大多數(shù)中小企業(yè)的成本管理還處於一種傳統(tǒng)的注重短期利益的模式中。隨著商品經(jīng)濟(jì)的國際化發(fā)展，市場范圍日益擴(kuò)大，競爭日益激烈，僅僅著重於短期利益的成本管理模式，已不能適應(yīng)戰(zhàn)略管理的需要，以下是學(xué)習(xí)啦小編今天為大家精心準(zhǔn)備的：酒店企業(yè)成本管理問題與控制對(duì)策探討相關(guān)論文。內(nèi)容僅供參考，歡迎閱讀!

　　酒店企業(yè)成本管理問題與控制對(duì)策探討全文如下：

　　一、簡述酒店成本管理

　　所謂的酒店成本費(fèi)用主要有酒店日常的經(jīng)營之中諸如為客人提供服務(wù)的成本以及酒店資源采購等成本費(fèi)用組成。對(duì)于酒店企業(yè)的成本管理不僅僅是簡單的成本費(fèi)用的降低，而是需要在滿足酒店長期效益發(fā)展的前提下通過降低企業(yè)成本以提高酒店整體的競爭力的一個(gè)管理項(xiàng)目?，F(xiàn)如今我國酒店在成本管理方面主要采用的成本控制方式包括預(yù)算控制和消耗指標(biāo)控制以及制度控制三種。

　　二、我國酒店成本管理存在的問題

　　(一)成本管理體系不完善

　　近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，盡管我國酒店得到了十足的發(fā)展，但是其成本管理大都仍舊停留在傳統(tǒng)的一味降低酒店支出的形式上而難以形成系統(tǒng)的企業(yè)經(jīng)營成本體系。特別是企業(yè)對(duì)外所形成的價(jià)值鏈以及供銷環(huán)節(jié)等方面的成本控制尚未形成包括采購以及餐飲收支和現(xiàn)金收支等方面的成本控制預(yù)算，這樣一來酒店企業(yè)的成本經(jīng)營管理便面臨著經(jīng)營失敗的危險(xiǎn)。

　　(二)成本管理意識(shí)淡薄

　　在我國的酒店企業(yè)之中，酒店員工將成本管理統(tǒng)一歸入領(lǐng)導(dǎo)管理層以及酒店的財(cái)務(wù)部門的工作中，這樣一來，酒店的員工無論是采購還是日常的酒店服務(wù)過程中均沒有企業(yè)成本費(fèi)用方面的壓力，從而認(rèn)為酒店的經(jīng)營成本同自己毫無干系，容易導(dǎo)致經(jīng)營過程中的浪費(fèi)現(xiàn)象出現(xiàn)。酒店企業(yè)這種缺乏全員參與的管理方式，最終便造成了企業(yè)員工對(duì)于酒店的成本管理缺乏一個(gè)全面積極的認(rèn)識(shí)，從而使得企業(yè)的成本管理只能停留在口頭上難以得到落實(shí)。

　　(三)缺乏系統(tǒng)規(guī)范化的獎(jiǎng)懲監(jiān)督

　　在酒店所進(jìn)行的成本考核管理過程中，由于考核制度僅在酒店內(nèi)部進(jìn)行考核規(guī)劃，從而難以同市場相互銜接起來，特別是酒店成本的核算大都采用的獨(dú)立的企業(yè)內(nèi)部的縱向?qū)Ρ?，而沒有以市場基本的成本情況進(jìn)行參照對(duì)比。除此之外，企業(yè)在進(jìn)行成本管理控制的終期考核時(shí)僅僅將指標(biāo)落實(shí)到相關(guān)部門，而沒有具體到員工的頭上，且考核的懲罰以及獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制未能形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系，從而難以調(diào)動(dòng)全體員工配合參與成本控制管理的積極性和主動(dòng)性。

