酒店管理的畢業(yè)論文范文
酒店管理的畢業(yè)論文范文
隨著旅游業(yè)戰(zhàn)略性支柱行業(yè)地位的不斷鞏固,作為旅游業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的酒店業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)井噴態(tài)勢。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店管理的畢業(yè)論文，供大家參考。
酒店管理的畢業(yè)論文范文一：酒店管理大學(xué)生擇業(yè)激勵需求理論
目前，我國酒店管理專業(yè)的大學(xué)生畢業(yè)后，從事本專業(yè)工作的意愿并不高，這與我國高等院校授課模式、社會傳統(tǒng)觀念和大學(xué)生自身特點有很大關(guān)系。而在酒店行業(yè)工作的大學(xué)生往往要從一線員工做起，這與大學(xué)生的“高學(xué)歷”“低職位”不相匹配。同時，酒店業(yè)作為勞動密集型的服務(wù)行業(yè)，員工流動性大、流失率高影響了酒店正常的經(jīng)營和員工綜合素質(zhì)的提高與員工隊伍的建設(shè)。酒店管理專業(yè)大學(xué)生作為我國酒店業(yè)發(fā)展的主力軍，適時采取有效措施減少人才流失，滿足其合理需求，給予員工充分授權(quán)，制定明確的職業(yè)生涯規(guī)劃等，都是酒店穩(wěn)定發(fā)展的重要舉措。
一、酒店管理專業(yè)大學(xué)生特點
從性格上看，大多數(shù)酒店管理專業(yè)的大學(xué)生活潑好動，思想較為活躍，并不愿意從事單調(diào)、機械的工作。這恰好與酒店的工作性質(zhì)和工作強度相反。并且大學(xué)生成就意識較強，喜歡完成既定目標(biāo)時得到領(lǐng)導(dǎo)贊揚的那份喜悅，更加追求更高層次的需求——人生價值的自我實現(xiàn)。從掌握的理論知識看，專業(yè)知識比較豐富，但是社會實踐能力不高，眼高手低，理論很少應(yīng)用實踐。這與我國院校培養(yǎng)大學(xué)生的模式有關(guān)，只注重理論知識的灌輸，缺乏實操演練。期望充分授權(quán)和受到肯定。剛走出學(xué)校的酒店管理專業(yè)大學(xué)生，都希望較早地完成實習(xí)，步入正常工作的軌道。在工作期間，更希望得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定，這樣更能激發(fā)他們對工作的熱情。剛畢業(yè)的大學(xué)生，更希望表現(xiàn)自己的能力，希望自己能成為一名優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人，但是由于工作中權(quán)利有限，會造成“巧婦難為無米之炊”的尷尬局面。
二、酒店企業(yè)大學(xué)生流失原因分析
酒店企業(yè)大學(xué)生流失現(xiàn)象是一個普遍問題，少量的人員流動可以為企業(yè)增添生機和活力，但是不正常的大量流動，則直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，同時也增加了企業(yè)的招聘、培訓(xùn)和選拔人才的成本。人員流失，也無形地增加了其他員工的工作量和工作強度，嚴(yán)重影響了員工對工作的滿意度和對企業(yè)的忠誠度。特別是酒店核心員工的流失，不僅僅流失的是管理經(jīng)驗，更是酒店長久發(fā)展的商業(yè)機密，毀壞企業(yè)的形象。造成酒店大學(xué)生的流失原因來自很多方面，筆者認(rèn)為主要來自三個方面：社會，個人，企業(yè)。
(一)社會原因
受傳統(tǒng)觀念的影響，許多酒店管理專業(yè)的大學(xué)生認(rèn)為在酒店工作是“伺候人”低人一等的工作，社會地位低，由于服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)不可量化，經(jīng)常遭受到客人的冷言熱諷，甚至是身體上的傷害。認(rèn)為酒店是吃“青春飯”的工作，一旦年齡大了，就不適合在酒店發(fā)展了，沒有長期發(fā)展的空間。工資作為一個保健因素，顯然對于絕大多數(shù)剛剛步入社會的大學(xué)生，是選擇工作的首選要素。一旦不能得到滿足，便會跳槽到其他行業(yè)。從行業(yè)基本工資水平看，酒店行業(yè)的工資往往低于其他行業(yè)，因此酒店管理專業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生，在選擇職業(yè)時，從事非本專業(yè)的可能性更高。
