隨著信息技術(shù)的廣泛運(yùn)用和不斷更新，旅游酒店管理也應(yīng)向更廣、更深層次發(fā)展。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于旅游酒店管理畢業(yè)論文的范文，歡迎大家閱讀參考!

　　旅游酒店管理畢業(yè)論文篇1

　　試論酒店管理中的員工管理

　　眾所周知，酒店業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，所提供的是對(duì)人的服務(wù)。酒店員工是酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保證，有了滿意的員工，才能創(chuàng)造滿意的服務(wù)，吸引滿意的客人，創(chuàng)造酒店良好的效益。在我國(guó)酒店業(yè)面臨著巨大競(jìng)爭(zhēng)壓力的今天，如何有效地提高員工的服務(wù)水平，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高顧客滿意感和忠誠(chéng)感，是酒店非常關(guān)注的問題。

　　以往的若干年，我們的經(jīng)營(yíng)管理工作始終強(qiáng)調(diào)的是“賓客至上、服務(wù)第一”。過去的管理模式，如經(jīng)驗(yàn)管理，早已落伍，而制度管理固然重要，但如果只是機(jī)械地，按照死板的條條框框去管理有個(gè)性有情感的人，也并不完美。隨著管理水平的提高，管理觀念的更新，現(xiàn)代企業(yè)，尤其是酒店業(yè)的發(fā)展，給管理者提出了一個(gè)更高的要求，那就是要“以人為本”，處處體現(xiàn)人性化。人性化管理要求處處以人為本，滿足人的不同需求，包括物質(zhì)的和精神的，從而最終得到人們的認(rèn)可和接受，而不是僅僅達(dá)到制度要求。所以，人性化管理是一種更進(jìn)步更高層次的管理方法。在酒店業(yè)，人性化顯得尤為重要，因?yàn)榫频陿I(yè)最大的特點(diǎn)就是處理人與人的關(guān)系。管理者將人本觀念與管理觀念相結(jié)合，使“賓客至上、員工第一”的現(xiàn)代管理觀念越來越多地運(yùn)用于現(xiàn)代管理。

　　一、正確認(rèn)識(shí)“賓客至上、員工第一”的理念

　　“賓客至上”指的是酒店員工及管理者對(duì)待客人的態(tài)度，即把客人的需要作為酒店服務(wù)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)，把追求客人的滿意當(dāng)作服務(wù)活動(dòng)的宗旨。要使客人感到方便、舒心、滿意、親切。比如，現(xiàn)在社會(huì)流行的兒童餐椅、兒童車，高度可以調(diào)節(jié)，大小孩都可以坐在不同高度的椅子上自主就餐，家長(zhǎng)不必幫助夾菜和喂食。大家都可以輕輕松松地享受就餐的樂趣，像這樣的服務(wù)肯定有不少回頭客。但必須認(rèn)識(shí)到的是，“賓客至上”對(duì)于酒店來說，只是贏利保證，是目的，而非手段。要達(dá)到這一目的，僅僅依靠片面強(qiáng)調(diào)“賓客至上”理念，是不可能達(dá)到的。從酒店行業(yè)長(zhǎng)久競(jìng)爭(zhēng)力來講，員工一定是第一位的。因?yàn)榫频旮?jìng)爭(zhēng)力的源泉，依賴于真心實(shí)意地為客人服務(wù)、為酒店創(chuàng)造價(jià)值的員工。當(dāng)酒店業(yè)真正做到“員工第一”的時(shí)候，員工才會(huì)真正地做到“顧客第一”。

　　“賓客至上”與“員工第一”是相輔相成的。“賓客至上”是酒店協(xié)調(diào)顧客關(guān)系，吸引客源的必要手段。“員工第一”是酒店生存、發(fā)展、獲利的前提條件。人力資源是酒店的第一資源，它是酒店創(chuàng)造巨大的利潤(rùn)的基礎(chǔ)。對(duì)酒店來說，“員工第一”理念的提出，不是對(duì)“賓客至上”理論的否定，而是對(duì)“賓客至上”的一種更深層次的理解，是酒店生存、發(fā)展、獲利的前提條件。

　　“員工第一”，不是疏于管理后的第一。常言道：“沒有規(guī)矩則不成方圓”，嚴(yán)格的制度、規(guī)范的管理是企業(yè)發(fā)展的保證。酒店的管理、服務(wù)環(huán)節(jié)較多，工作崗位眾多，工作地點(diǎn)分散，工作持續(xù)性較高，員工素質(zhì)參差不齊，工作過程中不可預(yù)見因素較多，因此嚴(yán)格管理、按章行事顯得非常重要。“員工第一”是體現(xiàn)在管理者對(duì)員工嚴(yán)格管理下的關(guān)心、愛護(hù)與培訓(xùn)上，是在指正員工不足的同時(shí)，正面引導(dǎo)激勵(lì)員工，幫助他們健康進(jìn)步，并為員工創(chuàng)造工作、學(xué)習(xí)、發(fā)展的環(huán)境、機(jī)會(huì)，使員工在企業(yè)有一種榮譽(yù)感和歸屬感。處理具體工作時(shí)要因人、因事、因地、因時(shí)正確把握，靈活運(yùn)用，具體問題具體分析，具體對(duì)待。為酒店創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益和營(yíng)造濃郁的人性化企業(yè)文化，是嚴(yán)格按照規(guī)章制度和服務(wù)程序工作的“剛”與在工作中嚴(yán)中有情、情中有愛的“柔”結(jié)合進(jìn)行管理的最終目的。

