成本管理的論文
成本管理的論文
在現(xiàn)代企業(yè)制度下,強化的成本管理對于提高經(jīng)濟(jì)效益,確保企業(yè)效益保值增值,加快國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)速度都具有重要意義。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的成本管理的論文，供大家參考。
成本管理的論文范文一：酒店經(jīng)營成本管理強化思路
摘要：隨著我國酒店行業(yè)規(guī)模的擴大與體質(zhì)改革的逐漸深入，酒店行業(yè)市場的供需緊張狀況得到了緩解。但是，從目前我國酒店行業(yè)的經(jīng)營情況來看，經(jīng)營情況并不樂觀，酒店的成本控制與管理對酒店的經(jīng)營會造成直接影響，并會對酒店的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生影響，因此對其成本管理進(jìn)行分析是必要的。
關(guān)鍵詞：酒店經(jīng)營;成本管理;對策研究
一、酒店經(jīng)營成本的構(gòu)成
酒店經(jīng)營成本主要由餐飲成本、人工成本、水電油耗三個部分共同組成，這三部分成本占到了所有費用的80%，因此這三部分是酒店成本經(jīng)營過程中的重點內(nèi)容。其中，餐飲成本總成本的25%-30%，人工成本則占到總成本的20%，水電油耗成本則占到總成本的30%左右。對酒店中的各個部門的成本和毛利率進(jìn)行分析，不同的部門的特色各不相同，詳細(xì)信息表如表1所示。其中各方部門的成本主要體現(xiàn)在攤銷費和折舊費用上，約戰(zhàn)50%，工作人員以及其它成本約30%，其是毛利率最高的一個部門，約為45%，因此，在酒店運行過程中對其成本進(jìn)行壓縮的可能性和幅度都較小;餐飲部的人員成本和原材料成本達(dá)到其它部門的63%左右，具有較大的控制空間，因此可以加強對材料采購的管理，適當(dāng)?shù)募钪贫冉档统杀?，通過對多數(shù)酒店的成本統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，該部門的毛利率不足15%，具有較大的可提升空間。娛樂部門的成本構(gòu)成基本與客房部門的成本構(gòu)成類似，壓縮成本的可能性較小，但是由于工作人員較多，因此在管理上面臨的難度較大。
二、加強酒店成本控制的對策
(一)加強對客房費用的控制
降低客房成本主要內(nèi)容是加強對工作過人員的控制，做好工作人員的思想控制工作，培養(yǎng)工作人員在日常工作中的勤儉節(jié)約意識，提高其在工作中的主動服務(wù)意識，從而降低資金消耗，提高服務(wù)水平，使酒店的綜合實力得到提升，采取的具體措施如下。
1.加強思想教育，提升工作人員的服務(wù)意識
酒店工作人員的服務(wù)水平對酒店的形象會造成影響，高質(zhì)量的服務(wù)水平，可以提高服務(wù)酒店的形象，酒店在發(fā)展過程中要想獲得長遠(yuǎn)發(fā)展，就必須要提升服務(wù)質(zhì)量。提升服務(wù)質(zhì)量可以從酒店的日常服務(wù)工作中的細(xì)節(jié)入手。目前，多數(shù)酒店所運用的都是中央空調(diào)系統(tǒng)，因此每一天都要對客房進(jìn)行詳細(xì)檢查，特別是要對電、水等方面的檢查必須要細(xì)致，避免因為工作方面原因，導(dǎo)致能源浪費，提高酒店成本?？头坎康墓ぷ魅藛T還要與前臺工作人員進(jìn)行及時的溝通，對酒店客房的入住人數(shù)、入住量、入住時間都要進(jìn)行詳細(xì)核對，對房建的入住情況進(jìn)行詳細(xì)檢查，對房間的入住情況進(jìn)行核實。
2.加強固定資產(chǎn)管理
