国产成人v爽在线免播放观看,日韩欧美色,久久99国产精品久久99软件,亚洲综合色网站,国产欧美日韩中文久久,色99在线,亚洲伦理一区二区

學習啦>論文大全>畢業(yè)論文>管理學論文>基本理論>

酒店管理畢業(yè)生論文

時間: 斯娃805 分享

  我國現(xiàn)代酒店業(yè)的飛速發(fā)展是我國改革開放最輝煌的成果之一。下面是學習啦小編為大家整理的酒店管理畢業(yè)生論文,供大家參考。

  酒店管理畢業(yè)生論文范文一:高職酒店管理學生職業(yè)意識培養(yǎng)分析

  摘要:加強師資隊伍建設。師資隊伍建設是職業(yè)教育發(fā)展的基礎和前提,也是學生職業(yè)意識培養(yǎng)的最重要的依托力量。除了理論和實踐教育所需的校內(nèi)專業(yè)師資以外,還有很多重要的師資群體需要關注。

  關鍵詞:酒店管理;職業(yè)意識培養(yǎng)

  一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習學生職業(yè)意識缺失現(xiàn)狀

  目前高職院校的大學生基本上都是90后,這一代大學生大都是獨生子女,從小嬌生慣養(yǎng),社會生活中往往以自我為中心,個性突出,這種特性和酒店等服務類企業(yè)的環(huán)境是有沖突的,表現(xiàn)在實際工作中,這些頂崗實習生職業(yè)意識比較薄弱,通過對相關企業(yè)的調(diào)查研究,主要表現(xiàn)在以下幾個方面:

  (一)好高騖遠,崗位穩(wěn)定性差。對于大多數(shù)參加頂崗實習的學生來說,一開始的出發(fā)點都是好的,都希望在這幾個月甚至一年的頂崗實習期間,通過具體崗位的實際鍛煉,學習更多的崗位知識和崗位技能,為未來的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎。需要特別注意的是,大多數(shù)頂崗實習學生希望在整個頂崗實習期內(nèi)能夠到酒店企業(yè)多個崗位輪崗實習,來獲取酒店不同崗位的工作經(jīng)驗。而這個愿望與相關酒店企業(yè)的期望往往是截然相反的。從提高管理效率和工作效率等因素考慮,酒店企業(yè)更希望單個實習生在某一個或者少數(shù)幾個具體崗位長期工作,實踐中往往會安排單個實習生在某一個具體崗位或者部門呆幾個月,甚至一直到實習期結束。而且,在實踐中,酒店管理專業(yè)的頂崗實習生比較集中的安排在客房、餐飲、前廳等一線服務崗位和部門,這些崗位和部門的技術含量并不高,實習生一般在一個月左右就能夠掌握相應的崗位技能,達到相應的崗位要求,從而獨立頂崗工作。一般情況下,在這從陌生到熟悉的一個月中,實習生都能夠保持較好的學習和工作態(tài)度,但是隨著時間的延長,兩個月、三個月,甚至半年,很多頂崗實習生就沉不住了,覺得長時間在同一個崗位上的枯燥無比,難以忍受,于是一心想著去其他崗位上輪崗,開始“應付”自己的本職工作。

