關(guān)于廚師的演講稿范文
廚師是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)的人,中國(guó)素以烹飪王國(guó)著稱于世,廚師力量和人數(shù)首屈一指。有什么關(guān)于廚師行業(yè)的演講稿?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的廚師演講稿范文,希望能幫到你。
廚師演講稿篇一
尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)、來(lái)賓和各位親愛(ài)員工兄弟們:
大家下午好!
非常感謝部門(mén)以及班組領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,安排我參加這次酒店組織的《展現(xiàn)員工風(fēng)采演講比賽》,既是對(duì)我個(gè)人成長(zhǎng)的關(guān)心和愛(ài)護(hù),也是對(duì)我工作的一次監(jiān)督和生活的展現(xiàn),更是對(duì)瀟湘華天酒店工作的高度重視和支持。我將利用本次演講的契機(jī),認(rèn)真回顧檢查自己履行職責(zé)的工作以及生活態(tài)度,誠(chéng)懇聽(tīng)取上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的審議和批評(píng),不斷改進(jìn)工作,更好地履行職責(zé)。
xx年8月23日那是一個(gè)難忘的日子這天在我腦海記憶中最為深刻。因?yàn)檫@天我背裹著希望來(lái)到了瀟湘華天,我成為了這個(gè)溫暖大家庭的一員,受到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們熱情歡迎和真誠(chéng)寬待。此刻,我充滿了驕傲和自豪。
我是餐飲部的一名員工,一名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐灶,也不是在直接對(duì)客服務(wù)的明檔,是一名普通得不能在普通的配菜工,職業(yè)沒(méi)有高低貴賤之分,崗位也同樣如此,我保持了我良好的心態(tài),以穩(wěn)定我對(duì)待工作平穩(wěn)的發(fā)揮,因?yàn)槲页錆M自信,對(duì)自己,對(duì)生活,對(duì)將來(lái),那是因?yàn)槲业哪X子里永遠(yuǎn)都有著一種堅(jiān)定無(wú)比的信念。
我一直都在不斷的告訴自己:“失敗的原因只會(huì)有一個(gè),那就是半途而廢!成功的準(zhǔn)則也只有一個(gè),那就是堅(jiān)定不移的不懈努力!”
在每個(gè)人的心靈深處都珍藏著一份信念鼓勵(lì)你走向成功。因?yàn)橹挥辛诵拍?,才能拔起擎天的巨木,才能升騰冷漠的生命,才能裸露許多靈魂,以及在長(zhǎng)長(zhǎng)的黑夜襲來(lái)時(shí)也有耐心期待天光。
我用我的信念不斷在影響著周?chē)娜巳?,讓他們也能感染到這份擔(dān)負(fù)著歷史責(zé)任的榮耀(***)。
親愛(ài)的朋友啊,就算你留戀開(kāi)放在水中嬌艷的水仙花,也別忘記,在幽寂偏僻的山谷的角落里,野百合也有春天。
廚師,是一個(gè)龐大的集體,是一個(gè)有很強(qiáng)凝聚力的戰(zhàn)斗隊(duì)伍,象酒店任何部門(mén)任何班組一樣,都是酒店這個(gè)大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一樣在酒店母親的懷抱里哺育下不斷成長(zhǎng),象兄弟姐妹一樣和各個(gè)部門(mén)各班組共同進(jìn)步。它充滿了戰(zhàn)斗力,也充滿了激-情和渴望。酒店開(kāi)業(yè)前期的準(zhǔn)備工作中,是他們的身影,來(lái)回在酒店的各個(gè)位置,布草,家電,設(shè)備以及擺設(shè),都費(fèi)勁力氣讓他們揮灑著汗珠,讓他們無(wú)怨無(wú)悔的散發(fā)著男性的荷爾蒙,充斥在周?chē)目諝猱?dāng)中。