　　三、加強(qiáng)酒店企業(yè)成本管理的對(duì)策

　　(一)建立健全成本管理體系

　　酒店的成本管理是通過對(duì)酒店的全部成本加以計(jì)算最終形成流程同信息技術(shù)相互結(jié)合起來的管理模式。通過這種全方位的成本計(jì)算管理模式使得酒店的成本運(yùn)營得到有效地控制從而促進(jìn)我國酒店企業(yè)的快速發(fā)展。現(xiàn)如今，由于我國大多數(shù)酒店企業(yè)存在著成本管理體系不健全的問題，因而加強(qiáng)酒店成本管理模式，豐富酒店成本管理的內(nèi)容以促進(jìn)整個(gè)酒店成本管理體系的完善對(duì)于提高酒店的整體管理水平有著顯著的積極意義。從而需要酒店將外部的采購?fù)瑑?nèi)部的產(chǎn)品服務(wù)以及市場環(huán)境等方面的因素綜合性地加以分析研究以改進(jìn)酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略提高收益。

　　(二)加強(qiáng)酒店經(jīng)營成本管理

　　隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒店企業(yè)的服務(wù)也伴隨著人們的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)觀念不斷發(fā)生著轉(zhuǎn)變，特別是信息技術(shù)的迅猛發(fā)展使得酒店企業(yè)可以對(duì)市場信息進(jìn)行實(shí)時(shí)的掌控以此來為客戶提供更為優(yōu)良的服務(wù)。然而，酒店企業(yè)在不斷發(fā)展完善自身的信息技術(shù)系統(tǒng)以提升酒店整體服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)還需要針對(duì)自身的經(jīng)營效率加以控制，通過降低酒店經(jīng)營成本的方式來促進(jìn)酒店經(jīng)營效益的提升。

　　降低酒店運(yùn)營成本的具體方式無非包括外部和內(nèi)部兩個(gè)渠道，外部的物品采購以及內(nèi)部的服務(wù)提供。為此便需要酒店制定出一套合理有效地采購成本控制管理體系以充分調(diào)動(dòng)每一位采購人員的崗位職責(zé)，通過獎(jiǎng)懲的方式對(duì)采購員工的具體行為加以規(guī)范，在保證采購質(zhì)量的前提下提高采購的效率。除此之外，對(duì)于內(nèi)部的服務(wù)提供仍舊需要加強(qiáng)成本管理控制，為此便需要積極調(diào)動(dòng)酒店內(nèi)部服務(wù)人員的節(jié)約意識(shí)，在保證滿足客戶消費(fèi)服務(wù)需求的前提下降低運(yùn)營成本。

　　(三)加強(qiáng)酒店內(nèi)部監(jiān)督管理

　　對(duì)于酒店運(yùn)營成本的管理控制盡管屬于全員參與的工程，但是具體有著重大影響的無非包括采購以及財(cái)務(wù)和倉儲(chǔ)這幾個(gè)部門，其中采購和從倉儲(chǔ)部門均由財(cái)務(wù)來領(lǐng)導(dǎo)管控，至于財(cái)務(wù)部門則是由財(cái)務(wù)總監(jiān)進(jìn)行管理領(lǐng)導(dǎo)。為此，便要求酒店在調(diào)整內(nèi)部管理控制時(shí)保證市場信息的及時(shí)有效性，保證財(cái)務(wù)部門對(duì)于酒店需采購的物品進(jìn)行實(shí)時(shí)的掌控從而提高酒店資金的使用效率。酒店的成本管理控制絕非一朝一夕便能夠完成的項(xiàng)目，由于涉及到酒店企業(yè)上下各個(gè)部門員工，因而在調(diào)整酒店企業(yè)內(nèi)部成本運(yùn)營控制體系時(shí)有必要針對(duì)相關(guān)部門設(shè)立專門的監(jiān)督監(jiān)管機(jī)構(gòu)來保證成本運(yùn)營得到有效地落實(shí)，在實(shí)際的運(yùn)營管理中發(fā)現(xiàn)潛在的種種問題并一一加以改進(jìn)完善。

　　總而言之，酒店企業(yè)的成本管理是酒店整體經(jīng)營效益的一個(gè)重要的影響因素，特別是在當(dāng)前激烈的市場競爭環(huán)境下，為了實(shí)現(xiàn)酒店長遠(yuǎn)健康的發(fā)展，唯一的辦法便是建立健全成本管理體系，全面調(diào)動(dòng)酒店的采購以及倉儲(chǔ)和財(cái)務(wù)等各個(gè)部門進(jìn)行節(jié)約成本的行動(dòng)，再配合強(qiáng)有力的監(jiān)督以提高酒店的整體經(jīng)濟(jì)效益促進(jìn)酒店得到長遠(yuǎn)健康的發(fā)展。