開中餐店應(yīng)注意事項
開中餐店應(yīng)注意事項
如果你現(xiàn)在有一筆做生意的錢，打算開一家餐館，但是眼前卻發(fā)現(xiàn)了一堆問題，比如，如何選址，或招聘員工都是很費腦子的事。下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼拈_中餐店應(yīng)注意事項，希望各位客官喜歡!
開中餐店應(yīng)注意事項1、中餐標準化
很多業(yè)內(nèi)人士認為，中式餐廳擴張困難，是因為很難做到標準化，中餐樣式繁多。但很多企業(yè)，包括全聚德這樣的老字號，都在標準化方面有很大突破。真功夫自稱首創(chuàng)的電腦程控蒸氣設(shè)備，解決了中餐標準化的難題。它的后勤生產(chǎn)、烹制設(shè)備以及員工操作都進行了標準化。例如，餐廳所有的食物烹飪都不需要廚師，只要按操作規(guī)程執(zhí)行。有近一百五十年歷史的中國老字號全聚德，由于做到了標準化，在二零零八年初上市前，已發(fā)展品牌直營店九家、特色飯店五家、加盟店數(shù)十家。
開中餐店應(yīng)注意事項2、中餐標準化后，容易被復(fù)制
一個典型的例子是火鍋連鎖企業(yè)小肥羊，自從它一炮而紅之后，全國涌現(xiàn)了很多跟風(fēng)者，如小尾羊、小羔羊、小寒羊等。此外，甚至還有一些假冒小肥羊的店面出現(xiàn)。小肥羊創(chuàng)始人張剛說，這些假冒的小肥羊加盟連鎖店，有很多曾經(jīng)是小肥羊的餐飲加盟店，但它們在經(jīng)營過程中，不遵守小肥羊的管理規(guī)定，使其美譽度下降。
開中餐店應(yīng)注意事項3、開餐館，如何給菜定價
著名經(jīng)濟學(xué)家郎咸平在其著作《你想到的都是錯的》一書中認為，餐飲連鎖的行業(yè)本質(zhì)，就是要傳達飲食體驗，并掌握定價跟體驗之間的平衡?？梢?，如何給各種菜定價，也需要仔細斟酌。如果是一家簡單的茶餐廳，顧客對它的口味的要求更重于服務(wù)，它的定價自然不會太高。而真功夫、麥當勞這類餐廳，價格為什么會比一般茶餐廳高一些呢?因為他們提供了更快速的服務(wù)，就餐環(huán)境也有很大的提升。
開中餐店應(yīng)注意事項4、突出產(chǎn)品特色
據(jù)《福布斯(中文版)》報道，鄉(xiāng)村基紅火之后，曾有不少鄉(xiāng)村基的店員看到，經(jīng)營中式快餐似乎沒有秘訣，一度拉伙下海，一個廚師，配上原來的經(jīng)理，再加上一個合作伙伴，就能另起爐灶。但鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅說：最初也不錯，看起來很像。半年后就逐步經(jīng)營不下去了，差距越來越大。他們搞不懂這個店要做到哪里去，沒有辦法模仿鄉(xiāng)村基的管理過程。
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