旅游管理畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告范文
旅游管理畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告范文
發(fā)展環(huán)節(jié)中對(duì)旅游人才培養(yǎng)起到至關(guān)重要作用的教師職業(yè)發(fā)展研究還很薄弱,教師的發(fā)展影響到學(xué)生素質(zhì)的提高,同時(shí)也影響著高校旅游專(zhuān)業(yè)的發(fā)展。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的旅游管理畢業(yè)論文，供大家參考。
旅游管理畢業(yè)論文范文一：高職旅游管理實(shí)踐教學(xué)構(gòu)建思考
摘要：實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合、工學(xué)交替職業(yè)教育理念的重要途徑，作為技能型旅游人才培養(yǎng)重要基地的高職院校，需要從職業(yè)認(rèn)知實(shí)踐、課程教學(xué)實(shí)踐、專(zhuān)業(yè)服務(wù)實(shí)踐等方面，構(gòu)建一個(gè)有層次、分階段的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，以實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升。
關(guān)鍵詞：實(shí)踐教學(xué);旅游管理;高職教育
作為培養(yǎng)技能型人才重要基地的高職院校，長(zhǎng)期致力于校企合作、產(chǎn)教融合、工學(xué)交替的教育教學(xué)改革探索，已形成形式多樣、各具特色的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式，人才培養(yǎng)水平也不斷提升。在教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》(教高[2006]16號(hào))、教育部《關(guān)于推進(jìn)高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見(jiàn)》(教職成[2011]12號(hào))及國(guó)務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》(國(guó)發(fā)[2014]19號(hào))等文件精神的指導(dǎo)下，結(jié)合自身多年旅游管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提出以“工學(xué)交替、賽證促能、服務(wù)產(chǎn)業(yè)”為主題的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，以期為高職旅游實(shí)踐教學(xué)改革的探索添磚加瓦。高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系具體思路為：以校企合作為基本制度，把工學(xué)交替作為切入點(diǎn)，結(jié)合技能競(jìng)賽和職業(yè)資格證考試，通過(guò)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地搭建平臺(tái)，串起實(shí)踐教學(xué)的各個(gè)方面，并輔以保障措施和評(píng)價(jià)機(jī)制來(lái)推動(dòng)其實(shí)施。
一、高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的目標(biāo)
在“產(chǎn)教深度融合、工學(xué)賽證并進(jìn)、提升培養(yǎng)質(zhì)量、服務(wù)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)”的職教理念指引下，高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的目標(biāo)設(shè)定為：一是使學(xué)生獲得實(shí)踐知識(shí)，開(kāi)闊眼界，豐富思想，培養(yǎng)具有樂(lè)觀自信、剛毅務(wù)實(shí)的性格和具有較強(qiáng)服務(wù)意識(shí)的旅游人才;二是使學(xué)生掌握符合就業(yè)崗位群要求的專(zhuān)業(yè)技能，并獲取職業(yè)資格證書(shū)，具有從事崗位群工作的能力。
二、高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)容及具體實(shí)施舉措
(一)高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)容架構(gòu)
要實(shí)現(xiàn)上述實(shí)踐教學(xué)體系的目標(biāo)，需要在傳統(tǒng)的“課程實(shí)踐教學(xué)+畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)”這種較為單一的模式上，拓展實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)容，并形成具有階段性、系統(tǒng)性、層次性的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系內(nèi)容，其基本構(gòu)架見(jiàn)圖1。
