理化檢驗(yàn)技術(shù)研究論文范文怎么寫
理化檢驗(yàn)技術(shù)研究論文范文怎么寫
在現(xiàn)代技術(shù)中，理化檢驗(yàn)是指借助一些測(cè)量工具進(jìn)行物理、化學(xué)方面的測(cè)試和檢驗(yàn)，因而又稱“器具檢驗(yàn)”。下面是小編精心推薦的一些理化檢驗(yàn)技術(shù)論文，希望能對(duì)大家有所幫助!
理化檢驗(yàn)技術(shù)論文篇一：《試談理化檢驗(yàn)質(zhì)量控制考核中有關(guān)技術(shù)》
【摘要】 隨著最近幾年國(guó)家科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，各項(xiàng)科研工作也不斷擴(kuò)大。理化檢驗(yàn)是我國(guó)進(jìn)行科學(xué)研究檢測(cè)的重要組成部分，尤其是在衛(wèi)生監(jiān)督管理方面。而理化研究由于其高要求的精密性而要求在檢測(cè)的過程中必須提高檢測(cè)的準(zhǔn)確率，質(zhì)量控制是一種提高準(zhǔn)確率非常行之有效的方式，對(duì)于不同的檢測(cè)，質(zhì)控控制的技術(shù)也不一樣。
【關(guān)鍵詞】 理化檢驗(yàn);質(zhì)量控制;技術(shù)分析;物理;化學(xué)
理化檢驗(yàn)就是借助一些測(cè)量工具進(jìn)行物理、化學(xué)方面的測(cè)試和檢驗(yàn)，因而又稱“器具檢驗(yàn)”，這種測(cè)量工具或器具都是非常精密，比如說(shuō)一般常用的測(cè)量工具有千分尺、千分表、驗(yàn)規(guī)、顯微鏡等等。隨著我國(guó)對(duì)于衛(wèi)生行業(yè)的改革和對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督管理的加強(qiáng)，衛(wèi)生部門在進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候就提出了更高的要求，而理化檢驗(yàn)是衛(wèi)生檢測(cè)的一種重要手段，它為監(jiān)督執(zhí)法提供更加精確的檢測(cè)數(shù)據(jù)，在勞動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作中具有重要作用。
1 理化檢驗(yàn)質(zhì)量控制考核中有關(guān)技術(shù)
根據(jù)多年來(lái)眾多研究者不斷的探索發(fā)現(xiàn)和總結(jié)，理化檢驗(yàn)質(zhì)控考核主要可以分為以下幾個(gè)方面。
1.1 濾膜上沉著的金屬含量分析 這種技術(shù)就是運(yùn)用化學(xué)方法，通過添加相關(guān)化學(xué)劑使其沉淀然后過濾，對(duì)過濾金屬進(jìn)行類型、含量多少等分析。濾膜沉著的金屬樣品的穩(wěn)定性比較高，在正常環(huán)境下不會(huì)隨著自然環(huán)境的變化而發(fā)生損失，在進(jìn)行濾膜上沉著的金屬含量分析的過程中需要注意防止灰塵的污染，提取考核樣品的時(shí)候應(yīng)注意對(duì)工具的消毒、干燥處理，以免發(fā)生污染，致使考核結(jié)果數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確?？己送瓿珊笠獙悠贩湃霛崈舻母稍锲髦?。
1.2 固體鹽中金屬含量分析 顧名思義，這中理化檢驗(yàn)考核技術(shù)就是通過對(duì)固體鹽類中的金屬含量和類型進(jìn)行考核，同濾膜沉著的金屬樣品一樣，固體鹽中金屬樣品也具有較好的穩(wěn)定性。在提取樣品的時(shí)候應(yīng)注意樣品量不宜過多，在提取樣品前一定要對(duì)其進(jìn)行干燥處理，干燥的時(shí)間至少在一個(gè)小時(shí)以上，考核完成后要將樣品放入潔凈的干燥器中。
1.3 活性炭管吸附有機(jī)毒物含量分析 這種技術(shù)考核原理是化學(xué)親和力的作用，因?yàn)榛钚蕴抗艿奈接袡C(jī)會(huì)具有很強(qiáng)的吸附能力，如果運(yùn)用物理辦法則不容易對(duì)其進(jìn)行分離，用化學(xué)親和力將其分離和樣品考核分析。在日常的樣品保存中要注意防塵和防潮。因而，活性炭管吸附有機(jī)毒物樣品不適宜保存在冰箱里。
1.4 水溶液中毒物含量分析 水溶液中待檢測(cè)的毒物考核樣品很多，比如：水溶液中氯化氫含量、水溶液中三氧化鉻含量等，水溶液中待檢測(cè)的毒物考核樣品的穩(wěn)定性比較差，在正常自然狀態(tài)下會(huì)隨著環(huán)境的變化而發(fā)生變化，比如當(dāng)環(huán)境溫度升高了，就會(huì)增大樣品水分的自然蒸發(fā)，在樣品保存的時(shí)候，如果水溶液瓶蓋密閉不嚴(yán)也會(huì)導(dǎo)致水分蒸發(fā)。所以，考核水溶液樣品的保存非常重要，在保存的時(shí)候要注意放在溫度不會(huì)發(fā)生變化的環(huán)境里，冰箱或者冷藏箱就是很好的方式，同時(shí)還要注意樣品瓶是否密封好。
