2017年化驗室建設(shè)與管理論文(2)
化驗室建設(shè)與管理論文篇二
白酒化驗室的建設(shè)和管理
摘要：白酒企業(yè)化驗室的建設(shè)和管理，其主要內(nèi)容：科學合理的化驗室設(shè)計，建立化驗室管理體系，規(guī)范化驗室的工作程序和操作規(guī)程，以確保白酒質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)的科學性，準確性。該體系對分析化驗人員、檢測設(shè)備、儀器、化學試劑、配制溶液、檢測樣品的管理及白酒化驗室原始記錄和分析報告等方面建立了明確可行的制度，使白酒檢驗方法和規(guī)程標準化、統(tǒng)一化、科學化。
關(guān)鍵詞：化驗室;建設(shè);管理體系;分析檢測
白酒化驗室是白酒企業(yè)生產(chǎn)管理和技術(shù)管理的重要組成部分。檢驗工作運用科學的方法和手段對生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量進行掌握和控制，是提高產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)保障。搞好化驗室的建設(shè)，是企業(yè)質(zhì)量保證的需要，也是企業(yè)發(fā)展的需要。
白酒化驗室在質(zhì)量檢測過程中，會涉及檢測設(shè)備、儀器、試劑檢測方法、工作環(huán)境等因素，這些都會對檢測數(shù)據(jù)的準確性有一定的影響。通過建立化驗室管理體系，規(guī)范化驗室的工作程序和操作規(guī)程。使化驗人員的技術(shù)水平和工作質(zhì)量有了很大的提高，以確保白酒質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)的科學性、準確性、結(jié)合多年的工作實踐，對白酒化驗室的建設(shè)和管理進行總結(jié)。
一、化驗室的設(shè)計
(一)化驗室位置的選擇
一般情況下，化驗室應(yīng)建在離生產(chǎn)車間、污水處理、鍋爐房和變壓器較遠的地方，以防止有害氣體、灰塵對化驗室的危害，消除振動、噪音和大電流設(shè)備、強磁場給分析化驗帶來影響。
(二)各企業(yè)化驗室面積存在很大差異
面積太大，造成不必要的浪費，面積太小，化驗工作人員多了，就感到非常擁擠。因此應(yīng)當根據(jù)企業(yè)實際情況確定化驗室的建筑面積。總的原則應(yīng)該是方便工作，要有足夠的場所，滿足各項實驗需要，給化驗人員提供舒適的工作環(huán)境。
(三)化驗室工作間的設(shè)置
化驗室工作間的設(shè)置應(yīng)根據(jù)化驗室規(guī)模和任務(wù)需要而定。一般大型企業(yè)化驗室可設(shè)化學分析室、天平室、色譜室、評酒室、粉碎室、樣品儲存室、更衣室等。如企業(yè)小受條件限制，至少應(yīng)設(shè)置常規(guī)化驗分析室和儀器室。
(四)化驗室對建筑的要求
化驗室的建筑包括地面、吊頂、美觀、門窗、等方面，總體要求應(yīng)是安全、簡潔、美觀。各工作間要求基本相同，采用耐火材料建成，隔斷和頂棚也要考慮防火性能，地面采用地板磚或水磨石地面，窗戶能防塵，室內(nèi)采光要好，門應(yīng)外開，主要工作間應(yīng)設(shè)兩個出口。
(五)供暖通風供排水，電源要求
供暖根據(jù)化驗室的規(guī)模可以采用不同規(guī)格的空調(diào)供暖。通風可采用排氣扇或通風柜等設(shè)備，可根據(jù)局部通風或全室通風的要求選用。溫度和濕度要求，夏季溫度控制在25±2℃;冬季20±2℃，相對濕度55-65%，采光應(yīng)以人工采光為主，照度不易太大。
