酒店管理論文前言(2)
酒店管理論文前言
酒店管理論文篇2
論酒店裝飾工程成本管理措施
摘要：隨著人們生活水平的日益提升，作為旅游業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的餐飲住宿業(yè)一步步崛起，其中以酒店業(yè)為代表，更是展現(xiàn)出一片蓬勃的發(fā)展勢頭，對旅游業(yè)的貢獻(xiàn)率較大。就我國酒店業(yè)來看，雖已取得許多成績，但仍存在許多問題，如地區(qū)分布不平衡、服務(wù)不規(guī)范、裝飾風(fēng)格缺乏特色等。我國酒店業(yè)起步偏晚，尚未形成真正高端的需求市場，現(xiàn)仍處于以硬件建設(shè)吸引客源為主的階段。因此作為重要硬件吸引因素的酒店裝飾工程對酒店的發(fā)展意義重大，對酒店裝飾工程的成本管理很有必要。
關(guān)鍵詞：酒店裝飾工程、成本管理、措施
前言
酒店業(yè)具有投資大、回報周期長、市場大、競爭激烈的特點(diǎn)，加之硬件為其主要的吸引力因素，所以各類酒店要想在激烈的競爭中脫穎而出的話就必須重視其裝飾工程管理，尤其是相應(yīng)的成本控制管理，爭取通過合理有效的管理做到在保證客人滿意度的前提下實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤的最大化，從而進(jìn)行可持續(xù)性發(fā)展。
酒店裝飾工程之概況(以星級酒店為例)
1.1星級酒店裝飾工程之特色分析
星級酒店一般有著豐富明確的功能分區(qū)，如餐飲、住宿、會議、休閑、娛樂等。外觀內(nèi)飾均比較講究，多能給人以強(qiáng)烈的視覺沖擊及較為舒適的身心感受。顯然酒店裝修工程具有工藝新、表現(xiàn)形式豐富復(fù)雜、質(zhì)量要求高等特點(diǎn)，具體如下：
(1)從宏觀上看，酒店大樓內(nèi)部功能豐富且分區(qū)明確，不同分區(qū)的裝飾工程特色不同，甚至同一功能區(qū)的不同部分的裝飾情況也不甚相同，具有一定層次性;
(2)從微觀上來分析看，星級酒店通常使用的較為高檔的裝飾材料，一般種類豐富、價格昂貴、到貨需等待時間長等;
(3)工種多，施工管理難度大。酒店裝飾工程建設(shè)涉及土建、管道、裝飾、暖通等諸多方面，設(shè)備安裝系統(tǒng)復(fù)雜，智能化程度高;
(4)吊頂工程面積大，造型裝飾復(fù)雜且石材運(yùn)用量多;
(5)酒店裝飾工程質(zhì)要求高質(zhì)量且建設(shè)工期較短。
1.2對星級酒店裝飾工程相關(guān)管理人員的要求
(1)應(yīng)掌握裝飾各工序施工工藝、熟悉施工及驗收規(guī)范。
(2)掌握星級酒店的劃分及評定標(biāo)準(zhǔn)，具備星級酒店相關(guān)服務(wù)、管理類常識，尤其要求熟練掌握其中與設(shè)計、施工相關(guān)的知識。
(3)充分熟悉當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)主管部門和相關(guān)行政部門對有關(guān)工程建設(shè)方面的強(qiáng)制性規(guī)定要求，嚴(yán)格按照酒店所在地的地方法律法規(guī)進(jìn)行設(shè)計建設(shè)。
(4)要具備管理人員應(yīng)具備的素質(zhì)，如要有耐心、責(zé)任心、細(xì)心，能吃苦耐勞，有較強(qiáng)的處事能力和隨機(jī)應(yīng)變能力等。
酒店裝飾工程之成本管理分析
2.1成本管理之述