2 樣品考核過程中應(yīng)注意的問題
2.1 樣品考核流程要嚴(yán)格按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn) 對(duì)于理化檢驗(yàn)的質(zhì)量考核，國(guó)家出臺(tái)了相關(guān)的流程規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。因此，在實(shí)際的操作中要嚴(yán)格按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，以防出現(xiàn)錯(cuò)誤或者測(cè)試不準(zhǔn)。在考核前應(yīng)將操作分析的計(jì)劃詳細(xì)書寫清楚，按照相關(guān)指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)配置試劑，同時(shí)要取少量的考核樣品先試驗(yàn)分析，主要是檢測(cè)其濃度，以決定分析所用考核樣品的取樣量。在實(shí)際的考核過程中，首先做好標(biāo)準(zhǔn)曲線，包括空白點(diǎn)共五個(gè)點(diǎn)，每點(diǎn)做六份，計(jì)算變異系數(shù)小于百分之二，列出回歸方程，計(jì)算回歸系數(shù)。為了提高考核的準(zhǔn)確率，應(yīng)該取考核樣品3份按標(biāo)準(zhǔn)曲線同樣的方法進(jìn)行操作，然后計(jì)算這三次測(cè)定的平均值作為最終測(cè)定結(jié)果，注意還要計(jì)算其相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)值，標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)小于百分之五，否則就說(shuō)明誤差過大，數(shù)據(jù)不能作為測(cè)定結(jié)果。注意書寫過程中各種格式及單位等要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)格式。
2.2 考核過程中各器具及試劑運(yùn)用的注意事項(xiàng) 首先是實(shí)驗(yàn)所用的吸液管，要求必須使用取得計(jì)量認(rèn)證的單位生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量器具，或者是經(jīng)過了考核人員本人的校正，因?yàn)槲汗艿闹笜?biāo)參數(shù)也會(huì)影響著測(cè)試的準(zhǔn)確性。整個(gè)分析考核樣品的過程中，要特別注意吸取標(biāo)準(zhǔn)試劑和考核樣品溶液的劑量。其次是對(duì)實(shí)驗(yàn)所用的蒸餾水的注意，樣品分析過程中，蒸餾水的質(zhì)量會(huì)深深影響著化學(xué)分析鉛的空白值，最終影響著分析結(jié)果。而分析試劑的純度也會(huì)對(duì)分析結(jié)果造成很大的影響。因此，在實(shí)際考核中，為了保證考核樣品結(jié)果的準(zhǔn)確性，應(yīng)使用重蒸餾水和分析純以上試劑，氣相色譜的考核用GR級(jí)色譜純?cè)噭?/p>
3 結(jié) 語(yǔ)
理化檢驗(yàn)質(zhì)量控制考核并非一項(xiàng)復(fù)雜的工程，但是由于其檢測(cè)結(jié)果的重要性就要求了檢測(cè)結(jié)果必須更加的精確，因此在考核過程中必須要保證各項(xiàng)操作嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行，保護(hù)樣品不受污染，檢測(cè)結(jié)果報(bào)告一定按照相關(guān)格式要求，全面、準(zhǔn)確。通過各方面的規(guī)范操作來(lái)加強(qiáng)理化檢驗(yàn)的質(zhì)量控制。
參考文獻(xiàn)
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理化檢驗(yàn)技術(shù)論文篇二：《淺談茶葉理化檢驗(yàn)樣品制備技術(shù)》
摘要：本文初步分析研究了茶葉理化檢驗(yàn)樣品的制備技術(shù)，并且從挑選與加工新鮮葉子、預(yù)處理與磨碎毛茶、均勻混合與分裝磨碎樣品、檢驗(yàn)樣品的均勻穩(wěn)定性、檢測(cè)特性數(shù)值等方面對(duì)茶葉理化檢驗(yàn)樣品制備技術(shù)進(jìn)行了分析，最終提出了對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化樣品進(jìn)行定值時(shí)，可以把定值根據(jù)轉(zhuǎn)向?qū)嶒?yàn)室所提供的檢測(cè)相關(guān)數(shù)據(jù)等發(fā)展建議，希望可以為我國(guó)的茶葉質(zhì)檢事業(yè)發(fā)展添磚加瓦并且奉獻(xiàn)自己的力量。
