關(guān)于廚師的演講稿范文
廚師是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)的人,中國素以烹飪王國著稱于世,廚師力量和人數(shù)首屈一指。有什么關(guān)于廚師行業(yè)的演講稿?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的廚師演講稿范文,希望能幫到你。
廚師演講稿篇一
尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)、來賓和各位親愛員工兄弟們:
大家下午好!
非常感謝部門以及班組領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,安排我參加這次酒店組織的《展現(xiàn)員工風(fēng)采演講比賽》,既是對我個人成長的關(guān)心和愛護(hù),也是對我工作的一次監(jiān)督和生活的展現(xiàn),更是對瀟湘華天酒店工作的高度重視和支持。我將利用本次演講的契機(jī),認(rèn)真回顧檢查自己履行職責(zé)的工作以及生活態(tài)度,誠懇聽取上級領(lǐng)導(dǎo)的審議和批評,不斷改進(jìn)工作,更好地履行職責(zé)。
xx年8月23日那是一個難忘的日子這天在我腦海記憶中最為深刻。因?yàn)檫@天我背裹著希望來到了瀟湘華天,我成為了這個溫暖大家庭的一員,受到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們熱情歡迎和真誠寬待。此刻,我充滿了驕傲和自豪。
我是餐飲部的一名員工,一名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐灶,也不是在直接對客服務(wù)的明檔,是一名普通得不能在普通的配菜工,職業(yè)沒有高低貴賤之分,崗位也同樣如此,我保持了我良好的心態(tài),以穩(wěn)定我對待工作平穩(wěn)的發(fā)揮,因?yàn)槲页錆M自信,對自己,對生活,對將來,那是因?yàn)槲业哪X子里永遠(yuǎn)都有著一種堅(jiān)定無比的信念。
我一直都在不斷的告訴自己:“失敗的原因只會有一個,那就是半途而廢!成功的準(zhǔn)則也只有一個,那就是堅(jiān)定不移的不懈努力!”
在每個人的心靈深處都珍藏著一份信念鼓勵你走向成功。因?yàn)橹挥辛诵拍?,才能拔起擎天的巨木,才能升騰冷漠的生命,才能裸露許多靈魂,以及在長長的黑夜襲來時也有耐心期待天光。
我用我的信念不斷在影響著周圍的人群,讓他們也能感染到這份擔(dān)負(fù)著歷史責(zé)任的榮耀(***)。
親愛的朋友啊,就算你留戀開放在水中嬌艷的水仙花,也別忘記,在幽寂偏僻的山谷的角落里,野百合也有春天。
廚師,是一個龐大的集體,是一個有很強(qiáng)凝聚力的戰(zhàn)斗隊(duì)伍,象酒店任何部門任何班組一樣,都是酒店這個大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一樣在酒店母親的懷抱里哺育下不斷成長,象兄弟姐妹一樣和各個部門各班組共同進(jìn)步。它充滿了戰(zhàn)斗力,也充滿了激-情和渴望。酒店開業(yè)前期的準(zhǔn)備工作中,是他們的身影,來回在酒店的各個位置,布草,家電,設(shè)備以及擺設(shè),都費(fèi)勁力氣讓他們揮灑著汗珠,讓他們無怨無悔的散發(fā)著男性的荷爾蒙,充斥在周圍的空氣當(dāng)中。