成本管理是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，為滿足顧客需求、保證產(chǎn)品質(zhì)量，而通過合理方法對生產(chǎn)經(jīng)營過程中的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行成本預(yù)測、成本決策、成本計劃、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核一系列科學(xué)管理行為的總稱。其實(shí)質(zhì)是一種綜合管理行為，不局限于預(yù)算和控制。成本管理即為企業(yè)管理的核心，其水平的提升有助于企業(yè)在激烈的市場競爭中展現(xiàn)優(yōu)勢，并最終脫穎而出。
2.2酒店裝飾工程成本的主要內(nèi)容
酒店裝飾工程成本簡單來說就是為完成規(guī)定的裝飾工程項目建設(shè)所產(chǎn)生的各種直接支出和間接支出的總和。其主要分為直接支出成本和間接支出成本兩大部分，具體如下：
直接成本：是指建設(shè)工程項目過程中所直接產(chǎn)生的各種費(fèi)用。
(1)直接原材料費(fèi)用成本：即指裝飾工程施工過程中購買、消耗各種原材料所產(chǎn)生的費(fèi)用，包括原材料購買費(fèi)、材料輸運(yùn)費(fèi)、材料損耗費(fèi)、材料保管費(fèi)等。原材料費(fèi)用成本一般占總成本的 60%左右，堪稱成本管理的核心。企業(yè)若能通過科學(xué)手段和成本管理方法，提高對原材料費(fèi)用成本的預(yù)算和管理水平，將大大提高原材料的采購效率和使用效率，對酒店裝飾工程意義重大。
(2)直接人工費(fèi)用成本：包含了工程施工工人所需的各項費(fèi)用，主要有工人基本工資、津貼、福利費(fèi)用、勞動安全保護(hù)費(fèi)用等。據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，通常家庭裝修工程的人工費(fèi)用成本約占總成本的 30%，公共寫字樓裝修工程的人工費(fèi)用成本約占總成本的 25%，國內(nèi)大型酒店裝修工程人工成本約占總成本的 20%。人工費(fèi)用成本也是裝修工程成本中的重要組成部分，靈活性較強(qiáng)，應(yīng)對其合理管理，這樣才能充分調(diào)動工人工作的積極性，從而保證工程保質(zhì)按時完成。
(3)直接機(jī)械費(fèi)用成本：即為施工過程中產(chǎn)生的各種與機(jī)械相關(guān)的費(fèi)用，通常包括機(jī)械租賃費(fèi)、折舊費(fèi)、機(jī)械大修費(fèi)用、機(jī)械維護(hù)費(fèi)用、養(yǎng)路保險費(fèi)用等。由于酒店裝修工程自身的特點(diǎn)，一般較少使用大型機(jī)械設(shè)備，故該類成本一般僅占到總成本的 5%左右，這方面需要管理的力度較少。
間接成本：是指在進(jìn)行工程施工準(zhǔn)備、組織施工過程、施工管理等環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的各種間接費(fèi)用，最終均計入到總成本中，其涉及的內(nèi)容多且不確定性因素也較多，很多時候都難以預(yù)料，并會隨著施工項目的不同會有所不同，還會隨著施工方案的變更而產(chǎn)生各項費(fèi)用，因此在這里就不具體展開了。
2.3酒店裝飾工程成本管理之含義
