茶葉企業(yè)生產(chǎn)管理論文

　　中國是茶的故鄉(xiāng),制茶、飲茶已有幾千年歷史,茶葉在人們的生活中扮演著重要的角色。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦的茶葉企業(yè)生產(chǎn)管理論文，供大家參考。

　　茶葉企業(yè)生產(chǎn)管理論文范文一：茶企業(yè)運營

　　前言

　　通過本學(xué)選修茶文化公選課，了解了很多茶文化知識，起初對于我來說，茶在印象中只是普通的一種飲料，甚至有一些茶品種的名字，我也沒有聽過，更不要說味道，有關(guān)于茶起源，我進(jìn)行了了解。從古到今，有煮茶、煎茶、點茶、泡茶四種飲用方式，茶匯集了更多中國文化，以茶區(qū)人文環(huán)境、茶業(yè)科技、千姿百態(tài)的茶類和茶具、飲茶習(xí)俗和茶道茶藝、茶書茶畫詩詞等文化藝術(shù)形式體現(xiàn)。茶葉種類、名茶與其產(chǎn)地、茶葉保管方法等等基本茶知識在上課時候也了解了一些，而就我個人專業(yè)從茶企業(yè)運營方面進(jìn)行深入了解與分析。 正文

　　茶企業(yè)運營中就茶產(chǎn)品、品牌與品牌發(fā)展、營銷策略方面探討一下個人想法。企業(yè)有自己茶產(chǎn)品制作，而在生產(chǎn)過程中須嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量。對于生產(chǎn)過程，除了課堂，我還到網(wǎng)上搜索了一下，企業(yè)必須具備生產(chǎn)場所和必要的生產(chǎn)設(shè)備，對各種不同的茶有不同的處理方法，像黑茶加工生產(chǎn)就必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。另外更重要的是要有出廠檢驗設(shè)備。經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量控制，保證在市場上的地位。而品牌是用以識別企業(yè)的產(chǎn)品，使其能夠與其他企業(yè)的產(chǎn)品區(qū)別開來的標(biāo)志。營銷策略側(cè)包括定價、分銷、促銷，能夠為企業(yè)有效睇開展市場營銷、增加收入和提高利潤。

　　茶企業(yè)產(chǎn)品

　　除了紅茶、綠茶、花草茶、美容茶等形形式式茶產(chǎn)品，市場上茶產(chǎn)品不僅僅包括茶本身，茶具也是茶企業(yè)考慮產(chǎn)品的其中之一。產(chǎn)品有5個層次，而這些以消費者需求為標(biāo)準(zhǔn)，并由消費者決定，包括有核心產(chǎn)品、形式產(chǎn)品、期望產(chǎn)品、延伸產(chǎn)品、潛在產(chǎn)品。茶企業(yè)核心產(chǎn)品就是茶，而形式產(chǎn)品就是茶的品質(zhì)、式樣、特征、品牌及包裝。期望產(chǎn)品就是消費者購買時期望得到的一套服務(wù)，例如買茶顧客存在對茶具的需求，這時茶企業(yè)可以對應(yīng)生產(chǎn)一套能夠滿足消費者的產(chǎn)品。企業(yè)亦要注重延伸產(chǎn)品，顧客購買形式產(chǎn)品和期望產(chǎn)品時，附帶出其他各種利益，企業(yè)也能把握，包括產(chǎn)品說明書、保證、安全、運輸?shù)龋軌蛘_發(fā)展延伸產(chǎn)品的企業(yè)必會在競爭中取的一定主動權(quán)。潛在產(chǎn)品就是產(chǎn)品可能演變的趨勢，例如回憶近年茶產(chǎn)品擴散到飲料行業(yè)，就如康師傅的烏龍茶，茉莉花茶等。

　　延伸到產(chǎn)品組合，即企業(yè)的業(yè)務(wù)經(jīng)營范圍。產(chǎn)品組合的寬度、長度、深度和關(guān)聯(lián)度直接影響產(chǎn)品組合。作為茶企業(yè)，產(chǎn)品組合寬度是茶產(chǎn)品線數(shù)目，長度就是茶產(chǎn)品生產(chǎn)項目總數(shù)，深度就是每一個產(chǎn)品的品牌所含的不同規(guī)格、質(zhì)量產(chǎn)品數(shù)目的多少，關(guān)聯(lián)度就是與各產(chǎn)品線在最終用途、生產(chǎn)條件、分銷渠道相互關(guān)聯(lián)的程度。企業(yè)可以采取擴大、縮減產(chǎn)品組合等決策優(yōu)化產(chǎn)品組合，提高利潤。