關(guān)鍵詞：茶葉 理化檢驗(yàn) 制備樣品
全球三大飲料之一便是茶葉，與其它飲料相比茶葉更加的實(shí)惠和經(jīng)濟(jì)，因此茶葉的飲用范圍也在逐漸的擴(kuò)大，擁有越來(lái)越大的消費(fèi)人群，并且已經(jīng)成為了21世界健康飲品的首先選擇對(duì)象?？墒?，伴隨著迅速發(fā)展壯大的商品經(jīng)濟(jì)，日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，出現(xiàn)了各種各樣的偽劣產(chǎn)品，茶葉也不能被排除之外。為了能夠滿足商品市場(chǎng)的要求，對(duì)各種形式的假茶葉進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，有效整頓非?；靵y的茶葉市場(chǎng)，迫切需要對(duì)茶葉進(jìn)行理化檢驗(yàn)。
一、茶葉理化檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化樣品概述
對(duì)茶葉進(jìn)行檢測(cè)的內(nèi)容包含了檢驗(yàn)茶葉的品質(zhì)、理化標(biāo)準(zhǔn)以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。其中，理化檢驗(yàn)程序重點(diǎn)是對(duì)出物水浸、水分、茶多酚、咖啡堿等指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn);衛(wèi)生檢驗(yàn)則是對(duì)存在于茶葉中的六六六成分等各種殘留農(nóng)藥實(shí)施檢測(cè)，以及重金屬與微生物等項(xiàng)目的科學(xué)檢驗(yàn)。
標(biāo)準(zhǔn)化樣品具體是指一種或是各種均勻充足以及特點(diǎn)價(jià)值已經(jīng)確定了的物質(zhì)材料，主要用途是對(duì)設(shè)備儀器、評(píng)測(cè)方式以及材料具有的賦值進(jìn)行校準(zhǔn)。當(dāng)前，通過國(guó)家生態(tài)環(huán)境科學(xué)研究院等有關(guān)單位研究制作、并且由我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)機(jī)構(gòu)特定銷售的是存在于茶葉中的具備賦值特點(diǎn)的無(wú)機(jī)元素的茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品。其它能夠?qū)Σ枞~理化各個(gè)指標(biāo)體現(xiàn)的賦值標(biāo)準(zhǔn)化樣品始終沒有地方購(gòu)買。為了可以有效提升全國(guó)檢測(cè)茶葉機(jī)構(gòu)的工作能力，加強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行測(cè)定的可靠性，勢(shì)必要設(shè)計(jì)針對(duì)茶葉理化各個(gè)指標(biāo)所產(chǎn)生復(fù)制標(biāo)準(zhǔn)化樣品，這也成為了各個(gè)檢測(cè)單位對(duì)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)茶葉項(xiàng)目技術(shù)水平客觀了解的事實(shí)根據(jù)。
二、茶葉理化檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化樣品制備技術(shù)
(一)挑選與加工新鮮葉子
影響茶葉理化指標(biāo)數(shù)值的因素主要包括茶樹的種類、產(chǎn)茶的時(shí)間、原材料的鮮嫩程度以及加工環(huán)節(jié)等。要想從根本上對(duì)原材料整體質(zhì)量進(jìn)行控制就需要挑選相同的種類、相同的茶園、根據(jù)一致的采摘要求對(duì)鮮葉實(shí)施采摘。并且在相同的步驟下加工生產(chǎn)等級(jí)相同的毛茶樣品。需要關(guān)注兩個(gè)方面：一方面是對(duì)毛茶所含水平有效控制。保證茶葉品質(zhì)的重要因素就是茶葉所含的水分，毛茶樣品要想成為標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉樣品，其含有的水分應(yīng)當(dāng)在6.5%以下。另一方面是對(duì)原材料的鮮嫩程度進(jìn)行合理控制。加工茶葉使用鮮嫩程度良好的茶葉，不僅消耗較高的成本，同時(shí)出現(xiàn)較多的絨毛也對(duì)制備均勻樣品非常不利。制作茶葉標(biāo)準(zhǔn)化樣品，最好選擇一芽的對(duì)夾葉或者三四葉的新鮮葉子作為原材料，使用二級(jí)或者二級(jí)以下作為毛茶的原材料。曾經(jīng)根據(jù)以上的要求制作了一些茶葉的相關(guān)樣品，已經(jīng)被實(shí)驗(yàn)室國(guó)家認(rèn)可組織作為了驗(yàn)證茶葉能力的標(biāo)準(zhǔn)化樣品。不但具有較低的成本，并且在開始就已經(jīng)對(duì)其均勻性獲得了保障。