在酒店管理過程中，根據(jù)酒店所經(jīng)營的內(nèi)容不同，進(jìn)行工作責(zé)任區(qū)，然后將不同責(zé)任區(qū)的各個使用工具進(jìn)行統(tǒng)計，落實到每一名工作人身上，然后利用編碼完成最后的順序編排，實現(xiàn)家具保管個人制，責(zé)任落實到個人身上，可以提高對固定資產(chǎn)的管理。在個人入住客房前，工作人員要對客房中的物品進(jìn)行檢查，并且要將物品的狀態(tài)進(jìn)行真實登記，并就客房中的物品的情況與個人核實，讓個人確認(rèn)簽字，避免問題發(fā)生后，發(fā)生糾紛，工作人員相互推卸責(zé)任的情況出現(xiàn)。
3.加強對客房中小物品的管理
酒店客房中的小物品主要功能是為居住酒店的的賓客提供方便，近幾年，隨著人們環(huán)保意識的增強，酒店客房中的小物品也有傳統(tǒng)的“一次性”物品逐漸向“實用性”轉(zhuǎn)化，在對這些小物品進(jìn)行管理時，要對其使用量進(jìn)行控制，這也是控制成本的一種有效方法。
(二)加強對餐飲成本的控制
1.控制原材料成本
在原材料采購過程中，對原材料成本的應(yīng)當(dāng)從原材料的單價入手。在采購原材料前，要將需要采購物品列程一個詳細(xì)清單，在清單上要表明物品的種類、數(shù)量、采購價格，然后進(jìn)行審批，在完成審批后，將清單交給采購部門。酒店的采購部門在進(jìn)行原材料采購中，一定要做好貨比三家，盡量了解多個渠道的原材料的進(jìn)貨價格，在質(zhì)量滿足使用標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，選取低價格的材料供應(yīng)商，與之建立長期合作關(guān)系，實現(xiàn)酒店的利益最大化。但是，在合作期間也需要了解其它供應(yīng)商產(chǎn)品的價格。此外，在材料購買上應(yīng)當(dāng)盡量做好高頻少量，指的是在材料購買上應(yīng)當(dāng)盡量每日一購，確保采購材料的新鮮度。如果情況十分特殊需要囤貨，必須要選擇方便保存的材料，依據(jù)材料自身的特點選擇適當(dāng)?shù)谋４娣绞?，常用的保存方式有鋪放和冷藏。采購部門在進(jìn)行材料采購過程中，要全面掌握市場中材料價格的浮動情況，對材料價格浮動要有自己的判斷，從而可以在材料價格上漲前，適當(dāng)?shù)耐瓿蓪Σ牧系拇鎯Α?/p>
2.建立貨品檢驗制度
只要是外來物品需要入庫時，不論材料是由采購部購買，還是由供應(yīng)商直接運營到酒店，都必須要由酒店庫房工作人員，對采購的物品進(jìn)行嚴(yán)格審查后，方可確認(rèn)收獲。如果在審查過程中，申請儲量與實際采購數(shù)量存在矛盾，則不能進(jìn)行簽收。規(guī)范的采購程序是酒店中的采購部門依據(jù)實際物資需求列出清單，然后將物資清單交給負(fù)責(zé)人進(jìn)行審批。在完成貨物采購后，酒店中的庫房工作人員應(yīng)當(dāng)依據(jù)清單物品的數(shù)量進(jìn)行驗收，確認(rèn)貨物準(zhǔn)確無誤后，蓋章簽字，將物品送入運送到庫中。采購部門拿著庫房的驗收單向財務(wù)部門審批資金，最后通知貨物供應(yīng)商確認(rèn)收款。
3.加強對物資回收的管理
酒店中所有的物品都具有價值，例如，酒瓶、剩料、紙盒子等。酒店在管理過程中要注重對廢品的回收與管理，酒店的營業(yè)周期較長，長時間的經(jīng)營，將會使這些物資的效果變得更加明顯。因此，物資管理部門的負(fù)責(zé)人要對這些物資和廢棄材料進(jìn)行科學(xué)有效的管理，節(jié)約資源，確保酒店中的每一項物品都能發(fā)揮出最大作用，從而減少酒店開支。
(三)加強對酒店中零散費用的管理
酒店在經(jīng)營過程中，會涉及到許多零散費用。例如，對維修費用的控制，酒店中的物品較多，其中很多物品的價值高，因此酒店中的后勤工作人員要對酒店中配備的物品進(jìn)行維護(hù)，維護(hù)費用的控制十分重要，加強對設(shè)備的維修與養(yǎng)護(hù)可以延長設(shè)備的使用壽命，這對于節(jié)約成本來說意義重大。
三、結(jié)語
在激烈的市場競爭環(huán)境下，酒店要想在市場中站穩(wěn)腳步、獲取發(fā)展，就必須加強成本管理。酒店應(yīng)當(dāng)確保自身服務(wù)質(zhì)量的同時，不斷的對降低經(jīng)營成本的方式進(jìn)行探究，降低經(jīng)營成本，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