供水應(yīng)考慮水壓和水的質(zhì)量，排水管一定要防酸堿管材，地面應(yīng)有地漏，排水要通向?qū)Ｓ玫奈鬯幚碓O(shè)施中，不能直接排到生活污水下水管道。供電一般允許電壓波動±10%，必要時可配置穩(wěn)壓電源。
二、化驗室常用試劑及儀器設(shè)備
化驗室用試劑、儀器設(shè)備應(yīng)根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)分析檢驗項目的需要購置配備，切不可盲目購進，造成浪費。
(一)常用試劑
酚酞、甲基紅、堿性品紅、甲基橙、溴甲酚綠、鉻黑T、草酸鈉、淀粉、無水碳酸鈉、鄰苯二甲酸氫鉀、重鉻酸鉀、氫氧化鈉、硫酸、草酸、鹽酸、磷酸、硝酸、葡萄糖、磷酸二氫鈉、磷酸二氫鉀、高錳酸鉀、硫酸銅、酒石酸鉀鈉、異戊醇、異丁醇、甲醇、無水乙醇等。
(二)常用玻璃儀器及用具
1.玻璃儀器
三角瓶、燒杯、量筒、專用品酒杯、典量瓶、試管、平(圓)底燒瓶、蒸餾燒瓶、移液管、容量瓶、漏斗、滴定瓶、吸管、廣口瓶、稱量瓶、滴瓶、試管、比色管、干燥器、冷凝管、表面皿、研缽、坩堝等以上玻璃儀器有多種規(guī)格型號，應(yīng)根據(jù)需要選用。
2.常用分析儀器設(shè)備
電子分析天平、架盤天平、酒精計、糖度計、酸度計、分光光度計、電導(dǎo)儀、生物顯微鏡、恒溫鼓風干燥箱、氣相色譜儀、電冰箱、恒溫水浴鍋、粉碎機、萬用爐、穩(wěn)壓器、高溫電阻爐等。
3.其他器具
坩堝夾、鐵架臺、移液管架、專用品酒桌、痰盂、滴定管夾、試管架、石棉網(wǎng)、雙頂絲、橡皮塞、燒瓶夾、打孔器、濾紙、玻璃管、橡皮管、玻璃棒等。
以上為基本配置，大中型企業(yè)可根據(jù)生產(chǎn)、科研的需要及條件，配備一些高精度分析儀器設(shè)備。
三、白酒檢驗人員的管理
(一)對化驗人員的要求
白酒檢驗人員應(yīng)具有高度的質(zhì)量意識，熱愛白酒檢驗工作，具有一絲不茍、精益求精、認真負責、公平、公正的工作態(tài)度。熟悉國家質(zhì)量方面的法律、法規(guī)。身體健康、無色盲、無高度近視等眼疾。
(二)任職資格
化驗人員一般可以從中等專業(yè)學校以上文化程度，具有化學，檢驗類相關(guān)知識，在車間經(jīng)化驗崗位工作一年以上的青年中選擇，并經(jīng)過化驗員、品酒員職業(yè)技能技術(shù)培訓、考核合格取得初級以上資格，才可從事化驗品評。
(三)應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識和操作技能
每個化驗員應(yīng)掌握的分析知識與技能主要有兩方面：一方面，掌握分析測定方法涉及的分析化學基本原理、化學檢測測試結(jié)果的表達方式、白酒生產(chǎn)工藝知識、儀器分析方法涉及的無極化學、有機化學等有關(guān)測定方法原理、分析數(shù)據(jù)的處理方法、計算機應(yīng)用知識、統(tǒng)計分析、質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識。另一方面，應(yīng)能熟練掌握完成分析所必須的各種實驗操作技能;分析樣品的取樣和制備方法;除去干擾組分的分離方法;分析儀器的正確使用和基本操作，對分析儀器設(shè)備的維護、保養(yǎng)、校正的基本方法;計算機操作技能等。
(四)具備一定的科研能力
