超市經(jīng)營與管理論文(2)
超市經(jīng)營與管理論文
超市經(jīng)營與管理論文篇二
淺析高校后勤超市的經(jīng)營管理與文化建設(shè)
摘要：隨著近些年來高校后勤社會化改革的不斷深入，高校后勤工作在新體制、新觀念、新形式、新內(nèi)容的后勤保障服務(wù)體系管理下，有力的促進、推動高校各方面工作的開展，成為學校實施跨越式發(fā)展過程中不可缺少的部分。新的后勤保障體系需要持續(xù)改進、不斷完善，以適應(yīng)學?？缭绞桨l(fā)展和師生員工不斷變化、增長的需要。
本文將要探討研究的問題是高校后勤超市在成為高校后勤保障服務(wù)體系新亮點，新課題的同時，如何立足自身資源，適應(yīng)社會發(fā)展，在經(jīng)營管理和文化建設(shè)上有所創(chuàng)新，從而能夠更好的為高?？缭绞桨l(fā)展提供強有力的后勤服務(wù)保障。
一、后勤超市基本現(xiàn)狀
后勤超市，既由學校后勤集團創(chuàng)辦的超市。后勤超市起步創(chuàng)辦的時間比較晚，最早期的也是在2000年后勤社會化改革中發(fā)展起來的，雖然隸屬于后勤集團，但是分布在商業(yè)、飲食、公寓等部門，規(guī)模較小;有的則以商貿(mào)中心形式存在，并且有獨立法人，這部分商貿(mào)中心具有相當大的規(guī)模和實力，以盈利為最大目的，不僅面向校內(nèi)師生員工，個別還面向校園周邊的居民。
二、后勤超市劣勢與優(yōu)勢分析
1.劣勢
(1)規(guī)模小。后勤超市無論是營業(yè)收入，還是營業(yè)面積與社會上的綜合超市相比，相差甚遠。長期以來依靠自身的獨特經(jīng)營，如同小馬過河，踩著石頭，跟著感覺走。商品結(jié)構(gòu)不合理，管理不規(guī)范。
(2)專業(yè)管理水平不高。后勤超市，且具有一定規(guī)模的，其專業(yè)管理水平與社會綜合性超市相比有很大的差距，主要表現(xiàn)在專業(yè)技術(shù)人員缺乏，信息化程度低，缺乏統(tǒng)一的標準化管理。從行業(yè)角度上來看，后勤經(jīng)營的超市管理人員基本都是半路出家，后改行擔任經(jīng)理或是店長，雖然部分管理人員接受過短期培訓，但經(jīng)營理念或是管理方法都停留在傳統(tǒng)的經(jīng)營管理模式上，專業(yè)知’識和管理經(jīng)驗匱乏。但這些管理人員憑著高度的責任心和對學校的忠誠度，工作兢兢業(yè)業(yè)，任勞任怨，突出體現(xiàn)了高校后勤工作者無私奉獻，勤勤懇懇的優(yōu)良品質(zhì)，這也就是有別于社會上的超市的教育“特色”。雖然各校都有自己建立起來的一套行之有效的管理辦法，但店面布置、商品結(jié)構(gòu)、營業(yè)員、理貨員素質(zhì)、服務(wù)標準等等，與現(xiàn)代管理和發(fā)展需求相比相差甚遠，與學校實現(xiàn)跨越式發(fā)展不匹配。
總體來講，后勤超市普遍規(guī)模偏小，專業(yè)管理水平不高，與社會綜合性超市相比，無論是戰(zhàn)略上還是戰(zhàn)術(shù)上都不具備競爭力。隨著市場經(jīng)濟的高速發(fā)展尚若不在有限的時間內(nèi)盡快采取措施，加速提高自身的競爭力，后勤的校園市場將消失，失敗也只是時間問題。
2.優(yōu)勢
(1)高校是一個非常特殊的市場，有特定的消費群體(老師和學生)，是一支不可忽視的消費市場，也是各商家急于搶占的市場，而目前屬于后勤經(jīng)營的超市所創(chuàng)造產(chǎn)生的營業(yè)銷售額還非常有限。高校校園市場前景非常廣闊，并且具有校園的特殊性，有許多可研究探討的問題和后勤創(chuàng)新發(fā)展的新課題供我們?nèi)ラ_發(fā)。
(2)這個群體特定的商圈(學校范圍)，相對于社會而言是一個健康的、基本素質(zhì)高的群體。這為后勤超市的服務(wù)標準的定位、商品品種的定位、價格的定位提供了可靠的依據(jù)。通過規(guī)范化、標準化運作，培養(yǎng)師生的忠誠度，保證營業(yè)額的穩(wěn)定，是非常有利的。這也是后勤超市雖然存在著諸多劣勢，但仍然能獲得效益的根本原因。
總體上來看，目前后勤超市缺乏整體規(guī)劃和考慮，支持經(jīng)營但不給政策，造成后勤超市無章無序經(jīng)營。
三、后勤超市的經(jīng)營與管理策略分析
后勤超市如何在特定的商圈中去適應(yīng)特定的消費者(學生、教工)，在自身的經(jīng)營與管理中需要采取哪些策略呢?本文將從市場定位策略、產(chǎn)品組合策略、定價策略、服務(wù)策略四個方面來進行討論。
1.市場定位策略
目標決定市場，目標顧客的消費行為決定后勤超市的定位。后勤超市的目標市場是所有在校的大學生、教工及家屬，而從消費層次與消費總量上來看，應(yīng)定位于以在校大學生為主，教工及家屬為輔的消費群體。
2.產(chǎn)品組合策略
