酒店文化論文

　　酒店文化在酒店的發(fā)展中起導(dǎo)向,維系、約束、凝聚和激勵作用,酒店原有的文化對現(xiàn)有的經(jīng)營模式有很強(qiáng)的維持作用。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于酒店文化論文的范文，歡迎大家閱讀參考!

　　酒店文化論文篇1

　　淺談酒店文化營銷策略

　　摘 要 21世紀(jì)是文化營銷的時代，市場競爭的加劇和消費者需求的變化使得文化營銷具有廣闊的發(fā)展前景。酒店實施文化營銷，以文化作為營銷手段去開拓市場，將是今后營銷人員的主要立意點。文化因素的注入酒店已成為一種勢不可擋的營銷潮流，文化營銷為飯店的發(fā)展提供了有力的營銷武器。

　　關(guān)鍵詞 文化營銷 必要性 實施策略

　　一、文化營銷的內(nèi)涵

　　文化營銷是一個組合概念，簡單地說，就是利用文化力量來實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的市場營銷活動。它指的是飯店營銷人員及相關(guān)人員在企業(yè)核心價值觀念的影響下，所形成的營銷理念，以及塑造出的營銷形象，兩者在具體的市場運作過程中所形成的一種營銷模式。文化營銷含義有四：一是企業(yè)借助于或適應(yīng)于不同特色的環(huán)境文化開展?fàn)I銷活動;其二是企業(yè)在制定市場營銷戰(zhàn)略時，須綜合運用文化因素實施文化營銷戰(zhàn)略;其三是文化因素須滲透到市場營銷組合中，制定出具有文化特色的市場營銷組合;其四是企業(yè)應(yīng)充分利用營銷戰(zhàn)略全面構(gòu)筑企業(yè)文化。

　　二、實施文化營銷策略的必要性

　　文化營銷策略對酒店企業(yè)的必要性具體體現(xiàn)在以下三個方面：

　　(一)滿足消費者“文化性”的需要

　　按照馬斯洛需求層次理論，人類有5個層次的本能，滿足了一個層次必然會有高一層次的需要。隨著消費者生活水平的提高，生活方式的改變，尤其是消費者科學(xué)文化知識的增長，消費者的消費行為越來越具有“文化性”。他們已經(jīng)不僅僅滿足于簡單的生理需求，而是有了更高層面上的需求，因此，利用飯店的文化影響力進(jìn)行營銷，使客人感到物有所值，甚至物超所值，必將給飯店帶來勃勃生機(jī)。

　　(二)文化營銷策略是酒店參與競爭的需要

　　對于已經(jīng)步入了成熟發(fā)展階段的飯店業(yè)，在市場方面已趨于飽和，如果再用傳統(tǒng)的營銷理念來“分割市場”已不現(xiàn)實，況且飯店之間的競爭也越來越激烈。飯店要想在激烈的市場競爭中取勝，必須在消費者心目中樹立牢固的鮮明的個性形象，通過利用文化獨特的親和力，把具有相同文化底蘊(yùn)與文化追求的人們聚集在一起，并取得價值觀的認(rèn)同，達(dá)成有效的溝通，從而建立起與消費者的親密關(guān)系是不難做到的。而形象的建立，必須是以文化為核心，采用文化營銷的策略，使目標(biāo)得以實現(xiàn)。以形象為導(dǎo)向的文化營銷為飯店的發(fā)展提供了有力的營銷武器，文化因素的注入已成為一種勢不可擋的營銷潮流。