(二)個人原因
1.個人能力不適合酒店工作。由于我國應(yīng)試教育體制導(dǎo)致培養(yǎng)出來的大學(xué)生高學(xué)歷、低能力，缺乏酒店工作所必要的職業(yè)素養(yǎng)和對客服務(wù)意識，完全不適應(yīng)酒店這種實踐性的工作，加上酒店行業(yè)工作時間長、工作量大、經(jīng)常加班，沒有固定的休假時間等，身體素質(zhì)差的員工適應(yīng)不了這種工作環(huán)境。在就業(yè)心態(tài)和定位上也存在嚴(yán)重問題，在觀念、價值方面與酒店要求有很大差距。
2.個人才能得不到充分發(fā)揮。對于每個剛畢業(yè)的大學(xué)生來說，都渴望被重用，然而剛剛邁進工作的大門，卻要從基層做起，看不到企業(yè)為自己量身定制的職業(yè)生涯規(guī)劃，職業(yè)預(yù)期和現(xiàn)實相差太大。另外，學(xué)生追求自我價值的實現(xiàn)，特別重視自身素養(yǎng)的提高，專業(yè)知識獲得及將來個人發(fā)展?jié)摿Φ脑u估，如果酒店不能給員工提供合理的要求，必然要造成員工流失。
(三)酒店原因
1.缺乏人性化管理。剛剛畢業(yè)的酒店管理大學(xué)生都是“天之驕子”，但實際上在酒店工作，并沒有享受到與眾不同的待遇，和其他普通員工一樣。甚至得到的薪水沒有職高學(xué)生的高，同時也接觸不到酒店的領(lǐng)導(dǎo)層，得不到酒店應(yīng)有的關(guān)懷。酒店企業(yè)在招聘員工時，為了節(jié)約成本，會多招聘一些實習(xí)生，在工作量的分配上也會不公，讓剛步入社會的大學(xué)生對酒店企業(yè)甚至是對酒店行業(yè)失去信心。
2.沒有明確的職業(yè)生涯規(guī)劃。目前，一些企業(yè)在招聘員工時，只是對應(yīng)聘職位、酒店基本情況的簡單介紹，并沒有真正從員工的興趣、特點出發(fā)，也就沒有一個真正的職業(yè)定位和職業(yè)規(guī)劃。從面試期間的職業(yè)生涯咨詢到為新員工設(shè)定詳細(xì)目標(biāo)，以及工作進度都是職業(yè)生涯規(guī)劃的重要組成部分。特別是酒店管理的大學(xué)生，由于專業(yè)性較強，在工作中能夠充分發(fā)揮主動性和積極性。但是酒店沒有一個明確的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，讓他們看不到晉升的機會，久而久之選擇退出酒店行業(yè)。
3.企業(yè)文化影響。企業(yè)是否有好的企業(yè)文化，是否有好的文化氛圍，在一定程度上反映出該企業(yè)的影響力。沒有影響力的企業(yè)很難有號召力，自然也不會有強的凝聚力。一些酒店企業(yè)文化與大學(xué)生員工價值觀等不一致，也是導(dǎo)致大學(xué)生員工流失的重要原因。
三、減少大學(xué)生員工流失的主要措施
(一)設(shè)計合理的薪酬體系
物質(zhì)激勵作為激勵員工的有效的手段之一。酒店可以通過科學(xué)合理的薪酬體系來增加自己吸引大學(xué)生的資本，科學(xué)的薪酬體系應(yīng)該考慮員工的崗位、技能、知識、學(xué)歷、績效等，這樣即使大學(xué)生員工與普通員工處于同一工作崗位時，也會因其他因子而獲得不同的薪酬，從而平衡大學(xué)生的心理，有利于激發(fā)大學(xué)生員工的工作熱情，減少大學(xué)生員工的流動，特別是優(yōu)秀大學(xué)生員工的流失。
(二)給予一定的授權(quán)
每個剛畢業(yè)的專業(yè)大學(xué)生都想當(dāng)一名管理者，由于酒店要求的特殊性，使得一些大學(xué)生員工只能從基層做起，根本了解不到管理是什么，甚至接觸不到真正的“管理”。因此酒店企業(yè)針對一些大學(xué)生員工，提供一些和管理相關(guān)的實習(xí)、見習(xí)崗位，必要時可以進行輪崗實習(xí)。特別是酒店在舉行周年慶典、員工集體活動時，可以給予大學(xué)生充分展示自我的權(quán)限。酒店領(lǐng)導(dǎo)同時也要多傾聽大學(xué)生員工工作中遇到哪些問題，有哪些改進的意見等，拉近員工與酒店領(lǐng)導(dǎo)的距離。
(三)制定明確的職業(yè)規(guī)劃
