有關二級公共營養(yǎng)師論文發(fā)表

　　營養(yǎng)師的職業(yè)發(fā)展深受國人這個思想的影響，因此就要加強人們對營養(yǎng)學的認識，突出營養(yǎng)學對人們的重要性。下文是學習啦小編給大家整理收集的有關二級公共營養(yǎng)師論文發(fā)表的范文，歡迎大家閱讀參考!

　　有關二級公共營養(yǎng)師論文發(fā)表篇1

　　落實營養(yǎng)教育工作完善營養(yǎng)師的培訓計劃

　　【摘要】本文分別講述了營養(yǎng)、營養(yǎng)學、營養(yǎng)師的相關定義，進一步闡述了我國營養(yǎng)師以及營養(yǎng)教育過程中出現(xiàn)的問題，并提出了相應的解決方法。

　　【關鍵詞】營養(yǎng);營養(yǎng)教育;營養(yǎng)師

　　在我國，現(xiàn)在正處于全面建成小康社會的時期，然而大部分人們并不了解有關健康的知識，相應的營養(yǎng)教育與營養(yǎng)師的知識也知之甚少，這直接影響到了人們的身體健康狀況，人們不僅面臨著營養(yǎng)不足帶來的問題，還要面對營養(yǎng)過剩引發(fā)的健康問題。所以，我們應該完善營養(yǎng)教育工作，落實營養(yǎng)師的培訓工作，提升全民健康意識。

　　1營養(yǎng)、營養(yǎng)學與營養(yǎng)師

　　營養(yǎng)是保障人們健康生活的根本，一個人從出生到成長、衰老、死亡一刻也離不開營養(yǎng)的滋潤。人們要想開發(fā)智商與潛能就必須要有科學的營養(yǎng)。

　　營養(yǎng)學是一門新興的學科，它的出現(xiàn)是為了更好地研究人們的營養(yǎng)問題，讓人們更好的了解食物之間的搭配宜忌，最終讓人們都保持健康營養(yǎng)的好狀態(tài)。

　　所謂營養(yǎng)師，就是指研究營養(yǎng)學方面的行家，營養(yǎng)師這一職業(yè)的出現(xiàn)很好的解決了人們的營養(yǎng)問題。因為大部分人們不了解人類健康與食物之間的關系，飲食方法不科學，最后導致了人們的身體健康狀況不良，甚至患病。而營養(yǎng)師則可以根據(jù)人們的身體狀況，如年齡、身高、體重、性別和生理狀況及其營養(yǎng)的不同需要，提供飲食與營養(yǎng)方面的指導，計算人群或個體各種營養(yǎng)素的需要量并制定合理的營養(yǎng)食譜。營養(yǎng)師不僅可以指導人們吃好，也可以教人們?nèi)绾尉狻⒔】碉嬍场?/p>

　　2中國營養(yǎng)教育和營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　2.1國民營養(yǎng)教育相對滯后

　　我國的經(jīng)濟飛速發(fā)展，然而營養(yǎng)教育方面卻相對落后，我國的大部分人們還處于認知階段，不了解營養(yǎng)職業(yè)的重要性。由于國民長期存在陳舊、落后的飲食觀念，膳食結構不合理、不科學，導致出現(xiàn)了很多問題。據(jù)2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國成人高血壓患病率為18.8%，糖尿病患病率為2.6%，血脂異常患病率為18.6%，肥胖病患病率呈明顯上升趨勢。不同地區(qū)、不同人群營養(yǎng)狀況存在較大差異。在農(nóng)村，兒童營養(yǎng)不良導致體重不足發(fā)生率為17.0%，城市為4.6%;身材矮小在農(nóng)村發(fā)生率為20.9%，城市為2.9%。不合理膳食結構已經(jīng)成為各種慢性病的罪魁禍首。