　　二、酒店管理中現(xiàn)存的一些問題

　　(一)薪酬制度不合理，用人機(jī)制不完善。酒店一味地強(qiáng)調(diào)多勞多得而忽視質(zhì)與量的協(xié)調(diào)，造成了員工只顧量而不顧質(zhì)，從而引起投訴，影響了酒店聲譽(yù)。淡旺季工資一個(gè)樣，易引起員工的不滿，從而也影響了服務(wù)質(zhì)量。

　　在用人機(jī)制上，存在短期行為，員工流失率高。目前，很多人認(rèn)為酒店業(yè)是吃青春飯的，因此不愿從事該行業(yè)。很多員工不是把酒店當(dāng)作一項(xiàng)事業(yè)來做，而是一個(gè)跳板，一有機(jī)會(huì)就另謀他就。

　　(二)對(duì)員工信任不夠，授權(quán)機(jī)制不靈活。信任是最好的管理，這一點(diǎn)很多企業(yè)都深有感觸。但國(guó)內(nèi)也有一些酒店對(duì)員工信心不足、信任不夠，員工稍有差錯(cuò)就嚴(yán)加訓(xùn)斥處罰，全然不顧違規(guī)者的內(nèi)心感受。

　　在授權(quán)機(jī)制方面，酒店的管理人員卻往往忽視培養(yǎng)服務(wù)員工有效運(yùn)用權(quán)力的能力、忽視激發(fā)員工內(nèi)在工作動(dòng)力的重要性。如一個(gè)客人在宴請(qǐng)結(jié)束時(shí)要求打折，按規(guī)定他離打折標(biāo)準(zhǔn)還差一桌宴席的標(biāo)準(zhǔn)需請(qǐng)示經(jīng)理，但經(jīng)理不在。領(lǐng)班很想打，因?yàn)楦鶕?jù)餐飲銷售情況，他相信經(jīng)理在也一定會(huì)打，但他仍在猶豫，怕超越權(quán)限挨批。這就是經(jīng)理沒有叫他們?cè)谔囟ㄇ闆r下可以越權(quán)的失誤了。假如提前交代了，客人高興，領(lǐng)班很有面子，不僅在客人面前，事后說給經(jīng)理聽還會(huì)得到經(jīng)理的信任和褒獎(jiǎng)，真是一舉幾得的事。

　　(三)缺少必要的培訓(xùn)，員工的發(fā)展空間不大。新員工被招進(jìn)以后，只是簡(jiǎn)單的培訓(xùn)就上崗了，而對(duì)老員工的培訓(xùn)也很少。這使得員工的工作熱情受挫，認(rèn)為沒有前途，看不到未來，因而加劇了人員流動(dòng)。并且，主要崗位基本飽和，升遷機(jī)會(huì)減少，看不到自我發(fā)展的希望，工作信心及熱情受影響。員工的服務(wù)只停留在技術(shù)性(方法、技能)的酒店服務(wù)階段，沒有達(dá)到功能性(意識(shí)、觀念、態(tài)度)的酒店服務(wù)階段。

　　(四)缺乏有效的溝通，對(duì)員工關(guān)注不夠。管理人員與員工之間缺乏必要的溝通，管理人員只注視員工的工作表現(xiàn)，沒有進(jìn)行面對(duì)面的溝通。另外，對(duì)員工的重視度不夠，對(duì)員工工作的滿意度關(guān)注較少。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)。一方面員工對(duì)酒店工作不滿意，在工作中受到贊賞較少，對(duì)工作的不滿意易產(chǎn)生倦怠情緒，從而影響工作的積極性和創(chuàng)造性;另一方面由于酒店的激勵(lì)體系不合理，工資待遇缺乏行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，員工的晉升和培

　　訓(xùn)機(jī)會(huì)少，進(jìn)修機(jī)會(huì)少。

　　三、酒店管理中如何強(qiáng)化對(duì)員工的管理

　　(一)首先要有良好的企業(yè)環(huán)境，創(chuàng)建豐富多彩的酒店文化。只有建立起能使員工感到受關(guān)懷、尊重的良好環(huán)境，員工才會(huì)自覺地加倍工作，沒有快樂的員工，就沒有快樂的賓客。