　　品牌與品牌發(fā)展

　　品牌的作用

　　作為茶企業(yè)，品牌更是消費者看重的一個環(huán)節(jié)。品牌對消費者有著重要的作用。

　　(1)助于促進(jìn)產(chǎn)品營銷，樹立企業(yè)形象

　　例如八馬茶業(yè)茶葉品牌，八馬茶業(yè)是一家由鐵觀音第十三代傳人創(chuàng)辦的集茶葉種植、加工、研發(fā)、內(nèi)外銷為一體的大型現(xiàn)代化茶葉企業(yè)。產(chǎn)品線遍及烏龍茶(鐵觀音、大紅袍)、名優(yōu)綠茶(龍井、碧螺春)、名優(yōu)紅茶、普洱茶、茶具、茶食品等系列產(chǎn)品。

　　八馬茶業(yè)的品牌以簡潔易展現(xiàn)在消費者眼前，在品質(zhì)相差不遠(yuǎn)的企業(yè)中，就能優(yōu)先進(jìn)入到消費者的視線了，同時企業(yè)形象、市場榮譽得以確立并會隨品牌忠誠度的提高而提高。

　　(2)品牌有利于保護品牌所有者的合法權(quán)益

　　假冒現(xiàn)象存在不僅僅是某個國家或者某個區(qū)域，而是整個的世界。假冒商品品種多、數(shù)量大，從生活日用品到生產(chǎn)資料，從一般商品到高檔耐用消費品，從普通商品到高科技產(chǎn)品，從內(nèi)銷商品到外貿(mào)出口商品，假冒偽劣幾乎無所不在，無所不有。馬連道茶街“賣假茶”一事，雖然說過中存在爭議，但是這樣的茶品也一樣給消費者帶來混淆，也帶給同行更多競爭。

　　品牌能讓消費者更好分辨出商品的優(yōu)劣，令消費者相信自己品牌。另外，品牌是產(chǎn)品或企業(yè)的體現(xiàn)，能識辨商品真假，是企業(yè)質(zhì)量和信譽保證。尤其茶企業(yè)之間產(chǎn)品類似，消費者將取信于知名度更高的一方。所以品牌保護自己企業(yè)不受其他企業(yè)影響，并且在樹立好企業(yè)形象情況下，在各種品牌中顯得更具優(yōu)勢。

　　(3)品牌有助于擴大產(chǎn)品組合

　　有了品牌，消費者對自身企業(yè)品牌產(chǎn)生偏好，側(cè)該品牌產(chǎn)品組合改變或擴大更容易使消費者接受。

　　品牌宣傳

　　品牌宣傳是企業(yè)運營中一個環(huán)節(jié)，廣告就是一個最簡單的宣傳方式，通過電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)就能將企業(yè)的茶推廣。另外，除了廣告，我們可以從自己企業(yè)的茶本身找到宣傳方式。該茶的發(fā)源地，可以通過發(fā)源地的旅游業(yè)帶動企業(yè)品牌宣傳，通過將茶的生產(chǎn)和引用、功效直面展示到游客面前，讓游客留下印象，已經(jīng)達(dá)到宣傳效果。

　　西湖龍井、洞庭碧螺春、白毫銀針等名茶就很好與其發(fā)源地結(jié)合，令想到某個地方時就想到某茶。另外，可以直接推廣茶文化，茶文化很好地將茶推廣，而企業(yè)也可以從茶文化的推廣上從而推廣自身品牌。

　　品牌發(fā)展

　　既然有了宣傳也要考慮到品牌怎樣發(fā)展。品牌發(fā)展模式的定向，首先做好品牌命名、定位、架構(gòu)、傳播等基本步驟，除此之外我們必須了解茶品牌現(xiàn)有的發(fā)展模式，通過對天福茗茶發(fā)展模式進(jìn)行了解，該企業(yè)屬于多元化的、現(xiàn)代的發(fā)展模式，自建連鎖零售終端，經(jīng)營多品種茶葉，打造零售企業(yè)終端品牌。與其相似的有如吳裕泰、天福茗茶、張一元、元長厚等，基本模式是先建立幾十家甚至上百家的品牌零售終端，然后沿產(chǎn)業(yè)鏈向上延伸，在各主要產(chǎn)茶區(qū)建立茶葉生產(chǎn)基地，在自有連鎖終端銷售自產(chǎn)或收購的各種知名品類茶葉，統(tǒng)一冠以零售終端品牌。面對消費者塑造零售終端的品牌形象。

　　營銷策略

　　最后營銷策略對企業(yè)影響很多，制定營銷策略首先要了解當(dāng)前市場現(xiàn)狀，通過調(diào)查了解市場現(xiàn)狀進(jìn)行對市場分析，市場分析包括：市場環(huán)境分析，產(chǎn)品分析，競爭對手分析，目標(biāo)人群等;然后就是營銷策劃，營銷策劃就是對產(chǎn)品、價格、渠道進(jìn)行策劃，另外制定相關(guān)促銷策略。貼牌包裝、好的售后服務(wù)、了解經(jīng)營地區(qū)消費者口味、專業(yè)的人士從事此行業(yè)等等

