釀酒技術論文大全(2)
釀酒技術論文篇二
寧夏釀酒葡萄優(yōu)質高效栽培技術
摘要 介紹寧夏釀酒葡萄優(yōu)質高效栽培技術，包括園地選擇、栽植規(guī)劃、品種選擇、抗寒栽培技術、苗木定植、整形修剪、土肥水管理、病蟲害防治、采收等內容。
關鍵詞 釀酒葡萄;栽培技術;優(yōu)質;高效;寧夏
中圖分類號 S663.1 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739(2016)06-0090-01
1 園地選擇
一般來說，葡萄的適應性較強，在山地、灘地或平原建園都可獲得較好的收成，但是良好的生長環(huán)境對葡萄的豐產穩(wěn)產具有決定性作用，因此必須做好園地選擇。園地選擇時，必須考慮以下幾點：一是選擇集中連片的土地，有利于農業(yè)機械推廣利用，節(jié)約勞力和成本。另外，有利于形成規(guī)模，集中銷售便捷方便，而且節(jié)約成本，增加收入。二是選擇無鹽堿、土質好、排灌暢通、地下水位低、有機質含量高、疏松透氣的壤土或砂壤土地塊。三是建立防風固沙林帶，寧夏春季風沙比較多，配置防護林帶，防治葡萄生長期風災。
2 栽植規(guī)劃
采用單籬架栽培，行向籬架以南北向為宜。栽培密度為4 005～8 250株/hm2，行距為3 m，株距為0.4～0.6 m。
3 品種選擇
釀酒葡萄適宜推廣種植的品種有紅葡萄品種赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒;白葡萄品種霞多麗。
4 采用抗寒栽培技術
4.1 選用抗寒砧木嫁接苗木
由于受寧夏特殊氣候條件的影響，寧夏釀酒葡萄基地栽植的自根葡萄苗根系容易受凍，通常生產栽培品種赤霞珠、梅鹿輒等根系在-5 ℃受凍易凍，樹體生長結果不良，產量低、效益差，抵御自然災害和風險的能力極差。根據(jù)氣象資料顯示，寧夏地區(qū)1961―2004年20 cm處平均最低溫度為-5.1 ℃，日最低時達-9.9 ℃，-5.1 ℃以上的日照最少的年份也在18 d以上。因此，寧夏地區(qū)20～40 cm處的地溫經(jīng)常達到-5 ℃以下，預防釀酒葡萄根系冬季凍害措施之一就是栽植抗寒砧木嫁接苗。
4.2 采用深溝栽植法
近年來栽培實踐證明，寧夏平地栽植自根釀酒葡萄年年不同程度受凍，采用深溝栽植法，可預防釀酒葡萄根系冬季凍害。即：開溝寬60 cm，深80 cm，填埋秸稈、農家有機肥，先填表土，表層形成20 cm深栽植溝，剩余底土堆在溝兩側，用于葡萄越冬埋土防寒。
5 苗木定植
5.1 定植時間
根苗栽植時間為4月下旬至5月初，營養(yǎng)袋苗栽植時間為5月中旬至6月初。
5.2 苗木栽前處理
一是根苗首先要處理苗木根系，修整剪留10～15 cm，然后將根苗浸泡于多菌靈1 500倍液中6～8 h，再用清水漂洗后蘸泥漿防治根系脫水。二是營養(yǎng)袋苗，首先營養(yǎng)袋苗栽植前要要將營養(yǎng)袋澆透水，以便于栽植不損傷根系，以防苗木缺水萎蔫。
5.3 定植方法
一是根苗首先在栽植溝內按40～60 cm株距打點，挖20 cm深的栽植穴，并將葡萄苗木的須根系向四周展開，放在栽植穴上，然后埋熟土、踏實、灌水，地表發(fā)白時，覆蓋地膜，然后將葡萄苗木放出，封嚴種植的膜口，再將葡萄苗木培土保墑，苗木萌芽后應該及時清除苗木周圍培土。二是營養(yǎng)袋苗，首先將栽植溝灌水，然后覆地膜，用直徑10 cm、深10 cm打孔器在栽植溝內按40～60 cm株距打孔，將苗木營養(yǎng)袋小心去除，輕輕放入，將穴培土填實，灌水，再將栽植穴膜口不實的，進行培土保墑[1-2]。
6 整形修剪
葡萄樹形應該以龍干形為主，第1年做到只留1個主蔓，第2、3主蔓單軸延長，傾斜上架。
6.1 冬季修剪
冬季修剪一般在釀酒葡萄落葉后進行(一般在10月20日左右)，每個葡萄的結果母枝按單枝更新，進行短梢修剪和整理形狀，留2個芽子修剪，結果母枝之間的間距15～20 cm，延長枝留5～6芽長枝修剪。
6.2 夏季修剪
6.2.1 抹芽。釀酒葡萄枝條芽眼開始萌發(fā)，先將地下30～50 cm芽全面抹去，留通風帶，50 cm以上應及時將葡萄主芽旁邊萌生的副芽全部抹掉，以減少養(yǎng)分的消耗，避免枝葉重疊、密集、互相遮蔭。
6.2.2 疏枝。新梢萌發(fā)后，繼續(xù)抹去通風帶以內的枝條，保證通風帶通風透光，通風帶以上根據(jù)枝條長勢的強弱和花序的好壞，將多余無果穗枝條、對生枝及過弱過密的枝條去掉。