　　優(yōu)秀的酒店文化是一種文化氛圍，是積極向上、主動(dòng)敬業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作的，它能提高員工的積極性。每一位員工進(jìn)入這個(gè)氛圍里很自然地會(huì)受到熏陶和教化，產(chǎn)生一種從善如流的心態(tài)，發(fā)自內(nèi)心遵從它、喜歡它，大家團(tuán)結(jié)協(xié)作，并通過自覺努力向賓客提供最佳服務(wù)。

　　如有些酒店，文化活動(dòng)豐富多彩，設(shè)有員工俱樂部(有乒乓球、羽毛球、籃球隊(duì)、棋牌室、閱覽室、網(wǎng)吧室等)，逢重大節(jié)假日將開展多樣相關(guān)娛樂、文藝活動(dòng)，辦有酒店宣傳欄、店報(bào)，充分給員工一個(gè)展示才藝發(fā)展的平臺(tái)。酒店免費(fèi)提供星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)食住，上下班有專車接送，等等。

　　(二)建立合理的薪酬體系，完善用人機(jī)制。提高酒店員工的工資待遇，實(shí)行薪酬與貢獻(xiàn)掛鉤，對(duì)有突出業(yè)績(jī)的員工給予重獎(jiǎng)。薪酬問題對(duì)酒店員工來說是最關(guān)心的問題之一，所以高薪是留住人的一種有效手段。酒店管理者應(yīng)該意識(shí)到這一點(diǎn)，盡可能地提高員工的工資。在物質(zhì)利益方面，如工資、獎(jiǎng)金、福利、工作條件上應(yīng)給予員工合理的報(bào)酬。這樣，員工才能沒有后顧之憂，追求更高層次的需求。但是，只一味地追求提薪并不合理，酒店管理者要建立合理的薪酬體制，比如說進(jìn)行合理的崗位分析，設(shè)置合理的崗位體系、形成公平的崗位評(píng)價(jià);建立對(duì)內(nèi)公平合理、對(duì)外具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬體系;加大考核與培養(yǎng)的力度，做到事業(yè)留人、感情留人、效益留人。

　　對(duì)酒店內(nèi)年輕的業(yè)務(wù)骨干、有發(fā)展?jié)摿Φ墓芾碚吆驼莆諏ｉT技術(shù)的特殊人才分層次運(yùn)用各種方式加以培養(yǎng)。在各崗位之間進(jìn)行合理的調(diào)整，盡可能地把員工放在合適的崗位上，使員工能有機(jī)會(huì)更好地發(fā)揮主觀能動(dòng)性和聰明才智，做到人盡其才，而作為酒店管理人員也應(yīng)該考察每個(gè)人所具有的素質(zhì)、技能是否與他們所從事的崗位相適應(yīng)，因事求才，因才使用，對(duì)于具有良好職業(yè)素質(zhì)與較強(qiáng)工作能力的優(yōu)秀員工進(jìn)行培養(yǎng)，并做好選拔提升的準(zhǔn)備，給員工提供進(jìn)步發(fā)展的機(jī)會(huì)。在酒店內(nèi)部建立起真正的“能上能下、人盡其才”的機(jī)制，最終使“不斷追求更好”成為員工的自覺行為，由此提高客人的總體滿意度。

　　(三)信任并對(duì)員工授權(quán)。對(duì)員工授權(quán)，讓他們放開手腳自主地完成工作任務(wù)，盡情地把工作才能發(fā)揮好，這是對(duì)員工信任的最好詮釋。酒店管理者要授權(quán)給下屬發(fā)揮才干的機(jī)遇。這樣有利于增強(qiáng)信任感，使上下級(jí)之間的關(guān)系變成合作共事，互相支持的關(guān)系，從而提高工作效率。

　　酒店管理者在授權(quán)時(shí)要選準(zhǔn)授權(quán)對(duì)象，并不是所有一線服務(wù)人員都要授權(quán)。要根據(jù)對(duì)方的成熟度以及工作能力來確定所授權(quán)力的大小。如一些老員工，他們熟悉本酒店的經(jīng)營(yíng)文化，又認(rèn)識(shí)酒店的老顧客，有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這樣的員工，就可以授權(quán)給他們。至于何為“老員工”，要視具體情況而定，并不一定在本酒店工作時(shí)間長(zhǎng)的就一定可授權(quán)?？紤]其服務(wù)意識(shí)、道德品質(zhì)、溝通能力等。

　　在授權(quán)的過程中，酒店也不可盲目和缺乏規(guī)范，應(yīng)做到適度授權(quán)，并要遵循一定的準(zhǔn)則，即因事?lián)袢?、以能授?quán)。對(duì)被授權(quán)者必須給予有效的指導(dǎo)和監(jiān)督，規(guī)范權(quán)責(zé)管理。而且尤其在關(guān)系到員工切身利益的時(shí)候也要注意，不負(fù)責(zé)任的用權(quán)、超越職權(quán)的承諾，是管理者的大忌。