(二)高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的具體實(shí)施舉措
1.職業(yè)認(rèn)知實(shí)踐：[1]為了讓學(xué)生在接觸具體專(zhuān)業(yè)知識(shí)之前，對(duì)工作場(chǎng)所、就業(yè)崗位、工作職責(zé)等有感性認(rèn)識(shí)。我們需要在實(shí)踐教學(xué)的第一環(huán)節(jié)安排職業(yè)認(rèn)知實(shí)踐，即在新生入學(xué)后，教師帶領(lǐng)學(xué)生赴旅行社、酒店、景區(qū)等參觀工作場(chǎng)所，聽(tīng)取企業(yè)文化宣講;或帶領(lǐng)學(xué)生觀摩企業(yè)的商業(yè)推廣、員工培訓(xùn)、優(yōu)秀員工頒獎(jiǎng)、行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽、團(tuán)隊(duì)拓展訓(xùn)練等活動(dòng)，讓學(xué)生初步形成對(duì)旅游企業(yè)、職業(yè)的感性認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。邀請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)校園舉辦職業(yè)認(rèn)知講座，為學(xué)生介紹行業(yè)發(fā)展、工作特點(diǎn)、用人標(biāo)準(zhǔn)等，面對(duì)面解答學(xué)生的疑問(wèn)，讓企業(yè)人員與校內(nèi)教師共同輔導(dǎo)學(xué)生端正職業(yè)觀，共同指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃。
2.課程教學(xué)實(shí)踐：課程教學(xué)實(shí)踐一方面要求校內(nèi)專(zhuān)任教師與行業(yè)兼職教師，根據(jù)職業(yè)崗位的任職要求和實(shí)際的工作過(guò)程，合作開(kāi)發(fā)課程，合編教材，共同帶領(lǐng)學(xué)生在實(shí)踐中完成授課。除在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室模擬實(shí)訓(xùn)外，更多的是在旅行社、景區(qū)、酒店、展覽館、休閑旅游企業(yè)等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐教學(xué)。例如《旅行社經(jīng)營(yíng)與管理》、《酒店管理》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳客房服務(wù)與管理》、《景區(qū)服務(wù)與管理》、《會(huì)展策劃與營(yíng)銷(xiāo)》、《休閑產(chǎn)業(yè)服務(wù)與管理》等都是較容易開(kāi)展教學(xué)實(shí)踐的課程。另一方面，要求課程教學(xué)與職業(yè)資格證考試對(duì)接。與旅游專(zhuān)業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證有《國(guó)家導(dǎo)游員》、《會(huì)展策劃師》、《飯店前廳服務(wù)員》、《咖啡師》、《調(diào)酒師》、《飯店餐廳服務(wù)員》、《飯店客房服務(wù)員》、《茶藝師》等。絕大多數(shù)資格證都有實(shí)踐、實(shí)操的考試部分，把專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)與職業(yè)資格證考試對(duì)接，不僅能提高學(xué)生職業(yè)資格證書(shū)通過(guò)率，而且也規(guī)范和促進(jìn)了專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)實(shí)踐。
3.項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)實(shí)踐：由于旅游行業(yè)的淡旺季較為明顯，旅游企業(yè)在旺季的用工需求量大，這為在校學(xué)生開(kāi)展短期頂崗實(shí)習(xí)提供了機(jī)會(huì)。校方可根據(jù)企業(yè)業(yè)務(wù)情況，靈活調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，每學(xué)期安排1周左右時(shí)間帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入企業(yè)開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)實(shí)踐。