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中餐商務(wù)接待禮儀

時(shí)間: 小姚0 分享

一般我們中國(guó)人接待客戶,都會(huì)選擇中餐。那么大家知不知道中餐的商務(wù)禮儀是怎樣的呢?以下是小編整理的中餐商務(wù)禮儀,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

中餐商務(wù)禮儀1

(1)適量點(diǎn)餐,不鋪張浪費(fèi);

(2)不替對(duì)方夾菜,如有需要時(shí)應(yīng)使用公筷;

(3)吃飯時(shí)切忌出聲、張嘴咀嚼、咀嚼食物時(shí)說(shuō)話、不遮擋剔牙,或說(shuō)話揮舞筷子;

(4)吃飯時(shí)不要高聲喧嘩,特別是有外賓時(shí);

(5)如有外賓,則不宜點(diǎn)動(dòng)物內(nèi)臟等,雞、鴨等食物不要帶頭。另,不同的國(guó)家、不同的民族,有不同的忌諱和用餐習(xí)慣,應(yīng)加以考慮;

(6)飲酒時(shí)應(yīng)考慮客人酒量,應(yīng)友好但隨意,不要強(qiáng)迫或灌酒;

(7)不要在用餐的同時(shí)抽煙;

(8)不要在菜肴中翻找自己喜歡的菜;

(9)將食物殘?jiān)凹埥矸湃朐P(pán)中,不要堆在桌上或扔在地上;

(10)不用同一塊食物咬后在沾碟中沾第二次,可用公勺盛汁澆在食物上食用;

(11)洗指碗洗手時(shí)只將手指沾洗即可;

(12)勿在打開(kāi)餐巾紙包裝時(shí)拍得噼啪作響。

中餐商務(wù)禮儀2

熱炒——視規(guī)模選用滑炒,軟炒,干炸,爆,燴,燒,蒸,澆,扒等組合。

大菜——(不是必須的)指整只,整塊,整條的高貴菜肴,比如一頭乳豬,一只全羊,一大塊鹿肉什么的。

甜菜——包括甜湯,如冰糖蓮子,銀耳甜湯等

點(diǎn)心——一般大宴不供飯,而以糕,餅,團(tuán),粉,各種面,包子,餃子等。

水果——爽口,消膩

此順序非一成不變,如水果有時(shí)可以算在冷盤(pán)里上,點(diǎn)心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜,應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節(jié)的考慮,則還有冬重紅燒,紅燜,紅扒和沙鍋,火鍋等;夏則清蒸,白汁,清炒,涼拌為主。此外顏色搭配,原材料的多樣化也應(yīng)考慮。

酒樓和家宴,各種菜品的分量也要不同:

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒,四成大菜。

家宴就可以將大菜減少,冷菜增加。

中餐商務(wù)禮儀3

一、點(diǎn)菜

我們?cè)谡?qǐng)客吃飯時(shí)經(jīng)常會(huì)犯“自以為好”的毛病,總是覺(jué)得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的,其實(shí)不然,在禮儀中,首先做到的便是要學(xué)會(huì)尊重對(duì)方,要懂得投其所好。因此,我們要對(duì)客人有相當(dāng)了解,大致能判斷客人的基本口味。不知道客人最喜歡吃什么菜,但是一定要知道對(duì)方不喜歡吃什么,在確定基本口味基礎(chǔ)上,排除不喜歡吃的,大體上不容易出錯(cuò)。

二、上菜

中餐不同于西餐,上菜時(shí)會(huì)非常迅速地上完所有的菜,然后再進(jìn)行吃食。而在這一盤(pán)接著一盤(pán)的情況下,很多人都會(huì)一股腦兒放在桌上,然后再來(lái)慢慢移動(dòng)。其實(shí)上菜也是有禮儀可講。在商務(wù)交往中,請(qǐng)客吃飯都是在較為好的酒店,其餐桌一般是轉(zhuǎn)動(dòng)型的,因此一般采取的原則是十字上菜,這樣一方面方便擺放,另一方便也能照顧到桌上所有的客人。

三、轉(zhuǎn)桌

在商務(wù)會(huì)餐中,很多朋友不清楚轉(zhuǎn)桌的順序和方向。中國(guó)的禮儀是以右為貴,以人為尊。我們作為主人,其主賓應(yīng)該坐在我們的右側(cè),在吃菜時(shí)理應(yīng)讓貴賓先吃到,因此在轉(zhuǎn)桌時(shí)采取的原則是順時(shí)針?lè)较颍瑥挠蚁蜃筠D(zhuǎn),先讓主賓吃,再讓其他人吃。

四、呼叫方式

在會(huì)餐中,我們呼叫服務(wù)生的方式一般都是招手,或是打響指,這種呼叫方式是不符合商務(wù)禮儀的。試想一下,如果一個(gè)人像招呼小狗一樣招呼你,你會(huì)是什么感受,再或者像在酒吧里被一個(gè)響指就招呼過(guò)去,那還像是一家大酒店的服務(wù)生嗎?禮儀講究的是以尊重為本,凡事都要想著去尊重他人,你才會(huì)得到應(yīng)有的尊重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直,然后朝向服務(wù)生揮揮手,這樣的動(dòng)作看起來(lái)既優(yōu)雅也得體!

五、小歇中

大家在酒足飯飽后,總會(huì)繼續(xù)聊上一聊,注意,此時(shí)若不注意,出賣(mài)你的小動(dòng)作又會(huì)不約而至。這個(gè)時(shí)間段是我們準(zhǔn)備離身的過(guò)渡段,因此,總會(huì)有些人(特別是女生)在這個(gè)時(shí)候當(dāng)眾整理服飾,更有甚者還當(dāng)眾涂口紅。這些行為都是不可取的,它會(huì)給客人一種搔首弄姿的感覺(jué),同時(shí)當(dāng)眾涂口紅在國(guó)外是一種性的誘惑,商務(wù)禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會(huì)中,那也是你的自由!

六、買(mǎi)單

在飯畢離行前,作為東道主的我們比較習(xí)慣當(dāng)眾買(mǎi)單,將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場(chǎng)客人面前,倘若金額花得較少,其中一位大老板客人心里會(huì)嘀咕:“哼,這么便宜就把我們給打發(fā)了!”倘若花費(fèi)較大,另一位客人又會(huì)犯愁了:“這少的菜都要這么多錢(qián),下次如果我招待他可要花多少錢(qián)啊!”因此,禮貌的做法是在朋們聊天的間歇中,你獨(dú)自拿起便攜包到外面的前臺(tái)去結(jié)帳,大家聊天完畢后直接離開(kāi),這樣既得體又干脆!

懂得以尊重為本,以人為貴,知曉形式的規(guī)范,你的商務(wù)職場(chǎng)將會(huì)順風(fēng)順?biāo)?

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