　　要信任授權(quán)對(duì)象，但絕不是不要風(fēng)險(xiǎn)控制。授權(quán)不等于放權(quán)，授權(quán)存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)，授權(quán)越大，風(fēng)險(xiǎn)也就越大。因此，要做好授權(quán)后的風(fēng)險(xiǎn)控制，形成一個(gè)授權(quán)的監(jiān)督機(jī)制，依靠完善的授權(quán)管理制度對(duì)授權(quán)相關(guān)人員進(jìn)行約束。授權(quán)后每隔一段時(shí)間，授權(quán)者應(yīng)對(duì)被授權(quán)者的實(shí)際運(yùn)作進(jìn)行檢查、評(píng)估，并做好相應(yīng)的指導(dǎo)。

　　(四)重視員工培訓(xùn)。培訓(xùn)員工，不僅會(huì)給酒店帶來更高水平的服務(wù)業(yè)績(jī)還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。只要酒店重視員工培訓(xùn)，把員工培訓(xùn)作為一項(xiàng)重要的工作去做，把培訓(xùn)和發(fā)展視為酒店在員工身上投資的一個(gè)持續(xù)過程。培訓(xùn)的目的不僅僅是為了完成具體工作任務(wù)而獲得必要的技能，而是作為對(duì)員工在本酒店工作期間的投資。員工就會(huì)把酒店作為自己發(fā)展事業(yè)的廣闊天地，他們就會(huì)努力工作。因此，對(duì)酒店也有著短期和長(zhǎng)期的積極影響。

　　在不斷變化的環(huán)境中，管理者應(yīng)把培訓(xùn)和發(fā)展視為酒店在員工身上投資的一個(gè)持

　　續(xù)過程，把重點(diǎn)放在員工個(gè)人的需求上。給予員工特別是一線員工以較大的 發(fā)展空間。要根據(jù)員工的 工作能力為員工提供更多的職位選擇，鼓勵(lì)員工的個(gè)性拓展，讓每個(gè)人有機(jī)會(huì)自由發(fā)揮挖掘潛能，給予員工更多的賞識(shí)和提升的機(jī)會(huì)。在培訓(xùn)中要注意幾點(diǎn)比如說培訓(xùn) 計(jì)劃應(yīng)該具有針對(duì)性，不可大而全;培訓(xùn)應(yīng)該有一個(gè)合理的培訓(xùn)計(jì)劃或者培訓(xùn)方案;針對(duì)培訓(xùn)過程中出現(xiàn)的新問題進(jìn)行培訓(xùn)計(jì)劃或者方案的小修訂;培訓(xùn)結(jié)束，對(duì)參訓(xùn)人員進(jìn)行培訓(xùn)調(diào)查。

　　(五)加強(qiáng)溝通 管理，多關(guān)心員工。管理的過程是一個(gè)通過發(fā)揮各種管理功能，充分調(diào)動(dòng)人的積極性，提高機(jī)構(gòu)的效能，實(shí)現(xiàn)酒店共同目標(biāo)的過程。有效的管理來源于良好的上下行溝通、平行溝通。只有實(shí)施有效的酒店內(nèi)部溝通，給員工參與管理的機(jī)會(huì)，才能上下一心，統(tǒng)一步調(diào)，群策群力，實(shí)現(xiàn)酒店的 經(jīng)濟(jì)目的和 社會(huì)效益目的。多與員工溝通，是在向員工傳遞一個(gè)重要的信息：他們很重要，酒店很重視他們。

　　酒店員工從事的服務(wù)工作需要面對(duì)形形色色的客人，協(xié)調(diào)處理各種內(nèi)外人際關(guān)系，有時(shí)候還得不到對(duì)方的理解和尊重。因此，關(guān)心員工生活是酒店應(yīng)該重視的問題，使員工心暖、氣順、勁足。在實(shí)際工作中必須做到經(jīng)常深入一線了解情況，把握好員工的個(gè)性，對(duì)每個(gè)員工的工作做出正確評(píng)價(jià)，堅(jiān)持背后講成績(jī)，當(dāng)面提問題，多在領(lǐng)導(dǎo)層宣傳部屬的成績(jī)和優(yōu)點(diǎn);關(guān)心員工生活，幫助解決力所能及的困難，同員工交知心朋友，讓他們有心里話同你說、有難題同你講，有問題及時(shí)準(zhǔn)確地向你匯報(bào)，使你能夠全面掌握情況，正確把握處理問題的切入點(diǎn)，準(zhǔn)確、及時(shí)地解決傾向性、集中性的問題，使管理工作更加完善;酒店還可以 組織全體員工參加外出旅游，讓員工在緊張的工作之余得到放松;逢員工生日可以表示物質(zhì)和精神上的祝賀，讓員工感受到集體的溫暖和關(guān)懷，增強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)精神和集體凝集力。

　　四、結(jié)束語(yǔ)