酒店裝飾工程成本管理是指企業(yè)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)和施工要求，對酒店裝飾工程項目從開工到竣工驗收所產(chǎn)生的各種收支進(jìn)行的全方位、多層次、系統(tǒng)化的一系列管理行為，其目的就是為了實(shí)現(xiàn)成本最優(yōu)化，即用最小的成本達(dá)到最好的相應(yīng)工程項目的建設(shè)效果。這個過程一般伴隨著整個工期，主要包括落實(shí)項目施工責(zé)任成本、項目成本預(yù)測、成本計劃制定、成本指標(biāo)分解、成本控制、成本核算、成本考核和成本監(jiān)督等多個方面。
2.4影響酒店裝飾工程成本管理的主要因素
影響酒店裝飾工程成本管理的因素是多方面的，但就其涉及的幾個主體而言主要有以下四方面的因素：
(1)組織管理層次：酒店裝飾工程的成本管理是一個整體的系統(tǒng)化工程，從相應(yīng)的成本管理經(jīng)驗分析而言，要想建立較完備的工程成本管理體系就應(yīng)首先在組織管理方面進(jìn)行相應(yīng)的工作。具體而言，就是集團(tuán)管理層、公司管理層以及施工管理層應(yīng)明確各自的成本管理責(zé)任，并做好分工協(xié)作，這樣才能確保成本管理的有效進(jìn)行。
(2)管理者：負(fù)責(zé)酒店裝修工程的管理者應(yīng)具備良好的酒店工程知識背景，另外酒店管理者除了要擁有充分的工程技術(shù)知識、較強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)能力、優(yōu)秀的團(tuán)隊凝聚能力之外，還應(yīng)具備專業(yè)的酒店知識。
(3)相關(guān)技術(shù)和原材料：技術(shù)是影響酒店裝飾工程成本管理的重要因素，特別是相關(guān)的設(shè)計技術(shù)和施工技術(shù)。另外原材料成本在酒店裝飾工程成本管理中占據(jù)總成本的 60%，堪稱決定性影響因素。顯然對原材料成本進(jìn)行高效控制影響重大。
3.我國酒店裝飾工程之成本管理存在的問題及其相應(yīng)的解決措施簡析
(1)對成本管理的對象和內(nèi)容認(rèn)識模糊，缺乏對相關(guān)管理人員成本管理方面的意識培養(yǎng)。由于我國酒店裝飾工程成本管理尚處于較為生疏的領(lǐng)域，前缺乏啊相應(yīng)的經(jīng)驗，因此企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對該方面的研究，努力找到適合自身的成本管理理論依據(jù)和具體施行方式。
(2)尚未確立能夠適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)要求的管理模式，成本管理方法缺乏，成本效率低下。此點(diǎn)解決方式和上面相似，具體而言強(qiáng)企業(yè)應(yīng)學(xué)會虛心像已經(jīng)取得相關(guān)成就的國際上優(yōu)秀酒店學(xué)習(xí)，根據(jù)自身具體情況借鑒其有用的發(fā)展經(jīng)驗。
(3)企業(yè)內(nèi)部各相關(guān)管理部門缺乏組織管理規(guī)劃和有效的溝通合作。對于企業(yè)內(nèi)部管理方面的問題則只能通過管理來解決，管理者應(yīng)根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)制定完善有效的管理制度，凝聚力量。
(4)成本管理責(zé)任不明確，企業(yè)內(nèi)部成本管理主體未能確立，缺乏完善的成本管理體系和考核制度。此問題在我國很多領(lǐng)域表現(xiàn)得都較為明顯，為此企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)成本管理制度建設(shè)，成立專門部門，做好預(yù)先控制，并不斷完善成本管理體系和相應(yīng)的考核制度。