例如，每年4月和9月在旅行社大量接待學(xué)生春秋游急需助手時(shí)，開(kāi)展《導(dǎo)游服務(wù)》項(xiàng)目周實(shí)踐，即校方承接旅行社的學(xué)生春秋游團(tuán)隊(duì)接待任務(wù)，校企雙方師資為學(xué)生進(jìn)行崗前理論、技能培訓(xùn)，并帶領(lǐng)學(xué)生赴景區(qū)踩線，之后安排學(xué)生正式上崗擔(dān)任導(dǎo)游助手，協(xié)助導(dǎo)游開(kāi)展學(xué)生春秋游帶團(tuán)工作。通過(guò)這個(gè)項(xiàng)目的開(kāi)展可以讓學(xué)生在未取得導(dǎo)游證之前，能有機(jī)會(huì)接觸導(dǎo)游工作，了解工作流程、工作內(nèi)容，使其自發(fā)產(chǎn)生內(nèi)在的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力，并且學(xué)生可獲得報(bào)酬，可以減輕家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生的負(fù)擔(dān)。此外，高職院校可在大型展會(huì)、會(huì)議、節(jié)事活動(dòng)開(kāi)展期間，會(huì)展公司、酒店臨時(shí)急需大量用工時(shí)，開(kāi)展《會(huì)展服務(wù)》、《酒店服務(wù)》項(xiàng)目周實(shí)踐;可與郵輪服務(wù)公司合作，在郵輪?？看a頭需要服務(wù)人員時(shí)，開(kāi)展《郵輪接待》項(xiàng)目周實(shí)踐;在景區(qū)旺季需要人手時(shí)，開(kāi)展《景區(qū)服務(wù)》項(xiàng)目周實(shí)踐等。
4.專(zhuān)業(yè)服務(wù)實(shí)踐：為了讓學(xué)生在校期間多積累行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，有利于順利就業(yè)。學(xué)生多勞動(dòng)獲得報(bào)酬減輕家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，充實(shí)大學(xué)課余生活，校方可要求旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生利用課余時(shí)間在大學(xué)一、二年級(jí)在校期間，完成每學(xué)期不少于56小時(shí)(2年總共224個(gè)小時(shí))的臨時(shí)酒店幫工、導(dǎo)游服務(wù)、郵輪服務(wù)、會(huì)展服務(wù)、禮儀服務(wù)等旅游專(zhuān)業(yè)相關(guān)的兼職工作，并且每次實(shí)踐表現(xiàn)為合格及以上等級(jí)，以此作為獲取學(xué)分及評(píng)選“專(zhuān)業(yè)實(shí)踐積極分子”的重要憑證。
5.技能競(jìng)賽實(shí)踐：隨著高職院校學(xué)生職業(yè)技能競(jìng)賽項(xiàng)目日益多樣和獎(jiǎng)項(xiàng)含金量逐步提高，師生們參賽的積極性也越來(lái)越高。高職院校可把組織師生參加各級(jí)各類(lèi)中英文導(dǎo)游、中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)、西式宴會(huì)服務(wù)、旅游線路設(shè)計(jì)、中華茶藝技能等競(jìng)賽納入實(shí)踐教學(xué)體系。通過(guò)參加職業(yè)技能競(jìng)賽，可促使師生深入企業(yè)，了解行業(yè)前沿信息，借助企業(yè)先進(jìn)設(shè)施設(shè)備開(kāi)展技能實(shí)訓(xùn)。這不僅培養(yǎng)了專(zhuān)業(yè)技能拔尖的學(xué)生，也促進(jìn)了教師實(shí)踐水平的提高。雖然旅游類(lèi)的技能競(jìng)賽不少，但是也較難保證所有學(xué)生都適合或者都能參加。因此，對(duì)于沒(méi)能選拔上技能競(jìng)賽的學(xué)生，教師可要求其參與旅游賽事的組織工作或觀摩旅游賽事等，來(lái)參與旅游專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽實(shí)踐。
6.畢業(yè)頂崗實(shí)踐：畢業(yè)頂崗實(shí)踐是高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的重要內(nèi)容，它包含學(xué)生第六學(xué)期的畢業(yè)實(shí)習(xí)，也包含訂單班學(xué)生第五學(xué)期的頂崗實(shí)踐。學(xué)生在第六學(xué)期赴企業(yè)開(kāi)展畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，這是常規(guī)的做法。隨著訂單式人才培養(yǎng)的開(kāi)展，越來(lái)越多的院校在第五學(xué)期就將實(shí)踐課程開(kāi)到企業(yè)，即由專(zhuān)業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生赴企業(yè)開(kāi)展為期一年的頂崗實(shí)踐，這不僅保障了實(shí)習(xí)生的業(yè)務(wù)培訓(xùn)質(zhì)量，提高了企業(yè)開(kāi)展實(shí)習(xí)生多崗位輪換的意愿，也更好地達(dá)到了頂崗實(shí)踐的效果。