(二)預(yù)處理與磨碎毛茶
剛剛加工出來(lái)的毛茶通常會(huì)包含一些雜物。為了能夠確保整批毛茶統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，迫切需要挑剔全部茶葉，同時(shí)除去茶梗與石粒等，可以避免這些雜物對(duì)指標(biāo) 產(chǎn)生的影響。國(guó)際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉理化檢驗(yàn)樣品進(jìn)行了規(guī)定必須使用磨碎之后的茶葉，因此，在預(yù)處理的前提條件下，必須磨碎處理毛茶的樣品。磨碎之前，首先要清理干凈磨碎設(shè)備，其次放入一小部分樣品實(shí)施磨碎，并且清理掉這些磨碎樣品。最后開始對(duì)樣品正式進(jìn)行磨碎，選擇孔徑在0.6毫米到1毫米之間的篩子對(duì)磨碎樣品進(jìn)行篩選并且將其作為制備樣品。
(三)均勻混合與分裝磨碎樣品
制備標(biāo)準(zhǔn)化的樣品與平常檢測(cè)使用的樣品不同。制備一次樣品的數(shù)量比較大，為了能夠確保樣品具有較高的均勻性，必須在進(jìn)行分裝操作之前充分混合均勻篩選后的磨碎樣品。樣品在混合均勻之后分別盛放在干燥清潔的設(shè)備中，蓋緊瓶蓋，為保存茶葉樣品提供一個(gè)密閉、干燥、避免陽(yáng)光照射的環(huán)境。
(四)檢驗(yàn)樣品的均勻穩(wěn)定性
隨機(jī)在整體樣品中選擇超過10個(gè)樣品后檢驗(yàn)其均勻性。檢驗(yàn)均勻性可以使用待測(cè)項(xiàng)目，選擇具有代表性或者對(duì)不均勻樣品產(chǎn)生敏感的項(xiàng)目。對(duì)每一個(gè)抽取的樣品，通過相同的檢測(cè)人員在不變的環(huán)境條件下測(cè)試2次以上。應(yīng)用單因子方差對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，充分驗(yàn)證樣品之間不會(huì)存在顯著的差異性，只有這樣才能證明其是均勻的樣品。在驗(yàn)證茶葉能力所需樣品的均勻性檢驗(yàn)工作中，選擇了總灰分和粗纖維等相關(guān)項(xiàng)目檢驗(yàn)均勻性。由于前期制備均勻樣品工作操作正確，應(yīng)用單因子方差對(duì)上述檢驗(yàn)均勻性結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證表明其具有均勻性。上述茶葉項(xiàng)目在密閉與干燥的環(huán)境中狀態(tài)穩(wěn)定，因此，上述項(xiàng)目應(yīng)用的樣品可以不進(jìn)行穩(wěn)定試驗(yàn)。
(五)檢測(cè)特性數(shù)值
檢測(cè)某一個(gè)特性數(shù)值，通過需要具備檢測(cè)茶葉能力的幾十家實(shí)驗(yàn)室，根據(jù)國(guó)家規(guī)定的檢測(cè)方法，應(yīng)用各個(gè)實(shí)驗(yàn)室之間的聯(lián)合檢測(cè)方法，聯(lián)合定值對(duì)應(yīng)的特質(zhì)數(shù)值。也就是根據(jù)相關(guān)準(zhǔn)則規(guī)定的方法，統(tǒng)計(jì)和計(jì)算各個(gè)實(shí)驗(yàn)室獲得檢測(cè)結(jié)果，最終確定標(biāo)準(zhǔn)化樣品各個(gè)特性數(shù)值體現(xiàn)出的測(cè)量的不確定性。
三、茶葉理化檢驗(yàn)樣品的發(fā)展
我國(guó)當(dāng)前正在努力對(duì)各種能力開展計(jì)劃驗(yàn)證，在驗(yàn)證茶葉能力的各項(xiàng)活動(dòng)中，參與單位具有極高的積極性，參加個(gè)別項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)室超過了百家。開展工作的過程中，工作人員深刻的意識(shí)到制備大量樣品非常不容易，在制備樣品過程中，怎樣保證樣品具有均勻性以及對(duì)其進(jìn)行有效檢驗(yàn)等工作耗費(fèi)了較多的財(cái)力與精力。因此，相關(guān)工作人員認(rèn)為可以憑借驗(yàn)證茶葉能力這個(gè)機(jī)會(huì)，增加制備驗(yàn)證樣品的數(shù)量。