產(chǎn)品組合是指確定商品結(jié)構(gòu)的行為和過程。通過研究大學生消費群體的消費行為，我們發(fā)現(xiàn)大學生消費的主要商品都集中在食品、副食品與雜貨三組產(chǎn)品線中。對這三組產(chǎn)品線再進行細分，每組產(chǎn)品線都包含若干大分類與小分類。其中，食品線包含：袋裝糕點(糖果、餅干、巧克力、蜜餞、炒貨、休閑食品)、飲料(液體飲料、沖飲、咖啡、八寶粥)、酒(瓶裝啤酒、灌裝啤酒、白酒、葡萄酒);副食品線包含：水果(水果類)、乳制品(牛奶、豆奶、酸果奶)、面制品(面包、蛋糕);雜貨線包含：日用雜品(衛(wèi)生用品、紙制品、塑料制品、日用雜貨、雨具、小五金)、文具(文教用品、棋子、撲克、球類)、衣料品(內(nèi)衣褲、毛巾、襪子)等。通過對大學生消費商品的分析，我們可以明確后勤超市在產(chǎn)品組合時的原則，即日常生活用品一次購足原則，讓所有光顧的同學能買全所需的日常生活用品。
3.定價策略
價格是營銷組合中一個重要因素。價格是否合理，會直接影響產(chǎn)品的銷路，從而影響超市的營業(yè)額和營業(yè)利潤。大學生作為一個沒有收入來源的特殊消費群體，其消費行為永遠追求一元錢的最大效用，所以這對商品的定價策略做出了極大的限制。通過對大學生消費行為的研究我們可以知道大學生的消費重點都集中于食品與日用品線上，而食品的消費周期短，日用品的消費周期長，對這兩類產(chǎn)品線應(yīng)制定不同的價格策略。食品類應(yīng)采用“薄利多銷”原則，以低于市場同等產(chǎn)品的價格進行銷售，刺激消費的連續(xù)性與循環(huán)性，用銷售總量的增加彌補價格的損失。日用品類可采用一次性折扣或累計折扣定價策略。在周六日學生大都沒課的時候可采用一次性折扣，對學生常用的紙制品、文教用品、日用雜貨等進行折扣較大的促銷刺激消費。在正常課余時間可采用累計折扣，即消費一定金額可累積一定積分，定期根據(jù)積分多少兌換贈品或換購商品。此方法也能刺激消費的連續(xù)性與循環(huán)性。
4.服務(wù)策略
中國文化歷來強調(diào)，先義后利，義利結(jié)合，義出而利生，不言利而利自生。超市的生存和發(fā)展有賴于顧客，經(jīng)營的利潤來源于顧客，員工生活的保障來源于顧客，只有讓顧客獲得充分的滿足與敬重，超市的利益才會有持久的保證。所以，后勤超市應(yīng)加強員工的服務(wù)意識培訓，規(guī)范員工的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)紀律、服務(wù)用語、服務(wù)程序等，從而以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引大學生消費者并培養(yǎng)消費者忠誠。同時建立一個反應(yīng)迅速的學生意見反饋系統(tǒng)，使學生的意見和建議能夠得到及時、妥善的處理，讓他們感受到被重視，被尊重。而后勤超市也通過學生的反饋得到學生的消費信息，從而制定符合學生消費特點的銷售策略。
四、文化建設(shè)
后勤超市是高校后勤保障體系中不可忽視和不可或缺的一部分，是后勤服務(wù)保障體系和后勤管理創(chuàng)新的一個新課題。后勤超市創(chuàng)辦的宗旨是為學校教學科研服務(wù)，為師生員工服務(wù)。堅持姓“教”服務(wù)是后勤超市的特色。后勤超市也是服務(wù)育人的窗口。
1.后勤超市是學生勤工助學的基地
后勤超市在為學生服務(wù)的同時，也為貧困的學生提供勤工助學的崗位，在不影響學生正常學習的情況下，根據(jù)學生課時的不同，可以幾個學生干一個崗位，這樣既保證了學生的學習，又為其提供了一定的收入，保證了貧困學生能夠順利完成學業(yè)。
2.后勤超市是學生實踐和實習的課堂
對于學習經(jīng)管類專業(yè)的學生，在完成學科基本理論學習后，都需要一個實踐和實習的過程。后勤超市可以為他們提供這樣一個平臺，讓學生將在課堂中學習的理論知識在超市中得到應(yīng)用。
3.后勤超市是學生與后勤的溝通橋梁
后勤服務(wù)往往不被學生理解，甚至是誤解。所以，安排部分同學到超市工作，一方面可以讓他們親身體驗如何為別人服務(wù)的同時，另一方面也可以讓他們看到后勤員工工作的艱辛與付出。通過這樣的交流可以讓后勤工作得到更廣大同學的理解和尊重。
五、結(jié)束語
目前高校后勤服務(wù)保障體系已成為高?？缭绞桨l(fā)展過程中不可或缺的部分，而后勤超市作為后勤服務(wù)保障體系中不可忽視和或缺的一部分，已成為學生吃和住之后的第三大生活需求，是后勤發(fā)展的新經(jīng)濟增長點，是后勤服務(wù)保障體系可持續(xù)發(fā)展的新亮點，更是服務(wù)育人的主要窗口。加強超市的經(jīng)營管理和文化建設(shè)將提高超市的綜合管理能力，對后勤超市今后的生存與發(fā)展具有較大的促進作用。
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