參考文獻(xiàn)：
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成本管理的論文范文二：鄭州煤炭成本管理問題分析
摘要：成本管理是企業(yè)管理中必不可少的一部分，當(dāng)今，面對煤炭企業(yè)之間的競爭日趨激烈,如何加強煤炭企業(yè)成本管理實施低成本戰(zhàn)略,已經(jīng)成為煤炭企業(yè)在激烈的市場競爭中生存和發(fā)展的必要前提。
關(guān)鍵詞：煤炭企業(yè);問題;對策;成本管理
1鄭州煤炭簡介
鄭煤集團(tuán)始建于1958年，礦業(yè)新密局的開始，1989年1月更名為礦業(yè)，1996年鄭州局煤炭月經(jīng)的前部被批準(zhǔn)國有企業(yè)改制，于1998年7月省屬企業(yè)的煤炭部成員權(quán)力下放，2002年9月股權(quán)和中國信達(dá)，中國華融成立一家新公司，實現(xiàn)股權(quán)多元化。2005年9月，終止中國建設(shè)銀行河南省分行和中國信達(dá)資產(chǎn)委托管理協(xié)議，鄭煤直接持有的股份成為公司的股東。1997年11月，發(fā)起了一個獨特的“鄭州煤電股份有限公司”，1998年1月“鄭州煤電”被列在上海證券交易所(600121)的形成，是國有煤炭企業(yè)第一股。它是基于生產(chǎn)煤為基礎(chǔ)，多元化的電力，建材，機械制造，鐵路和補充，互相促進(jìn)，多種所有制企業(yè)的和諧發(fā)展，是國家大型企業(yè)，重點企業(yè)，河南省國家規(guī)劃億噸河南煤炭基地的大型煤炭基地13重要組成部分。該公司總資產(chǎn)超過100萬元;450萬冊職工;10對直管礦，目前，近1500萬噸/年的生產(chǎn)能力;整合煤礦42雙，為33家企業(yè)，新生產(chǎn)的技術(shù)改造能力可達(dá)1300萬噸08-09集;2對在礦井設(shè)計和480萬噸/年的產(chǎn)能建設(shè)。自2014年9月，在日益嚴(yán)峻的市場形勢，立足實際，發(fā)揚吃苦奉獻(xiàn)精神，狀態(tài)以飽滿的精神，加深了解，轉(zhuǎn)作風(fēng)，強管理，抓創(chuàng)新，促改革，激活力，連續(xù)打出組合拳，鼓勵企業(yè)加強創(chuàng)新，風(fēng)險打破周轉(zhuǎn)。在成本控制方面，加強對物資配送，運輸，使用，回收，再利用管理的全過程，加強動態(tài)和靜態(tài)評估，以堵塞泄漏嚴(yán)細(xì)管理，大力推進(jìn)差異化的支持，全面減少物質(zhì)投入的改革，杜絕浪費;建立物料管理獎懲機制，調(diào)動每個人都要節(jié)約，反浪費，爭取降低原煤材料的建議，并在原有基礎(chǔ)上力爭下降15%的材料成本。
2鄭州煤炭企業(yè)成本管理存在的問題
2.1成本管理職能的局限性
企業(yè)由于沒有建立相應(yīng)的成本管理制度，對成本管理計劃的執(zhí)行也只是一種形式，成本的控制有名而不實，企業(yè)在很多成本控制方面只是簡單的進(jìn)行口頭傳達(dá)，沒有使用科學(xué)的方法在事前對成本進(jìn)行預(yù)算，也沒有在事中對成本進(jìn)行調(diào)整和監(jiān)督，甚至有個別企業(yè)使用的核算方法仍然是完全成本法，只是一味的為降低生產(chǎn)成本而不斷地擴大生產(chǎn)規(guī)模和提高產(chǎn)量，這些都和市場經(jīng)濟(jì)體制的要求完全不沾邊，事后對于資源的過度消耗沒能找其原因，放任其發(fā)生而置之不理，就沒把成本管理的理念和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益相聯(lián)系，成本管理的意義不大。
2.2成本控制的深度、廣度不夠