7.專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐：指導(dǎo)大學(xué)生開(kāi)展創(chuàng)業(yè)實(shí)踐是高職院校培養(yǎng)學(xué)生能力、促進(jìn)學(xué)生就業(yè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐是高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的一項(xiàng)創(chuàng)新，即教師利用自身豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和行業(yè)資源，指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)辦校內(nèi)虛擬公司或注冊(cè)經(jīng)營(yíng)，例如開(kāi)設(shè)旅行社門(mén)店、成立自駕游俱樂(lè)部;經(jīng)營(yíng)商旅服務(wù)公司、民宿、咖啡吧等。通過(guò)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，可以讓學(xué)生參與旅游企業(yè)的組織，參與人員、業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)管理，熟悉旅游企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式，培養(yǎng)經(jīng)營(yíng)管理能力。
三、高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施保障
實(shí)踐教學(xué)體系目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)及具體措施的開(kāi)展還需要從師資、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地、管理制度、經(jīng)費(fèi)等方面加以保障。
(一)師資保障
師資是開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的最根本保障。首先，校內(nèi)專(zhuān)任教師要從思想上認(rèn)識(shí)實(shí)踐教學(xué)是高職教育的重要特征和生命線，在行動(dòng)上要積極參與考證、比賽、培訓(xùn)、企業(yè)頂崗等。其次，校內(nèi)專(zhuān)任教師在數(shù)量上要有保障，職稱(chēng)、年齡結(jié)構(gòu)要有梯隊(duì)，專(zhuān)業(yè)方向要調(diào)整合理，雙師型比重要大。再次，重點(diǎn)建設(shè)企業(yè)兼職教師隊(duì)伍。從地方各類(lèi)旅游相關(guān)企業(yè)中遴選技術(shù)骨干和管理人員，通過(guò)聘請(qǐng)其為專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)委員或兼職教師，定期參加專(zhuān)業(yè)建設(shè)，開(kāi)展講座、授課，擔(dān)任技能競(jìng)賽評(píng)委，指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)。建立一支結(jié)構(gòu)合理、高素質(zhì)的、穩(wěn)定的企業(yè)兼職教師隊(duì)伍。
(二)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)保障
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是學(xué)生技能訓(xùn)練的重要場(chǎng)所，高職旅游管理專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地可從三個(gè)方面建設(shè)：一是基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室，例如語(yǔ)音室、ERP實(shí)訓(xùn)室、信息管理系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室等;二是專(zhuān)業(yè)模擬實(shí)訓(xùn)室，例如模擬導(dǎo)游、前廳客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、酒水服務(wù)、茶藝技能等實(shí)訓(xùn)室;三是生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，例如校內(nèi)實(shí)驗(yàn)酒店、校內(nèi)商旅服務(wù)公司、餐飲服務(wù)公司等。總之，通過(guò)多樣化的校內(nèi)模擬及生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，為高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的開(kāi)展搭建校內(nèi)平臺(tái)。