　　酒店的管理在很大程度上還是對(duì)人的管理，我們無權(quán)去要求客人怎么做，我們只能做好自己?jiǎn)T工的本職工作，通過員工優(yōu)秀的工作表現(xiàn)來感染客人。只有對(duì)員工用心，員工才能對(duì)客人用心。所以，酒店只有做到“賓客至上”與“員工第一”相互協(xié)調(diào)，堅(jiān)持把員工利益放在第一位，尊重他們所做出的貢獻(xiàn)，員工才會(huì)真正用心把客人的需求放在首要位置。唯有這樣，才能為酒店帶來一流的顧客服務(wù)水平，帶來良好的財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)，形成良性互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　旅游酒店管理畢業(yè)論文篇2

　　淺談酒店管理系統(tǒng)述論

　　為了便于酒店資料的管理需要有效的酒店管理軟件，減輕工作人員的工作量，方便工作人員對(duì)它的操作，提高管理的質(zhì)量和水平，做到高效、智能化管理，達(dá)到提高酒店餐飲信息管理效率的目的。采用數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)生成的酒店餐飲管理系統(tǒng)將會(huì)極大地方便客人并簡(jiǎn)化酒店管理人員和工作人員的勞動(dòng)，使工作人員從繁忙、復(fù)雜的工作進(jìn)入到一個(gè)簡(jiǎn)單、高效的工作中。

　　【關(guān)鍵詞】酒店管理 人員管理 餐飲 住宿

　　管理信息系統(tǒng)利用計(jì)算機(jī)的硬件和軟件，手工規(guī)程、分析、計(jì)劃、控制和決策用的模型，以及數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)信息進(jìn)行收集、傳輸、加工、保存和使用。因此，管理信息系統(tǒng)是一個(gè)信息處理系統(tǒng)。酒店管理系統(tǒng)的應(yīng)用對(duì)象定位在普通酒店，因此在進(jìn)行需求分析時(shí)主要考慮酒店的具體需求，并將設(shè)計(jì)目標(biāo)確定為酒店提供基本的管理功能。

　　我們?cè)诟拍钤O(shè)計(jì)方面的需求分析階段所得到的應(yīng)用需求應(yīng)該首先抽象為信息世界的結(jié)構(gòu)，才能更好地、更準(zhǔn)確地用某一DBMS實(shí)現(xiàn)這些需求。

　　數(shù)據(jù)庫(kù)作為存取數(shù)據(jù)并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行操作的工具在系統(tǒng)中所起到的作用至關(guān)重要。數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)是指對(duì)于一個(gè)給定的應(yīng)用環(huán)境，構(gòu)造優(yōu)化的數(shù)據(jù)庫(kù)邏輯模式和物理模式結(jié)果，并據(jù)此建立數(shù)據(jù)庫(kù)及其應(yīng)用系統(tǒng)，使之能有效地存儲(chǔ)和管理數(shù)據(jù)，滿足應(yīng)用需求，包括信息管理要求和數(shù)據(jù)操作。信息管理要求是指在數(shù)據(jù)庫(kù)中應(yīng)該存儲(chǔ)和管理哪些數(shù)據(jù)對(duì)象;數(shù)據(jù)操作要求是指對(duì)數(shù)據(jù)對(duì)象進(jìn)行哪些操作，如查詢、增、刪、改、統(tǒng)計(jì)等操作。數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)地目標(biāo)是維用戶和各種應(yīng)用系統(tǒng)提供的一個(gè)信息基礎(chǔ)設(shè)施和高效率地運(yùn)行環(huán)境。高效率的運(yùn)行環(huán)境包括：數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)的存取速率、數(shù)據(jù)庫(kù)存儲(chǔ)空間的利用率、數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)運(yùn)行管理的效率等都是高的。

　　概念結(jié)構(gòu)主要特點(diǎn)：

　　(1)能真是、充分地反映顯示世界，包括事物和事物之間的聯(lián)系，能滿足用戶對(duì)數(shù)據(jù)的處理要求，是對(duì)現(xiàn)實(shí)世界的一個(gè)只是模型;

　　(2)易于理解，從而可以用它和不熟悉計(jì)算機(jī)的用戶交換意見，用戶的積極參與是數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)成功的關(guān)鍵。

　　(3)易于更改，當(dāng)應(yīng)用環(huán)境和應(yīng)用要求改變時(shí)，容易對(duì)概念模型修改和擴(kuò)充;

　　(4)易于向關(guān)系、網(wǎng)狀、層次等各種數(shù)據(jù)模型轉(zhuǎn)換;