由于每一次驗(yàn)證茶葉能力之后剩余的樣品都已經(jīng)通過了均勻性檢驗(yàn)，同時(shí)在驗(yàn)證能力過程中進(jìn)一步獲得確認(rèn);通過驗(yàn)證能力又可以產(chǎn)生一些具有較高技術(shù)水平的優(yōu)秀實(shí)驗(yàn)室。所以，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化樣品進(jìn)行定值時(shí)，可以把定值根據(jù)轉(zhuǎn)向這些實(shí)驗(yàn)室提供的檢測(cè)相關(guān)數(shù)據(jù)。比如：可以將某種樣品相關(guān)項(xiàng)目所需的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值規(guī)定為各個(gè)實(shí)驗(yàn)室得出的測(cè)定數(shù)值中的中位值，把標(biāo)準(zhǔn)化的IQR定義為標(biāo)準(zhǔn)偏差。假如能夠科學(xué)有效的應(yīng)用這些資源，不但能夠大量減少制備與驗(yàn)證茶葉標(biāo)準(zhǔn)化樣品所需的成本，同時(shí)也促使定值的結(jié)果更加無(wú)限接近真實(shí)數(shù)值，符合了各個(gè)質(zhì)檢單位對(duì)茶葉理化檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)樣品產(chǎn)生的要求。
結(jié)束語(yǔ)
目前，在制備茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品工作上，茶葉工作者具備了豐富專業(yè)的茶葉背景優(yōu)勢(shì)，可是要想將驗(yàn)證茶葉能力提升為茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化樣品，還要對(duì)相關(guān)的研究程序作出進(jìn)一步的分析理解，以便可以制備出具有穩(wěn)定結(jié)果、準(zhǔn)確定值、均勻樣品同時(shí)充分發(fā)揮法律效力的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化樣品，也為我國(guó)發(fā)展茶葉質(zhì)檢工作貢獻(xiàn)自己的力量。
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理化檢驗(yàn)技術(shù)論文篇三：基于工作過程的《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》課程教學(xué)過程設(shè)計(jì)
食品理化檢驗(yàn)技術(shù)作為食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的一門重要的核心課程之一，該課程的教學(xué)會(huì)直接影響到學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)[]量，因此，需要對(duì)課程進(jìn)行教學(xué)過程的設(shè)計(jì)，來(lái)培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而提高教學(xué)的課堂效果，教學(xué)過程是知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、方法、能力的整體綜合體現(xiàn)，教學(xué)過程既要體現(xiàn)做事的方式方法，又要重視知識(shí)的掌握和應(yīng)用[1-2]。為了搞好該課程的教學(xué)工作，本文對(duì)《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》課程進(jìn)行教學(xué)過程設(shè)計(jì)，通過教學(xué)過程設(shè)計(jì)來(lái)保證課堂的教學(xué)效果，達(dá)到合乎企業(yè)要求的人才培養(yǎng)目標(biāo)。
一、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)課程開發(fā)
食品理化檢驗(yàn)技術(shù)課程的開發(fā)是以企業(yè)的理化檢驗(yàn)的工作過程為導(dǎo)向進(jìn)行的，將理化檢驗(yàn)的工作過程設(shè)計(jì)成企業(yè)崗位需要的工作任務(wù)，并以該工作任務(wù)為載體設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境，確定開發(fā)的流程，具體為首先對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)進(jìn)行調(diào)研，寫出調(diào)研報(bào)告，分析企業(yè)理化檢驗(yàn)工作崗位所要求的職業(yè)能力和工作能力，根據(jù)職業(yè)能力和工作能力的要求，分析食品理化檢驗(yàn)技術(shù)的課程結(jié)構(gòu)，優(yōu)化出該課程的課程體系，從而分析出課程的教學(xué)內(nèi)容，制定出課程標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，然后進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)。
