国产成人v爽在线免播放观看,日韩欧美色,久久99国产精品久久99软件,亚洲综合色网站,国产欧美日韩中文久久,色99在线,亚洲伦理一区二区

學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 禮儀知識(shí) > 飲食禮儀 > 中餐禮儀 > 春節(jié)宴客餐桌禮儀

春節(jié)宴客餐桌禮儀

時(shí)間: 美怡1215 分享

春節(jié)宴客的餐桌禮儀

大家都熱衷于學(xué)習(xí)西餐的餐飲禮儀,可其實(shí),我們中餐也是有很多餐桌禮儀呢,正式場合,這些知識(shí),可是能派上大用場的。下面是小編給大家搜集整理的春節(jié)宴客餐桌禮儀文章內(nèi)容。

春節(jié)宴客餐桌禮儀

目錄

春節(jié)宴客餐桌禮儀

優(yōu)先考慮的菜肴

春節(jié)宴客飲食禮儀常識(shí)

中國飯桌上的習(xí)俗

做客時(shí)吃飯的忌諱

餐桌禮儀主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面

餐桌禮儀的注意點(diǎn)

春節(jié)宴客餐桌禮儀

一、座次

總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位,親疏分坐。

如果你是主人,你應(yīng)該提前到達(dá),然后在靠門位置等待,并為來賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者,那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。

一般來說,如果你的老板出席的話,你應(yīng)該將老板引至主座,請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。

二、點(diǎn)菜

如果時(shí)間允許,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然,作為公務(wù)宴請(qǐng),你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題,因此,要控制預(yù)算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來說,如果是你來買單,客人也不太好意思點(diǎn)菜,都會(huì)讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,千萬不要因?yàn)樽鹬厮?,或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,酒席吃得多,而讓他/她來點(diǎn)菜,除非是他/她主動(dòng)要求,否則,他會(huì)覺得不夠體面。

如果你是赴宴者,你應(yīng)該知道,不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng),而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求,你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后,可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,不知道是否合幾位的口味”,“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。

A.點(diǎn)菜三規(guī)則

一看人員組成。一般來說,人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點(diǎn)些葷食,如果女士較多,則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng),平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物,那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規(guī)格一點(diǎn),則是鮑魚、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要注意的是,點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格,或是討價(jià)還價(jià),這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣,而且客戶也會(huì)覺得不自在。

B.中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐,通常,先上冷盤,接下來是熱炒,隨后是主菜,然后上點(diǎn)心和湯,如果感覺吃得有點(diǎn)膩,可以點(diǎn)一些餐后甜品,最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。

返回目錄

優(yōu)先考慮的菜肴

(1)有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,并不是佳肴美味,但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色,所以受到很多外國人的推崇。

(2)有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,上海的紅燒獅子頭,北京的涮羊肉,在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),上這些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

(3)本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。

C.飲食禁忌

(1)宗教的飲食禁忌,一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃豬肉,并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

(2)出于健康的原因,對(duì)于某些食品,也有所禁忌。比如,心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,不適合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,高血壓、高膽固醇患者,要少喝雞湯等。

(3)不同地區(qū),人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn),在安排菜單時(shí)要兼顧。比如,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外,宴請(qǐng)外賓時(shí),盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來,這也需要顧及到。

(4)有些職業(yè),出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng),在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝,不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,不準(zhǔn)喝烈性酒。再如,駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn),還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。

三、吃菜

中國人一般都很講究吃,同時(shí)也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視,商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,教你如何在餐桌上有禮有儀,得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始,服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí),會(huì)送上一只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時(shí),可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。

用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn),吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒這個(gè)習(xí)慣,你要是一再客氣,沒準(zhǔn)人家會(huì)反感:“說過不吃了,你非逼我干什么?”依此類推,參加外賓舉行的宴會(huì),也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,那就只好俄肚子。

客人入席后,不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時(shí),客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí),再動(dòng)筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜歡的萊吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動(dòng)作要文雅,夾萊時(shí)不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時(shí)“咕嚕咕嚕”,吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響,這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西,一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí),應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時(shí),客人不能先離席。

返回目錄

春節(jié)宴客飲食禮儀常識(shí)