第一,在成本控制的深度上,企業(yè)通常只加強在生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行成本的節(jié)約,沒有把成本與技術(shù)相結(jié)合，產(chǎn)品質(zhì)量成本和安全成本相互制約，致使成本的深度控制不夠,導(dǎo)致措施不力,效果不明顯。第二,在成本控制的廣度上,企業(yè)僅僅對內(nèi)部成本發(fā)生的控制上,卻沒有考慮企業(yè)外部也會受到很多影響成本的因素。企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中不是孤立的,它與外部環(huán)境有著緊密的經(jīng)濟(jì)技術(shù)聯(lián)系,兩者在這些諸多聯(lián)系中,有著許多限制內(nèi)部成本發(fā)生變化的因素,企業(yè)既要控制好內(nèi)部成本,也要對影響這些因素得到有效的控制和調(diào)整,只有這樣才能真正實現(xiàn)煤炭企業(yè)成本的全方位控制。第三,在成本控制措施上,企業(yè)在事后核算繁瑣,事中控制協(xié)調(diào)、事前預(yù)測決策比較少,導(dǎo)致成本控制措施失效,也就不能很好地發(fā)揮管理工作在成本控制中的應(yīng)用。
2.3成本管理存在短期性行為
目前，我國個別煤炭企業(yè)對于成本管理理念的理解就是對如何能更好的節(jié)約成本，用最可能減少成本辦法來降低成本的支出，并將成本的上下波動作為控制成本的指標(biāo)，簡單的從生產(chǎn)力方面去節(jié)約成本的控制和降低，沒有拓展到技術(shù)工作等其他領(lǐng)域。受到落后思想的影響，企業(yè)一方面沒有對產(chǎn)生成本的原因分析，也沒有查找問題的來源;另一方面，也未從收益、戰(zhàn)略發(fā)展的角度來評價成本的效用是否起到作用，因此，也就只能在短期時間內(nèi)節(jié)省企業(yè)的支出，卻不能使企業(yè)獲取收益和保持與同企業(yè)的競爭優(yōu)勢。另外，如果企業(yè)對某一單項成本的突然增加來提高企業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)的競爭力，那么這種成本的發(fā)生就值得去做。目前，就這些短期性行為我們應(yīng)當(dāng)提高重視，首先要做的是改變思想上觀念，這樣才能打破傳統(tǒng)思想對成本管理的誤區(qū)，選擇一條適合煤炭企業(yè)成本管理發(fā)展的道路。
3鄭州煤炭企業(yè)成本管理的建議和對策
3.1建立相應(yīng)的安全管理體系
近年來，由于煤礦事故的頻繁發(fā)生，建立相應(yīng)的安全管理體系是煤炭企業(yè)經(jīng)營的過程中的必要條件，煤炭企業(yè)安全生產(chǎn)的體現(xiàn)影響著成本控制?，F(xiàn)代煤炭企業(yè)既要提高成本管理方式創(chuàng)新，同樣也要考慮安全因素，煤礦在生產(chǎn)中必須加強對事故發(fā)生的控制，事故一旦發(fā)生將會對煤炭企業(yè)增加生產(chǎn)成本負(fù)擔(dān)。因此，企業(yè)需要馬上建立一套安全的成本控制管理體系，來保障企業(yè)安全生產(chǎn)。在提倡可持續(xù)發(fā)展理論的當(dāng)代，煤炭企業(yè)受到安全和環(huán)境的因素所制約著，由于煤炭的開采受到周邊自然環(huán)境影響：一方面，在煤礦未開采時，煤層的厚度、埋藏的深度、傾角大小和煤塊埋藏的穩(wěn)定性都將考慮開采初期的施工成本;另一方面，煤炭開采的不斷深入安全系數(shù)增加，因此即要增強運輸和通風(fēng)的要求，也要對巷道的維修長度和性能方面提高技術(shù)要求，使得經(jīng)營成本增加。
3.2建立科學(xué)合理的成本管理體制
新的市場經(jīng)濟(jì)要求下，企業(yè)在抓緊經(jīng)濟(jì)運行的質(zhì)量問題同時想要實現(xiàn)發(fā)展壯大的目標(biāo)。就必須改變以往對的管理思想認(rèn)識，加強經(jīng)營管理方面的創(chuàng)新。引薦其他國家在煤炭企業(yè)成本管理成功案例結(jié)合自身發(fā)展的特點，尋求一條適合實際的經(jīng)營管理方案。形成以三個中心為思想的體系建設(shè)，分別是以財務(wù)科為中心的成本控制、以成本考核作為中心加強成本的控制和以材料科為中心，建立對事前成本預(yù)測、事中預(yù)警制度和事后考核的體系，并在具體執(zhí)行過程中務(wù)必做到管理嚴(yán)謹(jǐn)化、控制準(zhǔn)確化、考核責(zé)任化。