開(kāi)業(yè)前后,宋總廚召集各廚房廚師長(zhǎng)和精干,一面是給廚師隊(duì)伍組織專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),另一方面,不斷對(duì)菜品進(jìn)行研討和出新。備貨,備料大家有是干勁十足的,加班,加點(diǎn)那是司空見(jiàn)慣的。“勤奮敬業(yè),業(yè)精技高,追求完美,嚴(yán)字當(dāng)頭,永爭(zhēng)第一。”咱們的企業(yè)精神不斷的激勵(lì)著我們不斷努力,不斷做到精益求精,不斷的做到更好…華天的菜品,歷來(lái)為湖南的食客津津樂(lè)道,所謂品牌帶動(dòng)品質(zhì),品質(zhì)推動(dòng)品牌,口味帶動(dòng)口碑,口碑傳播口味。菜品的出品質(zhì)量得到領(lǐng)導(dǎo)和廣大食客的認(rèn)可,咱們對(duì)客服務(wù)的禮節(jié)禮貌都是被一致認(rèn)同和贊揚(yáng)的,咱們業(yè)余生活自己編輯排版的宣傳板報(bào)就是我們對(duì)待這份工作和職責(zé)熱愛(ài)的另一種表現(xiàn)方式。我們有付出,我們有努力,我們有用心,所以我們有收獲。如今瀟湘華天的餐飲欣欣向榮的景象是咱們大家有目共睹的。
太陽(yáng)總在有信念的地方升起,月亮也總在有信念的地方朦朧,信念是永恒的微笑,使你的心靈永遠(yuǎn)充滿激-情,使你的雙眼永遠(yuǎn)清澈明亮。廚師就像一顆星,沒(méi)有太陽(yáng)那樣熱烈,沒(méi)有月亮那樣溫柔,沒(méi)有朝霞那樣眩目,沒(méi)有白云那樣高遠(yuǎn),不同于明星那樣耀眼,不同于教師那樣讓人尊敬,不會(huì)同于police那樣讓人崇敬和敬仰,也不會(huì)同于護(hù)士那樣被人親切的稱為“天使”,但是,這樣的人群就是這樣的默默的,無(wú)私的,無(wú)怨無(wú)悔,與世無(wú)爭(zhēng),總是在一個(gè)不顯眼的角落里,默默的奉獻(xiàn)那份光和熱。
廚師演講稿篇二
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、親愛(ài)的同學(xué)們:
大家好!
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的緊張籌備,廚政管理師培訓(xùn)今天正式開(kāi)班了。首先,我代表貴陽(yáng)新東方烹飪學(xué)院,對(duì)遠(yuǎn)到而來(lái)的各位領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓表示熱烈的歡迎,對(duì)不辭辛勞,擔(dān)任本次培訓(xùn)的各位烹飪大師表示崇高的敬意和由衷的感謝!
隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展,高級(jí)廚政管理人員已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)的緊缺人才,而作為高級(jí)廚政管理隊(duì)伍重要組成部分的“廚政管理師”,也成為了廣大廚政管理人員以及參加廚師培訓(xùn)的有志青年們格外青睞的專(zhuān)業(yè)。據(jù)此,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與貴陽(yáng)新東方烹飪學(xué)院攜手,隆重推出了此次“全國(guó)餐飲業(yè)廚政管理師培訓(xùn)”,旨在加快培訓(xùn)職業(yè)化、現(xiàn)代化、國(guó)際化的餐飲精英,大力提高廣大廚師的綜合素質(zhì),滿足市場(chǎng)對(duì)復(fù)合型烹飪?nèi)瞬诺男枨蟆?/p>
回顧過(guò)去幾年由貴陽(yáng)新新東方烹飪學(xué)院所承辦的廚政管理師培訓(xùn),同學(xué)們都受益匪淺。首先是培訓(xùn)課程安排得緊湊,同學(xué)們通過(guò)與大師的近距離接觸、接受大師們耐心細(xì)致的教導(dǎo),不僅對(duì)廚政管理師這個(gè)職業(yè)有了一個(gè)充分詳盡的認(rèn)識(shí),同時(shí)也對(duì)酒店的布局設(shè)計(jì)管理及廚房管理、菜品創(chuàng)新等知識(shí)有了一個(gè)系統(tǒng)的了解。另外,在培訓(xùn)課上,同學(xué)們通過(guò)大師的實(shí)踐演示,還學(xué)到了十幾道菜品的制作方法,同學(xué)們充分感受到了烹飪大師們精湛的技藝。
在認(rèn)真總結(jié)和吸取經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,貴陽(yáng)新東方烹飪學(xué)院再度攜手中國(guó)烹飪協(xié)會(huì),于今天正式展開(kāi)今年的“全國(guó)餐飲業(yè)廚政管理師培訓(xùn)”。此次廚政培訓(xùn)不僅是加強(qiáng)烹飪?nèi)藛T技能素質(zhì)建設(shè)的重要舉措,也是烹飪從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)、管理知識(shí)、全面提升自我的一次難得機(jī)遇,希望同學(xué)們珍惜機(jī)會(huì),認(rèn)真對(duì)待,以端正的態(tài)度、飽滿的熱情參加這次培訓(xùn),做到學(xué)有所得,學(xué)有所用。