1、進(jìn)食時(shí)入座的位置很有講究,漢代以前無椅凳,席地而坐。在一般情況下,要坐得比尊者長者靠后一些,以示謙恭,進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些,靠近擺放饌品的食案,以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。

2、宴飲開始,菜品端上來時(shí),客人要起立;有貴客到來時(shí),客人也要起立,以示恭敬。

3、如果來賓地位低于主人,必須雙手端起食物面向主人道謝,等主人寒暄完畢之后,客人方可入席落座。

4、進(jìn)食之前,等饌品擺好之后,主人引導(dǎo)客人行祭。古人為了表示不忘本,每食之先必從盤碗中撥出菜品少許,放在案上,以報(bào)答發(fā)明飲食的先人,是謂“祭”。食祭于案,酒祭于地,先吃什么就先用什么行祭。如果在自己家里吃上一餐的剩飯,或是吃晚輩準(zhǔn)備的飲食,就不必行祭。

5、主人準(zhǔn)備的美味佳肴,客人不可隨便取用,須得“三飯”之后,主人才指點(diǎn)肉食讓客人享用,還要告知所食肉物的名稱。所謂“三飯”,指一般的客人吃三小碗飯后說飽了,須主人勸讓才開始吃肉。宴飲將近結(jié)束,主人不能先吃完而撇下客人,要等客人食畢才停止進(jìn)食。

6、宴飲完畢,客人自己須跪立在食案前,整理好自己所用的餐具及剩下的食物,交給主人的仆從。待主人說不必客人親自動(dòng)手,客人才住手,復(fù)又坐下。其他文獻(xiàn)還說,如果用餐的是本家人,或是同事聚會(huì),沒有主賓之分,可由一人統(tǒng)一收拾食案。如果是較隆重的筵席,這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān),怕她們力不勝勞,可以推出年輕點(diǎn)的人來干。

7、吃黍飯不要用筷子,食飯必得用匙,筷子是專用于食羹中菜的,不能混用。

返回目錄

中國飯桌上的習(xí)俗

一、忌用筷子敲碗

舊俗認(rèn)為,乞丐才敲著空碗,挨家挨戶乞討。因此,從小就教育孩子,在吃飯前或吃飯的過程中,切不可以筷敲碗,否則會(huì)被長輩嚴(yán)加喝斥的,大人當(dāng)然就更不能這樣了。

二、忌端碗手心朝上

端碗的手勢(shì)很有講究,切不可五個(gè)手指都托在碗底,手心朝上。因?yàn)槠蜇ひ埖淖藙?shì)就是這樣的,所以被視為端碗的禁忌。

三、忌筷子豎插在飯中

舊時(shí)習(xí)俗,祭祀亡靈會(huì)把筷子直接豎插在飯中,所以被視為不吉利。人們吃飯時(shí),以此為忌諱。

四、忌筷子放在杯子兩側(cè)

一雙筷子要放于碗、杯子的同一側(cè),而不能一邊放一只筷子,否則視為不吉,有快(筷)分開了的諧音,不利于家人感情。

五、忌吃飯時(shí)候分心

現(xiàn)在大家經(jīng)常是邊吃飯邊看電視,看書,聊天等。而在舊時(shí),吃飯是一件非常嚴(yán)肅的正事,有食不語之說,忌諱吃飯時(shí)分心,比如說邊照鏡子邊吃飯,邊吃飯邊干活,邊吃飯邊玩耍等,認(rèn)為是對(duì)食物的不敬。

六、忌吃飯時(shí)說不吉利的話

吃飯時(shí)說出不吉利的言語,也是犯忌諱的,所以,吃飯時(shí)候忌諱提到傷、亡、病、災(zāi)、禍等兇事。

七、忌飯后躺臥不動(dòng)

吃完飯后,最好是活動(dòng)活動(dòng),故有飯后百步走,能活九十九之說,所以忌諱飯后躺臥不動(dòng),說飯后不動(dòng),定要生病。

八、忌飯后洗澡、剃頭

民間有飯飽不洗澡,酒醉不剃腦、肚飽不剃頭等說法。所以飯后忌洗澡、剃頭。

九、忌吃飯時(shí)剩飯

俗話有小孩剩碗底,長大娶麻妻、吃不光,好生瘡等說法,并認(rèn)為作踐谷物,必遭雷擊。所以大人要求孩子從小就不能剩飯,吃多少盛多少,如果小孩剩飯了大人也要吃掉;大人剩飯的話,會(huì)被人們認(rèn)為家教不好,從小沒有好好教育。