開業(yè)前后,宋總廚召集各廚房廚師長和精干,一面是給廚師隊(duì)伍組織專業(yè)培訓(xùn),另一方面,不斷對菜品進(jìn)行研討和出新。備貨,備料大家有是干勁十足的,加班,加點(diǎn)那是司空見慣的。“勤奮敬業(yè),業(yè)精技高,追求完美,嚴(yán)字當(dāng)頭,永爭第一。”咱們的企業(yè)精神不斷的激勵著我們不斷努力,不斷做到精益求精,不斷的做到更好…華天的菜品,歷來為湖南的食客津津樂道,所謂品牌帶動品質(zhì),品質(zhì)推動品牌,口味帶動口碑,口碑傳播口味。菜品的出品質(zhì)量得到領(lǐng)導(dǎo)和廣大食客的認(rèn)可,咱們對客服務(wù)的禮節(jié)禮貌都是被一致認(rèn)同和贊揚(yáng)的,咱們業(yè)余生活自己編輯排版的宣傳板報(bào)就是我們對待這份工作和職責(zé)熱愛的另一種表現(xiàn)方式。我們有付出,我們有努力,我們有用心,所以我們有收獲。如今瀟湘華天的餐飲欣欣向榮的景象是咱們大家有目共睹的。
太陽總在有信念的地方升起,月亮也總在有信念的地方朦朧,信念是永恒的微笑,使你的心靈永遠(yuǎn)充滿激-情,使你的雙眼永遠(yuǎn)清澈明亮。廚師就像一顆星,沒有太陽那樣熱烈,沒有月亮那樣溫柔,沒有朝霞那樣眩目,沒有白云那樣高遠(yuǎn),不同于明星那樣耀眼,不同于教師那樣讓人尊敬,不會同于police那樣讓人崇敬和敬仰,也不會同于護(hù)士那樣被人親切的稱為“天使”,但是,這樣的人群就是這樣的默默的,無私的,無怨無悔,與世無爭,總是在一個不顯眼的角落里,默默的奉獻(xiàn)那份光和熱。
廚師演講稿篇二
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、親愛的同學(xué)們:
大家好!
經(jīng)過一段時間的緊張籌備,廚政管理師培訓(xùn)今天正式開班了。首先,我代表貴陽新東方烹飪學(xué)院,對遠(yuǎn)到而來的各位領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓表示熱烈的歡迎,對不辭辛勞,擔(dān)任本次培訓(xùn)的各位烹飪大師表示崇高的敬意和由衷的感謝!
隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展,高級廚政管理人員已經(jīng)成為當(dāng)今社會的緊缺人才,而作為高級廚政管理隊(duì)伍重要組成部分的“廚政管理師”,也成為了廣大廚政管理人員以及參加廚師培訓(xùn)的有志青年們格外青睞的專業(yè)。據(jù)此,中國烹飪協(xié)會與貴陽新東方烹飪學(xué)院攜手,隆重推出了此次“全國餐飲業(yè)廚政管理師培訓(xùn)”,旨在加快培訓(xùn)職業(yè)化、現(xiàn)代化、國際化的餐飲精英,大力提高廣大廚師的綜合素質(zhì),滿足市場對復(fù)合型烹飪?nèi)瞬诺男枨蟆?/p>
回顧過去幾年由貴陽新新東方烹飪學(xué)院所承辦的廚政管理師培訓(xùn),同學(xué)們都受益匪淺。首先是培訓(xùn)課程安排得緊湊,同學(xué)們通過與大師的近距離接觸、接受大師們耐心細(xì)致的教導(dǎo),不僅對廚政管理師這個職業(yè)有了一個充分詳盡的認(rèn)識,同時也對酒店的布局設(shè)計(jì)管理及廚房管理、菜品創(chuàng)新等知識有了一個系統(tǒng)的了解。另外,在培訓(xùn)課上,同學(xué)們通過大師的實(shí)踐演示,還學(xué)到了十幾道菜品的制作方法,同學(xué)們充分感受到了烹飪大師們精湛的技藝。
在認(rèn)真總結(jié)和吸取經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,貴陽新東方烹飪學(xué)院再度攜手中國烹飪協(xié)會,于今天正式展開今年的“全國餐飲業(yè)廚政管理師培訓(xùn)”。此次廚政培訓(xùn)不僅是加強(qiáng)烹飪?nèi)藛T技能素質(zhì)建設(shè)的重要舉措,也是烹飪從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識、管理知識、全面提升自我的一次難得機(jī)遇,希望同學(xué)們珍惜機(jī)會,認(rèn)真對待,以端正的態(tài)度、飽滿的熱情參加這次培訓(xùn),做到學(xué)有所得,學(xué)有所用。