(三)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)保障
校外實(shí)訓(xùn)基地是遴選企業(yè)兼職師資，開(kāi)展項(xiàng)目周實(shí)踐及學(xué)生日常社會(huì)服務(wù)實(shí)踐的重要基地。校方應(yīng)本著熱情主動(dòng)、認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，以多樣、有利、優(yōu)質(zhì)的合作項(xiàng)目吸引企業(yè)長(zhǎng)期投入，建立友好、雙贏、穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，為專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的開(kāi)展開(kāi)辟?gòu)V闊的校外天地。高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的校外實(shí)訓(xùn)基地一般以旅行社、酒店、景區(qū)為主，今后可拓展會(huì)展、郵輪、高爾夫等企業(yè)，為實(shí)踐教學(xué)的開(kāi)展及學(xué)生就業(yè)提供多樣化選擇。
(四)管理制度保障
院校要根據(jù)實(shí)踐教學(xué)的培養(yǎng)要求、實(shí)施舉措，制定系列的管理制度。例如制定《學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理制度》、《實(shí)踐指導(dǎo)教師職責(zé)》、《實(shí)踐教學(xué)規(guī)范和考核標(biāo)準(zhǔn)》、《社會(huì)實(shí)踐管理制度》等規(guī)范實(shí)踐教學(xué)的開(kāi)展。[2]編寫(xiě)《職業(yè)認(rèn)知實(shí)踐指導(dǎo)書(shū)》、《課程實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)書(shū)》、《項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)》、《教師社會(huì)實(shí)踐指導(dǎo)日志》、《學(xué)生社會(huì)實(shí)踐匯報(bào)冊(cè)》、《校企協(xié)調(diào)反饋表》等，保障學(xué)生、指導(dǎo)教師和企業(yè)之間能夠有效地進(jìn)行信息收集與反饋，及時(shí)解決實(shí)踐教學(xué)期間的問(wèn)題，為實(shí)踐教學(xué)體系的開(kāi)展提供制度保障。
(五)經(jīng)費(fèi)保障
經(jīng)費(fèi)支撐是保障實(shí)踐教學(xué)體系順利運(yùn)行的基礎(chǔ)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐教學(xué)、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、職業(yè)技能競(jìng)賽等環(huán)節(jié)的開(kāi)展都需要經(jīng)費(fèi)保障。教學(xué)經(jīng)費(fèi)的獲得可以通過(guò)學(xué)校、院系撥款，也可以實(shí)行校企合作，爭(zhēng)取企業(yè)贊助，部分項(xiàng)目的開(kāi)展還可以讓學(xué)校和學(xué)生共同出資。[3]
參考文獻(xiàn)：
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旅游管理畢業(yè)論文范文二：職業(yè)基礎(chǔ)能力建設(shè)下旅游管理論文
摘要：依據(jù)旅游業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)旅游管理是伴隨著市場(chǎng)發(fā)展的需要而產(chǎn)生的一門(mén)學(xué)科，因此在方向上應(yīng)該結(jié)合旅游業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)、出現(xiàn)的新業(yè)態(tài)進(jìn)行設(shè)置，如生態(tài)旅游、體育旅游、會(huì)展旅游，等等。
關(guān)鍵詞：職業(yè)基礎(chǔ);旅游管理
一、河南旅游管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)基礎(chǔ)能力建設(shè)調(diào)查方案
(一)問(wèn)卷設(shè)計(jì)
問(wèn)卷的設(shè)計(jì)包括基礎(chǔ)問(wèn)題和基礎(chǔ)能力建設(shè)問(wèn)題兩個(gè)方面?；A(chǔ)問(wèn)題是主要了解旅游管理專(zhuān)業(yè)在高校的設(shè)置情況;基礎(chǔ)能力建設(shè)問(wèn)題主要從培養(yǎng)目標(biāo)的確定、課程體系的設(shè)置、實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系和師資隊(duì)伍建設(shè)四個(gè)方面設(shè)計(jì)，是調(diào)查的核心內(nèi)容。
(二)調(diào)查方法