　　都是促銷手段。企業(yè)可以進(jìn)行創(chuàng)新，另外對其他企業(yè)分析研究，從中了解一些營銷策略也非常重要。

　　定價策略

　　定價依據(jù)成本、需求和競爭等因素決定的產(chǎn)品基礎(chǔ)價格。針對于茶企業(yè)來說，就幾種定價策略進(jìn)行分析。

　　一、折扣定價策略

　　折扣定價在各個領(lǐng)域都能使用，茶葉也不例外。

　　(1) 現(xiàn)金折扣：加針對茶葉經(jīng)銷商，企業(yè)對那些能夠及時付清貨款的顧客給予折扣。

　　(2) 數(shù)量折扣：企業(yè)給予大量購買本企業(yè)產(chǎn)品的顧客給予折扣。

　　對于折扣策略來說，競爭對手實力影響最大，一旦競相折價，要么就兩敗俱傷，要么被迫退出市場。另外市場總體價格水平下降也會影響該策略，實行折扣策略應(yīng)該要考慮更多。

　　二、地區(qū)定價策略

　　茶葉大多以包裝形式出售，不同地區(qū)定價也將不同。

　　(1)統(tǒng)一交貨定價

　　茶企業(yè)可用到同一交貨定價，統(tǒng)一交貨就是不同地區(qū)，給予顧客相同的廠價與一定的運費，比起FOB原產(chǎn)地定價，顧客不用冒著運輸損耗產(chǎn)品的風(fēng)險，更容易接受。

　　(2)基點定價

　　所謂基點定價，是企業(yè)選定某些城市作為定價基點，然后按一定的廠價加從基點城市到顧客所在地的運費定價，而不管貨物實際是從哪個城市起運。茶企業(yè)為什么適用，茶產(chǎn)品運費成本較重，企業(yè)產(chǎn)品市場范圍大，多個地方有生產(chǎn)點，產(chǎn)品價格彈性小。

　　三、心理定價策略

　　(1)聲望定價

　　茶品分高中低品質(zhì)，對于上盛的茶品，消費者會仰慕而來，從而企業(yè)可以將高質(zhì)量茶品的包裝制作得更加精美、更加加高貴，從而將這些產(chǎn)品價格定得更高，消費高價茶品是財富、身份和地位象征，從而吸引高消費人群，但價格不能離譜，使消費者不能接受。這些產(chǎn)品不但會聞名，而且高價會吸引更多眼球，達(dá)到宣傳企業(yè)效果。

　　(2)尾數(shù)定價

　　尾數(shù)定價可以利用消費者對數(shù)字的認(rèn)知，盡可能在價格數(shù)字上不進(jìn)位，使消費者認(rèn)為價格低廉，并與同類產(chǎn)品比較時，更加偏向于自己企業(yè)的產(chǎn)品。

　　四、差別定價策略

　　(1)產(chǎn)品形式差別定價

　　茶企業(yè)可以不同類別的茶品價格制定不同價格，而這些產(chǎn)品價格差額和成本費用之間的差額不成比例，例如某100G紅茶成本10元，價格定為100元，而另外同級別的某紅茶成本為50元，價格定為98元。這就是產(chǎn)品形式差別定價。

　　(2)銷售時間差別定價

　　茶葉品質(zhì)受時間、季節(jié)等因素影響。例如收成不好的年份就將其茶葉產(chǎn)品定得比平常高，但是企業(yè)一定要注意以下幾點：

　　1、以較低價收買的顧客不會以較高價格轉(zhuǎn)賣

　　2、競爭者不可能在企業(yè)以較高價格銷售的市場上低價競銷

　　3、差別定價不會引起消費者反感，以致于放棄購買

　　4、差別定價的形式不違法。

　　五、新產(chǎn)品定價策略

　　(1)搜刮形式定價

　　在產(chǎn)品剛開始出售時，把價格定得很高，以搜刮最大利益，當(dāng)然這樣做必須具有一定的條件：

　　1、市場有足夠的購買者

　　2、高價使需求減少一些，產(chǎn)量減少，單位成本減少一些，但不致抵消高價帶來的利益

　　3、高價情況下依然可以獨家經(jīng)營，別無競爭者。

　　4、產(chǎn)品價格很高，可以使人產(chǎn)生高檔的印象。

　　例如特級大紅袍茶，市面上價格有從180-2600的都有，所以產(chǎn)品開始以最優(yōu)品質(zhì)出售時，也會用到搜刮式定價。

　　(2)滲透定價

　　相反，滲透定價就是將新產(chǎn)品價格定得相對比較低，用來吸引大量顧客、提高市場占有率。 企業(yè)也須具備一些條件：

　　1、需求對價格要極為敏感，只要低價一出就可以刺激市場迅速增長。

　　2、企業(yè)生產(chǎn)成本和經(jīng)營費用會隨生產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)驗的增加而下降。