學(xué)習(xí)是從業(yè)的資本、興業(yè)的前提,是個人安身立命的需要,是社會發(fā)展進(jìn)步的需要。學(xué)習(xí)和培訓(xùn),是我們充實(shí)自身實(shí)力,向更高層次發(fā)展的助推石,希望同學(xué)們在培訓(xùn)的過程中,調(diào)整好狀態(tài)、認(rèn)真聽講、仔細(xì)記筆記,不要有留堂作業(yè)。希望同學(xué)們從以下兩個方面,加強(qiáng)學(xué)習(xí)。
一是思想上高度重視,增強(qiáng)學(xué)習(xí)的自覺性。同學(xué)們要利用好這次寶貴的學(xué)習(xí)機(jī)會,進(jìn)一步夯實(shí)做一名烹飪技師的基本功,進(jìn)一步增強(qiáng)新知識、開闊新眼界、提煉新思想、拓寬新思路;要利用好集中組織培訓(xùn)的平臺,相互交流、互相學(xué)習(xí)、共同提高。同學(xué)要以高度自覺的態(tài)度,良好的精神狀態(tài),務(wù)實(shí)的學(xué)習(xí)精神來參加這次培訓(xùn),進(jìn)一步增強(qiáng)使命感和責(zé)任感,圓滿完成培訓(xùn)中需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容和任務(wù)。
二是學(xué)習(xí)上強(qiáng)化意識,提高學(xué)習(xí)的主動性。作為一名廚師,我們就要有終身學(xué)習(xí)的態(tài)度和愿望。牢固樹立終身學(xué)習(xí)的思想,才能在烹飪過程中不斷創(chuàng)新,不斷發(fā)展,不斷追求。尤其是面對的是新知識不斷更新、形勢不斷變化的信息時代。因此,作為廚師,必須善于學(xué)習(xí),做到學(xué)以致用,并且需要我們在學(xué)習(xí)的過程中,提高自己的學(xué)習(xí)主動性。
這次廚政管理師培訓(xùn)的內(nèi)容豐富,時間安排緊,希望大家要把握機(jī)遇,充分利用有限的時間,真正做到孜孜不倦、潛心鉆研、刻苦學(xué)習(xí),使自身的道德修養(yǎng)、技能素養(yǎng)、創(chuàng)新意識、合作精神和個人魅力得到全面的提升,為今后迎接更大的挑戰(zhàn)、取得更大的成績打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
最后,預(yù)祝本次廚政管理師培訓(xùn)取得圓滿成功。
謝謝大家!
廚師演講稿篇三
廚師是有著幾千年傳統(tǒng)的職業(yè)。國人有句至理名言“民以食為天”,“食”離不開烹飪,烹飪離不開廚師。隨著社會不斷的發(fā)展以及餐飲業(yè)的日漸繁榮,越來越受到人們的尊重和關(guān)注。我們用高超的廚藝、辛勤的勞動給人們奉獻(xiàn)了一道道精美的菜點(diǎn),也創(chuàng)造出了博大精深的中國飲食文化。然而,隨著就業(yè)競爭的加劇和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動,個別廚師做出了不守規(guī)律、不講誠信、缺少廚德的事情,以嚴(yán)重危害了廚師的形象。作為廚師的我們重新樹立自身形象和加強(qiáng)職業(yè)道德顯得尤為重要和迫切。
那么做為現(xiàn)代職業(yè)廚師到底應(yīng)該具備哪些職業(yè)道德呢?下面我談一下自己的觀點(diǎn)。不足之處還望指正!
