西餐進(jìn)餐基本禮儀

時間：2021-10-07 15:01:49 小姚0由分享

禮儀是人類為維系社會正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范，它是人們在長期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來。以下是小編整理的西餐進(jìn)餐禮儀，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

西餐進(jìn)餐禮儀1

持刀

用刀時，應(yīng)將刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄背上--但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢彎屈，握住刀柄。

持叉

叉如果不是與刀并用，則叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)該盡可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指則以外側(cè)的無名指和小指為支撐。

用左手的人可按自己的習(xí)慣持叉。因為這種餐具登上餐桌為時較晚，所以留給它的地位就只有在餐盤的左側(cè)了。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進(jìn)食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去。因此，在叉與刀(或甜食匙)并用時，這一習(xí)慣就不得當(dāng)了，它會造成過多的放下和換手的動作。

叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅，也可以用于取食那種無需切割的主菜。

刀叉并用

在這種情況下，持刀姿勢如前所述，持叉姿勢與持刀相似，叉齒應(yīng)該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時候，但若無需用刀切割，則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的。

對于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開胃菜，則需刀叉并用。

刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應(yīng)該吃掉)，還可用來幫助將食品撥到叉上。有些食品，如米飯和豌豆，或可將叉背向上取食，或可將叉翻過來當(dāng)匙使用，以刀把食品撥到叉上去。這樣做時，必須用刀將食品撥到叉的內(nèi)側(cè)，而不是外側(cè)，因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座。

持匙

持匙用右手，持法同叉。但要記住，手指務(wù)必持在匙柄上端，而不是匙柄下部。

叉匙并用

很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下?；虿婊虺?，一件用以托盛食品，另一件則用以幫助盛取。

切割

切割或可在廚房進(jìn)行，或可在餐廳進(jìn)行。無論在何處進(jìn)行切割，都需要有相當(dāng)高的技藝。若要當(dāng)眾切割肉類或禽類食品，非經(jīng)過相當(dāng)?shù)募彝ゾ毩?xí)不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀，一把帶有保險裝置的肉叉，以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g。

飲酒須知

在宴會上，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達(dá)之前喝完。必須注意，一旦開始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了。

在宴會上，任何時候都可以謝絕斟酒，謝絕時只需說一聲“不，謝謝”即可，或可用一手輕捂酒杯，以示強(qiáng)調(diào)。喝酒應(yīng)該慢慢啜飲，啜飲一口，即應(yīng)將酒杯放回原處。

中止用餐

如果暫停用餐，刀叉(或叉匙)應(yīng)互成夾角置于盤上’如果已經(jīng)用畢，則刀叉(或叉匙)應(yīng)并排置于盤上，注意叉齒應(yīng)向上。

西餐的全套上菜流程通常是：前菜和湯——魚——肉類——水果——甜點(diǎn)和咖啡，還有餐前酒和餐酒。

西餐是分餐式，如果幾個人邀約用餐，在歐洲，第一道菜端上來時，就可以開始吃。在美國，應(yīng)當(dāng)?shù)茸詈笠粋€人的'菜上好了才一起用餐。

在很正式的場合，應(yīng)當(dāng)由女主人邀請大家開始用餐。如果女主人不在場，男主人席位右邊的女賓應(yīng)當(dāng)是第一個開始吃的人，其他人看到她行動則可以進(jìn)餐了。

另外，還有注意自己的用餐姿態(tài)，做到優(yōu)雅的吃西餐，展現(xiàn)自己的食用禮儀，請記住以下10點(diǎn)：

1、進(jìn)座時，身體端正，不要趴在桌子上;手臂不要放在餐桌上，也不要張開妨礙人，兩人胳膊肘也不能架在桌子上;不要蹺腿，也不要靠在椅背上。與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。正確的姿勢是只有一只手在桌上用餐。頭要保持一定的高度，不能太低，不能過多地移動頭部。

2、喝湯時，不要嘬，不要咂嘴發(fā)出聲音。如果湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可，將湯勺留在湯盤中，匙把指向自己。