　　(三)文化營銷策略是構(gòu)建酒店核心競爭力的需要

　　飯店在市場競爭中能否長久立于不敗之地，關(guān)鍵在于是否擁有自身的核心 競爭力。隨著文化營銷的興起，文化也成為核心能力的一種新生力量。越來越多的企業(yè)家已認(rèn)識到高品位高層次的企業(yè)文化，正成為企業(yè)生存立足的謀求制勝市場的根本。世界著名的跨國酒店集團(tuán)如喜達(dá)屋、雅高、以及北京的“長城”、上海的“新錦江”、廣州的“白天鵝”等國內(nèi)外知名酒店品牌，無一不是高舉“文化興店”的旗幟，以文化之“窗口”揚(yáng)企業(yè)之美名，樹企業(yè)之形象。這些國內(nèi)外飯店業(yè)中響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?，都是以其高品位，高附加值，高質(zhì)量，高文化含量，高服務(wù)水平而成為廣大消費者喜歡的著名品牌。尤為引人注目的是，其文化含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其產(chǎn)品自身的價值。文化營銷的創(chuàng)意和成功進(jìn)一步證明了，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)與文化的關(guān)系已經(jīng)越來越密切，名牌的競爭已經(jīng)不單純是經(jīng)濟(jì)的競爭，說到底是文化的競爭。酒店品牌立足于市場，必須依賴于文化，只有文化才能對酒店品牌產(chǎn)品有著巨大的推動力。品牌一經(jīng)確立，本身便是一種文化，并使品牌的諸多外延作用得以發(fā)揮，因此，文化又發(fā)展了品牌。

　　三、酒店文化營銷的實施策略

　　(一)市場定位的文化策略

　　市場定位是企業(yè)對目標(biāo)消費者或者說目標(biāo)消費市場的選擇。酒店實施文化營銷可以從環(huán)境文化營銷和服務(wù)文化營銷來看。

　　1.環(huán)境文化營銷

　　飯店要獲得競爭優(yōu)勢，經(jīng)營者的目光應(yīng)該投向飯店環(huán)境的設(shè)計和氣氛的營造上，從建筑造型，功能布局，設(shè)計裝飾，環(huán)境烘托及燈飾、小品掛件等，都要體現(xiàn)文化主題和文化氣息。比如，北京的咸亨酒店，其建筑裝飾充盈著濃郁的晚清時期紹興的粉風(fēng)古氣，青瓦粉墻，挑檐屋脊，秀氣玲瓏，格外典雅。迎賓廳內(nèi)，一尊孔乙己古銅色塑像，濃縮了千百年的咸亨酒文化，流露出中國古代文人的生活情趣，再現(xiàn)了晚清時期的地道的江南民俗和紹興風(fēng)情。

　　2.服務(wù)文化營銷

　　飯店必須營造服務(wù)的文化氛圍。在服務(wù)過程中，應(yīng)設(shè)計文化內(nèi)涵豐富的服務(wù)方式。如在迎賓、沏茶、斟酒、上菜、結(jié)賬、送客等服務(wù)過程中，可以巧妙地將民俗、風(fēng)土人情、名人軼事等內(nèi)容，藝術(shù)地嫁接到飯店服務(wù)環(huán)節(jié)中來，展示文化服務(wù)的特色，提高產(chǎn)品的品位。如北京的北平樓和一些炸醬面館內(nèi)，一些身著粗布長衫、肩搭白山毛巾的伙計手腳麻利的為你收拾餐桌的同時，為到此就餐客人的進(jìn)門、結(jié)算和出門都在吆喝著，給你真實的展現(xiàn)著老北京皇城根下的市井生活，給所有的客人留下了深刻的印象。

　　(二)產(chǎn)品的文化策略

　　產(chǎn)品文化營銷是實施文化營銷的基礎(chǔ)和核心，其關(guān)鍵在于塑造產(chǎn)品的文化形象。在注重產(chǎn)品文化與目標(biāo)市場文化適應(yīng)的同時，應(yīng)將文化寓于產(chǎn)品設(shè)計和生產(chǎn)環(huán)節(jié)之中，創(chuàng)造全方位、高品位的文化氛圍，以文化裝飾和點綴飯店產(chǎn)品，增強(qiáng)產(chǎn)品的親和力，提高顧客滿意度。