  (二)個人主義,缺乏團隊協(xié)作能力。目前,大多數(shù)學校酒店管理專業(yè)的頂崗實習是脫離學校學習環(huán)境,完全在酒店企業(yè)內(nèi)部進行的,而酒店企業(yè)內(nèi)部環(huán)境與大學的環(huán)境是截然不同的,大學的環(huán)境相對獨立,提倡個性和自由發(fā)展,大多數(shù)學生在大學里面也是相對獨立的,酒店企業(yè)內(nèi)部則不同,雖然酒店內(nèi)部員工眾多,但是按照分工協(xié)作和層級管理組織起來的一個嚴密的機構,必須緊密協(xié)作,團結互助,才能完成共同的目標和任務,也就是要求酒店員工在完成本職工作基礎上,還能夠團結協(xié)作,為各部門崗位的員工提供便利甚至協(xié)助。以酒店餐飲部門崗位服務為例,從迎賓服務到點菜服務,再到后臺服務,再到席間服務,再到結賬服務,整個過程需要各個崗位密切配合,任何一個服務環(huán)節(jié)或者任何一個服務人員出了問題,都會影響整個餐飲服務的水平,進而給酒店企業(yè)帶來損失。頂崗實習學生從自己比較適應的大學學習環(huán)境進入酒店的工作環(huán)境,往往不適應從自由個性到團結協(xié)作的轉變,尤其是對于這些“90后”的大學生,往往陷入“個人主義”的泥潭里面無法自拔,只做自己崗位的事情,對關聯(lián)崗位和整個部門乃至整個酒店的事情漠不關心,“事不關己,高高掛起”,變成了酒店內(nèi)部的“獨行客”。

  (三)自由散漫,不能嚴格遵守企業(yè)規(guī)章制度。作為服務行業(yè),酒店企業(yè)在工作時間、工作強度方面都有它自身的特殊性,都會制定相對嚴格的管理制度,并且會為這些管理制度制定相應的獎懲措施。對于實習學生而言,以往在學校里,雖然學校也有各種各樣的校紀班規(guī),但是一般情況下,大學的管理是比較人性化甚至比較寬松的,輔導員或者班主任都是以說服教育為主,懲治處分為輔,一般也不會有嚴重的處分。一直在寬松的環(huán)境中長大的學生進入酒店企業(yè),發(fā)現(xiàn)這里完全不一樣了,很多酒店企業(yè)內(nèi)部的獎懲措施都是和經(jīng)濟利益聯(lián)系在一起的,一旦違反企業(yè)的規(guī)章制度,比如最簡單的遲到早退,往往就用扣發(fā)工資或者實習津貼來體現(xiàn),這對于本來收入就很微薄的學生來說,很難接受,容易出現(xiàn)心理不平衡,認為相關的企業(yè)過于嚴格,管理制度死板,缺乏人性化,有的學生甚至干脆和企業(yè)的規(guī)章制度對著干。

  (四)吃不得苦,服務態(tài)度差。酒店行業(yè)與很多其他行業(yè)不同,大多數(shù)員工從事的工作是比較繁瑣和辛苦的,而且由于酒店工作是為顧客提供面對面的服務工作,職業(yè)性質不僅要求員工能吃苦,還要有較好的服務態(tài)度。但是現(xiàn)在的這一批大學生,既是“90后”又是“獨生子女”,一般從小就嬌生慣養(yǎng),不僅從來沒吃過苦,而且往往成長的過程是“被服務”的過程,爸爸、媽媽、爺爺、奶奶,一家人圍著轉。雖然在進入企業(yè)頂崗實習之前,學校老師可能也反復講,到了崗位會很辛苦,但是只有真正走上崗位,學生們才知道這個行業(yè)工作的辛苦程度。在學生獨立上崗操作的過程中,很多學生對服務意識的理解還不夠,容易怨聲載道,怕吃苦、怕加班,而在實際工作中,又容易把這種情緒帶進來,面對顧客的時候不時會表現(xiàn)出不熱情,甚至不耐煩,服務態(tài)度不好,影響酒店對客服務質量。

  二、高職院校培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生職業(yè)意識的途徑

  職業(yè)意識的培養(yǎng)是需要一個長期的過程,對于高職院校的學生來說,一進入大學后,就應該進行職業(yè)生涯規(guī)劃,在校內(nèi)學習和校外實踐的過程中,不斷有效提高學生的職業(yè)意識,促使學生逐漸從酒店實習生的角色轉變成旅游職業(yè)人的角色。在這個過程中,高職院校負有非常重要的責任。