　　2.2營養(yǎng)師職業(yè)教育斷枯

　　我國的營養(yǎng)師教育工作基本上是與國外的營養(yǎng)行業(yè)同時出現(xiàn)的，但是改革開放前，我國的各大院校取消了營養(yǎng)專業(yè)的教學，營養(yǎng)師教育工作就沒有了正式的培訓。改革開放以后，1985年衛(wèi)生部與教育部共同修訂了醫(yī)學專業(yè)目錄，在臨床醫(yī)學(二級專業(yè))下設立醫(yī)學營養(yǎng)三級專業(yè)，同時在部分醫(yī)學院校中設置營養(yǎng)與食品衛(wèi)生三級專業(yè)。

　　此后，中山醫(yī)科大學、浙江醫(yī)科大學、青島醫(yī)學院、上海醫(yī)科大學、上海第二醫(yī)科大學、華西醫(yī)科大學、哈爾濱醫(yī)科大學、同濟醫(yī)科大學、白求恩醫(yī)科大學、江西醫(yī)學院等10余所院校開始招收該專業(yè)學生，學制5年，8年來共培養(yǎng)畢業(yè)生1500余人，這是中斷營養(yǎng)人才培養(yǎng)30多年后，由正規(guī)院校培養(yǎng)的第一批醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)的人才。1995年，由于醫(yī)學專業(yè)目錄調(diào)整取消了三級專業(yè)，將醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)歸并到臨床醫(yī)學專業(yè)中，不進行單獨招生，至此，醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)名存實亡，僅有中山醫(yī)科大學保留該專業(yè)。

　　2.3營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展與國外相比差距較大

　　21世紀初期，我國的相關單位通過調(diào)查得知只有一少半的醫(yī)院內(nèi)有營養(yǎng)科，大部分醫(yī)院的營養(yǎng)科是一片空白，更別提營養(yǎng)師了。從事醫(yī)院營養(yǎng)方面工作的人員共1 722人，其中真正具備營養(yǎng)師資格的只有392人，僅占總?cè)藬?shù)的22.8%。另據(jù)中國營養(yǎng)學會對我國15個省、市、自治區(qū)的國家級運動隊和省、市級運動隊的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)100多萬專職運動員僅配備營養(yǎng)師6名;北京星級飯店近600家，大大小小的餐館數(shù)不勝數(shù)，幾乎沒有一家餐廳配備專業(yè)營養(yǎng)師。與發(fā)達國家相比，我國營養(yǎng)師相當匱乏。

　　針對上述問題，1997年國務院辦公廳發(fā)布了《中國營養(yǎng)改善行動計劃》，明確提出將在我國逐步建立并實行營養(yǎng)師(士)制度，2001年國務院辦公廳再次發(fā)布《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001-2010年)》，其目的是提高營養(yǎng)師的社會地位，逐步在醫(yī)院、幼兒園、學校、企事業(yè)單位的公共食堂及餐飲服務業(yè)推行營養(yǎng)師制度;

　　同年，國家經(jīng)貿(mào)委、教育部、衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布《關于推廣學生營養(yǎng)餐的指導意見》，其中明確規(guī)定，每個學生營養(yǎng)餐生產(chǎn)單位必須配備營養(yǎng)師(員)，按照《學生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量》《學生營養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等國家標準配制食譜，以確保營養(yǎng)餐質(zhì)量，促進兒童和青少年的營養(yǎng)健康。

　　3營養(yǎng)教育和營養(yǎng)師培養(yǎng)的具體措施

　　現(xiàn)階段，我國的營養(yǎng)教育工作仍需進一步完善。因此，為了保障人們的身體健康，提升人們的營養(yǎng)意識，就應該按照下面的幾點做。

　　3.1加握營養(yǎng)知識普及

　　營養(yǎng)教育工作要想深入人心就要從小做起，我們要養(yǎng)成健康生活的好習慣就必須從學校教育開始入手?？山梃b國外營養(yǎng)教育成功經(jīng)驗，建立符合中國國情的營養(yǎng)教育體系。這需要我們轉(zhuǎn)變現(xiàn)念、調(diào)整戰(zhàn)略、明確發(fā)展重點、制定有效的政策與措施。