　　1.品牌文化營銷

　　品牌文化營銷就是在品牌定位中注入文化因素，賦予品牌文化個性，以商品的文化來塑造品牌的營銷活動。消費者能從品牌身上感受到的某種文化品味或生活方式，以文化的親和力作為與目標(biāo)公眾情感溝通的紐帶，使品牌在目標(biāo)公眾心目中占據(jù)特定的位置。例如，"香格里拉"就是借助人們早已熟悉和熱愛的詹姆斯?希爾頓的《消失的地平線》一書中描述的世外桃源——香格里拉來命名的，代表了一種人們向往的和諧寧靜的生活方式。其它的如"可口可樂"代表了自由與激情、"萬寶路"代表了堅韌與豪邁、"海爾"代表了團(tuán)結(jié)與真誠等。

　　2.文化主題營銷

　　世界各地有著各種各樣的文化和意識形態(tài)，通過引進(jìn)在世界范圍內(nèi)有影響的主題活動，讓來酒店消費的客人能夠親身參與到其中來體會原先距離自己比較遙遠(yuǎn)的文化生活，對任何客人而言都是一種吸引，對酒店的收益的提高也是一種難得的方式。如北京的蟹島度假村，通過引進(jìn)德國的慕尼黑啤酒節(jié)，不僅獲得了外資的支持(德國人為此將投入了數(shù)千萬歐元)，同時通過該項活動的組織實施，也給顧客留下了難以忘卻的記憶。

　　(三)促銷的文化策略

　　飯店利用廣告、公共關(guān)系、營業(yè)推廣或人員推銷等促銷手段，向顧客傳播具有說服力的產(chǎn)品信息或企業(yè)信息，引導(dǎo)和說服顧客購買本企業(yè)產(chǎn)品。促銷實質(zhì)上是企業(yè)與外部環(huán)境中的顧客或社會公眾的溝通過程。隨著社會的進(jìn)步，人們消費觀念、消費水平和消費層次的提高，促銷過程中文化的感召力在不斷提升，文化越來越成為促銷的利器。

　　在營業(yè)推廣方面，飯店可以利用各種節(jié)目并融合民俗文化，舉辦各種文化品位高、藝術(shù)氛圍濃、內(nèi)容獨特新穎、形式活潑健康的銷售活動，諸如節(jié)假日促銷、主題銷售、文化表演、美食節(jié)、康娛項目、名人講座等。多年來，南京丁山花園酒店不斷成功地推出主題突出、特色明顯的美食節(jié)：“青年廚師廚藝展"、"江南水鄉(xiāng)風(fēng)情"、"鄉(xiāng)土風(fēng)味"等等，這些推廣活動既取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，又對創(chuàng)造和保持"食在丁山"的餐飲文化起到了重要的促進(jìn)作用。

　　(四)網(wǎng)絡(luò)的文化策略

　　網(wǎng)絡(luò)已成為當(dāng)今社會不可缺少的信息鏈，是社會神經(jīng)樞鈕和社會進(jìn)步的重要標(biāo)志。酒店行業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營銷，是酒店進(jìn)行市場競爭、實現(xiàn)酒店可持續(xù)性發(fā)展和建立酒店品牌意識的必由之路。通過網(wǎng)絡(luò)，客戶可以查詢到任何目的地酒店經(jīng)營信息和客房價格，酒店經(jīng)營設(shè)施、客房價格都是透明的。與全球酒店業(yè)相比，網(wǎng)絡(luò)化是中國酒店業(yè)存在的主要差距之一，中國有30% 的單體酒店連網(wǎng)站和網(wǎng)頁也沒有，而沒有加入預(yù)定網(wǎng)絡(luò)的單體酒店占全國酒店總數(shù)的90%。因此，各酒店可以建立自己的網(wǎng)站，加入訂房網(wǎng)絡(luò)，在建立網(wǎng)上營銷信息時，除了對飯店的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)的介紹，更要注重突出飯店經(jīng)營的文化特色。