(5)成本核算工作仍有很多不足之處。對此企業(yè)應(yīng)找到核算工作的不足之處，并為之對癥下藥進(jìn)行處理。
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酒店管理論文篇3
試談酒店裝飾工程施工中的質(zhì)量管理措施
本文結(jié)合工程實(shí)例，針對復(fù)雜酒店裝飾工程，從裝飾工程中施工設(shè)計階段，施工各工種銜接方面以及施工材料，工藝質(zhì)量控制環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)影響裝飾施工質(zhì)量的問題進(jìn)行詳細(xì)闡述。并就其中可優(yōu)化施工技術(shù)進(jìn)行探討總結(jié)。
大型星級酒店功能繁多集于一體，外觀雄偉壯麗，內(nèi)飾高檔豪華，為滿足酒店設(shè)計初衷的要求，裝飾工程尤顯重要。酒店裝飾工程施工工種多，新工藝，新材料多，存在著施工管理控制復(fù)雜，必須制定周密的施工方案以及可協(xié)調(diào)的管理系統(tǒng)。如何提高酒店以及大型綜合體建筑裝飾工程的管理措施是當(dāng)今裝修從業(yè)人員值得探討的一個重要話題。
工程概況
長沙嘉興國際匯酒店由嘉興投資集團(tuán)投資建設(shè)，是長沙岳麓區(qū)首家集住宅，餐飲，娛樂，會議為一體的五星級酒店，主樓地下2層，地上30層，雙塔式設(shè)計結(jié)構(gòu)，裙樓3層，裝修設(shè)計為大型宴會廳以及接待商務(wù)廳，4～6層依次為康體中心，KTV以及會議室。7層以上為客房，總計設(shè)計客房335間，總建筑面積約3.5萬平方米，裝飾工程為期8個月。
裝飾工程施工重點(diǎn)以及難點(diǎn)
1. 工種多 。土建，給排水，暖通空調(diào)，強(qiáng)弱電通訊，消防，幕墻幾乎同時進(jìn)場，在安排流水作業(yè)時候難點(diǎn)多多，各工種的放樣施工，檢測，調(diào)試測量將勢必影響內(nèi)裝地面施工以及內(nèi)墻施工。
2. 吊頂繁多。本施工案例采用中式風(fēng)格裝飾，吊頂造型復(fù)雜，吊頂面積巨大，吊頂工程中的水電，消防，通風(fēng)等整體施工與檢測將是影會影響工程流水作業(yè)。
3. 設(shè)計圖紙與現(xiàn)場不匹配。由于設(shè)計單位未能充分了解現(xiàn)場施工情況以及施工中甲方對空間使用而變更的施工，土建遺留的問題等導(dǎo)致設(shè)計圖紙與現(xiàn)場存在誤差，如餐廳天花高度因空調(diào)風(fēng)管降低高度影響立面效果，宴會廳因結(jié)構(gòu)改動而推遲施工等問題。
施工中重點(diǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制
1.現(xiàn)場精確放樣
以上介紹本工程多工種作業(yè)交叉施工的復(fù)雜情況，在此場面復(fù)雜的情況下勢必影響內(nèi)裝施工放樣的精準(zhǔn)度，這對現(xiàn)場放樣工種帶來極大的困難。針對此種情況，特別制定了“由面帶內(nèi)，一次到位”的放樣施工理念，及通過完成面的放樣，逐步向內(nèi)推算各工種基層制作的完成線，一次性完成放樣和完成面的下料任務(wù)。
(1) 酒店客房衛(wèi)生間的精確放樣。衛(wèi)生間設(shè)計潔具，淋浴房，洗漱臺，浴缸背景，每間衛(wèi)生間的實(shí)際尺寸誤差在±50mm。放樣時候，首先將洗漱臺，淋浴房，浴缸背景墻完成面按固定尺寸放樣，將誤差留給潔具位置或基礎(chǔ)砌筑粉刷。這樣就可以完成洗漱臺鋼架及石材，淋浴房石材擋水線等下料加工任務(wù)。在確定吊頂標(biāo)高的情況下，也可以提前完成淋浴房鋼化玻璃以及洗漱臺的梳妝鏡的下料工作。
