風(fēng)頭、喧賓奪主、進(jìn)而沖淡了吃飯的主題性與目的性。

　　中餐禮儀中請(qǐng)客吃飯的技巧：懂得禮貌和安排好坐位

　　請(qǐng)客吃飯的第三招：懂得禮貌，安排好坐位。在中國(guó)排座次與國(guó)外不同，總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。

　　當(dāng)然、根據(jù)吃飯的性質(zhì)不同、上述位置可做調(diào)整、但大體不要違反禮貌原則。否則、無(wú)形中得罪了被請(qǐng)者中還不知道。

　　中餐禮儀中請(qǐng)客吃飯的技巧：點(diǎn)菜

　　如果事先了解了被請(qǐng)者的口味、就可以很準(zhǔn)確地選擇菜系、否則、就只有等客人到場(chǎng)以后征求他的意見。一般情況下、客人會(huì)對(duì)這項(xiàng)工作予以推脫、不愿越俎代庖、點(diǎn)菜的任務(wù)最后還是會(huì)落在主人頭上。要注意冷熱搭配、葷素搭配、貴賤搭配、并在點(diǎn)完菜后征求客人的意見。有些酒店的服務(wù)員會(huì)當(dāng)著客人的面向你推薦比較貴的菜、而這又可能超出你的預(yù)算、這個(gè)時(shí)候尤其需要很藝術(shù)地進(jìn)行化解。

　　點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

　　如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。