　　現(xiàn)在對(duì)所設(shè)計(jì)系統(tǒng)的需求作進(jìn)一步的分析，產(chǎn)生概念結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的E-R模型。由于這個(gè)系統(tǒng)并不復(fù)雜，因此可采用自頂向下的設(shè)計(jì)方法。自頂向下設(shè)計(jì)的關(guān)鍵是確定系統(tǒng)的核心活動(dòng)。所謂核心活動(dòng)就是系統(tǒng)中的其它活動(dòng)都要圍繞這個(gè)活動(dòng)展開，或與此活動(dòng)密切相關(guān)。確定了核心活動(dòng)之后，系統(tǒng)就有了可擴(kuò)展的余地。此系統(tǒng)包含的實(shí)體有：

　　(l)用戶：用來描述酒店操作員的有關(guān)信息，用用戶編號(hào)來標(biāo)志。

　　(2)餐臺(tái)：用來描述餐臺(tái)的有關(guān)信息，用餐臺(tái)編號(hào)來標(biāo)志。

　　(3)菜品：用來描述酒店菜品的有關(guān)信息，用菜品編號(hào)來標(biāo)志。

　　(4)菜系：用來描述菜品分類的有關(guān)信息，用菜系編號(hào)來標(biāo)志。

　　(5)消費(fèi)單：用來描述酒店某一餐臺(tái)消費(fèi)的有關(guān)信息，用消費(fèi)單編號(hào)來標(biāo)志。

　　經(jīng)過初步分析，可以得到此系統(tǒng)中各實(shí)體所包含的基本屬性如下：

　　(1)用戶(序號(hào)，姓名，性別，出生日期，身份證號(hào)，密碼，用戶狀態(tài)) 。

　　(2)餐臺(tái)(編號(hào)，人數(shù))。

　　(3)菜品(編號(hào)，所屬菜系，名稱，祝記碼，單位，單價(jià)，菜品狀態(tài))。

　　(4)菜系(序號(hào)，名稱)。

　　(5)消費(fèi)單(編號(hào)，所屬餐臺(tái)號(hào)，時(shí)間，消費(fèi)額，操作用戶)。

　　數(shù)據(jù)庫(kù)的設(shè)計(jì)是系統(tǒng)設(shè)計(jì)過程中的重要組成部分，它是通過管理系統(tǒng)的整體需求而制定的，數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)的好壞直接影響到系統(tǒng)的后期開發(fā)。下面對(duì)系統(tǒng)中具有代表性的數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)進(jìn)行詳細(xì)說明。 餐臺(tái)和菜系在本系統(tǒng)中是最簡(jiǎn)單的實(shí)體，在本系統(tǒng)中用來描述餐臺(tái)的是臺(tái)號(hào)和座位數(shù)，而描述菜系的是名稱。在描述菜品實(shí)體時(shí)，加入了助記碼，目的是為了實(shí)現(xiàn)智能化獲取菜單功能，通過這一功能系統(tǒng)操作員可以快速的獲取顧客所點(diǎn)的菜品信息、菜品信息表的E-R圖。

　　概念結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)所得的E-R模型是對(duì)用戶需求的一種抽象的表達(dá)形式，它獨(dú)立于任何一種具體的數(shù)據(jù)模型，因而也不能為任何一個(gè)具體的DBMS所支持。為了能夠建立起最終的物理系統(tǒng)，還需要將概念結(jié)構(gòu)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為某一DBMS所支持的數(shù)據(jù)模型，然后根據(jù)邏輯設(shè)計(jì)的準(zhǔn)則、數(shù)據(jù)的語(yǔ)義約束、規(guī)范化理論等對(duì)數(shù)據(jù)模型進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和優(yōu)化，形成合理的全局邏輯結(jié)構(gòu)，并設(shè)計(jì)出用戶子模式。這就是數(shù)據(jù)庫(kù)邏輯設(shè)計(jì)所要完成的任務(wù)。

　　關(guān)系模型是由一組關(guān)系(二維表)的結(jié)合，而E-R模型則是由實(shí)體、實(shí)體的屬性、實(shí)體間的關(guān)系三個(gè)要素組成。所以要將E-R模型轉(zhuǎn)換為關(guān)系模型，就是將實(shí)體、屬性和聯(lián)系都要轉(zhuǎn)換為相應(yīng)的關(guān)系模型。

　　有了基本的E-R模型就可以進(jìn)行邏輯結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，也就是設(shè)計(jì)基本的關(guān)系模式。設(shè)計(jì)基本的關(guān)系模式主要從E-R模型出發(fā)，將其直接轉(zhuǎn)換為關(guān)系模式。根據(jù)轉(zhuǎn)換規(guī)則，這個(gè)E-R轉(zhuǎn)換的關(guān)系模式為：

　　(1)用戶(用戶序號(hào)，用戶名，餐臺(tái)號(hào)，菜品編號(hào)，消費(fèi)單編號(hào))，主碼為用戶序號(hào)。

　　(2)消費(fèi)單(消費(fèi)單編號(hào)，所屬餐臺(tái)號(hào)，時(shí)間，消費(fèi)額，操作用戶，餐臺(tái)編號(hào)，菜品編號(hào)，用戶序號(hào))，主碼為消費(fèi)單編號(hào)。