  (一)加強德育教育,幫助學生樹立正確的人生觀和職業(yè)觀。高職院校的德育通過兩個途徑來開展:第一個途徑是通過德育理論課程的教學。德育理論課程,也就是我們一般習慣說的所謂“兩課”,主要由《思想道德修養(yǎng)和法律基礎》等課程組成,他們形成了一個比較完備的德育課程體系,應該說教育效果還是比較好的。但是,最近這幾年,由于高職專業(yè)越來越多的突出專業(yè)課程和實踐課程,德育課程的內(nèi)容和課時都收到了較大壓縮,而且德育課程大多數(shù)是大班上課,授課教師與學生的課堂交流比較有限,教學效果受到一些影響;第二個途徑是通過思想政治輔導員對學生進行德育教育。我國高校建國以來一直實行政治輔導員制度,長期以來在人才培養(yǎng)和政治引導等方面,政治輔導員都起到了很好的作用,今天這一行之有效的制度在高職院校也得到了較好的貫徹。當然,我們認為,高職院校的政治輔導員應當結合高職院校和高職學生的情況,拓展自己的工作內(nèi)容,特別是在幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀方面,用正確的思想引導學生。結合高職院校的實際,還應該引導學生正確對待相應的專業(yè),正確認識未來將要從事的相應的行業(yè),幫助學生進行職業(yè)生涯規(guī)劃,從而樹立科學的職業(yè)觀。在高職院校的教育體系中,輔導員是與學生接觸最多也是最緊密的一個群體,加上目前大多數(shù)學校的輔導員也是由剛畢業(yè)的年輕老師擔任,與學生溝通起來障礙較少,因而輔導員的教育效果應該是最好的。

  (二)加強專業(yè)教育,幫助學生形成良好的職業(yè)意識。大多數(shù)高職院校在酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)過程中,非常重視對學生酒店職業(yè)專業(yè)技能的培養(yǎng),比如客房、餐飲、前廳等各崗位部門的操作技能和技巧,有大量的理論和實踐課程來進行訓練,但是對學生職業(yè)素質和職業(yè)意識的培養(yǎng)重視不夠,甚至是忽視的,這一點應當引起我們的重視。應該將對職業(yè)意識的培養(yǎng)貫徹到專業(yè)教育中,具體的講,應當注意以下方面:

  1、在專業(yè)教學中,引導學生正確認識酒店行業(yè)。我們綜合很多高職院校酒店管理專業(yè)的招生就業(yè)情況,發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)具有比較明顯的“好出不好進”的特點,就是說酒店管理專業(yè)的學生就業(yè)比較好,供不應求,但是酒店管理專業(yè)的招生卻在逐年下滑,有些學校的酒店管理專業(yè)甚至很多學生是通過調(diào)劑進入的。究其原因,主要是整個社會包括高中畢業(yè)生對酒店管理專業(yè)存在著一些認識的誤區(qū),認為酒店管理職業(yè)是伺候人的職業(yè),認為酒店管理行業(yè)沒有太大的發(fā)展前途,如此種種,都需要我們在專業(yè)教學中加以引導,引導學生正確認識酒店行業(yè)和酒店職業(yè),理解酒店管理專業(yè)的特色和職業(yè)發(fā)展的前景??偟膩碇v,在專業(yè)教學中,應當遵循循序漸進的原則,讓學生潛移默化的了解和理解酒店職業(yè),在學生剛剛入學的一年級,主要安排專業(yè)基礎課,比如《酒店管理概論》、《酒店服務意識》、《酒店經(jīng)理人概論》等課程,讓學生了解真正的酒店行業(yè)和酒店專業(yè),逐步接受酒店服務的理念,了解酒店職業(yè)對于從業(yè)人員的高素質的要求,理解酒店經(jīng)理人的職業(yè)生涯發(fā)展過程和前景。在專業(yè)基礎課的基礎上,再開設相應的《前廳服務與管理》、《客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》等崗位課程,特別是通過實踐教學來讓學生提前理解和適應酒店行業(yè)的要求,逐漸認識酒店職業(yè)的特殊性,逐步提高相應的酒店職業(yè)意識。