　　3、低價不會引起實際和潛在的過度競爭

　　市場上存在的營銷策略

　　天福茗茶創(chuàng)建于1993年，是一家集茶葉自產(chǎn)、制、銷、科研、文化于一體的綜合性茶葉連鎖專賣店，天福集團旗下企業(yè)。本著“根植福建、香傳全國、名揚世界”的經(jīng)營思路，截至2010年2月9日止已在大陸地區(qū)開設(shè)了1007家直營連鎖店，業(yè)務(wù)范圍遍及全國，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美、加、東南亞地區(qū)。

　　天福茗茶的營銷策略包括以下幾種:

　　服務(wù)營銷：

　　茶葉企業(yè)應(yīng)該不僅為客人提供茶葉產(chǎn)品，更為消費者提供心靈感受上的一種服務(wù)，服務(wù)營銷是更深層次的營銷，重點在以顧客滿意為中心的價值鏈管理上。

　　網(wǎng)絡(luò)營銷：

　　網(wǎng)絡(luò)營銷就是以國際互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，利用數(shù)字化的信息和網(wǎng)絡(luò)媒體的交互性來輔助營銷目標(biāo)實現(xiàn)的一種新型的市場營銷方式。

　　知識營銷：

　　知識經(jīng)濟時代，企業(yè)管理的重點將從生產(chǎn)轉(zhuǎn)向研究開發(fā)，從對有形資產(chǎn)的管理轉(zhuǎn)向?qū)χR的管理。與此同時，企業(yè)營銷方式也必然會轉(zhuǎn)向更高層次，即知識營銷將成為企業(yè)獲得市場的一種重要的營銷方式。

　　營銷方式包括：服務(wù)營銷，體驗營銷，知識營銷，情感營銷，教育營銷，差異化營銷，直銷，網(wǎng)絡(luò)營銷，國際市場營銷，綠色營銷，我粗略介紹了天福茗茶以上3種營銷策略，作為一個企業(yè)當(dāng)然不只采用一種，多元化會令企業(yè)更加靈活。處于優(yōu)勢的企業(yè)必須走在其他企業(yè)的前面：國際市場營銷、促銷等營銷策略或許能讓企業(yè)更加優(yōu)勢。

　　國際市場營銷

　　經(jīng)過對茶在國際中的地位了解，我簡單地說一下：對于西方國家，尤其是歐洲國家，長期以來，都是以“立頓”品牌的茶葉作為生活中茶葉的必需品，這種單一茶葉的選擇標(biāo)準(zhǔn)在歐洲已經(jīng)持續(xù)了很長一段時間，在國民意識中紅茶是茶葉中的最重要產(chǎn)品。歐洲的主要茶葉消費國都是以采購紅茶為主。由于口味原因，歐洲人傾向于選擇印度、斯里蘭卡等南亞國家生產(chǎn)的大葉紅茶。近些年來，隨著來中國旅游、商務(wù)客人的增加，中國茶在健康、減肥方面的功效逐漸被西方人認(rèn)識，中國茶葉的市場份額也開始加大，這是一個很好的契機，我們希望通過此次活動能夠提升中國茶葉、茶具的知名度，讓中國的茶葉在歐洲能夠漸漸取代印度、斯里蘭卡的茶葉，在不久的將來能夠恢復(fù)中國在歐洲歷史上曾經(jīng)有過的茶葉王國的地位。

　　茶在國際上仍存在巨大的發(fā)展空間，茶企業(yè)需要發(fā)展國際領(lǐng)域上有5個階段才能達(dá)到最全面的國際市場營銷：

　　(1)國內(nèi)營銷——前國際營銷階段

　　此階段企業(yè)主要在國內(nèi)，并且未設(shè)專業(yè)的出口機構(gòu)，也不主動面前國際市場，但外國企業(yè)訂貨，產(chǎn)品偶然地進(jìn)入國際市場。此時企業(yè)不應(yīng)該持有典型的本國中心論的理念，認(rèn)為這只是一種偶然的行為，作為茶企業(yè)更需要注意，不要硬性認(rèn)為中國茶只在本國好賣，而放棄去嘗試的思考。

　　(2)出口營銷——國際營銷的初級階段

　　企業(yè)一般不設(shè)對外出口的機構(gòu)，只是通過代理機或間接出口方式進(jìn)入國際市場。當(dāng)積累了粗夠經(jīng)驗的時候，企業(yè)應(yīng)采取更加積極的態(tài)度去開設(shè)專門對外出口的機構(gòu)，而不是保守地估計那只是國內(nèi)市場的一種延伸。