所謂職業(yè)道德,我認(rèn)為就是行業(yè)規(guī)范和個人的行為意識。廚師在傳統(tǒng)的職業(yè)道德方面主要表現(xiàn)在師徒之間或與老板之間,并無成文的規(guī)定,但大都約定俗成。然而,隨著社會的不斷進(jìn)步,經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,餐飲業(yè)以及廚師間的競爭加劇,廚師職業(yè)道德,越發(fā)顯得重要而迫切。
一、對國家
任何人都有自己的國家和民族。做為職業(yè)廚師首要的一條就是要熱愛自己的祖國,忠于自己的國家。只有樹立這樣的信仰,將國家和民族的利益放在至高無上的偉大位置,才具備基本的職業(yè)道德。
二、對職業(yè)
廚師,是一門職業(yè),要想把它做好,做出成績,不是一件容易的事。我認(rèn)為:對待這個職業(yè)首先自己要尊敬她,也就是說首先自己要喜歡并熱愛這個行業(yè)。因?yàn)?,就職業(yè)而言,沒有高低貴賤之分。如果自己都看不起,不喜歡,又怎么談到敬業(yè)愛崗呢?既然選擇了廚師,就要把它當(dāng)事業(yè),當(dāng)學(xué)問來做,你才會感到充實(shí)、有方向、人生才會得到不斷升華,才可能成就一番事業(yè)。
三、對顧客
我認(rèn)為對待顧客,首先要真誠服務(wù),用心對待。也就是說對待我們的客戶,只有用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快,使其達(dá)到滿意為標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔?,飲食?xí)慣也千差萬別,做為廚師,要盡可能根據(jù)客人的喜好,來調(diào)整你的菜品,盡可能的達(dá)到食客的滿意。只有顧客滿意,企業(yè)才有效益,你的工作才能得到別人認(rèn)可。
四、對師傅
廚師這個職業(yè)千百年來是非常講究尊師重道的,有“一日為師,終身為父”的說法。這句話語雖然簡單,但一針見血的說明了徒弟應(yīng)該如何對待師傅。我認(rèn)為首先要尊師重道,虛心學(xué)習(xí)。因?yàn)?,廚師學(xué)藝大多是靠師傅手把手教的,即使我們這些烹飪學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生,到酒店工作時,還是要跟師傅學(xué)書本上學(xué)不到的技術(shù)和更好的經(jīng)驗(yàn)。只有對師傅尊敬,并不厭其煩的虛心的學(xué)習(xí),師傅才愿意主動并從心里將自己的所學(xué)傳授給你。其次,在跟師傅學(xué)徒期間,一 定不能偷懶或耍小聰明,如果只想收獲而不想負(fù)出,那么你就不可能學(xué)到師傅的精華部分,也不可取得多大的成績。我個人認(rèn)為:作為學(xué)生的我們要知道“一日為師,終伸為父”的道理,應(yīng)該尊敬,應(yīng)該感謝,應(yīng)該回報(bào)師傅。
五、對同事
任何一個飯店都是一個集體,任何一個廚師都有其相處的同事。同事間相處的好壞會直接會影響到企業(yè)或個人的發(fā)展。那么如何與同事和睦相處呢?我認(rèn)為:大家要團(tuán)結(jié)互助。俗話說:“三人行,必有我?guī)?rdquo;。任何人都有其長處,特別是做廚師的,一個人不可能所有的技術(shù)都會,也不可能將廚房所有的工作都由你來完成,大家必須相互配合,才能完成上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和指標(biāo)。所以,對待同事一定要團(tuán)結(jié)友善,互相學(xué)習(xí)。才能共同發(fā)展,共同進(jìn)步。
六、對廚藝
眾所周知,做為職業(yè)廚師靠的是廚藝。廚藝,就是廚師的手藝。手藝的好壞,是決定一個人是否能成為名師、大師的重要標(biāo)志。那么,做為職業(yè)廚師如何對待自己的廚藝呢?我認(rèn)為:
首先應(yīng)具備扎實(shí)的基本功。廚師是技術(shù)人員,其中有刀工、配菜、火候、原料、漲發(fā)等多項(xiàng)專業(yè)基本技能,如果基本功不扎實(shí),就無法將原料用科學(xué)的方法進(jìn)行加工、改刀、配菜、烹調(diào)。也可以說沒有扎實(shí)的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜點(diǎn)。所以作為現(xiàn)代廚師提高基本功水平是相當(dāng)重要的。
其次應(yīng)具備一定的文化知識?,F(xiàn)代社會飛速前進(jìn),對傳統(tǒng)烹飪業(yè)提出了更高的要求,沒有一定文化知識,就無法利用現(xiàn)代媒體,如報(bào)刊、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等傳播方式快速補(bǔ)充知識,也可以說沒有文化知識必將被社會淘汰。所以,作為現(xiàn)代廚師不僅要從師傅那里學(xué)到技術(shù),還要多學(xué)文化知識。只有這樣,才能懂得與烹飪有關(guān)的原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪美學(xué)等等。只有這樣不斷學(xué)習(xí)新的知識,才能不斷提高自身的文化素質(zhì)和競爭力。
再次應(yīng)具備超強(qiáng)的創(chuàng)新意識。一個再好的品種,只能適應(yīng)當(dāng)時,如果長期不變,必然會使人們產(chǎn)生厭倦,從而影響到企業(yè)發(fā)展。因?yàn)楝F(xiàn)在的餐飲業(yè)已從傳統(tǒng)的“賣方市場”轉(zhuǎn)為“買方市場”,從過去的食品決定客人變?yōu)楝F(xiàn)在的客人決定食品,這是從根本上發(fā)生了變化,那么就要求我們新時代的廚師在烹飪原料、制做工藝、口味,形狀,就餐方式等多方面進(jìn)行大膽改革和創(chuàng)新,只有具備敢于創(chuàng)新的思想,廚藝才會進(jìn)步。所以,創(chuàng)新是廚師的生命,發(fā)展才是真正的硬道理。
最后應(yīng)具備一定商業(yè)素質(zhì)。也就是所謂數(shù)字概念。廚師能否在日常工作中掌握各種數(shù)據(jù)呢?如上客率、毛利率、成本費(fèi)用、營業(yè)狀況等等。我認(rèn)為:不懂?dāng)?shù)字的廚師,只不過是一臺簡單工作的“機(jī)器”。這話可能聽著不順耳,可仔細(xì)想想是有道理的。因?yàn)?,做為現(xiàn)代廚師特別是廚師長,如果你不懂或不能及時掌握這些數(shù)字的變化,那么你如何去準(zhǔn)備原料,如何控制成本,如何為企業(yè)創(chuàng)造利潤呢?所以,不具備商業(yè)素質(zhì)的廚師,是不合格的廚師。
七、對自己
對自己首先要講誠信。不論是企業(yè)還是個人,一旦你做出了對社會或?qū)λ说钠垓_行為,就會遭到別人的反感,從而不愿與你打交道,你就會失去很多好的發(fā)展機(jī)會。其次對自己要勤奮努力,嚴(yán)格要求。因?yàn)槿魏我粋€成功人士都不是一帆風(fēng)順的,都要吃別人吃不了的苦,受別人受不了的氣,干別人干不了的活,只有比別人付出的更多,收獲的才會更多。每個人每天都要給自己提要求,哪怕進(jìn)步一點(diǎn),日積月累,最終一定會創(chuàng)出成績,干出名堂。還有在人品、職業(yè)道德方面應(yīng)加強(qiáng)修養(yǎng),做一個有好廚藝、有好廚德、有好廚績的“三好廚師”。
我們大家既然選擇了這個行業(yè),就要努力的用心去對待,用實(shí)際行動去發(fā)展,用認(rèn)真的工作態(tài)度去珍惜。我相信,通過我們自身的努力,一定可以創(chuàng)造出自己輝煌的明天。
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