由于受時(shí)間和資金的限制，本調(diào)查主要采用抽樣調(diào)查的方法。
(三)調(diào)查對(duì)象
河南旅游管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)從1985年開(kāi)始，截止2013年5月，112所普通高校中開(kāi)設(shè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)校有60所，占53.6%。根據(jù)河南省旅游管理專(zhuān)業(yè)的開(kāi)設(shè)情況，從60所開(kāi)設(shè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)校中隨機(jī)選取30所進(jìn)行調(diào)查。
二、河南省高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)基礎(chǔ)能力建設(shè)存在問(wèn)題
(一)培養(yǎng)模式有待創(chuàng)新
從調(diào)查結(jié)果可看出，僅有15%的學(xué)校在培養(yǎng)模式上進(jìn)行了創(chuàng)新性的嘗試，所占比例非常少，且創(chuàng)新處于摸索階段。其余學(xué)校基本上是依據(jù)國(guó)家教育部的模版進(jìn)行簡(jiǎn)單的修改，如有70%的學(xué)校把“高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才”修改為“高級(jí)應(yīng)用型或技能型人才”。大多不結(jié)合自身學(xué)校的特點(diǎn)，形成有自己特色和優(yōu)勢(shì)的模式，從而導(dǎo)致各個(gè)學(xué)校的培養(yǎng)計(jì)劃千篇一律。
(二)課程體系落后
由于我省旅游教育起步較晚，旅游學(xué)科建設(shè)總體趕不上旅游事業(yè)的快速發(fā)展，多數(shù)旅游院校在課程體系建設(shè)上跟不上旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，不能根據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要相應(yīng)調(diào)整所設(shè)課程，缺乏靈活性和前瞻性[4]。課程體系多數(shù)是由公共課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)必修課、專(zhuān)業(yè)選修課組成。由于大學(xué)教育的需要，多數(shù)學(xué)校實(shí)行學(xué)分制，且不能超過(guò)過(guò)多的學(xué)分，并要求公共課占據(jù)一定的學(xué)分和比例。因此，專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)分和比例相對(duì)降低，在課程本身就少的情況下，造成了一些課程更不能根據(jù)行業(yè)和企業(yè)的需要進(jìn)行設(shè)置。
(三)課程設(shè)置無(wú)特色
在課程的設(shè)置上，學(xué)校同樣存在著不同。有些學(xué)校注重基礎(chǔ)知識(shí)，有些學(xué)校注重專(zhuān)業(yè)知識(shí)。總體上存在兩個(gè)問(wèn)題:一是課程設(shè)置區(qū)分較小。旅游專(zhuān)業(yè)有本科、專(zhuān)科及專(zhuān)升本的學(xué)生，但在專(zhuān)業(yè)課程的設(shè)置上，大部分課程相同或相似，沒(méi)有細(xì)致區(qū)分。二是課程的安排不符合實(shí)際。沒(méi)有考慮學(xué)生的實(shí)際接受能力、學(xué)生學(xué)習(xí)課程的先后順序及應(yīng)該具有的基礎(chǔ)知識(shí)等，使得課程安排不符合學(xué)生實(shí)際認(rèn)知發(fā)展的需要。
(四)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件差
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，僅有30%的學(xué)校具有系統(tǒng)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，其余的由于資金缺乏，很少建立自己的實(shí)訓(xùn)室。因此，學(xué)生在校內(nèi)僅僅學(xué)習(xí)理論，雖然一部分學(xué)生會(huì)自己尋找機(jī)會(huì)到校外實(shí)習(xí)，但更大的一部分學(xué)生則是純理論的灌輸，動(dòng)手能力很差。另外，旅游管理實(shí)訓(xùn)教學(xué)的教材較少，且體系多樣，通用性和適用性差。多方因素導(dǎo)致旅游管理專(zhuān)業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果較差。在校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)方面，河南省開(kāi)設(shè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的很多學(xué)校都聯(lián)系了校外實(shí)習(xí)基地，如酒店、景區(qū)、旅行社等。有些學(xué)校由于沒(méi)有強(qiáng)制要求學(xué)生集中實(shí)習(xí)，導(dǎo)致學(xué)生應(yīng)付現(xiàn)象嚴(yán)重，效果較差;有些學(xué)校的實(shí)習(xí)基地比較單一，如安排到用人需求量大的酒店進(jìn)行集中實(shí)習(xí)，其他旅游行業(yè)的實(shí)習(xí)就相對(duì)較少。