十、招待客人吃飯的忌諱

吃飯時(shí),主人要親自給客人布菜、敬酒,以示對(duì)客人的尊重。

1、 盛飯時(shí)忌勺子往外翻

關(guān)于這個(gè)忌諱,舊時(shí)有兩種說法,一種說法是,牢房內(nèi)給犯人盛飯時(shí)候才勺子外翻,另有一種說法,說是為了避免財(cái)水外流。

2、主人忌提前離席

宴客席間,主人始終陪坐,忌諱提前離席,以免客人吃的不安心。

3、忌未吃完飯就將空碗碟收走,忌席未散抹桌掃地

吃飯時(shí),忌諱將空碗空碟收走,忌諱席未散抹桌掃地,民俗以為這是趕客的舉動(dòng)。

4、宴客時(shí)忌茶壺、酒壺壺口向人

十一、忌第一頓飯給客人吃餃子

俗話有送客的餃子迎客的面之說,所以山東一帶,有客人來時(shí),第一頓飯忌吃水餃,以免讓客人以為自己不受歡迎,這是攆客人走呢。

返回目錄

做客時(shí)吃飯的忌諱

去人家中做客赴宴,言談舉止方面也有許多忌諱,一定要注意,以免給雙方帶來尷尬和不吉。

1、忌移轉(zhuǎn)酒樽將酒灑

《風(fēng)俗通義》云:坐不移樽。說凡宴飲者移轉(zhuǎn)樽灑,會(huì)令人訟諍。

2、席間忌脫衣、松褲帶

3、忌談?wù)擄埐瞬缓?/p>

4、忌站起身來夾遠(yuǎn)處的菜

5、菜盤忌食空食光

6、忌主動(dòng)要求添菜添飯

7、吃魚時(shí)忌主動(dòng)把魚翻轉(zhuǎn)過來,俗謂客不翻魚

8、忌不道別就離席而去等等。

返回目錄

餐桌禮儀主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

一、入座的禮儀。

入座:跟很多人一起吃飯的時(shí)候,我們不能自己隨意入座,長輩、貴賓先入上席,上席就是對(duì)著門口的位置,待他們?nèi)胱戤呂覀冊(cè)偃胱胱鶗r(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜?,更不要弄出什么響聲來,也不要起身走?dòng)。這是禮貌,更是一個(gè)人的修養(yǎng),尊敬老者和宴客主人是美德。座位的順序是“尚左尊東”,越靠近主席的位置越尊,相同距離主客的左側(cè)位置尊于右側(cè)。

二、進(jìn)餐的禮儀

進(jìn)餐時(shí),先請(qǐng)客人中長者動(dòng)筷子。吃飯喝湯時(shí)不要出聲音,進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,更不要拿筷子敲打和用筷子指人。如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲“不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?,以示歉意。如果要給客人或長輩布菜,最好用公筷。

三、敬酒

敬酒時(shí),一定要注意敬酒的順序,一般情況下應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序。碰杯的時(shí)候,應(yīng)該讓自己的酒杯低于對(duì)方的酒杯,表示你對(duì)對(duì)方的尊敬。

四、離席時(shí)的禮儀

最后離席時(shí),要向宴請(qǐng)之人表示感謝,并等長輩或貴賓離席后,其他賓客方可離席。

返回目錄

餐桌禮儀的注意點(diǎn)

一、入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席,在請(qǐng)長者入座客人旁依次入座,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?,也不要起身走?dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。

二、進(jìn)餐時(shí),先請(qǐng)客人中長者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音,喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)瓫觥敝惖脑?,以示歉意?/p>

四、如果要給客人或長輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣,菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話,每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,以表示對(duì)他們的重視。

五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,或是以吃飯為主。如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著,只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

九、最后離席時(shí),必須向主人表示感謝,或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬。

返回目錄

103283