職業(yè)規(guī)劃是一個長期的系統(tǒng)化的工程，需要了解大學(xué)生員工不同階段的特點。對于新員工，可以任由他們選擇自己感興趣的工作崗位，實習(xí)一段時間，再進行新一輪的崗位選擇，在這期間，可以真正校驗員工崗位適應(yīng)性。不僅可以使新員工對酒店的大環(huán)境有所了解，同時也能準(zhǔn)確進行職業(yè)定位。當(dāng)員工通過個人努力，完成低階段的目標(biāo)時，則需要設(shè)定更高的目標(biāo)。建立職業(yè)生涯管理的反饋制度，跟蹤和指導(dǎo)員工生涯計劃實施，督促員工向設(shè)定的職業(yè)生涯目標(biāo)發(fā)展。積極創(chuàng)造寬松的工作環(huán)境，為大學(xué)生員工實現(xiàn)生涯規(guī)劃的目標(biāo)搭建平臺。
(四)實施“人性化”管理
從“麥克萊蘭”的激勵需求理論可以看出，大學(xué)生員工更期望得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定和賞識。如果大學(xué)生員工在工作中犯錯誤時，酒店要給予機會改正，少批評多表揚。酒店領(lǐng)導(dǎo)要加強與員工溝通，及時了解員工需求，管理上要針對事，不針對人。要以一種“親和”的態(tài)度對待大學(xué)生員工，建立一種相互支持、彼此尊重的關(guān)系。
(五)加強對大學(xué)生員工的培訓(xùn)
員工培訓(xùn)是提高服務(wù)質(zhì)量的重要手段，也是開發(fā)員工潛力、拓寬員工晉升渠道的主要途徑。針對我國大學(xué)生員工實踐能力差的現(xiàn)狀，酒店一方面可以通過入職前的基本培訓(xùn)以及入職后的交叉培訓(xùn)，提高對酒店工作的崗位適應(yīng)性，另一方面對優(yōu)秀的大學(xué)生員工給予繼續(xù)深造的機會，通過參加酒店業(yè)管理相關(guān)學(xué)術(shù)會議及其各種比賽，提高大學(xué)生員工的專業(yè)和實踐水平，滿足大學(xué)生員工追求自我實現(xiàn)的人生價值。在加強知識、能力、操作技能方面培訓(xùn)的同時，更應(yīng)加強職業(yè)前景、職業(yè)道德的培訓(xùn)。首先，明確酒店業(yè)的發(fā)展前景和工作的意義與價值，激發(fā)對行業(yè)的忠誠和工作的熱情;其次，強化艱苦創(chuàng)業(yè)、從基層做起的思想;再次，訓(xùn)練不畏困難、不怕挫折的心理素質(zhì);最后，培養(yǎng)從大處著眼、小事入手的工作作風(fēng)。從而形成酒店與大學(xué)生員工之間的互動雙贏關(guān)系。
酒店管理的畢業(yè)論文范文二：現(xiàn)代酒店管理前廳部問題及對策
由于現(xiàn)代經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們對于生活的品質(zhì)要求也逐漸增大。酒店作為提供人們出行辦公的重要場所，其服務(wù)質(zhì)量決定著該酒店的發(fā)展進程。在現(xiàn)代酒店管理中，前廳部的管理是整個酒店管理的重中之重。前廳部，又稱為客服部或者總服務(wù)臺。前廳部的形象代表的就是酒店的形象，其服務(wù)質(zhì)量直接影響著酒店的經(jīng)濟效益。因此，加強酒店前廳部的管理，已然成為酒店管理的關(guān)鍵問題，同時也是人們追求高品質(zhì)生活的必然結(jié)果。
一、現(xiàn)代酒店管理中前廳部存在的弊端
(一)缺乏專業(yè)性人才
21世紀(jì)是人才的世紀(jì)，但是在當(dāng)前的社會中，對人才的需求量大大增加，導(dǎo)致人才嚴(yán)重缺乏。在酒店前廳部管理中，由于酒店員工得不到合理的待遇，因此人員流動性大，人才很難得到長期穩(wěn)定的發(fā)展。對于酒店前廳部來說，培養(yǎng)一個專業(yè)合格的員工，至少需要半年的時間，因此，酒店前廳部不斷地?fù)Q人換位，嚴(yán)重影響酒店服務(wù)質(zhì)量，有的酒店認(rèn)為前廳部只需要員工會推銷客房即可，因此對前廳部的員工沒有系統(tǒng)地培訓(xùn)等，導(dǎo)致酒店前廳部沒有專業(yè)的人才。
(二)工作人員素質(zhì)低
由于酒店對于前廳部的員工不重視，導(dǎo)致前廳部員工對于酒店的了解不足，在介紹酒店特色和客房情況時，出現(xiàn)不專業(yè)現(xiàn)象，影響顧客消費情況。另外，有的前廳部員工沒有形成良好的工作態(tài)度，沒有樹立自己“主人翁”意識，對顧客態(tài)度惡劣，對工作漫不經(jīng)心，這也嚴(yán)重影響了酒店的整體形象和服務(wù)質(zhì)量。
