酒店市場營銷相關的畢業(yè)論文
酒店市場營銷相關的畢業(yè)論文
酒店只有在經營過程中不斷更新營銷觀念，全方位、多觸角地運用多種營銷策略，才能提高競爭力。下面是學習啦小編給大家推薦的酒店市場營銷相關的畢業(yè)論文，希望大家喜歡!
酒店市場營銷相關的畢業(yè)論文篇一
《酒店市場營銷三維項目課程的設計與實踐》
摘要：酒店市場營銷三維項目課程以酒店市場營銷人員職業(yè)生涯發(fā)展軌跡為路徑，將整個課程根據員工、經理、部門經理三個層級，有機對應地劃分為走進營銷、運作營銷和管理營銷三個項目。將教學場景作為平面的寬度設計，將情趣化教學作為平面的深度設計，將學生情商的培養(yǎng)作為立體的高度設計，培養(yǎng)學生進入相應營銷崗位工作。通過旨在促使學生知識、技能、情商均衡長進、全面提高的教學設計，結合創(chuàng)新教學組織、課程延展與教學評估的系統(tǒng)實踐，教與學形成良性互動的局面。
關鍵詞：市場營銷;項目課程;三維開發(fā);課程設計;教學實踐
中圖分類號：G712文獻標志碼：A文章編號：1673-9094-(2015)09C-0026-05
酒店市場營銷是高職院校旅游、酒店管理專業(yè)普遍開設的專業(yè)核心課程，該門課程是學生在進行必要的旅游、酒店概論、餐飲服務知識、菜肴與酒水知識課程，以及餐飲、客房、前廳服務等基本概念、基礎理論學習之后，進入酒店管理、經營通道的深化、發(fā)展課程。該門課程通常安排在學生入校后的第二年開始學習，或者安排在學生進入酒店實習之后。臺灣高雄餐旅大學酒店市場營銷課程安排在學生一年的校外、境外實習之后的第四學年，對提高教學效果是很有裨益的。[1]然而，國內絕大多數學校將其安排在二年級的第一或第二學期。學生從書本到課堂，缺少行業(yè)一線感受，缺乏對酒店產品真實、全面的了解，缺乏對顧客需求直接、真切的感知。如此，酒店市場營銷，一門行業(yè)急需、學生理應融會貫通、切實把握的融理論知識與實操運作交替并重的課程，卻被虛化和抽象化了?；谶@樣的背景，面對現實狀況，為提高酒店市場營銷課程學生的學習興趣，真實、全面發(fā)揮本課程的教學效果，南京旅游職業(yè)學院對酒店市場營銷課程進行了“三維項目課程”的研究與設計，經過循序漸進的教學實踐，取得了理想的教學效果。
一、酒店市場營銷三維項目課程設計
崗位能力需求分析是以能力為中心課程改革的基礎，緊緊圍繞崗位關鍵能力提煉對應的職業(yè)技能，并以此作為項目選擇的依據，項目的選擇根據企業(yè)、行業(yè)需求進行篩選，使教學目標與企業(yè)需求相一致。[2]市場營銷三維項目課程是以酒店市場營銷人員職業(yè)生涯發(fā)展軌跡為路徑，將整個課程根據員工、經理、部門經理三個層級，有機對應地劃分為走進營銷、運作營銷和管理營銷三個項目;在項目課程統(tǒng)領下，將教學場景(情境)作為平面的寬度設計，將情趣化教學、激發(fā)學生趣味學習作為平面的深度設計，將學生情商的培養(yǎng)和提高作為立體的高度設計。通過三維互動，使學生在模擬實景的環(huán)境下，富有情趣地享受學習生活，在知識積累、技能增強的同時，情商得以同步提高。
徐國慶等學者認為，項目化課程是在職業(yè)教育課程體系中處于主體地位的一種課程類型，是依據崗位工作任務需求設置課程、以項目為紐帶聚合課程內容并以項目活動為課程實施手段的一種先進的課程思想和課程模式。[3]通過三維項目課程的設計與教學，激發(fā)學生學習市場營銷的熱情與情趣，增強對所學營銷知識、技能的理解與掌握，對接酒店行業(yè)運營實際，努力適應未來崗位工作。同時啟發(fā)教師對市場營銷課程的教學設計與實踐，變枯燥教學為形式多樣、熱情互動的教學，增加對學生的關愛，增強對課程的熱情，繼而形成關注營銷發(fā)展變化、創(chuàng)新設計教程、升華教學效果的良性持續(xù)改善機制。
二、酒店市場營銷三維項目課程教學設計
為了保證整個課程教學目標的實現，使學生知識、技能、情商均衡長進，全面提高，酒店市場營銷三維項目課程分別針對職業(yè)生涯三個不同階段學生學習的重點，設定不同教學目標。目標體系一脈相承，分別由知識、技能、情商三部分構成。見圖2。
酒店市場營銷在3個項目的統(tǒng)領下，共分17個教學模塊，每個模塊的開啟與推進都有針對性的教學設計。這些設計旨在指導教師圍繞本模塊內容，整合資源，開發(fā)思維，開門辦學，設計場景，情境教學。
三、酒店市場營銷三維項目課程教學實踐
酒店市場營銷三維項目課程每周4課時，一學期72課時。市場調研、完成作業(yè)等不占用課堂時間，以學習小組為單位課外完成。課程在教學實踐中著重在以下三方面進行了突破與創(chuàng)新。
(一)創(chuàng)新學習組織與管理，課堂引入視頻案例教學
