英國西餐禮儀知識大全
西餐象征著高貴優(yōu)雅,很羨慕那些優(yōu)雅的西餐禮儀。西餐與中餐有著很大的區(qū)別,如果你到了一家西餐廳,你不懂甚至沒有遵守吃西餐的禮儀,在別人眼里你就是一個沒有禮貌的人。以下是小編整理的英國西餐禮儀,希望可以提供給大家進行參考和借鑒。
英國西餐禮儀
一是英式西餐不用餐盤,鋪臺時不擺餐盤,除湯盤和冷盤外,其余都是事先擺到桌面上的。
二是客人所點的菜食,都是直接將菜盤放到客人面前,讓客人享用。
三是服務過程中一般不派菜。
英式服務也稱家庭式服務,主要適用于私人宴席。英式服務的氣氛很活躍,也省人力,但節(jié)奏較慢,主要適用于宴會,很少在大眾化的西餐廳里使用。
西餐上菜的順序是前菜—主菜—甜點
通常會有3副功能對應的刀叉,由外向內(nèi)排列。擺在最外側(cè)的刀叉,用于前菜沙拉。如果前菜有湯,沙拉刀的右側(cè)還會有湯匙(假如食盤右側(cè)有多余勺子,喝湯用最右最大的那把)。湯碗則會被置于中央食盤的上方,如果前菜有貝類,食盤最右側(cè)還會有海鮮叉。夾在中間的刀叉,用于魚類主菜。最靠近食盤的刀叉,用于肉類主菜。在中央食盤之外的餐具左上角是面包盤和黃油刀。正上方是甜品勺和蛋糕叉。右前方可能會有一大一小兩個咖啡杯對應著湯匙左側(cè)的茶匙、咖啡攪拌匙。
西餐餐具分置于中央食盤的左側(cè)和右側(cè)因為西方人吃飯,習慣左手用叉,右手使刀,刀叉數(shù)量與菜肴數(shù)量相等如果左右刀叉件數(shù)不同,通常叉會多于刀這表示多出來的.叉,有專門的用途。
英國西餐進餐
入座后,主人招呼,即開始進餐。
取菜時,不要盛得過多。盤中食物吃完后,如不夠,可以再取。如由招待員分菜,需增添時,待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴,當招待員上菜或主人夾菜時,不要拒絕,可取少量放在盤內(nèi),并表示“謝謝,夠了?!睂Σ缓峡谖兜牟?,勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼,喝湯不要啜,吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱,可稍待涼后再吃,切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手取出,或輕輕吐在叉上,放在菜盤內(nèi)。
吃剩的菜,用過的餐具牙簽,都應放在盤內(nèi),勿置桌上。
嘴內(nèi)有食物時,切勿說話。
剔牙時,用手或餐巾遮口
說到西餐禮儀,人們總是自然而然地想到英國皇室和貴族的用餐文化。而精通英國皇室貴族用餐文化的代表人物,莫過于辦過女王的下午茶、為女王服務22年,甚至成為威廉王子婚宴主廚的Anton Mosimann——“莫大廚”。做英國菜的Anton Mosimann“莫大廚”并非英國人,他生于瑞士一個餐飲之家,從小就下定決心長大要當廚師。他15歲開始在本地酒店做學徒,28歲成為倫敦The Dorchester酒店史上最年輕的領班廚師,任職期間為酒店餐廳贏得了米其林兩星,這是當時第一家法國之外的酒店餐廳獲此殊榮。1988年他買下白金漢宮附近的老教堂,開創(chuàng)Mosimann會所,并且推出Mosimann宴會定制服務。會所開辦沒多久,就吸引了不少皇宮貴族和社會名流光顧。
在他的眼中,正宗的英式下午茶,應該是這樣的:
標準的「英國下午茶(Afternoon Tea)」,來自英國貴族的傳統(tǒng)生活:他們住鄉(xiāng)下的大房子,早餐吃得豐盛,午餐相對簡便(可能只是色拉或三明治),晚餐大約在8點至8點半開始。傍晚5點鐘左右,人們就餓了——所以這時他們就喝下午茶。
在午餐和晚餐之間漫長的等待過程中,傳說一位叫安娜的英國公爵夫人,常常在下午四五點鐘,命女仆備一壺茶、幾片烤面包和奶油、黃油送到她房間去,吃得甚是愜意。公爵夫人隨后在每天下午四點都會廣邀三五知己,一同品啜以上等瓷質(zhì)餐具盛裝的香純好茶,配以精致的三明治和小蛋糕,同享輕松愜意的午后時光。沒想到一時之間在當時的貴族社交圈內(nèi)成為風尚。
當時的社會還不能接受女士在公共茶館喝茶,所以下午茶很快便成為私宅中的一種講究。20世紀初第一家向女士開放“下午茶”服務的酒店是倫敦的里茲酒店(Ritz)。里茲酒店的創(chuàng)始人是愷撒里茲先生,其現(xiàn)代奢華酒店管理及服務理念成為了行業(yè)的頂尖標準。也正是里茲酒店將這種優(yōu)雅自在的下午茶文化,變成正統(tǒng)的“英國紅茶文化”,也就是所謂的“維多利亞下午茶”的由來。
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