(三)脫離了整體運營
之所以說前廳部脫離了酒店的整體運營，是因為在現(xiàn)代酒店管理中，由于前廳部的特殊情況，導(dǎo)致前廳部員工與其他部門的員工聯(lián)系不夠密切，導(dǎo)致酒店信息溝通不及時，不能第一時間為顧客服務(wù)，從而影響酒店服務(wù)質(zhì)量，損害酒店整體形象。
二、現(xiàn)代酒店管理中前廳部運營的環(huán)境
在酒店前廳部運營過程中，由于前廳部是直接面向顧客的部門，其服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系著酒店的整體服務(wù)質(zhì)量。因此，對于現(xiàn)代酒店管理中前廳部運營相關(guān)環(huán)境的管理是前廳部管理中的首要管理因素。在前廳部運營中，無論是對于設(shè)備設(shè)施的質(zhì)量要求、前廳人員的服務(wù)水平還是前廳的整體環(huán)境，都要求做到令顧客滿意的程度，減少顧客投訴率。
三、現(xiàn)代酒店管理中前廳部管理的措施
(一)加強措施，培養(yǎng)人才
一個員工離開所在企業(yè)的主要原因，無非只有兩個：在工作中得不到領(lǐng)導(dǎo)重視;待遇不好。在酒店管理中，對于前廳部員工來說，提高其工資待遇，是穩(wěn)定員工的最好措施。好的待遇不僅能夠穩(wěn)定在職人員，而且可以吸引到很多更專業(yè)的員工加入其中，更好地為酒店服務(wù)。酒店領(lǐng)導(dǎo)要適時的與前廳部人員進行溝通、給予適當(dāng)?shù)仃P(guān)心、尊重員工、聽取意見等，這樣不僅使員工體會到家的感覺，更有助于提高員工的責(zé)任心和服務(wù)意識。
(二)提高員工的綜合素質(zhì)
對于酒店前廳部來說，員工的綜合素質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。因為前廳部是直接面向消費者的部門，其服務(wù)質(zhì)量的好壞直接關(guān)系著消費者的消費情況。要想提高員工的綜合素質(zhì)，要從以下幾個方面著手：
1.微笑
舒適的微笑，不僅可以帶給人們良好的印象，而且可以提高銷售率。在酒店前廳部管理中，強調(diào)員工的笑容是至關(guān)重要的，始終保持舒適的微笑，給顧客提供一個舒適、溫馨的交易環(huán)境，可以更好地提高服務(wù)質(zhì)量。
2.形象
酒店前廳部的形象代表的是酒店的整體形象，因此，在選擇前廳部員工時，要盡量選擇形象好、氣質(zhì)佳的員工，這樣不僅提高了酒店的公關(guān)形象，而且對酒店經(jīng)濟效益的提升也有很大幫助。
3.技巧
酒店前廳部，是酒店負(fù)責(zé)招待并接待賓客、銷售酒店客房商品，組織接待、銷售餐飲娛樂等服務(wù)產(chǎn)品，溝通與協(xié)調(diào)酒店各部門、為客人提供各種綜合服務(wù)的部門。所以，專業(yè)的銷售技巧是酒店前廳部員工必備的技能。專業(yè)的銷售技巧不僅可以帶動酒店的經(jīng)濟發(fā)展，而且對顧客形成對酒店的整體印象有良好的保障作用。
(三)強化前廳部整體管理
對于酒店前廳部來說，協(xié)調(diào)酒店各個部門是工作的必要環(huán)節(jié)。在顧客進入酒店，詢問相關(guān)信息時，前廳部的員工就要有酒店相關(guān)信息的資料，如客房哪些房間還沒有整理，不能推薦給顧客;酒店提供早餐的種類;酒店的其他服務(wù)信息等等，在顧客進行詢問時，要協(xié)調(diào)好酒店的各個部門，取得第一手酒店信息，從而更好地服務(wù)顧客。因此，強化酒店前廳部與酒店各個部門的管理，是提高酒店前廳部工作質(zhì)量的重要依據(jù)。
四、結(jié)束語
綜上所述，酒店前廳部以其接觸面廣、接待服務(wù)廣泛、專業(yè)技術(shù)性強、信息量大、服務(wù)方式靈活等特點，在酒店管理中起著至關(guān)重要的作用。因此，加強酒店前廳部的管理，是酒店經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展的重要保障。前廳部的人員管理可以說是前廳部管理的重中之重，是前廳部的“心臟”，而前廳部又是酒店的“心臟”，所以，加強酒店前廳部的管理，是酒店發(fā)展的需求，也是酒店發(fā)展的必然結(jié)果。
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