在白酒生產(chǎn)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備應(yīng)用研究中，原輔材料的選擇、各種指標的執(zhí)行情況，都會影響到產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，化驗人員參與整個過程，最容易發(fā)現(xiàn)問題，進而提出合理的解決方案。另外，為適應(yīng)市場需求，白酒生產(chǎn)企業(yè)都在不斷的進行新產(chǎn)品的開發(fā)研制、開發(fā)新產(chǎn)品的主要工作是固態(tài)白酒的微量成分及其量比關(guān)系的確定和產(chǎn)品理化指標的確定，這些都是通過化驗人員的分析完成，這就需要化驗人員具有一定的科研能力，參與開發(fā)試驗研究，為新產(chǎn)品在生產(chǎn)中應(yīng)用提供實驗數(shù)據(jù)。 (五)化驗人員的主要工作職責
化驗員應(yīng)明確本企業(yè)的產(chǎn)品執(zhí)行標準、內(nèi)控標準、企業(yè)標準，獨立完成化驗分析工作;在工作中做到三及時、四準確(取樣及時、檢樣及時、出具檢驗結(jié)果及時和取樣準確、試劑配制準確、分析過程準確、計算結(jié)果準確)按要求認真填寫化驗分析原始記錄和檢驗報告單;嚴格按規(guī)程使用維護保養(yǎng)各種分析儀器;負責本崗位試劑的安全使用及管理，保持化驗室的清潔衛(wèi)生。
(六)化驗人員的學習和提高
化驗人員要在工作中加強自身的學習，積極參加企業(yè)組織的各種工藝、分析、質(zhì)量等專業(yè)培訓活動，爭取機會參加分析儀器生產(chǎn)廠家舉辦的分析儀器技術(shù)講座、培訓學習，到更高水平的同行業(yè)學習，要在學習和實踐中不斷完善、豐富自己的專業(yè)知識，提高自己的技術(shù)技能，把自己打造成具有綜合素質(zhì)的專業(yè)人才，為本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，為全社會的食品安全做出應(yīng)有的貢獻。
四、白酒化驗室檢測設(shè)備、儀器的管理和使用
正確的使用和管理檢測所需的測試儀器、計量器具和各種專用的測量設(shè)備等是確保質(zhì)量化驗結(jié)果的準確可靠的基本條件。
(一)玻璃儀器的管理和使用
白酒化驗室需要用到多種玻璃儀器，本著方便、實用安全的原則進行管理和使用。
(1)檢驗室的玻璃儀器應(yīng)有專用的貯藏室。對于易損壞的玻璃儀器。應(yīng)分類存放在專用的櫥架上，并有專人負責玻璃儀器的領(lǐng)取及破損登記。
(2)玻璃器具如吸管、容量瓶、滴定管、量筒、燒杯、移液管等應(yīng)按規(guī)定由計量部門檢定或校準合格后方可使用，使用完后隨時清洗干凈，倒置存放于原位。
(二)白酒化驗室精密檢測設(shè)備儀器的管理和使用
精密檢測設(shè)備、儀器的管理，應(yīng)重點在儀器的保養(yǎng)和維護上，已達到保持儀器的正常靈敏度和延長使用的目的。
(1)精密儀器應(yīng)存放在防震、干燥、避光的專用的房間，由專人負責管理精密儀器日常的保管，維護和定期送檢。
(2)依據(jù)說明書制定精密儀器的操作規(guī)程，并有專人負責操作。建議精密儀器使用登記制度，每次使用后都要登記，簽名并記錄使用狀況。
(3)發(fā)現(xiàn)儀器異常，應(yīng)及時處理維修，未經(jīng)批準，不準任意拆卸。對停用、報廢的精密儀器應(yīng)貼有標識，注明停用，報廢的原因。
五、白酒檢驗室化學試劑、配制溶液的管理和使用
(1)化學試劑應(yīng)有專門的儲藏室，并有專人負責保管，化學試劑儲藏室應(yīng)干燥通風、嚴禁明火、方向朝北。