3.3轉(zhuǎn)變成本管理觀念
成本管理改革的關(guān)鍵是將理念的轉(zhuǎn)變。煤炭企業(yè)首先要摒棄計劃經(jīng)濟(jì)時期成本管理的舊觀念，樹立在市場經(jīng)濟(jì)下成本管理的新理念。市場競爭，歸根結(jié)底是成本的競爭，煤炭企業(yè)只有科學(xué)合理地降低成本，才可以實現(xiàn)利潤的最大化，只有這樣才能增強企業(yè)的實力和活力，才能更好的適應(yīng)市場競爭力。煤炭企業(yè)這種特殊的生產(chǎn)經(jīng)營特點和產(chǎn)品特點，決定了品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的困難性，僅僅靠優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高煤炭產(chǎn)品質(zhì)量的方法來提高經(jīng)濟(jì)效益困難很大，目前最根本、最有效的途徑就是加強管理、有效地對成本進(jìn)行控制。企業(yè)只有這樣才能主動適應(yīng)市場環(huán)境，才能在市場激烈的競爭中立于不敗之地，否則會被市場所淘汰。另外，成本上升、資金短缺等方面的壓力，都將會對煤炭企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高受到制約，迫使煤炭企業(yè)重新研究和認(rèn)識煤炭成本的發(fā)展和變化，把這些問題作為企業(yè)管理的中心問題，并將以煤炭成本為圓心展開企業(yè)管理的各項活動。
3.4學(xué)習(xí)新的煤炭企業(yè)成本管理理念
目前,西方國家在成本管理領(lǐng)域里研究出了許多新的管理辦法，并且是行之有效的思想和方法。對我國煤炭企業(yè)在加強成本控制的研究和應(yīng)用方面可以起到借鑒意義。在加強成本管理理念的改革中我國煤炭企業(yè)必須及時的進(jìn)行更新,提高煤炭企業(yè)的競爭力。首先,煤炭企業(yè)在成本管理的過程中必須實行全過程監(jiān)督，企業(yè)的任何活動發(fā)生都會有成本支出,這些都應(yīng)該在成本控制范圍之內(nèi)。嚴(yán)格監(jiān)督生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，加強每一道工序的管理控制。其次,提高每一位員工的成本管理意識,實行全體責(zé)任管理制度。只有通過全體員工的共同努力才可以完成這項任務(wù)。再次,煤炭企業(yè)生存與發(fā)展的根本是技術(shù)創(chuàng)新和人力資源管理。在知識水平快速發(fā)展的今天技術(shù)的創(chuàng)新越來越重要,因為煤炭企業(yè)生產(chǎn)的獨特性,企業(yè)應(yīng)該根據(jù)環(huán)境的多變性和復(fù)雜性進(jìn)行許多技術(shù)改革創(chuàng)新,技術(shù)的改革創(chuàng)新將會成為煤炭內(nèi)部成本控制的根本途徑，而技術(shù)在創(chuàng)新過程里一定會有人才的參與,人在企業(yè)里既是企業(yè)的一部分重要資源又是各項作業(yè)的執(zhí)行者。在建立企業(yè)文化和經(jīng)營理念的過程中每個人都有責(zé)任，既是一種方式來度過一個最低的成本管理，又降低了最有效的管理成本。煤炭企業(yè)需要建立一支高素質(zhì)的人才隊伍，以提高員工的成本觀念，推動實現(xiàn)獨立的成本管理。與此同時，企業(yè)需要建立人力資源管理的專門部門，加快人力資源經(jīng)理，人力資源管理的培訓(xùn)，鍛煉責(zé)任，使人力資源管理更加科學(xué)化，規(guī)范化。
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