　　(3)菜品(菜品編號(hào)，所屬菜系，名稱，祝記碼，單位，單價(jià)，菜品狀態(tài)，消費(fèi)單編號(hào)，用戶序號(hào)，菜系序號(hào))，主碼為菜品編號(hào)。

　　(4)菜系(菜系序號(hào)，名稱，菜品編號(hào))，主碼為菜系序號(hào)。

　　(5)餐臺(tái)(餐臺(tái)編號(hào)，人數(shù)，消費(fèi)單編號(hào)，用戶序號(hào)，菜品編號(hào))，主碼為餐臺(tái)編號(hào)。

　　現(xiàn)在分析一下這些關(guān)系模式。由于在設(shè)計(jì)關(guān)系模式時(shí)是以現(xiàn)實(shí)存在的實(shí)體為依據(jù)，而且遵守一個(gè)基本表只描述現(xiàn)實(shí)世界的一個(gè)主題的原則，每個(gè)關(guān)系模式中的每個(gè)非主碼屬性都完全由主碼唯一確定，因此上述所有這些關(guān)系模式都是第三范式的關(guān)系模式。

　　對(duì)于物理設(shè)計(jì)階段，數(shù)據(jù)庫(kù)在物理上的存儲(chǔ)結(jié)構(gòu)與存儲(chǔ)方法稱為數(shù)據(jù)庫(kù)的物理結(jié)構(gòu)，它依賴于選定的數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)。為一個(gè)給定的邏輯數(shù)據(jù)模型選取一個(gè)最適合應(yīng)用要求的物理結(jié)構(gòu)的過程，就是物理設(shè)計(jì)。

　　數(shù)據(jù)庫(kù)的物理設(shè)計(jì)通常分為兩步：

　　(1)確定數(shù)據(jù)庫(kù)的物理結(jié)構(gòu)，在關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)中主要指存取方法和存儲(chǔ)結(jié)構(gòu);

　　(2)對(duì)物理結(jié)構(gòu)進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)的中的是時(shí)間和空間效率。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]周立柱，馮建華，孟小峰等.SQL Server數(shù)據(jù)庫(kù)原理.北京：清華大學(xué)出版社，2004.

　　[2]黃中，黃澤鈞，胡.計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)教程.北京：中國(guó)電力出版社，2002.

　　[3]龔沛罾，陸慰民，楊志強(qiáng).Visual Basic 程序設(shè)計(jì)簡(jiǎn)明教程.高等教育版社，2003.

　　旅游酒店管理畢業(yè)論文篇3

　　淺談低碳旅游酒店管理

　　1.行業(yè)現(xiàn)狀

　　目前，我國(guó)倡導(dǎo)低碳旅游的景區(qū)還有九寨溝、張家界、香格里拉及大興安嶺等等。但是，對(duì)于正在摸索低碳旅游可行性措施的旅游業(yè)界來說，要將現(xiàn)有的整體上比較粗放的旅游發(fā)展方式，徹底扭轉(zhuǎn)到低碳、環(huán)保的發(fā)展道路上來，還需要做更多的努力。日前國(guó)務(wù)院通過的《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》，就是在減排的大背景下，國(guó)家為配合低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)信號(hào)，而旅游業(yè)將成為最大的受益行業(yè)。和其他行業(yè)相比，旅游業(yè)很早就有了“無煙工業(yè)”的美稱，本身屬于服務(wù)行業(yè)，占用資源少，賣的又是環(huán)境和文化，而這恰恰與節(jié)能減排的目標(biāo)相吻合。越來越多的旅游者開始不自覺地把低碳作為旅游的新內(nèi)涵，出行時(shí)多采用公共交通工具;自駕外出時(shí)，盡可能地多采取拼車的方式;在旅游目的地，多采取步行和騎自行車的游玩方式;在旅途中，自帶必備生活物品，選擇最簡(jiǎn)約的低碳旅游方式，為低碳旅游做一份貢獻(xiàn)[2]。

　　2.低碳旅游視角下酒店管理模式兩者之間的關(guān)系

　　在低碳旅游的發(fā)展過程中，景區(qū)酒店是旅游行業(yè)的必要設(shè)施，它是旅客休息的媒介橋梁，它對(duì)低碳旅游概念的推廣和普及起著很重要的作用，而酒店作為服務(wù)行業(yè)，跟別的行業(yè)不同，它提供的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)水平的高低直接影響酒店經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。一般酒店都采取“以客為尊、用心服務(wù)、為人為本”的服務(wù)宗旨，倡導(dǎo)顧客在我心中，服務(wù)在我口中，禮先無極限，服務(wù)無止境的服務(wù)管理模式，然而，隨著低碳旅游的流行與推廣，對(duì)景區(qū)酒店的管理模式和服務(wù)宗旨進(jìn)行了一些改變，在“以客為尊、用心服務(wù)、為人為本”的服務(wù)宗旨基礎(chǔ)上，提出了以低碳、低污染、低價(jià)格、簡(jiǎn)約、溫馨的服務(wù)手段傳遞低碳生活的理念，所以景區(qū)酒店管理是低碳旅游實(shí)行的基礎(chǔ)，低碳旅游是景區(qū)酒店的后盾，兩者密不可分。