　　3.2加快營養(yǎng)師立法

　　完善相應的營養(yǎng)法規(guī)，讓營養(yǎng)師職業(yè)深入人心，強化營養(yǎng)師的管理工作，讓人們逐漸認可營養(yǎng)師，了解營養(yǎng)師的責任，促進營養(yǎng)師職業(yè)的發(fā)展。

　　3.3多渠道培養(yǎng)營養(yǎng)師

　　我們應該多多聯(lián)系有關單位與學校，讓其認可并參與到培養(yǎng)營養(yǎng)師的行列中來，這樣才能符合社會對營養(yǎng)師的需求。廣泛開展在職營養(yǎng)師的繼續(xù)教育工作，提高在職營養(yǎng)師的整體素質(zhì)和實際工作能力。

　　3.4營養(yǎng)師職業(yè)市場化

　　參與培養(yǎng)營養(yǎng)師的相關學校必須開設相關的營養(yǎng)課以及培訓項目等，這樣才能有效的提升營養(yǎng)師的社會地位。要堅持以服務為宗旨、就業(yè)為導向，面向社會、面向市場辦學，提高營養(yǎng)師職業(yè)教育質(zhì)量，推動營養(yǎng)師職業(yè)市場化。

　　3.5建立營養(yǎng)師統(tǒng)一認證制度

　　直到現(xiàn)在，我國都沒有一套完整的用來考察營養(yǎng)師是否合格的認證系統(tǒng)，營養(yǎng)師是否合格會通過不同單位進行認證。為改變這一狀況，我國應建立統(tǒng)一的國家營養(yǎng)師職業(yè)資格認證制度，并逐步與國際通行制度接軌。

　　綜上所述，我們只有不斷強化營養(yǎng)教育的重要性，宣傳營養(yǎng)知識，進行營養(yǎng)師的立法，不斷培養(yǎng)營養(yǎng)師，這樣才能提高我國人們的營養(yǎng)健康意識，進而促進社會的健康發(fā)展。

　　參考文獻：

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　　有關二級公共營養(yǎng)師論文發(fā)表篇2

　　淺談加強國民營養(yǎng)教育以促進營養(yǎng)師職業(yè)健康發(fā)展

　　【摘要】在“科教興國”的推動下，中國的教育取得了空前的發(fā)展，對我國的經(jīng)濟和科技發(fā)展帶來了極大的推動。然而，營養(yǎng)的發(fā)展速度沒有與之相適應，一些人對于營養(yǎng)教育認為無所謂或者毫無必要。這就迫切的要求我們必須要對人們在營養(yǎng)教育上要加強。營養(yǎng)是一門和生活息息相關的科學，對人體的健康影響較大，有鑒于此，在營養(yǎng)上需要國家提升其教育的水平。營養(yǎng)師的職業(yè)發(fā)展也深受國人這個思想的影響，因此就要加強人們對營養(yǎng)學的認識，突出營養(yǎng)學對人們的重要性，這樣職業(yè)的營養(yǎng)師才會有有較大的發(fā)展。

　　【關鍵詞】營養(yǎng)師;職業(yè);教育

　　進入新世紀之后，中國的經(jīng)濟得到了快速的發(fā)展，人們的生活水平在不斷的提高，溫飽已經(jīng)滿足不了人們的需求，由于沒有足夠的健康知識以及缺乏相應的膳食指導的缺乏，由飲食不當帶來的疾病越來越多，人們普遍出現(xiàn)營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的矛盾，讓家庭和社會增加負擔。所以，對于人們的營養(yǎng)教育要加快步伐，重視營養(yǎng)師的培養(yǎng)，滿足人們的需求。