  2、充分利用學生活動平臺,多種方式強化培養(yǎng)學生職業(yè)意識。課堂教學是一個方面,很多時候,學生職業(yè)意識的培養(yǎng)通過課外活動來實現(xiàn)。高職院校一般都有較為豐富、形式多樣的課外活動,這些活動對于培養(yǎng)學生的團隊意識、創(chuàng)新意識、鉆研精神和奉獻精神等有重要的意義。在籃球、足球、排球等球類集體項目的比賽中,需要參賽隊員甚至拉拉隊的精誠團結,協(xié)作一致,能夠培養(yǎng)學生的個人服從集體的觀念和團隊意識。在才藝和專業(yè)技能展示類的活動中,每個學生都有需要將自己的才藝和專業(yè)技能展現(xiàn)給大家,需要不斷地提升自我,不斷地創(chuàng)新創(chuàng)造,能夠培養(yǎng)學生的鉆研精神和創(chuàng)新意識。學校一般都有很多社團活動,社團活動的內(nèi)容多姿多彩,比如有志愿者活動,比如有愛心奉獻活動,還有一些做環(huán)境保護的社團活動,無論是哪一種,性質都是為他人服務,為公眾服務,能夠培養(yǎng)學生的奉獻精神和服務意識,尤其是對于酒店管理專業(yè)的學生。

  3、加強師資隊伍建設。師資隊伍建設是職業(yè)教育發(fā)展的基礎和前提,也是學生職業(yè)意識培養(yǎng)的最重要的依托力量。除了理論和實踐教育所需的校內(nèi)專業(yè)師資以外,還有很多重要的師資群體需要關注。比如駐店老師,駐店老師是指高職院校派駐到酒店內(nèi)部的專業(yè)教師,主要從事頂崗實習生的管理,處理頂崗實習過程中的各種問題,協(xié)調(diào)頂崗實習生與酒店企業(yè)之間的關系。目前,大多數(shù)學校派駐酒店的駐店老師的時間都是與頂崗實習生的實習期限相統(tǒng)一的,有的還與實習生同吃同住,甚至在酒店內(nèi)部擔任一定的崗位和職務。駐店老師特殊的工作內(nèi)容和工作環(huán)境,對于培養(yǎng)學生的職業(yè)素質具有重要的意義,高職院校應該以駐店老師為抓手,通過提高駐店老師的教育教學水平和管理協(xié)調(diào)能力,來提高頂崗實習的質量。我國目前大多數(shù)的高職院校的專業(yè)教師都來自高等院校的碩士和博士研究生,他們大多也是從一個學校到另外一個學校,研究生大學畢業(yè)之后就走上了高職院校的講臺,并沒有太多的酒店行業(yè)的實際操作經(jīng)驗。所以,在實踐操作中,高職院校應該盡量邀請酒店行業(yè)的行業(yè)專家,甚至酒店老總等來給學生講課,效果往往會更好。另外,還可以邀請一些已經(jīng)畢業(yè)、在酒店里從事了一段時間的服務和管理工作的學長,當然最好是本校的畢業(yè)生,來開設講座或者交流會,與在校生交流酒店從業(yè)的經(jīng)歷,他們的經(jīng)驗與在校生的體會更為接近,也更容易被在校生所接受,因而職業(yè)意識教育的效果也會更好。

  參考文獻

  1、浪潮國強酒店管理系統(tǒng)幫你管理酒店電腦采購周刊1999-08-25

  2、論酒店業(yè)人力資源管理周麗潔求索2004-11-30

  酒店管理畢業(yè)生論文范文二:高職酒店管理論文

  摘要:角色扮演法能夠提高高職酒店管理專業(yè)的教學水平和教學質量,可以使學生在多方面得到鍛煉,不斷提高學生的綜合能力和解決問題的能力,為學生畢業(yè)后從事酒店管理行業(yè)打下堅實的基礎。

