關(guān)于食品衛(wèi)生安全教育知識(shí)

　　衛(wèi)生管理制度 為了加強(qiáng)廚房各班組衛(wèi)生的全面管理工作，為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有 害因素對(duì)人體的危害，下面是由小編收集的一些關(guān)于食品衛(wèi)生安全教育知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。

　　食品衛(wèi)生安全教育知識(shí)

　　1.小食品盡量少吃 不少小食品在生產(chǎn)過(guò)程中都使用了添加劑,這些添加劑對(duì)兒童的肝、腎功能影響較大。過(guò)量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會(huì)對(duì)兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。而且小食品的營(yíng)養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會(huì)好好吃飯，長(zhǎng)此以往可能會(huì)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說(shuō)，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。

　　2.飲料盡量不要多喝 隨著人們經(jīng)濟(jì)生活條件的提高，有些家長(zhǎng)購(gòu)買飲料讓孩子當(dāng)水喝，這是不科學(xué)的，也是不負(fù)責(zé)任的。有些飲料含有激素，長(zhǎng)期飲用會(huì)過(guò)早長(zhǎng)出胡須或?qū)е路逝?，?nèi)分泌失調(diào)，性早熟，都不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開(kāi)水和自制新鮮果汁。在此提醒家長(zhǎng)和同學(xué)出門最好自帶白開(kāi)水。水是最好的飲料，能補(bǔ)充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對(duì)人體的價(jià)值。如果需要食用飲品，要在可靠的正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買包裝上注明廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有配料說(shuō)明和合格證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿購(gòu)買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”汽水。

　　3.如何避免幼兒飲食中的化學(xué)物質(zhì)污染。食品中的化學(xué)物質(zhì)污染有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農(nóng)殘、獸殘和激素對(duì)兒童的危害是腸道菌群的微生態(tài)失調(diào)、腹瀉、過(guò)敏、性早熟等，因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規(guī)廠家的動(dòng)物性食品原料，不吃過(guò)大、催熟的水果等就顯得十分重要。

　　為兒童購(gòu)買食品應(yīng)注意以下六點(diǎn)：

　　(1)到正規(guī)商店里購(gòu)買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。

　　(2)購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。

　　(3)仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

　　(4)食品是否適合兒童食用，兒童食品至今尚無(wú)明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹(jǐn)慎為宜。

　　(5)不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

　　(6)關(guān)注兒童食品的相關(guān)信息。如：我國(guó)已經(jīng)啟動(dòng)了“兒童食品行業(yè)食品安全信用體系建設(shè)”工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費(fèi)參考。

　　夏季食品衛(wèi)生安全小常識(shí)

　　1、水果蔬菜食用前要浸泡、清洗。

　　夏季是水果蔬菜病蟲(chóng)害高發(fā)季節(jié)，菜農(nóng)、果農(nóng)用農(nóng)藥殺蟲(chóng)在所難免。消費(fèi)者應(yīng)盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市購(gòu)買果蔬，并注意市場(chǎng)內(nèi)有關(guān)農(nóng)殘檢測(cè)的公示布告。蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要存放，以免破損部分長(zhǎng)時(shí)間放置后產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。如果用蔬果專用的洗滌劑、農(nóng)藥去殘劑清洗，要按照說(shuō)明書使用。如果用清水清洗，先浸泡20～30分鐘，再洗3遍。

　　2、死魚(yú)爛蝦不要食用。

　　各種鮮活水產(chǎn)品因氣溫高容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產(chǎn)品死亡后極易腐-敗變質(zhì)，食用后容易引發(fā)食物中毒，切勿食用。

　　3、不吃街頭散裝鹵菜、涼菜。

　　街頭鹵菜、涼菜攤點(diǎn)大都加工經(jīng)營(yíng)條件差，沒(méi)有相應(yīng)的低溫冷藏、滅菌設(shè)施，在夏季高溫下細(xì)菌繁殖迅速，而且一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題街頭攤主可能會(huì)一走了之，難以追究和承擔(dān)責(zé)任。另外，街頭鹵菜、涼菜通常會(huì)濫用色素、亞硝酸鹽等違禁添加劑，使醬鹵肉顏色鮮亮，吸引購(gòu)買者，消費(fèi)者食用后輕者產(chǎn)生身體慢性危害，重者會(huì)很快發(fā)生嚴(yán)重食物中毒。夏天買鹵菜要到正規(guī)的鹵菜店購(gòu)買，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，使銷售的鹵菜有了一定的安全保障;一次購(gòu)買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。

　　十條食品安全小常識(shí)

　　1、認(rèn)真對(duì)待“有效期”和“保質(zhì)期”，不購(gòu)買過(guò)期產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)過(guò)期產(chǎn)品應(yīng)向商店經(jīng)營(yíng)者報(bào)告。如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報(bào)告。

　　2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價(jià)原料來(lái)欺騙消費(fèi)者并降低競(jìng)爭(zhēng)成本。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌，假冒標(biāo)簽的食品及被污染過(guò)的食品等應(yīng)向有關(guān)機(jī)構(gòu)檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助當(dāng)局查處不法商販，防止此類事件重現(xiàn)。

　　3、生鮮食品特別是肉類、魚(yú)類和其他海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過(guò)的食品放在頂層。食品應(yīng)包裝或妥善蓋好后儲(chǔ)存。

　　4、不要將熱食物放入冰箱，因?yàn)檫@樣會(huì)使冰箱內(nèi)溫度升高。

　　5、將罐、瓶和包儲(chǔ)存在干燥涼爽的地方并防范昆蟲(chóng)或鼠類等。

　　6、記住在準(zhǔn)備食物和吃飯前一定洗手。

　　7、處理生鮮食物的用具使用后，處理已烹調(diào)過(guò)的食品前或處理打算生吃的食品前用具必須徹底清洗。

　　8、認(rèn)真選擇食品采購(gòu)和就餐的地點(diǎn)。確保其人員、餐具和其他設(shè)施都干凈整潔。這是反映餐館、包括“幕后”設(shè)施，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)。

　　9、熱食物應(yīng)該很熱，冷食物應(yīng)該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時(shí)以上的食物。在會(huì)議、大型社交活動(dòng)、室外活動(dòng)等需要預(yù)先、大量準(zhǔn)備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。

　　10、如果對(duì)水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑，參考規(guī)律“煮食，烹調(diào)，削皮或扔掉”。

　　衛(wèi)生健康飲食

　?、挪怀圆粷崈舻氖澄?。

　　如：校門口擺著的小攤里炒的、烤的東西。

　　⑵要購(gòu)買衛(wèi)生部門批準(zhǔn)的食物。

　　如：在一些大型商場(chǎng)里的物品，比較放心，得到群眾的認(rèn)可。

　　⑶認(rèn)真看說(shuō)明書，生產(chǎn)日期。

　　如：細(xì)讀外包裝中的資料，當(dāng)?shù)玫侥愕恼J(rèn)可，再放心使用。

　?、茸⒁鈧€(gè)人衛(wèi)生。

　　如：飯前便后要洗手，勤剪指甲。

　?、刹怀陨磉叺挠驼ㄊ称?。

　　油炸食品，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，這些東西吃多了輕者生病，重者甚至能致癌而死。