學(xué)習(xí)是從業(yè)的資本、興業(yè)的前提,是個(gè)人安身立命的需要,是社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的需要。學(xué)習(xí)和培訓(xùn),是我們充實(shí)自身實(shí)力,向更高層次發(fā)展的助推石,希望同學(xué)們?cè)谂嘤?xùn)的過(guò)程中,調(diào)整好狀態(tài)、認(rèn)真聽(tīng)講、仔細(xì)記筆記,不要有留堂作業(yè)。希望同學(xué)們從以下兩個(gè)方面,加強(qiáng)學(xué)習(xí)。
一是思想上高度重視,增強(qiáng)學(xué)習(xí)的自覺(jué)性。同學(xué)們要利用好這次寶貴的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),進(jìn)一步夯實(shí)做一名烹飪技師的基本功,進(jìn)一步增強(qiáng)新知識(shí)、開(kāi)闊新眼界、提煉新思想、拓寬新思路;要利用好集中組織培訓(xùn)的平臺(tái),相互交流、互相學(xué)習(xí)、共同提高。同學(xué)要以高度自覺(jué)的態(tài)度,良好的精神狀態(tài),務(wù)實(shí)的學(xué)習(xí)精神來(lái)參加這次培訓(xùn),進(jìn)一步增強(qiáng)使命感和責(zé)任感,圓滿完成培訓(xùn)中需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容和任務(wù)。
二是學(xué)習(xí)上強(qiáng)化意識(shí),提高學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。作為一名廚師,我們就要有終身學(xué)習(xí)的態(tài)度和愿望。牢固樹(shù)立終身學(xué)習(xí)的思想,才能在烹飪過(guò)程中不斷創(chuàng)新,不斷發(fā)展,不斷追求。尤其是面對(duì)的是新知識(shí)不斷更新、形勢(shì)不斷變化的信息時(shí)代。因此,作為廚師,必須善于學(xué)習(xí),做到學(xué)以致用,并且需要我們?cè)趯W(xué)習(xí)的過(guò)程中,提高自己的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。
這次廚政管理師培訓(xùn)的內(nèi)容豐富,時(shí)間安排緊,希望大家要把握機(jī)遇,充分利用有限的時(shí)間,真正做到孜孜不倦、潛心鉆研、刻苦學(xué)習(xí),使自身的道德修養(yǎng)、技能素養(yǎng)、創(chuàng)新意識(shí)、合作精神和個(gè)人魅力得到全面的提升,為今后迎接更大的挑戰(zhàn)、取得更大的成績(jī)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
最后,預(yù)祝本次廚政管理師培訓(xùn)取得圓滿成功。
謝謝大家!
廚師演講稿篇三
廚師是有著幾千年傳統(tǒng)的職業(yè)。國(guó)人有句至理名言“民以食為天”,“食”離不開(kāi)烹飪,烹飪離不開(kāi)廚師。隨著社會(huì)不斷的發(fā)展以及餐飲業(yè)的日漸繁榮,越來(lái)越受到人們的尊重和關(guān)注。我們用高超的廚藝、辛勤的勞動(dòng)給人們奉獻(xiàn)了一道道精美的菜點(diǎn),也創(chuàng)造出了博大精深的中國(guó)飲食文化。然而,隨著就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng),個(gè)別廚師做出了不守規(guī)律、不講誠(chéng)信、缺少?gòu)N德的事情,以嚴(yán)重危害了廚師的形象。作為廚師的我們重新樹(shù)立自身形象和加強(qiáng)職業(yè)道德顯得尤為重要和迫切。
那么做為現(xiàn)代職業(yè)廚師到底應(yīng)該具備哪些職業(yè)道德呢?下面我談一下自己的觀點(diǎn)。不足之處還望指正!
