西餐中吃牛排的禮儀常識(shí)
西餐中吃牛排的禮儀常識(shí)
牛排雖然是西餐,但是越來越多身邊的朋友都喜歡吃牛排,但是到西餐廳吃牛排的禮儀有哪些呢?下面是小編為大家收集關(guān)于西餐中吃牛排的禮儀常識(shí),歡迎借鑒參考。
西餐牛排禮儀
TENDERLOIN(嫩牛柳):又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3成熟,5成熟和7成熟都可!
RIB-EYE(肋眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比較香,最好煎至3分熟。
SIRLOIN(西冷牛排):含一定肥油,外延帶一圈白色肉筋,口感韌度強(qiáng),適合年輕人和牙口好的人,建議不要煎的過熟。
T-BONE(T骨牛排):呈T字型,是牛背上的脊骨肉,在美式西餐廳較常見,講究精致的法式西餐則較少采用。T型一邊肉多一邊肉少,量多的是肋眼,量小的是菲力。
西餐牛排熟度
Very rare steak:牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排(rare):牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度。
三分熟牛排(medium rare):切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色,期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难?,這種熟度最能品嘗牛排的鮮美。
五分熟牛排(medium):切開牛排50%呈紅色,帶有少量血水。
七分熟牛排(medium well):切開牛排中央 只有一條較窄的紅線,肉中血水已近干。
全熟牛排(welldone):切開后無血汁流出,切口呈現(xiàn)粉紅色。
西餐中吃牛排各種物品的使用
1、刀與叉形成“一”字形或“八”字形
西餐是最講究的,特別是在吃牛排時(shí)特別注重禮儀。用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻,可將刀叉分放盤中,刀頭與叉尖相對(duì)成“一”字形或“八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續(xù)吃。
2、右手拿刀左手拿叉
料理上桌后的基本動(dòng)作,即是“右手拿刀切開,然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后,叉子即可直接駐起料理送入口中,簡(jiǎn)單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開,首先就從姿勢(shì)開始吧。
3、刀與餐盤的角度保持在15度左右
正確的姿勢(shì)與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅V匾?。兩?cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大,而呈直立狀態(tài);相反地,如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松,兩臂不要張開,刀與餐盤的角度保持在15度左右。
這里歸納成七個(gè)要點(diǎn):
面向料理端正坐好;
肩膀與手腕放松;
兩臂貼著身體;
手肘不要過高或低;
刀叉與餐盤呈傾斜角;
以叉將料理緊緊按住;
輕輕地移動(dòng)刀子,壓住時(shí)可用力。
這樣一來,不但能輕易地將食物切開,而且姿勢(shì)看起來也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子,再輕輕地移動(dòng)刀子。注意,將刀子拉回時(shí)不可用力,而是在往前壓下時(shí)用力,這樣才能利落地將食物切開。
兩側(cè)手肘過高時(shí),將會(huì)使刀與叉的角度過大,而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性,自由地變換拿法以方便用餐。
當(dāng)叉起食用時(shí),叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食用時(shí),叉子應(yīng)面向上方使用。與筷子不同的地方,即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動(dòng)以利于使用。
4、不可隨意改變餐具的位置
已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果你是左撇子,在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。
西餐中吃牛排的禮儀
很多時(shí)候人們?cè)趹?yīng)酬的時(shí)候都會(huì)在西餐廳,尤其面對(duì)外國(guó)人的時(shí)候,總會(huì)在西餐廳見面,但是在吃牛排的時(shí)候不懂禮儀,自己很容就會(huì)出糗了哦,說不定還有可能丟了一單生意呢!所以學(xué)習(xí)吃牛排的禮儀,優(yōu)雅地在西餐廳吃牛排,是對(duì)別人的一種尊重。
在西餐中,牛排多數(shù)是作為主菜出現(xiàn)在菜單上的,因此在用餐時(shí),要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。
吃牛排的禮儀在這里歸納成七個(gè)要點(diǎn):面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動(dòng)刀子,壓住時(shí)可用力。
如果到正規(guī)的西餐廳,或者到外國(guó)就餐的話,在入座的時(shí)候,身體要端正,注意手肘不要擺放在桌面上,同時(shí)不能蹺二郎腿,特別是女性朋友哦。同時(shí)身體和餐桌的距離一般就以可以方便就餐為宜。此時(shí)在餐桌上已經(jīng)擺好的餐具不要隨意擺弄,但可以拿起餐巾對(duì)著放在膝蓋到大腿的部位。
1、接著就是上菜,開吃。面對(duì)刀叉是中國(guó)人比較不習(xí)慣的事情,但此時(shí)就有好幾把刀叉擺在面前,要怎么用呢?從外向內(nèi)拿起刀叉,左手叉子,右手刀子。
2、每次吃進(jìn)嘴里的食物都不適宜太多,太大,所以切的時(shí)候盡量小塊一點(diǎn),在咀嚼食物的時(shí)候不要講話,更加不要主動(dòng)和別人談話。 ...