　　參考文獻(xiàn)：

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　　酒店文化論文篇2

　　酒店文化再造研究

　　【摘要】 酒店再造是一項系統(tǒng)化的工程,在分析了酒店文化再造的基礎(chǔ)上,提出了酒店再造的核心是酒店價值觀的再造,以及酒店再造的步驟以確保整個酒店再造工程的成功。

　　【關(guān)鍵詞】 酒店文化;企業(yè)再造;酒店再造

　　酒店文化在酒店的發(fā)展中起導(dǎo)向,維系、約束、凝聚和激勵作用,酒店原有的文化對現(xiàn)有的經(jīng)營模式有很強(qiáng)的維持作用。一般的企業(yè)再造的實踐經(jīng)驗表明,在原有體制下形成的企業(yè)文化會使員工直接或間接地阻撓酒店再造的實行,甚至?xí)乖僭旃こ贪胪径鴱U。酒店在進(jìn)行系統(tǒng)化的再造工程時,必須重塑酒店的價值觀,建立起勇于承擔(dān)責(zé)任和風(fēng)險、拼搏創(chuàng)新、追求卓越、服務(wù)至上和團(tuán)隊協(xié)作的酒店精神,以及與之相適應(yīng)的管理機(jī)制與制度,這樣才能激發(fā)出員工參與再造的積極性,才能保證酒店再造順利實行。

　　一、酒店文化再造的內(nèi)涵

　　(一)酒店文化的概念

　　酒店文化是酒店文化在酒店行業(yè)中的具體表現(xiàn)形式,是酒店員工在酒店經(jīng)營管理過程中共同擁有的一系列價值理念。在每一個酒店中,都存在著由歷史沉淀下來的價值觀、行為方式、思維方式及實踐體系或模式,這些共有的價值理念在很大程度上,決定了酒店員工的看法及對周圍世界的反應(yīng),以及形成酒店獨有的“辦事方式”。很多酒店試圖通過文化去影響員工,讓員工去影響顧客。例如香格里拉酒店推崇“熱情好客香格里拉情”、“時刻讓客人喜出望外”等文化信條。在這樣的文化熏陶下,會讓員工產(chǎn)生一種心理暗示:“我應(yīng)該對客熱情”、“我應(yīng)該給客人提供超值服務(wù)”……所以說,酒店文化是酒店的靈魂。良好的文化可以使酒店經(jīng)營活動人格化,也就是說,酒店是人格化的酒店,酒店經(jīng)營管理中的一切制度安排、戰(zhàn)略選擇等,最終都必須體現(xiàn)在人的價值理念中,以酒店文化的形式表現(xiàn)出來。

　　(二)酒店文化再造的概念

　　酒店文化再造主要是指在酒店系統(tǒng)化再造中,提前或及時對酒店原有文化內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整充實和對原有酒店文化模式進(jìn)行質(zhì)的根本性改造的過程,包括酒店在一個時期內(nèi)根據(jù)外部環(huán)境變化需要對酒店原有文化內(nèi)容模式所做出的漸進(jìn)性部分革新。酒店文化再造是理論與實踐相結(jié)合重新審視原有文化模式進(jìn)行研究思考的過程,也是產(chǎn)生新文化建設(shè)成果和新文化模式的過程。根據(jù)以上的分析來看,酒店文化再造主要有兩個層面上的含義。

　　一是酒店文化再造不僅包括對原有文化的重塑,也包括對原有文化的修補(bǔ)、完善。

　　談到再造,并非就是要擯棄從前的完全革新,酒店文化再造并非就是要完全推翻原有酒店文化,進(jìn)行重構(gòu)。實際上,在大多數(shù)的酒店里面,現(xiàn)有文化可能是與酒店發(fā)展階段相符的,也可能是略為滯后,酒店進(jìn)行的文化再造只需要對原有文化進(jìn)行修繕即可。酒店的經(jīng)營狀況不同,酒店文化再造的強(qiáng)度也不盡相同,對深陷深淵的問題酒店來說,酒店文化再造就是需要從根本上的革新;那些原來經(jīng)營狀況較好,只是發(fā)展速度減緩或者是潛伏著危機(jī)的酒店來說,酒店文化再造就是在原來的基礎(chǔ)上進(jìn)行漸進(jìn)式改革,通過文化再造來實現(xiàn)酒店文化的更新。