所謂職業(yè)道德,我認(rèn)為就是行業(yè)規(guī)范和個(gè)人的行為意識(shí)。廚師在傳統(tǒng)的職業(yè)道德方面主要表現(xiàn)在師徒之間或與老板之間,并無(wú)成文的規(guī)定,但大都約定俗成。然而,隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步,經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,餐飲業(yè)以及廚師間的競(jìng)爭(zhēng)加劇,廚師職業(yè)道德,越發(fā)顯得重要而迫切。
一、對(duì)國(guó)家
任何人都有自己的國(guó)家和民族。做為職業(yè)廚師首要的一條就是要熱愛(ài)自己的祖國(guó),忠于自己的國(guó)家。只有樹(shù)立這樣的信仰,將國(guó)家和民族的利益放在至高無(wú)上的偉大位置,才具備基本的職業(yè)道德。
二、對(duì)職業(yè)
廚師,是一門(mén)職業(yè),要想把它做好,做出成績(jī),不是一件容易的事。我認(rèn)為:對(duì)待這個(gè)職業(yè)首先自己要尊敬她,也就是說(shuō)首先自己要喜歡并熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)。因?yàn)?,就職業(yè)而言,沒(méi)有高低貴賤之分。如果自己都看不起,不喜歡,又怎么談到敬業(yè)愛(ài)崗呢?既然選擇了廚師,就要把它當(dāng)事業(yè),當(dāng)學(xué)問(wèn)來(lái)做,你才會(huì)感到充實(shí)、有方向、人生才會(huì)得到不斷升華,才可能成就一番事業(yè)。
三、對(duì)顧客
我認(rèn)為對(duì)待顧客,首先要真誠(chéng)服務(wù),用心對(duì)待。也就是說(shuō)對(duì)待我們的客戶,只有用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠(chéng)的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快,使其達(dá)到滿意為標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榭腿藖?lái)自四面八方,飲食習(xí)慣也千差萬(wàn)別,做為廚師,要盡可能根據(jù)客人的喜好,來(lái)調(diào)整你的菜品,盡可能的達(dá)到食客的滿意。只有顧客滿意,企業(yè)才有效益,你的工作才能得到別人認(rèn)可。
四、對(duì)師傅
廚師這個(gè)職業(yè)千百年來(lái)是非常講究尊師重道的,有“一日為師,終身為父”的說(shuō)法。這句話語(yǔ)雖然簡(jiǎn)單,但一針見(jiàn)血的說(shuō)明了徒弟應(yīng)該如何對(duì)待師傅。我認(rèn)為首先要尊師重道,虛心學(xué)習(xí)。因?yàn)?,廚師學(xué)藝大多是靠師傅手把手教的,即使我們這些烹飪學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生,到酒店工作時(shí),還是要跟師傅學(xué)書(shū)本上學(xué)不到的技術(shù)和更好的經(jīng)驗(yàn)。只有對(duì)師傅尊敬,并不厭其煩的虛心的學(xué)習(xí),師傅才愿意主動(dòng)并從心里將自己的所學(xué)傳授給你。其次,在跟師傅學(xué)徒期間,一 定不能偷懶或耍小聰明,如果只想收獲而不想負(fù)出,那么你就不可能學(xué)到師傅的精華部分,也不可取得多大的成績(jī)。我個(gè)人認(rèn)為:作為學(xué)生的我們要知道“一日為師,終伸為父”的道理,應(yīng)該尊敬,應(yīng)該感謝,應(yīng)該回報(bào)師傅。
五、對(duì)同事
任何一個(gè)飯店都是一個(gè)集體,任何一個(gè)廚師都有其相處的同事。同事間相處的好壞會(huì)直接會(huì)影響到企業(yè)或個(gè)人的發(fā)展。那么如何與同事和睦相處呢?我認(rèn)為:大家要團(tuán)結(jié)互助。俗話說(shuō):“三人行,必有我?guī)?rdquo;。任何人都有其長(zhǎng)處,特別是做廚師的,一個(gè)人不可能所有的技術(shù)都會(huì),也不可能將廚房所有的工作都由你來(lái)完成,大家必須相互配合,才能完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和指標(biāo)。所以,對(duì)待同事一定要團(tuán)結(jié)友善,互相學(xué)習(xí)。才能共同發(fā)展,共同進(jìn)步。
六、對(duì)廚藝
眾所周知,做為職業(yè)廚師靠的是廚藝。廚藝,就是廚師的手藝。手藝的好壞,是決定一個(gè)人是否能成為名師、大師的重要標(biāo)志。那么,做為職業(yè)廚師如何對(duì)待自己的廚藝呢?我認(rèn)為:
首先應(yīng)具備扎實(shí)的基本功。廚師是技術(shù)人員,其中有刀工、配菜、火候、原料、漲發(fā)等多項(xiàng)專(zhuān)業(yè)基本技能,如果基本功不扎實(shí),就無(wú)法將原料用科學(xué)的方法進(jìn)行加工、改刀、配菜、烹調(diào)。也可以說(shuō)沒(méi)有扎實(shí)的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜點(diǎn)。所以作為現(xiàn)代廚師提高基本功水平是相當(dāng)重要的。
其次應(yīng)具備一定的文化知識(shí)。現(xiàn)代社會(huì)飛速前進(jìn),對(duì)傳統(tǒng)烹飪業(yè)提出了更高的要求,沒(méi)有一定文化知識(shí),就無(wú)法利用現(xiàn)代媒體,如報(bào)刊、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等傳播方式快速補(bǔ)充知識(shí),也可以說(shuō)沒(méi)有文化知識(shí)必將被社會(huì)淘汰。所以,作為現(xiàn)代廚師不僅要從師傅那里學(xué)到技術(shù),還要多學(xué)文化知識(shí)。只有這樣,才能懂得與烹飪有關(guān)的原料學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪美學(xué)等等。只有這樣不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí),才能不斷提高自身的文化素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。
再次應(yīng)具備超強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)。一個(gè)再好的品種,只能適應(yīng)當(dāng)時(shí),如果長(zhǎng)期不變,必然會(huì)使人們產(chǎn)生厭倦,從而影響到企業(yè)發(fā)展。因?yàn)楝F(xiàn)在的餐飲業(yè)已從傳統(tǒng)的“賣(mài)方市場(chǎng)”轉(zhuǎn)為“買(mǎi)方市場(chǎng)”,從過(guò)去的食品決定客人變?yōu)楝F(xiàn)在的客人決定食品,這是從根本上發(fā)生了變化,那么就要求我們新時(shí)代的廚師在烹飪?cè)?、制做工藝、口味,形狀,就餐方式等多方面進(jìn)行大膽改革和創(chuàng)新,只有具備敢于創(chuàng)新的思想,廚藝才會(huì)進(jìn)步。所以,創(chuàng)新是廚師的生命,發(fā)展才是真正的硬道理。
最后應(yīng)具備一定商業(yè)素質(zhì)。也就是所謂數(shù)字概念。廚師能否在日常工作中掌握各種數(shù)據(jù)呢?如上客率、毛利率、成本費(fèi)用、營(yíng)業(yè)狀況等等。我認(rèn)為:不懂?dāng)?shù)字的廚師,只不過(guò)是一臺(tái)簡(jiǎn)單工作的“機(jī)器”。這話可能聽(tīng)著不順耳,可仔細(xì)想想是有道理的。因?yàn)?,做為現(xiàn)代廚師特別是廚師長(zhǎng),如果你不懂或不能及時(shí)掌握這些數(shù)字的變化,那么你如何去準(zhǔn)備原料,如何控制成本,如何為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)呢?所以,不具備商業(yè)素質(zhì)的廚師,是不合格的廚師。
七、對(duì)自己
對(duì)自己首先要講誠(chéng)信。不論是企業(yè)還是個(gè)人,一旦你做出了對(duì)社會(huì)或?qū)λ说钠垓_行為,就會(huì)遭到別人的反感,從而不愿與你打交道,你就會(huì)失去很多好的發(fā)展機(jī)會(huì)。其次對(duì)自己要勤奮努力,嚴(yán)格要求。因?yàn)槿魏我粋€(gè)成功人士都不是一帆風(fēng)順的,都要吃別人吃不了的苦,受別人受不了的氣,干別人干不了的活,只有比別人付出的更多,收獲的才會(huì)更多。每個(gè)人每天都要給自己提要求,哪怕進(jìn)步一點(diǎn),日積月累,最終一定會(huì)創(chuàng)出成績(jī),干出名堂。還有在人品、職業(yè)道德方面應(yīng)加強(qiáng)修養(yǎng),做一個(gè)有好廚藝、有好廚德、有好廚績(jī)的“三好廚師”。
我們大家既然選擇了這個(gè)行業(yè),就要努力的用心去對(duì)待,用實(shí)際行動(dòng)去發(fā)展,用認(rèn)真的工作態(tài)度去珍惜。我相信,通過(guò)我們自身的努力,一定可以創(chuàng)造出自己輝煌的明天。
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