　　(3)跨國營銷——國際營銷的成長階段

　　這類企業(yè)已經(jīng)以國際市場作為中心，把國際市場的開拓作為企業(yè)的目標(biāo)取向，而不是停濟不前，積極參加國際競爭。

　　(4)多國營銷——國際營銷的高級階段

　　企業(yè)已經(jīng)有自己獨立的子公司在不同地區(qū)進(jìn)行運作。

　　(5)全球營銷——國際營銷的發(fā)達(dá)階段

　　以上5個階段，企業(yè)需要確立自己適合的營銷策略，有效實現(xiàn)國際市場營銷的作用。

　　促銷策略

　　茶葉的促銷形式各種各樣，就拿以健康與茶文化來作為促銷主題，寫出以下一個促銷方案的簡單模塊。

　　一、 活動目的：提升品牌認(rèn)知度及美譽度

　　二、 活動對象：對于休閑人士、旅客(這類教育式的促銷方案必須取決于人群的時間)

　　三、 活動主題：深入了解中華文化傳統(tǒng)中的茶，以及茶對大家?guī)硎裁春锰帲凡杓?xì)談。 這樣的促銷活動往往能帶動企業(yè)品牌發(fā)展與建立在顧客更好的形象。

　　總結(jié)：通過結(jié)合市場營銷學(xué)對茶企業(yè)運行一些方面進(jìn)行了深入探討，讓大家清晰地了解到茶企業(yè)在市場上的運作，從產(chǎn)品到品牌，從品牌到營銷，各個方面都需要詳細(xì)的計劃與精心的設(shè)計，以達(dá)到茶企業(yè)能達(dá)到更大的盈利。

　　引用：

　　《市場營銷學(xué)》(第三版)吳健安

　　《天福茗茶的營銷策略分析》

　　茶葉企業(yè)生產(chǎn)管理論文范文二：WTO和我國茶葉中農(nóng)藥殘留問題

　　摘要：農(nóng)藥殘留是當(dāng)前茶葉出口及內(nèi)銷中的最大衛(wèi)生質(zhì)量問題。從1984年起我國農(nóng)藥管理步入法制軌道，并制定了安全使用標(biāo)準(zhǔn)。但八十年代后期，茶葉生產(chǎn)以茶農(nóng)個體生產(chǎn)方式為主，農(nóng)藥殘留水平也有回升趨勢。直接噴施、土壤吸收、由水?dāng)y帶和空氣漂移是農(nóng)藥殘留的幾種來源。應(yīng)從源頭上解決農(nóng)藥殘留問題。貫徹可持續(xù)發(fā)展的綜合治理，進(jìn)行生態(tài)調(diào)控，開展農(nóng)業(yè)防治，加強生物防治，并建立健全降低茶葉農(nóng)藥殘留的保證體系。

　　關(guān)鍵詞：茶葉 農(nóng)藥殘留 衛(wèi)生質(zhì)量 保證體系

　　2000年5月美國眾議院已通過了對中國的PNIR(永久性正常貿(mào)易關(guān)系法案)，我國加入WTO已指日可待。長達(dá)十三年的復(fù)關(guān)談判即將獲得解決。在進(jìn)入WTO后，我國面臨著一個更為開放的市場，入世后應(yīng)有利于農(nóng)產(chǎn)品出口，但競爭壓力也隨之增大。茶葉是我國的一種傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品，但也是一種供略大于求的產(chǎn)品。因此對產(chǎn)品質(zhì)量有更高的要求。以茶葉出口而言，當(dāng)前最大的障礙是茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量問題，特別是農(nóng)藥殘留問題。本文就茶葉中農(nóng)藥殘留問題的現(xiàn)狀、成因和對策進(jìn)行討論。

　　1 現(xiàn)狀

　　農(nóng)藥殘留是當(dāng)前茶葉出口和內(nèi)銷中遇到的最大的衛(wèi)生質(zhì)量問題，特別是歐盟1995年以來針對我國即將入關(guān)，頒布的農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的新最大殘留限量(MRL)標(biāo)準(zhǔn)有明顯的“技術(shù)壁壘”傾向，表現(xiàn)在：(1)檢驗范圍大幅度擴大，如對茶葉的檢驗由80年代的6種擴大為62種;

　　(2)MRL標(biāo)準(zhǔn)明顯降低，下降了10~100倍，這個新標(biāo)準(zhǔn)于2000年7月1日起正式實施，并還將進(jìn)一步修改，這對我國茶葉出口帶來嚴(yán)重威脅。1999年我國茶葉出口量為19.96萬噸，比1998年的21.74萬噸下降了8.2%，其主要原因是農(nóng)藥殘留偏高，這種下降趨勢估計還會在2000年的出口額中表現(xiàn)。