(2)酒店客房木飾面精確放樣。本工程木飾面采用外加工集成裝配作業(yè)，客房的木飾面主要包括床頭背景，窗臺板門套，小飾面，衣柜等。放樣時，首先將客房小走道地面石材按照固定尺寸放樣，將誤差留給墻面工程龍骨和衣柜來調(diào)整。這樣就能明確木飾面加工的尺寸，下料也就基本完成，同時地面石材的加工尺寸也可以通過固定的外圍尺寸，經(jīng)過分塊拆解來完成下料任務(wù)。
(3)酒店大堂墻地面石材放樣。在確定大堂的中心線的基礎(chǔ)上，逐步放樣大廳柱子以及墻面的完成線。這樣就可以一次性明確鋼骨架的施工界線，墻柱面的長度和地面石材外圍尺寸，以便在吊頂標(biāo)高明確的情況下，對各幅墻柱面石材進(jìn)行分塊拆解下料，同時，地面石材業(yè)同理處理。
2.施工圖紙的精確
施工前期的圖紙校對是施工開工前重要環(huán)節(jié)，必須綜合進(jìn)行溝通，根據(jù)施工圖紙結(jié)合實(shí)際外觀，室內(nèi)空間大小，朝向等具體情況進(jìn)行校對，并進(jìn)行專項設(shè)計的交流。本工程在酒店住房部分充分考慮使用材料的適應(yīng)性，功能的合理性以及與水電，消防，空調(diào)等環(huán)節(jié)綜合的安全性進(jìn)行了綜合探討。還與設(shè)計師就酒店的新穎，設(shè)計效果，文化以及裝修定位進(jìn)行了交流，深刻理解設(shè)計師的創(chuàng)意與理念。同時對一些細(xì)節(jié)施工工藝，如墻面造型的疊級施工工藝，電視墻的硬包塊的創(chuàng)作和處理，浴缸周邊大理石的裙體處理等進(jìn)行了深度的設(shè)計討論，為施工開展鋪墊了扎實(shí)的理論指導(dǎo)基礎(chǔ)。
3. 合理安排各工種交叉施工
在施工初期，空調(diào)，消防等施工交叉同時進(jìn)行，各方的管線以及設(shè)備橋架的占位內(nèi)裝的天花裝飾的標(biāo)高以及立面造型影響很大，初期施工的一些空調(diào)出風(fēng)，回風(fēng)口的開孔位置不當(dāng)，消防噴淋位置定點(diǎn)雜亂，破壞了裝飾效果。為了解決管線平衡和裝飾沖突問題特與各方(機(jī)電，空調(diào)消防，強(qiáng)弱電)進(jìn)行了綜合討論，制定了綜合解決方案。
(1)針對天花標(biāo)高部分。根據(jù)建筑圖紙和現(xiàn)場結(jié)構(gòu)各方提出了所需最小空間值，制定了綜合的吊頂管線斷面平衡圖，以指導(dǎo)施工。各方專業(yè)經(jīng)過已經(jīng)確定的管線平衡圖，偌守空間位置走向，確保有限層高范圍內(nèi)吊頂空間的利用最大化。
(2)針對天花空調(diào)風(fēng)口，消防噴淋，煙感等定點(diǎn)位置，與裝飾造型，燈具布局有沖突現(xiàn)象的由原設(shè)計公司集合專業(yè)圖紙，采用分層疊加設(shè)計方法，梳理存在的問題，在滿足各專業(yè)的基礎(chǔ)上，力求視覺的和諧，調(diào)制出綜合天花布置圖紙，各方嚴(yán)格按照圖紙施工。
(3) 內(nèi)裝施工根據(jù)各方施工進(jìn)度也制定了嚴(yán)格的施工方案。采用倒排工期法，合理安排各環(huán)節(jié)有序施工。首先針對合同竣工工期排出總進(jìn)度要求，然后細(xì)化各專業(yè)的施工進(jìn)度計劃。在不同施工階段控制不同施工節(jié)點(diǎn)，對一些承上啟下的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)(如水電管線預(yù)埋，泥水施工空調(diào)，消防，智能化等配合單位的吊頂內(nèi)隱蔽項目等)必須采取有效措施確保如期完工，在申報合格和相關(guān)配合單位會簽后才進(jìn)入下一步工程環(huán)節(jié)。