(2)化學試劑應(yīng)分類存放、分類方法應(yīng)以取用方便為原則。所有的試劑必須有完整、清晰的標簽，并要定期檢查。
(3)配制的試劑和溶液，應(yīng)根據(jù)試劑的性質(zhì)和用途選擇合適的試劑瓶盛裝。試劑瓶上必須貼有與內(nèi)容相符的標簽，并標注配制溶液的名稱、濃度、配制日期、保質(zhì)期、配制人等。
(4)危險化學試劑應(yīng)有明顯的標識，儲存應(yīng)有專人負責保管，并要做好儲存的臺帳。建立危險化學物品使用登記記錄，以及配制記錄和用途。嚴格執(zhí)行危險化學藥品的領(lǐng)取制度。
(5)過期失效的化學藥品試劑要及時處理、更換。腐蝕性強的試劑應(yīng)倒在專用的廢液缸里，集中處理。
六、白酒化驗室檢測樣品的管理
(1)白酒化驗室應(yīng)設(shè)有專門的樣品室，有專人負責保管，定期檢查。樣品室要整潔、干燥、溫度恒定。
(2)抽取的樣品應(yīng)做到真實完整，具有代表性。樣品應(yīng)有標簽，內(nèi)容包括送樣單位、取樣名稱、取樣地點、取樣人、取樣日期等。
(3)化驗室對樣品的接受、保管、領(lǐng)用、傳遞、處理等過程進行嚴格管理，確保樣品不污染、不損壞，保持完好的原始狀態(tài)。
(4)樣品在保質(zhì)期內(nèi)不得移做他用。過期的樣品申報后，經(jīng)同意在以處理。
七、白酒化驗室原始記錄和分析結(jié)果報告的管理
(1)白酒化驗室應(yīng)有專門的檢驗數(shù)據(jù)原始記錄本，應(yīng)做到真實、準確、完整、清晰，并且檢驗原始記錄本應(yīng)與分析報告分開。
(2)實事求是并及時準確的記錄原始檢驗數(shù)據(jù)。若檢測記錄發(fā)生記錯數(shù)字時，應(yīng)及時以杠改的方式更正，并在空白處簽名或蓋章。
(3)原始記錄本上要清楚、整潔的記錄每一樣品的名稱，來源、送樣日期、取樣地點、測定項目及檢驗人員的簽名等。
(4)白酒化驗室應(yīng)設(shè)統(tǒng)計員，對檢驗室檢測的結(jié)果進行整理和統(tǒng)計，并確保統(tǒng)計分析數(shù)據(jù)的科學、準確、真實。
(5)原始記錄和分析報告單應(yīng)按規(guī)定和實際需要進行存檔，以備查驗。
八、白酒化驗室的環(huán)境與安全的管理
(1)白酒化驗室應(yīng)保持清潔整齊、空氣流通、光線充足、無噪音、無異味及相對恒定的溫度和濕度的工作環(huán)境。
(2)加強化驗人員的保密意識，保護企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)，應(yīng)對涉及到化驗室權(quán)益的有關(guān)技術(shù)資料進行保密管理
(3)制定并嚴格遵守白酒檢驗室安全操作規(guī)則。加強對檢驗人員安全知識的培訓，提高化驗人員的安全意識。
(4)定期對檢驗室的烘箱、水浴鍋等用電設(shè)備以及有毒、有腐蝕性的試劑的存放進行安全檢查。
九、結(jié)束語
隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展，科學技術(shù)的進步，化驗室的建設(shè)在企業(yè)管理過程中顯得越來越重要，已成為衡量一個企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理水平高低的標準之一。許多企業(yè)認識到化驗室建設(shè)的主要性，也不斷推進化驗室建設(shè)工作的開展。使白酒檢驗方法和規(guī)程標準化、統(tǒng)一化、科學化。
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