(五)高質(zhì)量師資隊(duì)伍缺乏
1.專(zhuān)業(yè)教師缺乏目前，部分旅游管理專(zhuān)業(yè)的教師來(lái)自于地理、歷史、管理等專(zhuān)業(yè)，接受系統(tǒng)、全面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)教育和訓(xùn)練的機(jī)會(huì)較少。剛從旅游學(xué)校畢業(yè)的科班師資在大學(xué)里學(xué)得很泛，缺乏精專(zhuān)深，到了學(xué)校也只能擔(dān)任一些概論性、理論性、基礎(chǔ)性的課程，而對(duì)于一些超前性、實(shí)用性、交叉性較強(qiáng)的課程則無(wú)法勝任[5]。另外，學(xué)校沒(méi)有成熟的高校教師行業(yè)準(zhǔn)入制度和緊缺師資的引進(jìn)機(jī)制，只關(guān)注專(zhuān)業(yè)是否對(duì)口、學(xué)歷高低、科研成果多少，以及教學(xué)能力和實(shí)踐水平的考核，因而師資隊(duì)伍的建設(shè)滿足不了專(zhuān)業(yè)發(fā)展的需要。
2.“雙師型”教師比例偏低相當(dāng)數(shù)量的學(xué)科型教師因缺少社會(huì)歷練和對(duì)國(guó)內(nèi)、國(guó)際旅游業(yè)發(fā)展中最新動(dòng)態(tài)、成果信息的了解，在教學(xué)中常常出現(xiàn)理論與實(shí)際脫節(jié)、老調(diào)重彈等問(wèn)題，處于師資本身職業(yè)技能缺乏的尷尬境地。學(xué)校雖采取了專(zhuān)業(yè)深造、先培訓(xùn)后轉(zhuǎn)行、引進(jìn)、教師下企業(yè)等多種方式提高教師的實(shí)踐水平，但是學(xué)校在關(guān)于提高教師實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)的制度上缺乏有效性和可操作性。如學(xué)校要求教師每年有一段時(shí)間到企業(yè)進(jìn)行鍛煉，但沒(méi)有制定教師下企業(yè)實(shí)踐的科學(xué)計(jì)劃，也沒(méi)有詳細(xì)說(shuō)明教師鍛煉的時(shí)間、企業(yè)、待遇、要求等，因而難以保證實(shí)踐學(xué)習(xí)的效果。
三、河南省高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)基礎(chǔ)能力建設(shè)的對(duì)策
(一)結(jié)合實(shí)際設(shè)置專(zhuān)業(yè)
在培養(yǎng)計(jì)劃和方案上，應(yīng)根據(jù)學(xué)校的實(shí)際情況，每年進(jìn)行改進(jìn)。在專(zhuān)業(yè)的設(shè)置上，筆者認(rèn)為應(yīng)該結(jié)合兩個(gè)方面的問(wèn)題。
1.結(jié)合本省和本地的旅游實(shí)際河南省歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，歷史文化名城眾多，因此各地可以借鑒的文化資源非常豐富，當(dāng)?shù)氐脑盒？梢越Y(jié)合本地的實(shí)際情況進(jìn)行專(zhuān)業(yè)設(shè)置。如許昌學(xué)院位于許昌市，具有三國(guó)曹魏文化、鈞瓷文化的資源優(yōu)勢(shì)，在專(zhuān)業(yè)設(shè)置上可以以此為方向，設(shè)置文化旅游方向或?qū)I(yè);同時(shí)，由于許昌很多旅行社的規(guī)模不大，缺乏領(lǐng)導(dǎo)性的企業(yè)，而且許昌市內(nèi)的高校目前僅有許昌學(xué)院和許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院兩所，因此在專(zhuān)業(yè)設(shè)置上可考慮旅行社專(zhuān)門(mén)人才的培養(yǎng)。
2.依據(jù)旅游業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)旅游管理是伴隨著市場(chǎng)發(fā)展的需要而產(chǎn)生的一門(mén)學(xué)科，因此在方向上應(yīng)該結(jié)合旅游業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)、出現(xiàn)的新業(yè)態(tài)進(jìn)行設(shè)置，如生態(tài)旅游、體育旅游、會(huì)展旅游，等等。應(yīng)在新趨勢(shì)發(fā)展之前就培養(yǎng)相應(yīng)的人才，這樣才能夠增強(qiáng)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)能力，拓寬學(xué)生的就業(yè)之路。這就要求領(lǐng)導(dǎo)者要預(yù)測(cè)未來(lái)旅游業(yè)的可能發(fā)展趨勢(shì)，并以此來(lái)設(shè)置專(zhuān)業(yè)。