　　一、營養(yǎng)學的內(nèi)涵

　　所謂的營養(yǎng)就是人們所吃的食物進行能量轉(zhuǎn)化的過程，它對人類的身體健康具有極其重要的作用。也可以這樣講，人類要想具有健康的身體就必須有足夠的營養(yǎng)，它是人類健康的保證也是保持人類健康的最低標準，營養(yǎng)存在于人類的每一個器官之中，是人體所有活動的主要前提。

　　人的身體要是缺乏營養(yǎng)，就不能健康的生活，沒有了營養(yǎng)的支持，人的智力、體力等都會受到嚴重的影響。營養(yǎng)是一個系統(tǒng)性的科學，在這個學科體系中，每一個環(huán)節(jié)的研究工作都是緊密相連的，要是在某一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯誤，會嚴重的影響到最終研究結果的精確性，甚至會讓營養(yǎng)體系遭受毀滅性的打擊。在研究的過程中，研究者往往是非常認真的，最大限度的保證研究結果的準確性。

　　該工作主要是：通過研究、討論等方法全方位的分析人類的營養(yǎng)活動和過程。對營養(yǎng)進行研究的人員，對結果進行分析的時候還研究平衡營養(yǎng)的方法，通過平衡營養(yǎng)的測試和檢查，對平衡營養(yǎng)、營養(yǎng)搭配等進行完善、合理的分析以及可行性的研究。這就要求研究營養(yǎng)的人員必須有豐富的理論知識，同時還要具有熟練操控研究設備、儀器的實踐能力，這樣才能夠保證研究方法的正確性以及試驗方法的科學性。所謂的營養(yǎng)師就是在其中的工作做的比較出色，同時對研究的方法具有比較深的見地，是一類讓人們的營養(yǎng)問題得到解決的職業(yè)，該職業(yè)牽扯到的知識面比較廣，可以向人們傳達一定的營養(yǎng)學知識，在促進國民健康水平的整體提高上發(fā)揮著不可替代的作用。

　　二、營養(yǎng)師的工作領域

　　營養(yǎng)師是一類和食物有關的職業(yè)，也就是說只要是和食物有關系的都應該具有營養(yǎng)師的輔助，如醫(yī)療機構、餐廳、食品加工生產(chǎn)企業(yè)、健身中心、運動隊等，在這些單位中，營養(yǎng)師從事的工作主要是對飲食計劃、管理、指導、教育、咨詢等，讓這些單位把飲食搞好。

　　三、中國營養(yǎng)教育和營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　1、營養(yǎng)教育滯后

　　雖然國內(nèi)的經(jīng)濟取得了快速的發(fā)展，但是和經(jīng)濟發(fā)展的速度相比，營養(yǎng)教育卻相對滯后，對國民營養(yǎng)具有指導意義的營養(yǎng)條例沒有出臺，也沒有相應的營養(yǎng)師立法。在中小學課堂上也不見營養(yǎng)知識的身影。在營養(yǎng)知識上，全國大多數(shù)人都是“營養(yǎng)盲”。長時間以來，中國人深受落后、陳舊的飲食觀念的影響，沒有科學、合理的膳食結構，致使面臨很多問題的發(fā)生。

　　2、營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展與國外有較大的差距

　　早在十幾年前，中國國家食品與營養(yǎng)咨詢委員會調(diào)查了全國403家醫(yī)院，結果表明，只有47%的醫(yī)院有營養(yǎng)科，從事這項工作的人員共有1722人，但是有1330人沒有營養(yǎng)師資格證，占到總工作人數(shù)的77.2%。根據(jù)中國營養(yǎng)學會對國內(nèi)15個省級單位的國家以及省級的運動隊調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在國內(nèi)超過100萬名全職運動員中只有一個營養(yǎng)師6人;北京近600家星級酒店，眾多的大、小餐廳，幾乎沒有一家機構配備專業(yè)的營養(yǎng)師。和西方國家相比，我國對于營養(yǎng)師的需求特別巨大。