　　二是酒店文化再造可能出現(xiàn)在酒店發(fā)展中的任何階段。

　　酒店在再造過程中由于3C力量,環(huán)境在不斷的變化,即使昔日輝煌的酒店文化也要隨著時代和環(huán)境的變化而不斷調(diào)整、創(chuàng)新,“與時俱進(jìn)”才能不被市場淘汰。不僅是經(jīng)營管理已經(jīng)出現(xiàn)嚴(yán)重問題的酒店需要酒店文化再造,處于正常發(fā)展的酒店也有創(chuàng)新和豐富酒店文化的需要。

　　二、酒店文化再造的核心――價值觀

　　酒店文化再造的核心主要在于酒店價值觀的再造。美國的肯尼迪和迪爾(1982)在《企業(yè)文化》一書中曾指出:“大部分企業(yè)的成功,在于全體員工能夠分辨、接受和執(zhí)行組織的價值觀”。米勒(1984)在《美國企業(yè)精神》中也指出:“新的文化并非只建立在物質(zhì)的基礎(chǔ)上,新文化的產(chǎn)生是因為創(chuàng)造和接納了新的價值觀、新眼光,以及新的精神。”、“觀念可以成為催化劑,使人類的潛能發(fā)揮出來。如果我們想要在企業(yè)內(nèi)創(chuàng)造新的文化,就必須決定要依靠哪些價值觀來建立這種文化”。萬豪酒店集團(tuán)的創(chuàng)始人馬里奧特有一句著名的話:“生活就是服務(wù),我們時時刻刻都處在為別人服務(wù)和被別人服務(wù)的環(huán)境當(dāng)中”。這是他的個人價值觀,他將個人價值觀融入到酒店的價值觀中間,以此作為萬豪酒店的精神文化,形成一種無形的資產(chǎn),再結(jié)合萬豪酒店出色的有形資產(chǎn),萬豪形成了卓越的酒店文化,成為世界一流酒店集團(tuán)。

　　哈默關(guān)于在具體實踐中塑造企業(yè)價值觀提出六條規(guī)律:(1)使新價值觀成為現(xiàn)實;(2)流程設(shè)計中包括新價值觀;(3)讓管理者身體力行新價值觀;(4)在困難的情況下實踐新價值觀;(5)測評和獎勵制度中體現(xiàn)新價值觀;(6)清晰和獨特地表達(dá)新價值觀。

　　這六條規(guī)律對于酒店同樣適應(yīng),我國酒店在再造實踐中,可以結(jié)合所要解決的主要問題,有針對性地借鑒、吸收和創(chuàng)造。把新的價值觀的塑造作為酒店文化再造的根本任務(wù)。酒店價值觀的形成是一個長期的過程,不能一蹴而就,需要結(jié)合現(xiàn)實情況,不斷總結(jié)、提升,給予心理上的強(qiáng)化。酒店的領(lǐng)導(dǎo)層與員工只有在實踐中才能形成的新的價值觀,只有經(jīng)過強(qiáng)化肯定后,才能形成穩(wěn)定的行為規(guī)范,轉(zhuǎn)化為全體員工所接受的實際行動,才能形成強(qiáng)有力的酒店價值觀。