(二)合理設(shè)置課程
在課程的設(shè)置上，可借鑒國(guó)內(nèi)外著名旅游管理專(zhuān)業(yè)院校的經(jīng)驗(yàn)和做法，使課程的安排既科學(xué)又具有實(shí)踐意義。為了體現(xiàn)厚基礎(chǔ)、高素質(zhì)的要求，在課程的設(shè)置上，除了公共必修課之外，可分如下幾類(lèi)課程:一是基礎(chǔ)必修課，比如管理學(xué)、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、金融學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、組織行為學(xué)等;二是專(zhuān)業(yè)必修課，如旅游學(xué)概論、飯店管理、旅游資源與規(guī)劃學(xué)、旅行社管理、社會(huì)調(diào)查與方法等;三是專(zhuān)業(yè)選修課。除了這些專(zhuān)業(yè)必修課外，還有很多旅游管理專(zhuān)業(yè)的選修課，涉及旅游管理的各個(gè)方面。各個(gè)學(xué)校應(yīng)結(jié)合自身的實(shí)際情況，選擇能夠集中體現(xiàn)其專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能提升的課程，或者多開(kāi)設(shè)一些課程讓學(xué)生根據(jù)興趣自選，如旅游人力資源管理、旅游心理學(xué)、旅游地理學(xué)、旅游文化、旅游信息管理、餐飲管理、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、旅游日語(yǔ)、旅游公關(guān)與禮儀、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游景區(qū)管理等。
(三)加大實(shí)訓(xùn)室建設(shè)投入
1.科學(xué)規(guī)劃校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)設(shè)施、實(shí)訓(xùn)條件是培養(yǎng)學(xué)生技能的重要保障，實(shí)訓(xùn)室建設(shè)是學(xué)?；A(chǔ)能力建設(shè)的重要組成部分。河南省旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)?？砷_(kāi)展校院(企)聯(lián)合，成立旅游管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)家建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，聘請(qǐng)省內(nèi)外知名旅游專(zhuān)家為指導(dǎo)委員會(huì)委員，定期召開(kāi)專(zhuān)業(yè)建設(shè)研討會(huì)，根據(jù)專(zhuān)業(yè)建設(shè)需要，對(duì)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)進(jìn)行科學(xué)論證，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，分期實(shí)施。
2.多元化設(shè)置校外實(shí)習(xí)基地作為一個(gè)實(shí)踐性特別強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，實(shí)習(xí)是必不可少的。但是讓所有的學(xué)生不分專(zhuān)業(yè)和個(gè)性特點(diǎn)均去酒店實(shí)習(xí)是不合適的。應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，不同方向的學(xué)生實(shí)習(xí)單位應(yīng)不同。酒店管理的學(xué)生每個(gè)人必須有至少半年的酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷，其他方向的學(xué)生可以去酒店，也可進(jìn)入其他旅游企業(yè)實(shí)習(xí)，例如旅行社、景區(qū)或者相關(guān)的企業(yè)。另外，還可在假期參加學(xué)校安排的短期實(shí)習(xí)，學(xué)生自己也可分散實(shí)習(xí)。
參考文獻(xiàn)
1、論國(guó)外旅游MBA和旅游管理碩士課程設(shè)計(jì)黎潔桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)1998-05-15
2、專(zhuān)科旅游院校實(shí)習(xí)管理問(wèn)題初探林增學(xué),羅清德桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)1999-02-01
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