二、教學(xué)內(nèi)容的選擇和課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)
在食品理化檢驗(yàn)技術(shù)課程的教學(xué)內(nèi)容選取上，根據(jù)國(guó)家和地方食品企業(yè)行業(yè)發(fā)展以及高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，按照食品理化檢驗(yàn)的工作崗位對(duì)學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)的要求，根據(jù)“夠用、必需”原則來(lái)選取教學(xué)內(nèi)容，按照職業(yè)性、實(shí)踐性的原則選取食品理化實(shí)訓(xùn)教學(xué)項(xiàng)目。
三、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)教學(xué)過程的設(shè)計(jì)
食品理化檢驗(yàn)技術(shù)課程的教學(xué)過程采用具體的工作任務(wù)來(lái)引領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)的整個(gè)過程，按照食品理化檢驗(yàn)工作崗位的流程進(jìn)行設(shè)計(jì)該課程的教學(xué)過程，從工作崗位所需的工作任務(wù)來(lái)選擇理化檢驗(yàn)項(xiàng)目，檢驗(yàn)項(xiàng)目選擇完成后，學(xué)生根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目查找資料進(jìn)行方案設(shè)計(jì)，方案設(shè)計(jì)確定出來(lái)后，需要教師和學(xué)生共同進(jìn)行反復(fù)討論、修改，通過后才能實(shí)施，根據(jù)確定的方案，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下完成實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，然后開始進(jìn)行實(shí)訓(xùn)操作，操作完成，對(duì)實(shí)訓(xùn)的結(jié)果進(jìn)行分析，再?gòu)V泛收集教師和學(xué)生們的意見，最后教師把問題反饋給學(xué)生，避免學(xué)生下次出現(xiàn)同類錯(cuò)誤。《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》課程的教學(xué)過程設(shè)計(jì)見圖1。
圖1 食品理化檢驗(yàn)技術(shù)教學(xué)過程的設(shè)計(jì)
四、推行基于工作過程的項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法
食品理化檢驗(yàn)技術(shù)教學(xué)過程的設(shè)計(jì)完成后，為了更好地進(jìn)行實(shí)施，采用項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，在教學(xué)做一體化的實(shí)訓(xùn)教室中，該課程以小組為單位，教師和學(xué)生圍繞著檢驗(yàn)項(xiàng)目，依次展開采集樣品、制備樣品、檢驗(yàn)樣品、結(jié)果分析、實(shí)訓(xùn)報(bào)告等過程，以檢驗(yàn)項(xiàng)目為載體，以工作任務(wù)的完成結(jié)果檢驗(yàn)和總結(jié)學(xué)生學(xué)習(xí)的整個(gè)過程，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生主動(dòng)探究、思考、實(shí)踐、解決該課程教學(xué)過程中的各種問題，完成企業(yè)檢驗(yàn)崗位所要求的對(duì)學(xué)生知識(shí)、能力和素質(zhì)的培養(yǎng)，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、發(fā)現(xiàn)問題、分析解決問題的能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。
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