　　三、酒店文化再造的步驟

　　1.確定酒店文化再造的方向。

　　確定酒店文化再造的方向,因為是系統(tǒng)化的酒店再造,再造必須酒店的總體戰(zhàn)略和經(jīng)營目標(biāo)為總依據(jù),在酒店系統(tǒng)化再造的規(guī)劃下構(gòu)思,明確酒店文化再造的定位,提出包括愿景、使命、價值觀等方面的目標(biāo)。首先是對原有的酒店文化狀況診斷、分析。了解原有文化的渠道很多,比如可以通過領(lǐng)導(dǎo)感知、問卷調(diào)查以及個別訪談等方式,廣泛收集酒店文化相關(guān)資料對本酒店文化現(xiàn)狀的基本估價。

　　估計的方法也很多,如可以采用美國哈佛商學(xué)院教授安德魯斯提出的SWOT分析法,對酒店外部環(huán)境與內(nèi)部條件進(jìn)行綜合分析、系統(tǒng)評價,得出酒店文化再造需要的方向。SWOT分析主要是分析酒店在文化狀況上的優(yōu)勢(Strengths),劣勢(weaknesses),面臨的機(jī)遇(Opportunities)以及面臨的威脅(Threats),同時明確進(jìn)行酒店文化再造可能遇到的阻力和動力。雖然文化的影響不能以定量的數(shù)據(jù)分析,可以確定一個總體的方向。在這一階段中,應(yīng)非常重視把握現(xiàn)有酒店文化狀況與酒店文化再造目標(biāo)的差距,以找出制定酒店文化再造目標(biāo)和措施的根據(jù)。

　　2.制定酒店文化再造目標(biāo)和行動方案。

　　在通過對酒店文化的評估與分析,確定好酒店文化再造的基本方向以后,接下來就是制定酒店文化再造目標(biāo)和措施。文化再造應(yīng)當(dāng)結(jié)合酒店戰(zhàn)略和經(jīng)營目標(biāo)的要求,從本酒店的實際出發(fā),與酒店的建筑特色、經(jīng)營特色、文化傳統(tǒng)、歷史沉淀、服務(wù)對象特色相結(jié)合,重點在酒店的愿景、使命和價值觀、酒店精神、行為規(guī)范等方面,包括機(jī)制、制度層面和精神意識形態(tài)方面。制定的酒店文化再造行動方案,要明確、具體、可操作性比較強(qiáng)。

　　3.通過傳播和溝通和培訓(xùn),確保員工行為的轉(zhuǎn)變。

　　酒店應(yīng)通過多種內(nèi)外渠道,使管理者與酒店員工以及顧客的建立一個多向的溝通機(jī)制。通過一些活動,向員工傳達(dá)酒店倡導(dǎo)的未來文化內(nèi)容,使員工明確酒店進(jìn)行文化再造的內(nèi)容和方向,以達(dá)成共識,自覺行動。反復(fù)傳播還不夠,在酒店文化再造過程中,為了確保員工行為與酒店文化再造目標(biāo)相符合,酒店還可以設(shè)定體現(xiàn)酒店核心價值觀的績效考核指標(biāo)。在對員工進(jìn)行考核時,應(yīng)該充分結(jié)合工作績效和對酒店核心價值的遵守情況,對績效高且遵守核心價值的優(yōu)秀員工,進(jìn)行獎勵。

　　4.對酒店文化再造評估。

　　首先是進(jìn)行酒店文化再造的初步總結(jié),運用短期效果激勵,酒店文化的再造是一個長期的過程,容易造成人們的注意力疲勞。短期成果的宣傳、展示和總結(jié),有利于激發(fā)員工的熱情,推動酒店文化再造的進(jìn)行。經(jīng)常用階段性的成績來激勵員工,是保持昂揚(yáng)斗志的良方。在酒店實施文化再造的各個階段,要進(jìn)行酒店文化再造的評估與診斷。領(lǐng)導(dǎo)層需要特別關(guān)注反饋意見,并據(jù)此不斷的修正完善文化再造原有方案,通過不斷修正有效的酒店文化再造模式,來鞏固和推進(jìn)酒店文化再造的成果。

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