關(guān)于中餐正式宴會(huì)宴請(qǐng)禮儀

　　中餐正式宴會(huì)以圓桌排座,與國(guó)宴相比,除不掛國(guó)旗、不奏國(guó)歌以及出席人員級(jí)別不同以外,其余安排與國(guó)宴大致相同。下面是小編為大家收集關(guān)于讀書(shū)心得體會(huì)，歡迎借鑒參考。

　　正式宴會(huì)的禮儀要求如下:

　　1、有正式的請(qǐng)柬,請(qǐng)柬上注有宴請(qǐng)日期、時(shí)間、地點(diǎn)等內(nèi)容。

　　2、排座嚴(yán)格按照禮賓要求,與宴者按照席位卡對(duì)號(hào)入座。

　　3、對(duì)于宴請(qǐng)服飾要求,往往在請(qǐng)柬上注明。

　　4、對(duì)餐具、酒水、菜肴道數(shù)及上菜程序均有嚴(yán)格的規(guī)定。

　　5、宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量要求較高,高檔宴會(huì)要求上一道菜換一次餐盤,每道菜上桌后先向賓客示盤,然后再進(jìn)行分菜。

　　6、宴會(huì)進(jìn)行中,通常配有背景音樂(lè)或穿插文藝表演,調(diào)節(jié)宴會(huì)氣氛。

　　明確對(duì)象、目的、形式

　　1.對(duì)象。首先要明確宴請(qǐng)的對(duì)象。主賓的身份、國(guó)籍、習(xí)俗、愛(ài)好等，以便確定宴會(huì)的規(guī)格、主陪人、餐式等。

　　2.目的。宴請(qǐng)的目的是多種多樣的。可以是為表示歡迎、歡送、答謝，也可以是為表示慶賀、紀(jì)念，還可以是為某一事件、某一個(gè)人等等。明確了目的，也就便于安排宴會(huì)的范圍和形式。

　　3.范圍。宴請(qǐng)哪些人參加，請(qǐng)多少人參加都應(yīng)當(dāng)事先明確。主客雙方的身份要對(duì)等，主賓如攜夫人，主人一般也應(yīng)以夫婦名義邀請(qǐng)。哪些人作陪也應(yīng)認(rèn)真考慮。

　　對(duì)出席宴會(huì)人員還應(yīng)列出名單，寫明職務(wù)、稱呼等。

　　4.形式。宴會(huì)形式要根據(jù)規(guī)格、對(duì)象、目的確定，可確定為正式宴會(huì)、冷餐會(huì)、酒會(huì)、茶會(huì)等形式。目前世界各國(guó)禮賓工作都在改革，逐步走向簡(jiǎn)化。

　　選擇時(shí)間、地點(diǎn)

　　主人確定宴會(huì)時(shí)間，應(yīng)從主賓雙方都能接受來(lái)考慮，一般不選擇在重大節(jié)日、假日，也不安排在雙方禁忌日。選擇宴會(huì)日期，要與主賓進(jìn)行商定，然后再發(fā)邀請(qǐng)。

　　地點(diǎn)的選擇，也要根據(jù)規(guī)格來(lái)考慮，規(guī)格高的安排在國(guó)會(huì)大廈、人民大會(huì)堂，或高級(jí)飯店。一般規(guī)格的則根據(jù)情況安排在適當(dāng)?shù)娘埖赀M(jìn)行。

　　邀請(qǐng)

　　宴會(huì)一般都要用請(qǐng)柬正式發(fā)出邀請(qǐng)。這樣做一方面出于禮節(jié)，一方面也是請(qǐng)客人備忘。

　　請(qǐng)柬內(nèi)容應(yīng)包括：活動(dòng)的主題、形式、時(shí)間、地點(diǎn)、主人姓名。請(qǐng)柬要書(shū)寫清晰美觀，打印要精美。請(qǐng)柬一般應(yīng)提前兩周發(fā)出，太晚了不禮貌。

　　宴請(qǐng)客人的5M規(guī)則是什么?

