西餐海鮮料理禮儀有哪些

　　吃西餐時(shí)，海鮮料理是最考驗(yàn)食客禮儀技巧的一道菜，就讓我們趕快來(lái)看看海鮮料理到底該怎么吃吧。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的吃海鮮料理的禮儀。希望可以幫助到大家!

　　西餐海鮮料理禮儀

　　蝦類(lèi)

　　龍蝦通常是半只橫剖且連殼料理，食用時(shí)以左手扶著殼，右手用專(zhuān)用的叉子挑出肉來(lái)，再沾調(diào)味料取食，若在非正式的餐宴時(shí)，也可以把調(diào)味品倒進(jìn)殼里再食用。

　　貝、螺、蟹類(lèi)

　　生蠔及其他的貝類(lèi)食用時(shí)可先用手剝開(kāi)，再挑出肉來(lái)沾醬吃，千萬(wàn)別就著殼直接吸出。至于螺類(lèi)由于表面光滑，食用時(shí)一定得先以專(zhuān)用夾固定，再以叉子將螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，食用時(shí)只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。

　　魚(yú)類(lèi)

　　用叉子壓住魚(yú)頭，以刀沿著中間骨頭至尾部劃開(kāi)，先剝離較靠近自己這部份的魚(yú)肉，切成小塊食用，若要去除魚(yú)骨，可將刀子伸入背骨下方，挑起魚(yú)骨后放置在盤(pán)中，然后將下層魚(yú)肉移至面前的盤(pán)上。吃下層魚(yú)肉時(shí)魚(yú)不可翻面。

　　西餐點(diǎn)菜禮儀

　　點(diǎn)西餐菜對(duì)許多人來(lái)說(shuō)都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學(xué)點(diǎn)西餐菜者參考：

　　1.頭盤(pán)

　　也稱(chēng)為開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。

　　2.湯

　　大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

　　3.副菜

　　通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴均稱(chēng)為副菜。西餐吃魚(yú)類(lèi)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。

　　4.主菜

　　肉、禽類(lèi)菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類(lèi)菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類(lèi)菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　　5.蔬菜類(lèi)菜肴

　　可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，一般不加味汁。

　　6.甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7.咖啡

　　飲咖啡一般要加糖和淡奶油。