　　從我國茶葉中農(nóng)藥殘留的情況來看，在八十年代以前，茶葉中的農(nóng)藥殘留主要是六六六和滴滴涕，自從1972年農(nóng)業(yè)部下發(fā)“禁止在茶葉生產(chǎn)中使用劇毒農(nóng)藥和高殘留農(nóng)藥的通知”的文件后，我國茶葉中六六六和滴滴涕的殘留直線下降，但由于稻田中仍繼續(xù)使用該兩種農(nóng)藥，因此殘留水平仍維持在0.3-0.5mg/kg范圍，1984年中國政府宣布在全國范圍內(nèi)停止生產(chǎn)、銷售和使用該兩種農(nóng)藥的決定后，茶葉中六六六和滴滴涕殘留問題得到基本解決，我國出口茶葉中98%以上都低于國際上規(guī)定的0.2mg/kgMRL標(biāo)準(zhǔn)。

　　從1984年起，我國農(nóng)藥管理步入法制化軌道，農(nóng)藥采用登記制度，迄今為止已有18種農(nóng)藥經(jīng)登記可以在茶樹上使用，并制定了安全使用標(biāo)準(zhǔn)，使我國茶葉中農(nóng)藥使用步入有序管理。因此在八十年代中期起，我國茶葉中農(nóng)藥殘留問題已獲基本解決。但由于八十年代起茶葉生產(chǎn)體制以茶農(nóng)個體生產(chǎn)方式為主，因而在農(nóng)藥合理使用技術(shù)的推廣和農(nóng)藥殘留控制上出現(xiàn)了一定難度，導(dǎo)致我國茶葉中農(nóng)藥殘留水平也有回升趨勢。

　　從當(dāng)前茶葉中農(nóng)藥殘留情況來看可以歸結(jié)為如下幾點：

　　1.1 六六六和滴滴涕問題不大。據(jù)1999年7月以來我所對2000只出口茶葉的分析結(jié)果，平均超標(biāo)率為0%和3.2%。

　　1.2 氰戊菊酯、甲氰菊酯和優(yōu)樂得是當(dāng)前我國出口茶葉超標(biāo)排列前三位的農(nóng)藥。據(jù)我所對2000只茶葉的分析結(jié)果，如按歐盟2000年7月1日即將實施的新標(biāo)準(zhǔn)0.1mg/kg統(tǒng)計，氰戊菊酯超標(biāo)率為39.9%～84.2%。甲氰菊酯和優(yōu)樂得分別為22.4%～66.6%和14.9%～28.8%。據(jù)歐盟1999年對我國1295只茶葉的分析結(jié)果，上述三種農(nóng)藥的超標(biāo)率依次為0%(按0.1mg/kg 計算，超標(biāo)率為70%左右)，14.2%～21.8%1和8%～21.8%。

　　1.3 不同茶葉中以烏龍茶和花茶中的農(nóng)藥殘留問題最為突出。紅、綠茶相對較低，據(jù)我所對2000份出口茶的分析結(jié)果，氰戊菊酯在烏龍茶和花茶中的超標(biāo)率為67.5%～84.2%、，甲氰菊酯為32.5%～63.2%。

　　歐盟的分析結(jié)果和國內(nèi)分析結(jié)果類似，以烏龍茶居首位。以甲氰菊酯為例，烏龍茶100%超標(biāo)，花茶44.2%超標(biāo)，紅茶21.8%超標(biāo)，綠茶14.2%超標(biāo)。

　　1.4 三氯殺螨醇的殘留問題不容忽視。三氯殺螨醇的殘留問題在1998年以前，居我國殘留超標(biāo)的首位。歐盟的新標(biāo)準(zhǔn)中原訂為0.1mg/kg，如果以此標(biāo)準(zhǔn)計算，在我國農(nóng)藥中應(yīng)居超標(biāo)的第2位，1997年超標(biāo)率(按0.1mg/kg)為12%，最近據(jù)印度和歐盟的談判結(jié)果，2000年 7月1日起標(biāo)準(zhǔn)暫不執(zhí)行0.1mg/kg，而執(zhí)行20mg/kg，這樣超標(biāo)率為0%，但值得注意的是我國三氯殺螨醇產(chǎn)品含有3%～10%的滴滴涕，因此滴滴涕的超標(biāo)率明顯較六六六為高。因此，三氯殺螨醇的殘留仍然是一個潛在的危險。