　　1、Meeting 宴請(qǐng)的人，作陪的人——考慮話題投機(jī)

　　2、Money 費(fèi)用——考慮少而精，不宜鋪張浪費(fèi)

　　3、Menu 點(diǎn)菜——考慮客人

　　開(kāi)放式問(wèn)法：您吃點(diǎn)什么?您愛(ài)吃什么? 不宜 原因：范圍太廣，支付能力

　　封閉式問(wèn)法：您吃鯽魚(yú)還是鯉魚(yú)? 可以 把超出支付能力的選項(xiàng)排除

　　了解禁忌法：您不吃什么? 可以 了解情況，避免一些尷尬

　　4、Media 宴請(qǐng)環(huán)境——據(jù)客人身份地位而定

　　5、Manner 宴會(huì)舉止——餐桌五忌

　　第一：餐桌上不吸煙 吸煙有害健康

　　第二：讓菜不夾菜 愛(ài)吃讓他自己夾，

　　第三：祝酒不勸酒 講究自廂情愿，不要強(qiáng)迫服務(wù)

　　第四：不在餐桌上整理服飾 不雅觀

　　第五：吃東西不發(fā)出聲音 在國(guó)際交往中

　　宴請(qǐng)客人時(shí)需要注意什么?

　　宴請(qǐng)客人，一定要請(qǐng)客人先進(jìn)、先入席。餐桌靠墻，對(duì)著門的一側(cè)，為主賓席。首先應(yīng)請(qǐng)主要客人入主賓席，然后按每個(gè)人的身份選擇適當(dāng)?shù)奈恢?。入席后，要先?qǐng)客人點(diǎn)菜，其余的客人也要一一讓到?？腿送缓靡馑键c(diǎn)名貴的菜肴，于是，客人點(diǎn)完之后，全靠主人布局了。點(diǎn)菜既要突出本地、本店的特色，又要照顧主賓的品味、喜好。這一切在讓菜時(shí)都可以表達(dá)出來(lái)，如主人說(shuō)：“這個(gè)菜，您一定喜歡，請(qǐng)多用一點(diǎn)!”客人心神領(lǐng)會(huì)，會(huì)格外高興。下面是小編幫你整理的規(guī)則：

　　第一，請(qǐng)客人先選菜，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過(guò)于勉強(qiáng)。

　　第二，點(diǎn)菜過(guò)程要快，不要點(diǎn)了很久都沒(méi)有定，重點(diǎn)菜和口味菜詢問(wèn)一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜。

　　第三，點(diǎn)菜要先評(píng)估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè)，配一個(gè)冷盤和一道湯就足夠了，特別油膩的菜，一般點(diǎn)一個(gè)就可以，例如椒鹽排骨、豬膀、扣肉、東坡肉一類，如果超過(guò)4道主菜可以考慮有魚(yú)、有雞或鴨等肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。

　　第四，點(diǎn)菜要上檔次，只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色、上檔次的菜，不需要每個(gè)菜都很貴。

　　第五，點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過(guò)敏等等;如有老人、小孩注意點(diǎn)幾個(gè)對(duì)牙要求不高的菜。

　　第六，點(diǎn)完菜要詢問(wèn)客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來(lái)點(diǎn)啤酒或者紅酒，如果完全不能喝酒，可以用要開(kāi)車，或者有工作安排不便飲酒來(lái)解釋。

　　第七，點(diǎn)酒注意事項(xiàng)：1、白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過(guò)這頓飯預(yù)算的1/3—1/2;2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅。

　　第八，如果是第一次去的餐館，可以請(qǐng)服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些家常菜，估計(jì)味道差也不會(huì)差到哪里去。

　　第九，最后點(diǎn)主食，注意南北差異，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米飯、面條、饅頭、包子都可以，也是關(guān)鍵要有特色。

　　第十，如果吃飯時(shí)間緊張，一定不要點(diǎn)要費(fèi)時(shí)間做的菜(往往是貴重主菜)，不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)。