中餐餐桌文化禮儀2021
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位,無論你是主人,抑或只是一位客人,都必須掌握一些規(guī)則。以下是小編整理的中餐餐桌禮儀,希望可以提供給大家進行參考和借鑒。
中餐餐桌禮儀1
(一)由多桌組成的宴請桌次排序
在安排多桌宴請的桌次時,除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外,還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常,距離主桌越近,桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。
在安排桌次時,所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要過大或過小。
為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在桌次,可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐,或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫)。
(二)單主人宴請時的位次排序
在本排法中,以主人為主心,住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,同時要做到主客相間。
(三)男女主人共同宴請時的座次排序
男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對、以右為貴的排列。男主人坐上席,女主人位于男主人的對面。賓客通常隨男女主人,按右高左低順序依次對角飛線排列,同時要做到主客相間。國際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè),女主賓安排在男主人右側(cè)。
(四)同性別雙主人宴請時的座次排序
第一、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法,是一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列,同時要做到主客相間。
中餐餐桌禮儀2
中國的飲宴禮儀號稱始于周公,千百年的演進,終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷、官府、行幫、民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為:主人(東道),客人了。
作為客人,赴宴講究儀容,根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達后,先根據(jù)認識與否自報家門,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排,然后入座:這個“排座次”,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應變化??偟膩碇v,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8,右手邊為3、5、7。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位,親疏分坐。
中餐餐桌禮儀3
(一)就座和離席
1、應等長者坐定后,方可入坐。
2、席上如有女士,應等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔鄰,應招 呼女士。
3、用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。
4、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。
5、在飯店用餐,應由服務生領臺入座。
6、離席時,應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用
1、餐巾是為防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。
2、必須等到大家坐定后,才可使用餐巾。
3、餐巾應攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系人腰帶,或掛在西裝領口。
4、用餐巾擦拭餐具是有失禮儀的行為。
(三)餐桌一般禮儀
1、入座后姿式端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌邊, 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2、在餐桌上不能只顧自己,也要關心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
3、嘴里有食物,避免張嘴說話。
4、自用餐具不入公用餐盤夾取菜肴。
5、必須小口進食,不要大口塞。
6、取菜舀湯,應使用公筷公匙。
7、吃進嘴的食物,不能吐出來。對于滾燙的食物,可以喝水或果汁沖涼。
8、送食物入口時,兩肘應向內(nèi)靠,不直向兩旁張開,碰及鄰座。
9、自己手上持刀叉,或他人在嚼食物時,都要避免跟對方說話或敬酒。
10、女士盡量避免在餐桌上剔牙。
11、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、打嗝。
12、喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。
13、餐具墜地時,示意服務員幫忙換。
14、不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對方難為情。
15、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,長驅(qū)取物。
16、如吃到不潔或異味,應將入口食物,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤中。發(fā)現(xiàn)異物時,不要大驚小怪,而是示意服務人員更換。
17、食畢,餐具務必擺放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應折好,放在桌上。
18、主食進行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。
19、進餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢。
20、餐桌上不應談悲傷以及讓人倒胃口的事,不然就容易破壞用餐的氛圍。
21、在餐廳進餐,不宜推拉爭相付賬。被請的客人,不應悄悄地去付賬。
★ 禮儀知識
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