6.2.3 摘心。一般坐果率高的品種結果枝花前不摘心，坐果率低的品種在花前，新梢達到8～12片葉處摘取新梢。
6.2.4 綁縛。新梢生長到40～50 cm時，要將枝蔓綁在架面上，防止風吹折斷，隨著新梢的生長，繼續(xù)進行綁縛。一般小樹3～4次，大樹2～3次。
6.2.5 除卷須。葡萄的卷須，在生長季節(jié)會消耗很多養(yǎng)分，要及時除去剛剛伸展的卷須，減少養(yǎng)分消耗和防止結果母枝上卷須到處亂纏，影響樹體通風通光。
7 土肥水管理
7.1 灌水
全年共灌催芽水、催條水、催果水、催熟水、冬水等4～8次，一般為20～30 d進行1次。為了提高果實品質，一般在白露水淌完(采摘葡萄果子前20～30 d)停止對葡萄灌水。
7.2 施肥
7.2.1 基肥?；蕬谇锛臼┯茫赞r家肥+秸稈為主，磷、鉀肥以及復合肥配施，一般采取穴施或溝施等施肥方法，溝穴距離主蔓基部40～50 cm，深50～60 cm、寬30～40 cm，每2年施1次，兩側輪流進行，然后及時淌水。
7.2.2 追肥。①土壤追肥：出土后萌芽前施催芽肥，以氮肥為主，用量75～150 kg/hm2。果實著色期追速溶性磷肥和鉀肥。②葉面追肥：在開萌芽展葉期和開花前葉面噴施0.1%尿素和0.2%磷酸二氫鉀混合溶液各1次。果實膨大期和著色前葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液及速溶高鉀肥2次。 8 病蟲害防治
8.1 霜霉病
一般發(fā)病時期為7月中下旬，根據(jù)該時期降雨量情況而定，連陰雨多則8月下旬至9月初為發(fā)病高峰期，部分年份，雨季來臨較早則病害提前發(fā)生。主要危害葉片，也危害枝條、花序、幼果。防治措施：①冬季壓埋前，及時清除枯枝、落葉等病殘體，并集中深埋或燒毀，同時埋土前和出土后萌芽前噴施清園劑1 500倍液或3～5 °Bé石硫合劑，減少果園病源體。②加強果園的栽培管理，留好通風帶，生長期及時綁蔓、修剪，并清除田間雜草，保持園內通風通光，降低園內濕度，有效控制病害發(fā)生。③藥劑防治：在發(fā)病前可用保護劑1∶1∶200倍波爾多液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑600～800倍液進行噴灑。發(fā)病后用25%甲霜靈可濕性粉劑600倍液、72%杜邦克露可濕性粉劑700倍液、80%烯酰嗎啉可溶性水溶分散劑2 000倍液等藥劑進行防治，根據(jù)病情、用藥間隔期為10～15 d。
8.2 灰霉病
寧夏主要以釀酒葡萄成熟期發(fā)病比較嚴重，最早始發(fā)期為花期，一般年份著色初期開始發(fā)病，成熟后期為發(fā)病盛期。該病主要引起花穗、果實腐爛，葉片受害在葉緣處產生褐色不規(guī)則的大病斑，且病部干枯，潮濕時病斑處產生霉層。防治措施：發(fā)病前用70%代森錳鋅可濕性粉劑600～800倍液進行噴灑保護。發(fā)病后用70%甲基托布津可濕性粉劑500～700倍液、50%嘧霉胺可濕性粉劑1 000～1 500倍液防治，以上藥劑使用間隔10～15 d[3-4]。
8.3 毛氈病
主要危害葉片，受害初期葉正面出現(xiàn)突圓形凸狀點，背可見白色凹點，漸漸白色斑點變?yōu)楹稚~片皺縮而不能伸展。防治措施：①秋季清除殘枝落葉，并且將這些殘枝落葉做燒毀或深埋處理。②埋土前和出土后萌芽前噴施清園劑1 500倍液或3～5 °Bé石硫合劑，以減少初次侵染源。③發(fā)生在生長期的病葉要及時清除、摘除、焚燒，同時對發(fā)病的樹木及時防治。④生長期發(fā)病時可用20%殺螨劑噠螨靈1 000～1 500倍液或阿維菌素2 000～2 500倍液。
9 采收
釀酒葡萄采收期寧夏一般都在9月底10月初左右。
10 參考文獻
[1] 中國農業(yè)科學院果樹研究所.中國果樹栽培學[M].北京：農業(yè)出版社，1987.
[2] 張玉星.果樹栽培學各論：北方本[M].3版.北京：中國農業(yè)出版社，2008.
[3] 楊文衡，陳景新.果樹生產與結實[M].上海：上?？茖W技術出版社，1986.
[4] 傅耕夫，李澤.落葉果樹整形修剪[M].北京：農業(yè)出版社，1990.
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