　　四、營養(yǎng)教育和營養(yǎng)師培養(yǎng)的具體措施

　　我國的營養(yǎng)教育面臨的任務是非常巨大的。要想讓中國人的身體素質(zhì)得到有效的提高，同時保障人們的營養(yǎng)和健康，筆者認為應該采取的措施如下。

　　1、強化普及營養(yǎng)知識

　　從小學我們就應該開設營養(yǎng)學教育。教育專家普遍認為，要想讓人們養(yǎng)成良好的健康生活習慣學校教育是最關鍵的。這一點我們可以對國外營養(yǎng)教育的成功經(jīng)驗進行參考，吸取其中的教訓，建立起和中國國情相符合的營養(yǎng)教育體系。同時，我們不能僵化思維，必須從思想上進行轉(zhuǎn)變，及時的對戰(zhàn)略進行調(diào)整，明確發(fā)展目標，出臺的政策和措施要科學、合理、行之有效。

　　2、在營養(yǎng)師立法上要加快

　　要想讓營養(yǎng)師健康的發(fā)展起來，就必須有法律的保護，這就要求國家在立法上要加快，加強對營養(yǎng)師的管理，讓他們得到人們的認可，同時還要對營養(yǎng)師的職責明確定下來，促進營養(yǎng)師這個大團隊的不斷發(fā)展壯大。

　　3 、多方式培養(yǎng)營養(yǎng)師

　　為了滿足社會對營養(yǎng)師的需求，在企業(yè)單位、事業(yè)單位、公辦學校、社會團體、民辦職業(yè)學校之間開展廣泛的合作，拓寬培養(yǎng)營養(yǎng)師的渠道。對于已經(jīng)取得營養(yǎng)師的相關人員要廣泛的開展繼續(xù)教育，讓他們的工作技能、水平、素質(zhì)從整體上得到提升。

　　4、營養(yǎng)師職業(yè)市場化

　　培訓營養(yǎng)師的高校，根據(jù)社會的需求進行專業(yè)的設置、課程的教授、科研的開展、教學內(nèi)容的更新等，這樣才能夠有針對性的進行營養(yǎng)師的培養(yǎng)。同時還要堅持服務的指導思想、以就業(yè)為目標，教學進行社會化、市場化，進一步的讓營養(yǎng)師職業(yè)教育質(zhì)量得到提高，促進專業(yè)化的營養(yǎng)師市場的形成。

　　5、統(tǒng)一營養(yǎng)師認證制度

　　當前，中國的營養(yǎng)師資格認證制度沒有被統(tǒng)一，具有營養(yǎng)師認證資格的部門有多個。如：臨床上的營養(yǎng)師資格是衛(wèi)生部認證并頒發(fā)證書的，公共營養(yǎng)師資格的認證和頒發(fā)單位是勞動和社會保障部等等，要想徹底的改變這樣的局面，對于營養(yǎng)師資格的認證以及證書的頒發(fā)應該統(tǒng)一起來，不能夠在不同的部門中頒發(fā)不同的資格認證書，在體系建立上，可以吸取國外的經(jīng)驗并進一步和國際系統(tǒng)接軌。

　　結束語：

　　營養(yǎng)對于每一個人來講都是息息相關等額，不能等閑視之，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的營養(yǎng)觀念也在逐步的發(fā)生轉(zhuǎn)變，社會上對于營養(yǎng)師的需求也在逐漸的增多，因此國家需要對營養(yǎng)師教育重視起來，這有這樣才能讓中國走出如今的困境。

　　【參考文獻】

　　[1]柴巍中，趙爾平.國外營養(yǎng)教育和營養(yǎng)師發(fā)展概況[J]，中國食物與營養(yǎng)，2004(12).

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　　[3]李玨聲，馬愛國.加快營養(yǎng)師立法促進我國營養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展[J].中國食物與營養(yǎng)，1998，3：7-9.