  關鍵詞:酒店管理;角色扮演

  一、角色扮演法在高職酒店管理專業(yè)教學中的優(yōu)點

  (一)能夠促使學生對酒店管理產(chǎn)生濃厚興趣

  興趣是學生學習的主要動力,學生如果只是干坐著學習酒店管理的理論知識,會感覺枯燥無味,時間一長甚至產(chǎn)生厭煩的情緒。角色扮演法可以為學生模擬一個逼真的表演場景,這其中學生是扮演的主體,需要通過自己的參與、認真思考來解決遇到的各種問題。學生在參與的過程中不僅可以養(yǎng)成獨立思考、善于思考,還可以培養(yǎng)學生獨立果斷的解決問題的能力,能調(diào)動學生最大的學習熱情和激發(fā)學生的學習興趣。

  (二)提升學生的角色轉換意識

  角色扮演法在高職酒店管理專業(yè)中的教學能夠很好的滿足學生的情感發(fā)展需求和順應學生的認知規(guī)律,能夠不斷地強化學生的主體意識,讓學生不斷的融入到角色之中,由“扮演角色”到“進入角色”。整個過程能夠讓學生的角色意識逐漸由被動型轉化為主動型。例如某個學生在扮演某一角色時,因為對酒店的工作不是很熟悉,不能夠很快進戲,學生就會不斷思考自己的定位,努力要求自己,不斷適應角色要求。之后伴隨表演次數(shù)的增多,學生會越來越適應角色要求。

  (三)促進理論與實踐的結合

  酒店管理專業(yè)是一門實踐性、實用性、綜合性特別強的學科,在日常的教學中必須注重理論和實踐的結合。角色扮演法通過模擬場景,變化表演規(guī)則,能夠打破傳統(tǒng)的限制,讓學生接觸到許多酒店經(jīng)常要面對的情況,多接觸不同性格、愛好、職業(yè)的顧客,不斷積累實踐經(jīng)驗,加深對理論知識的理解,這樣不僅能夠提高學生的實踐能力,更是能夠提升學生的操作技能。尤其是一些沒有社會經(jīng)驗和工作經(jīng)驗的學生,角色扮演法為他們架設了一道理論通向實踐的橋梁。

  二、角色扮演法在高職酒店專業(yè)教學中的運用

  角色扮演法的核心就是學生的表演。在進行表演時務必要能夠確保全員參與,并在表演結束后要全體討論表演的優(yōu)缺點,并總結這次表演的經(jīng)驗和收獲。同時要注意到,務必要讓學生們端正表演態(tài)度,這是取得教學實效的關鍵所在??赡芤恍W生會因為種種原因而出現(xiàn)怯場、僵化現(xiàn)象,或者是表演出現(xiàn)模式化情況,教師必須及時給予幫助和指導,讓學生迅速定位自己的角色,確保能夠達到角色扮演法的教學目的。教師可以為不同情況的學生制定相應的角色,如性格內(nèi)向的學生可以讓其扮演與顧客交流的角色。但是,教師必須在表演前就規(guī)定好每個崗位的具體要求,使學生明白崗位的具體職能,好讓學生能夠更好更快的進入角色。表演時教師可以根據(jù)需要進行參與或者是給予正確的引導,并不斷地對學生進行鼓勵和肯定,調(diào)動學生的表演積極性,讓學生在表演的過程中不僅體會到趣味和成就,更能有所成長和收獲。

  三、結語

  角色扮演法能夠提高高職酒店管理專業(yè)的教學水平和教學質量,可以使學生在多方面得到鍛煉,不斷提高學生的綜合能力和解決問題的能力,為學生畢業(yè)后從事酒店管理行業(yè)打下堅實的基礎。

  參考文獻

  1、中國酒店業(yè)人力資源管理“激勵機制”運用研究潘之波,王子原企業(yè)經(jīng)濟2004-12-2123

  2、我國酒店管理公司的現(xiàn)狀和發(fā)展策略張華友,張宏宇企業(yè)活力2003-11-25

酒店管理畢業(yè)生論文相關文章:

1.酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文范文

2.酒店管理的畢業(yè)論文范文

3.酒店管理畢業(yè)論文范文

4.酒店管理畢業(yè)論文格式范文

5.有關酒店管理論文職業(yè)論文

1295620