西餐中吃牛排怎么拿刀叉
很多人在吃牛排的時(shí)候?qū)Φ恫娴氖褂梅浅@Щ?,不僅不習(xí)慣,而且不知道順序,甚是頭疼。那吃牛排怎么拿刀叉呢?
切的時(shí)候:左手的叉子按壓住牛排或其他事物,右手的刀子開切,鋸成小塊,左手叉子叉起切好的食物送入口中。
注意:使用刀子的時(shí)候刀刃不要對(duì)著外面。
進(jìn)餐的時(shí)候如果有事情需要離開座位但你還沒吃完的話,放下刀叉應(yīng)該擺成“八字形”,分別在餐盤的邊上,刀子的刀刃對(duì)著自己的方向。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。
如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。
如果不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。
切記在任何時(shí)候,吃西餐的時(shí)候都不能將刀叉的一端放在盤子里面,另一端則放在桌子。
左撇子怎么辦?本來設(shè)置好的餐具不移動(dòng),左撇子的話可以在吃的時(shí)候刀叉更換使用,用餐完畢要將刀叉按照右撇子人的用法擺放,避免服務(wù)人員的困擾。
看完了上面關(guān)于吃牛排的禮儀的詳細(xì)介紹,相信大家對(duì)于如何吃牛排比較優(yōu)雅已經(jīng)了解清楚了。原來吃的時(shí)候右手拿刀,左手拿叉,此外刀與餐盤的角度為15度左右,還有不能隨便改變餐具的位置等,只要注意好上面介紹的這些禮儀,才能在享受美味的同時(shí)吃起來更加端莊優(yōu)雅。
刀叉:正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉,使用竅門是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。
餐匙:個(gè)頭較大的叫湯匙,通常被擺放在用餐者右側(cè)最外端,與餐刀并列縱放。另一把個(gè)頭較小的餐匙則叫作甜品匙,在一般情況下,應(yīng)當(dāng)被橫向擺放在甜品刀叉正上方,兩種餐匙不可混用。
餐巾:餐巾可用來擦拭口部、剔牙時(shí)掩口,當(dāng)女主人鋪開餐巾時(shí)則表示可以用餐,而當(dāng)女主人將餐巾放到桌上時(shí)則表示用餐結(jié)束。
佐餐酒:為紅或白葡萄酒,魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒,牛肉、羊肉、豬肉等配紅酒。
斟酒:按順時(shí)針方向或從尊長(zhǎng)開始斟酒,洋酒是不講究斟滿的。
干杯:正規(guī)的西餐中,祝酒干杯只用香檳酒,應(yīng)先飲去一半的杯中之酒,而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數(shù)。
飲茶:喝紅茶和奶茶時(shí),不要用茶匙舀茶,也不要將其插放在茶杯中,不用時(shí)將其放在杯托上即可。
面包:吃面包時(shí)要注意不能用面包擦著盤子里的湯底吃。
菜序:開胃菜、面包、湯、主菜、點(diǎn)心、甜品、果品、熱飲料,西便餐則是開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。