3、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉子先將面條卷起，然后送入口中。

4、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

5、吃雞腿時，應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃;吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊;吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。

6、喝咖啡時，如果愿意添加牛奶或醋，添加后要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上。喝的時候，應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺舀著喝。

7、吃水果時，不要拿水果整個咬，應(yīng)先用水果刀切成四或六瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

8、先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。不要往蔬菜上抹黃油，否則會被認(rèn)為是對廚師的侮辱。

9、盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要手指擦拭，應(yīng)以小塊面包或叉子輔助食用。

10、如果排骨的一端裹著錫紙，一般不可以用手拿著吃，裹著錫紙的排骨只是表示你可以用手抓住錫紙的一端，用刀來切骨頭上的肉，這樣不會使手油膩，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯汁時，才可以拿起來啃著吃。

11、骨頭或者不吃的食物不能扔到地上或者放到桌布上，而應(yīng)當(dāng)放到盤子的一角。

12、吃帶殼的海鮮時，如果是貝類海鮮、蝸牛時，應(yīng)該以左手按住殼，右手拿叉子將肉挖出來吃;如果時生蠔，則可以將殼放到嘴邊，直接喝生蠔的湯汁;如果是帶殼的蝦，可以直接用手剝?nèi)ノr殼。吃龍蝦或蟹的時候，需要借助專用的鉗子，從已經(jīng)打開的一端先吸出肉，再吃身體部分的肉，主要吸食肉時不要發(fā)出聲音。

進(jìn)餐時，要提醒一點(diǎn)，西方人認(rèn)為彎腰、低頭、用嘴湊上去吃是很不禮貌的。除了餐桌上吃的禮儀，也要注意自己姿勢方面的禮儀，以一個完美全面的淑女形象給人留下得體優(yōu)雅彬彬有禮的印象。

西餐進(jìn)餐禮儀2

(1)就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以方便使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄，將餐巾輕輕放在腿上。

(2)使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西的左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴;更不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

(3)每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話。

(4)喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

(5)吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

(6)面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

(7)吃雞時，歐美人多以吃雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

(8)不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的'食物應(yīng)請別人傳遞。

(9)就餐時不可狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

(10)不可在進(jìn)餐時中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲"不，謝謝!"或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

(11)在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲"您不介意吧?"

(12)喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或五瓣再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

(13)進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

西餐進(jìn)餐禮儀3

1. 西式餐具的選用

吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的選用可遵循下列原則：

(1) 依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤左側(cè)，刀和匙置于右側(cè)。

(2) 最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的.。

(3) 刀叉的用法。

餐具的選用要依據(jù)上菜順序來確定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。首先是開胃菜或開胃酒，然后是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜(肉類)，然后再配以其他食品。

2. 吃西餐的禮儀要求

(1) 用餐就座身體要端正，與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn)。

將餐巾放在膝上，不要隨意擺弄已擺好的餐具。

(2) 文明進(jìn)餐。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要講話，更不可主動與人談話，避免食物噴出或掉出。

(3) 喝湯時不要囁，吃東西要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可等稍涼后再吃，不要用嘴吹。

(4) 吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條華夏酒報:郵發(fā)代號23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時，要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

(5) 面包一般要掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時，也要先將面包掰成小塊再抹。

(6) 吃雞時，應(yīng)先用刀將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不

要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。

(7) 不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌。別人講話不可搭嘴插話。在餐臺取食時不要站立取食，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。

(8) 就餐時不可高聲談笑，更不可狠吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。

(9) 可在進(jìn)餐途中退席。如有重要的事情須要離開一下，應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應(yīng)將杯口順唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時，如不需要，可簡單地說一聲“謝謝”，同時以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

(10) 在在進(jìn)餐過程中，不可吸煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙，如左右有女客人，應(yīng)有禮貌地問一聲“您不介意吧”。

(11) 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把兒，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

(12) 吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

(13) 暫時離開時，刀、叉應(yīng)交叉擺放或擺成“八”字，以示尚未吃完。若將刀、叉并攏放在盤子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想吃了。

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