　　3.景區(qū)酒店管理模式存在的問題

　　3.1服務(wù)設(shè)施不完善，服務(wù)水平不高

　　酒店作為一種服務(wù)行業(yè)，是為人們提供休息和服務(wù)的地方，所以酒店里面匹配的服務(wù)設(shè)施也非常重要，但從現(xiàn)實(shí)情況來看，有些酒店在服務(wù)設(shè)施的匹配方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，如飯店桌椅板凳、空調(diào)等滿足不了客戶的需求，或者沒有從低碳、環(huán)保的角度匹配設(shè)施?？傮w而言，不管是從服務(wù)設(shè)施和服務(wù)水平上來看，與五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)都有差距。

　　3.2國(guó)際化意識(shí)不強(qiáng)

　　隨著我國(guó)加入WTO和旅游經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)很多名勝古跡越來越吸引著眾多西方朋友的目光，但是國(guó)內(nèi)很多景區(qū)酒店管理者對(duì)國(guó)際化意識(shí)不強(qiáng)，沒有采取一些應(yīng)對(duì)措施，最明顯的一點(diǎn)就是語(yǔ)言上的溝通存在的障礙，而酒店管理者沒有聘請(qǐng)專業(yè)的翻譯人員為西方有人解答疑難問題，就很難做到與國(guó)際化接軌。

　　3.3管理模式不成熟，經(jīng)營(yíng)不集中

　　在景區(qū)酒店經(jīng)營(yíng)管理模式中，一些酒店沒有結(jié)合自身的實(shí)際情況和發(fā)展特點(diǎn)，盲目的借鑒那些管理經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店企業(yè)，但是自身并沒有形成系統(tǒng)成熟的管理模式，加上景區(qū)酒店受淡旺季的影響，出現(xiàn)旺季客房爆滿、淡季無人問津的局面，所以多數(shù)景區(qū)酒店都采取旺季提高房?jī)r(jià)謀取暴利以彌補(bǔ)淡季損失經(jīng)營(yíng)模式，隨之出現(xiàn)的就是高房?jī)r(jià)低服務(wù)的現(xiàn)象，另外由于我國(guó)酒店部分不集中，相對(duì)分散，地區(qū)差異比較大，發(fā)展相對(duì)不平衡，很難以國(guó)際上成功的酒店相提并論。

　　3.4缺乏專業(yè)的酒店管理人才

　　低碳旅游概念背景下，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展對(duì)景區(qū)酒店管理人才提出了更大的需求和更高的標(biāo)準(zhǔn)。酒店作為服務(wù)行業(yè)，不管是酒店管理還是服務(wù)，都需要專業(yè)的人才來處理維護(hù)酒店的日常失誤。但就目前來看，仍存在諸多不足，尤其是缺乏專業(yè)的酒店管理人才。

　　4.景區(qū)酒店管理發(fā)展對(duì)策

　　需結(jié)合酒店實(shí)際制定管理制度及管理的基本要求。分析酒店的服務(wù)流程與環(huán)節(jié)，結(jié)合流程與環(huán)節(jié)，確定服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督管理范圍，須對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理進(jìn)行組織的設(shè)計(jì)與管理，確定分級(jí)、分層的相互制約組織制度，防止出現(xiàn)監(jiān)督人員與門店人員串通舞弊等情況的發(fā)生。學(xué)習(xí)先進(jìn)管理模式，制定管理方法、內(nèi)容、評(píng)價(jià)指標(biāo)。質(zhì)檢制度是監(jiān)督、檢查酒店質(zhì)量狀況的有效手段，有了嚴(yán)格的質(zhì)檢制度才能使酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被準(zhǔn)確無誤地執(zhí)行，才能保證酒店產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)中有升。此外，還應(yīng)提高員工服務(wù)意識(shí)，打造專業(yè)化人才隊(duì)伍，加強(qiáng)酒店文化建設(shè)，培養(yǎng)核心價(jià)值觀，最大化的實(shí)現(xiàn)管理模式的最優(yōu)化。

　　5.結(jié)語(yǔ)

　　綜上所述，對(duì)低碳旅游視角下酒店管理模式進(jìn)行分析具有十分重要的意義。作為新時(shí)期背景下的景區(qū)酒店管理人員，必須緊密結(jié)合時(shí)代發(fā)展的需要，認(rèn)真分析低碳旅游視角下酒店管理的不足，并采取相應(yīng)的措施，最大化的確保低碳旅游視角下酒店管理水平的提升，同時(shí)為旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)綿薄之力。

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