　　1.5 我國茶葉中農(nóng)藥殘留是世界上茶葉出口國中超標(biāo)率最高的國家之一。據(jù)歐盟1999年對世界上32個茶葉出口國和地區(qū)的分析結(jié)果，根據(jù)茶葉中農(nóng)藥殘留水平的高低，分為三類：第一類是農(nóng)藥殘留水平低的國家(包括非洲產(chǎn)茶國、南非產(chǎn)茶國和亞洲的印度尼西亞和斯里蘭卡);第二類是殘留水平高的國家(包括中國、中國臺灣省、日本和越南);第三為居第一、二類之間(包括印度)，這就使得我國茶葉出口處于非常不利的境地。

　　2 成因

　　茶葉中的農(nóng)藥殘留來源于兩個方面：

　　2.1 直接噴施。茶葉中農(nóng)藥殘留的直接來源是農(nóng)藥噴施在茶樹葉片上，其中部分農(nóng)藥留在葉片表面，部分農(nóng)藥漸漸滲入茶樹組織內(nèi)部，在日光、雨露、濕度，茶樹體內(nèi)酶類等因素的影響下，逐漸分解和轉(zhuǎn)變成其他無毒物質(zhì)，如果在這些農(nóng)藥還沒有完全降解時便采收下來，這種鮮葉經(jīng)加工后制成的成葉中便會含有農(nóng)藥殘留。

　　2.2 間接來源——茶葉中農(nóng)藥殘留的間接來源包括如下三個可能，它同樣是不可忽視的成因。

　　2.2.1 從土壤中吸收——在噴藥過程中，約有80%～90%的農(nóng)藥會流失到土壤中，這些農(nóng)藥一部分在土壤中蓄積，一些內(nèi)吸性的農(nóng)藥(如樂果)，還可通過根系在吸取水分和營養(yǎng)物質(zhì)的同時，將農(nóng)藥輸送到樹芽梢部，六六六雖不是內(nèi)吸性農(nóng)藥，但也有一定內(nèi)吸特性，因此在土壤中蓄積有六六六的茶園，芽梢中也會有微量的六六六殘留，滴滴涕和擬除蟲菊酯類因無內(nèi)吸性，因此，通過土壤吸收進(jìn)入茶樹和茶葉中的可能性很小。

　　2.2.2由水?dāng)y帶——茶樹噴藥和灌溉需要大量的水噴施在茶樹上，因此水中的農(nóng)藥會隨著用水轉(zhuǎn)移到茶樹上，尤其是一些水中溶解度較高的農(nóng)藥(如樂果、馬拉硫磷、甲胺磷等)便有可能隨著茶園用水而轉(zhuǎn)移到茶樹芽梢上，例如甲胺磷雖然在茶葉生產(chǎn)中禁止使用，但由于稻田中大量使用這種農(nóng)藥，因此，隨著稻田的水流入江河，便有可能隨著茶園用水而轉(zhuǎn)移到茶樹芽梢上，這也是目前茶葉中常發(fā)現(xiàn)有甲胺磷微量殘留的一個重要原因。因此，在選擇有機茶的原料基地時就要考慮這種可能性。

　　2.2.3 空氣漂移?？諝馄剖遣铇溲可抑修r(nóng)藥殘留除了直接噴藥以外的另一個重要來源，農(nóng)藥噴施在葉片表面或土壤表面后可以通過揮發(fā)進(jìn)入大氣中，或吸附在大氣中的塵粒上，或是成氣態(tài)隨風(fēng)轉(zhuǎn)移。這些被吸附在塵粒上或直接隨氣流轉(zhuǎn)移的農(nóng)藥會在一定距離外直接沉降或由雨水淋降，構(gòu)成茶葉芽梢中的農(nóng)藥殘留，我國在七十年代中期起在茶葉生產(chǎn)上已停止使用六六六和滴滴涕，但茶葉中的農(nóng)藥殘留仍不能迅速降低，就是由于稻田噴藥后漂移到茶樹芽梢而造成的農(nóng)藥殘留。

　　3 對策

　　3.1 從源頭上解決茶葉中的農(nóng)藥殘留問題

　　要迅速降低我國茶葉中的農(nóng)藥殘留問題，必須從茶葉生產(chǎn)抓起，其中重要的是加強技術(shù)宣傳，普及茶園安全質(zhì)量的知識。要認(rèn)真貫徹農(nóng)業(yè)部在1997年和1999年分別下文禁止三氯殺螨醇和氰戊菊酯在茶葉生產(chǎn)中應(yīng)用的規(guī)定，要向基層技術(shù)人員和茶農(nóng)進(jìn)行宣傳指導(dǎo)。