精心選材，控制質(zhì)量
酒店裝修選材是關(guān)鍵，酒店裝飾力求品味，材料的使用對裝飾效果有很大的影響作用。施工方必須在眾多裝修材料中反復(fù)對比，從質(zhì)量，價格，色彩，效果燈方面綜合考慮，挑選適合的材質(zhì)。
1.石材質(zhì)量控制
(1)石材采購前的樣品對比和確認(rèn)。在獲得工地的石材下料單和樣品后，首選挑選既能滿足加工尺寸又能最大化使用的石材樣板，并高清采樣，在通過設(shè)計部門與施工部門認(rèn)可后方進(jìn)行采購。
(2) 加工交底。石材大板采購后，應(yīng)對加工方進(jìn)行切割交底，實(shí)現(xiàn)多面聯(lián)合切割加工，通過精心組織，以避開石材大板面的瑕疵，或?qū)㈣Υ没『捅M量邊角化處理，在不影響單幅墻，地面整體美觀效果的前提下，最大化的使用石材大板。
(3)石材試拼，防水包裝。石材加工完成后組織現(xiàn)場試拼，就試拼后的板材紋路，顏色，整體效果進(jìn)行設(shè)計部，施工部的綜合審查后方可進(jìn)行運(yùn)送現(xiàn)場。在包裝過程中要做到各幅墻地面單獨(dú)，完整的包裝，并檢查包裝的牢固性與完整性，以防運(yùn)送過程中的損壞。
2.木飾面成品加工安裝
本項目工程木飾面加工面積達(dá)到了24000平方米，經(jīng)過多方考察和探討后，采用整體工廠加工，成品現(xiàn)場安裝的集成加工模式，這樣不僅減少了現(xiàn)場勞力投入和空氣環(huán)保污染，還減輕了管理難度。
(1)工藝說明。 墻面木飾面設(shè)計為木龍骨+9夾板+3厚飾面板+各種裝飾線+油漆。經(jīng)過多次檢驗，最后工藝采用3夾板刨平后高壓貼木皮。再將其高壓在刨平后的9夾板的做法，滿足了各項性能的要求，如漆面觀感，不易變形破損，安裝簡單等。
(2)專人專項進(jìn)行跟進(jìn)。 為確保尺寸，解決銜接等方面的問題，廠家派駐現(xiàn)場設(shè)計人員進(jìn)行現(xiàn)場尺寸的測量核對，配合深化設(shè)計師，在分塊拆解過程中，設(shè)置必要的凹槽和分格線，以便于使用槍釘進(jìn)行安裝固定。
(3)現(xiàn)場安裝?，F(xiàn)場安裝采用膠掛為主，臨時頂壓和槍釘為輔的安裝方式，確保安裝牢固，酒店客房區(qū)木飾面呈現(xiàn)造型凹凸變化多，轉(zhuǎn)角多等特點(diǎn)，這恰恰也帶來現(xiàn)場拼裝固定釘眼相對隱蔽的好處，易修補(bǔ)而且不影響整體美觀;公共區(qū)域的大面積木飾面，在基礎(chǔ)龍骨施工時注意在凹槽或分格縫位置增設(shè)骨架，平整面大的木飾面，除了采用膠掛和凹槽處打槍釘外，還采用臨時頂撐結(jié)構(gòu)施壓處理，以確保安裝質(zhì)量。
結(jié)語
星級酒店的裝飾工程施工管理是一項系統(tǒng)復(fù)雜的工程管理，有完善的樓宇自動化系統(tǒng)，舒適的空調(diào)系統(tǒng)，便攜的通訊系統(tǒng)，在交錯施工中影響工程質(zhì)量因素也很多，嘉興國際匯酒店裝飾工程歷經(jīng)7個月，現(xiàn)以順利完工。在整個施工過程中，做到了無明顯誤差，瑕疵。通過了業(yè)主，監(jiān)理等各方面的驗收。
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