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廣州人的餐桌禮儀基本常識

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廣州人的餐桌禮儀基本常識

  你知道廣州人的餐桌禮儀是什么嗎?如果要跟廣州人吃飯,或者來了廣州的話,一定要記住哦。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你廣州人的餐桌禮儀。

廣州人的餐桌禮儀基本常識

  廣州人的餐桌禮儀基本常識

  1.起筷:起筷前晚輩一定要先請長輩食飯,必須由最小的開始續(xù)個叫,年紀(jì)由最大到小的“食飯”,長輩說“起筷”,然后大家一起講“起筷喇!”才能動筷。

  2.人搖福?。鹤鲁燥埐豢蓷澮粭l或兩條腿,以前棟一條腿,代表不正經(jīng)的人(做妓行業(yè))。棟兩條腿,代表窮人(水上人)。更不能搖腿,俗話“人搖福薄”。

  3.食七:廣州人無論貧與富,可以獨(dú)孤一味,亦可以九大簋,但絕不會煮七道菜,除非要辦“白事”,“食七”不好意頭。

  4.食魚:食魚可以先食腩或尾或背,但不準(zhǔn)先食頭,亦不能先挑眼,更不能翻轉(zhuǎn)魚身,廣州人喜歡講意頭,魚頭當(dāng)然食到最后啦。翻魚身就更不吉喇,魚可以代表船.車.屋等等。

  5.先敬土地后敬人:廣州人喜歡餐前飲老火湯,不用分長輩先后,隨到隨飲,但飲前必須用筷子沾幾滴,然后在碗外輕輕彈到地上(飲茶飲酒亦有此習(xí)慣),儀式完了就可以飲了。謂之“先敬土地后敬人”。斟茶斟酒也有規(guī)矩,“茶半敬人,酒半欺人”,飲的禮儀與上同。

  6.飛象過河:筷子不得挾到對面去,如果挾到對面媽媽就用自己的筷子一隔,然后說:飛象過河! 其實(shí)“飛象過河”的象就是象棋的象。象當(dāng)然不能過河。抓筷子放筷子也有很多禮儀,抓筷子不可手指指,放筷子不可打橫放等等。

  7.打破碗碟:小孩不小心打爛碗碟杯子,是常有的事,不好意頭,于是,隨著落地聲響,就大聲說“落地開花,富貴榮華”,然后拾起一片放于高處藏起來。

  8.離開三尺為斯文:小時候由于姊妹多,圍臺食飯總是坐得密密麻麻,極容易手肘碰手肘了,媽媽就會說:離開三尺為斯文!于是為了“斯文”一詞大家就乖乖的往后退。

  9.掉筷子:有一次,不小心把放在桌邊的筷子弄掉了一支,想彎腰去拾,媽媽眼快,我還來不及拾上來,媽媽就把另一支也弄掉,我好奇我媽媽為什么這樣做?媽媽說:“開心快樂,好事當(dāng)然成雙!”等到飯后才與其他碗碟一起收拾。

  廣州人餐桌上的忌諱

  1.魚腹、雞頭要對主客

  一般而論,把魚腹對著主客主要是因?yàn)轸~腹刺少,腴嫩味美。不過,這其實(shí)也有個典故。春秋時,吳公子光(即吳王闔閭)欲殺王僚自立,伍子胥把刺客專諸推薦給公子光,但專諸平時無機(jī)會接近吳王僚。得悉僚愛吃炙魚,專諸就去拜太和公為師。炙魚手藝學(xué)成后,專諸乘公子光請吳王僚到家里吃飯之機(jī),做好一條整魚,藏匕首于魚腹,在上菜時,取出匕首,刺死了吳王僚,專諸也被吳王僚的侍衛(wèi)殺死。自此,凡宴賓客,都需把魚腹對著主客,以示善意。還有跟外省“雞不獻(xiàn)頭,鴨不獻(xiàn)尾”的飲食禮儀不同,在廣州的酒店,出菜時,如果是一道切碎后仍搭成雞的形狀的白切雞,服務(wù)員必須把雞頭對著主客,以示尊敬。而主客在動筷時一般也會把雞頭稍稍撥偏,以示謙遜。

  2.吃完飯之后不可以說“好飽”

  在廣州,很多老人家通常都認(rèn)為:“呻饑莫呻飽!(抱怨饑餓卻不可抱怨飽)”??曜拥舻厣弦v“筷落(粵語與“快樂”同音)”,打碎了碗要講“落地開花富貴榮華”……如此之多的風(fēng)俗和禁忌,在現(xiàn)在多年輕人卻已經(jīng)不講究,可是在正式場合還是需要喚醒對這堆東西的記憶,這不僅僅體現(xiàn)了餐桌上的優(yōu)雅禮儀,更是本土民族文化的追隨和傳承。

  3.切忌筷子敲碗盆

  廣州人很忌諱吃飯時用筷子敲打碗盆。逢到家里請客吃飯時,尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。一種經(jīng)常的說法是,只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。還有一種說法與古代“蠱毒”傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲,人將百蟲放進(jìn)壇里,經(jīng)過多年后打開看時,必定有一個蟲子把其他的蟲子都吃光,這個勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時,就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆,以便使蠱起作用。所以,用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

  4.飯中停餐莫“橫筷”

  筵席中暫時停餐,可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上,那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。這種橫筷的禮儀,我國古已有之。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長者的尊敬,必須等長者先橫筷后才可跟著這么做。據(jù)史載,宋代有個唐肅在陪皇帝進(jìn)膳時,因先橫筷而犯了大不敬的罪,結(jié)果被發(fā)配邊境?,F(xiàn)在人們用膳時,即使先吃完了,也不立即收拾碗筷,等全桌用膳畢再一起收拾,可以說是古代橫筷禮儀的延續(xù),表示“人不陪君筷陪君”。另外,用餐前或用餐時,將筷子長短不齊地放在桌子上,也被認(rèn)為不吉利。這叫“三長兩短”,代表“死亡”。因?yàn)橛脕硌b死人的棺材是由前后兩塊短木板,兩旁加底部三塊長木板組成,正好三長兩短。

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