　　在茶樹病蟲的防治上要貫徹可持續(xù)發(fā)展的綜合治理策略，大力開展農(nóng)業(yè)防治，加強生物防治，盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的用量和用藥次數(shù)。在必須進(jìn)行化學(xué)防治時要合理選用茶園適用農(nóng)藥。要針對當(dāng)前主要茶葉進(jìn)口國的茶葉農(nóng)藥最大殘留限量(MRL)標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整我國茶園中應(yīng)用的農(nóng)藥品種。

　　3.1.1 在禁用三氯殺螨醇后，可用克螨特和四螨嗪進(jìn)行替代。

　　3.1.2要在禁用三氯戊菊酯后，可用氯氰菊酯、溴氰菊酯和聯(lián)苯菊酯替代。

　　3.1.3 針對當(dāng)前歐盟對優(yōu)樂得、速螨酮的MRL標(biāo)準(zhǔn)暫訂為0.02mg/kg的情況，建議兩農(nóng)藥暫時停用，待正式MRL確定后再考慮使用。

　　3.1.4 大力推廣應(yīng)用生物農(nóng)藥(如茶尺蠖病毒制劑、茶毛蟲病毒制劑、黑刺粉虱真菌制劑、蘇云金桿菌、白僵菌等)和植物源農(nóng)藥(苦參堿制劑、魚藤酮)。

　　3.1.5 可推廣應(yīng)用目前歐盟MRL較寬或未制訂標(biāo)準(zhǔn)，并證明有良好防治效果的幾種農(nóng)藥如硫丹(賽丹)、吡蟲啉(康福多、大功臣)等。

　　3.2 建立健全降低茶葉中農(nóng)藥殘留的保證體系

　　降低茶葉中農(nóng)藥殘留的保證體系包括茶葉生產(chǎn)、生產(chǎn)資料供應(yīng)、質(zhì)量檢驗、流通渠道在內(nèi)的整個過程。

　　3.2.1 茶葉生產(chǎn)管理部門應(yīng)加強普及科學(xué)種茶和科學(xué)加工以及科學(xué)銷售的知識，提高茶葉技術(shù)人員、茶農(nóng)、茶廠工作人員的環(huán)保意識和質(zhì)量意識。隨著對茶葉衛(wèi)生質(zhì)量要求的進(jìn)一步提高，要普及茶園中農(nóng)藥使用的新技術(shù)和新知識，要宣傳普及茶園有害生物的綜合治理技術(shù)。

　　3.2.2 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料管理部門應(yīng)對花茶區(qū)農(nóng)藥的供應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督和管理，禁止禁用農(nóng)藥進(jìn)入茶區(qū)或在茶區(qū)應(yīng)用。

　　3.2.3 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)對內(nèi)銷茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格抽樣檢驗，對農(nóng)藥殘留超標(biāo)的要禁止銷售，并在貨架上撤除。對無殘留農(nóng)藥、無鉛、無銅含量的茶葉可予以特殊標(biāo)記認(rèn)證，以提高產(chǎn)品質(zhì)量觀念。

　　3.2.4 茶葉流通主管部門要加強對茶葉經(jīng)銷單位的監(jiān)督和管理。對衛(wèi)生質(zhì)量不合格的茶葉禁止銷售。

　　3.2.5 茶葉出口企業(yè)應(yīng)逐步建立生產(chǎn)基地，對基地的茶葉生產(chǎn)和用藥實行科學(xué)管理，確保出口茶葉在農(nóng)藥殘留上符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.2.6 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)部門應(yīng)進(jìn)一步審查現(xiàn)有的茶葉中18項農(nóng)藥最大殘留限量(MRL)，要考慮和國際接軌問題，對不夠合理的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)建議上級部門予以修改，以促使我國建立更為完善的茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　3.2.7 宣傳媒體應(yīng)科學(xué)客觀地進(jìn)行報導(dǎo)和宣傳，要從有利于我國茶業(yè)的發(fā)展，有利茶葉的出口貿(mào)易，有利于消費者利益出發(fā)，要內(nèi)外有別，不要夸大宣傳。如1998年杭州×××報上“喝茶等于喝農(nóng)藥”、“喝茶讓人不放心”的不合適用語，在國內(nèi)外引起很大的負(fù)面效應(yīng)。要講科學(xué)，以實事求是的態(tài)度對待茶葉中的衛(wèi)生質(zhì)量問題。

　　3.3 加強對科技的投入

　　對茶葉衛(wèi)生質(zhì)量中存在的問題，如茶葉中農(nóng)藥殘留的快速檢測技術(shù)，茶園中農(nóng)藥殘留的降解減除技術(shù)等，建議有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)部門應(yīng)予以立項，投入經(jīng)費，予以解決。以確保我國的茶葉產(chǎn)業(yè)化能在現(xiàn)在基礎(chǔ)上有進(jìn)一步提高，確保我國8000萬茶農(nóng)的收入有進(jìn)一步增加。

　　參考文獻(xiàn)

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