酒店市場營銷推行三維項目課程教學，需要對教學過程進行創(chuàng)新組合和推進。
1.以方便考察、交流、學習為前提，劃分設置學習小組。一個班級劃分為5～6個小組。這樣既便于課堂組織匯報交流，又不至于過多占用時間?？梢钥s小教師指導、測評范圍，便于集中檢查和發(fā)現問題，做到相對均勻地組合資源、條件，增進小組內成員間的合作，共同提高。小組組建、人員組合綜合考慮：一是適當關注男女學生人數的比例，為值日和體力活動提供便利;二是兼顧電腦擁有數量和對電腦操作熟練人員的均衡搭配，為完成相關設計和作業(yè)演示創(chuàng)造條件;三是顧及住校與本市走讀學生的有機組合，為熟悉本市情況、開展市場調研、充分利用校內校外資源作鋪墊。[4]
2.實行項目經理制，推行輪流管理。根據項目課程的進展，不同模塊的教學任務與重點，模擬設定學習小組成員身份，可以命名為項目經理，也可以扮演銷售員、銷售經理，盡量與酒店一線的崗位職務名稱相吻合。不同同學擔任不同職務，分別承擔計劃、執(zhí)行不同職能。學生通過角色扮演，更具有真實感，完成作業(yè)更追求形式和內容的精準、到位。同時，通過互為領導、交叉管理，培養(yǎng)學生換位思考、相互尊重、互相配合的工作習慣，增強集體意識和團隊合作精神。
3.穿插視頻案例，啟發(fā)討論，重引導，多鼓勵。適度利用網絡資源，搜集、編輯真實、鮮活、典型的酒店市場營銷案例，通過穿插視頻的方式，結合用于課堂教學。借助直觀再現的真實場景，鼓勵學生發(fā)散性思維，引導學生分析思考，推導、總結得出結論，進而加深對原理的理解與記憶。
(二)延展課堂教學，創(chuàng)新課后作業(yè)與思考
酒店市場營銷三維項目課程每個模塊均設有課后思考與練習。
例如，項目一走進營銷中，模塊一認識酒店的課后作業(yè)是以學習小組為單位，分別搜集具有典型特征的精品酒店、設計酒店、主題文化酒店、度假酒店、會議酒店、民俗酒店資料，總結、分析、歸納其特點。模塊二知曉顧客的課后作業(yè)是通過網絡搜集不同客人對酒店產品的典型的褒貶信息意見，梳理、分析賓客的類型、需求特征。
項目二運行營銷中，模塊三酒店銷售渠道與策略的課后作業(yè)以學習小組為單位，對某一家酒店的客源市場和銷售渠道進行分析，評估該酒店銷售渠道組合是否合理，有哪些突出優(yōu)勢和問題。模塊四灑店促銷組合的課后作業(yè)是各小組選擇一家酒店，設計一個客房促銷活動方案，包括促銷的內容、時間、手段、廣告設計、市場推廣計劃、預算。模塊五酒店收益管理的課后作業(yè)是通過網絡搜集收益管理的成功案例，在組內研討、分析的基礎上，進行班級交流，強化對收益管理的認識和體會。
項目三管理營銷中，模塊四營銷預算管理的課后作業(yè)是以小組為單位，搜集酒店營銷活動虎頭蛇尾的案例，分析、探討其成因，總結、評估其得失。
(三)拓展評估與考核渠道，多角度多節(jié)點構成學生成績
1.學生自我解剖，自行評估，通過自省、增強自律，鼓勵自我奮進。每位同學針對營銷人員的職業(yè)素養(yǎng)需要，結合自身的個性特點，通過仔細系統(tǒng)思考，設計一篇進入營銷職業(yè)生涯的“入職寄語”(約600字)，PPT匯報，作為項目一結題成績。
2.組際交流，互相答辯，導向清晰，指標全面。這方面的評估，既是團隊精神的培養(yǎng)，又是應變能力、實戰(zhàn)能力的訓練，同時可以放大學習與教學效果，在教師的積極啟發(fā)、正確引導下，學生的學習能力、專業(yè)知識面會有很大豐富和提高。
3.請酒店營銷專業(yè)人員、管理人員配合教學，參與評估。
項目二模塊二，作業(yè)以即將開業(yè)的校辦酒店為背景，分別要求每個小組就酒店產品的某一大類進行調研設計。小組作業(yè)先期交與酒店營銷部門結合實際進行初評;小組匯報時，邀請酒店營銷部經理或總監(jiān)到班級給出客觀、忠懇、具體評語，并進行現場點評，學生和授課老師都從不同層面受到啟發(fā)，倍受鼓舞。
三、進一步完善酒店市場
營銷三維項目課程教學
(一)選定案例示范酒店，連續(xù)跟蹤教學實踐
酒店提供真實數據資料，學生切實進入行業(yè)角色，在教師的指導下，為酒店提供可資借鑒的營銷建議與報告。當然，學生課余時間，還可以根據酒店需要充當第三方角色，為酒店采集來自賓客的第一手資料，為改善酒店經營管理做出應有貢獻。
(二)與酒店行業(yè)保持密切聯(lián)系，誠邀酒店營銷操盤手走進課堂
每學期至少安排1～2次來自酒店一線的營銷人員深入課堂與學生面對面深層次交流、互動，讓學生真切感知營銷工作的重要、營銷人員素質的側重點、營銷工作的職業(yè)特點和職業(yè)生涯發(fā)展的路徑與空間。
(三)教師搜集組織酒店案例，通過案例教學引領學生進入行業(yè)
教師不僅思路要開闊，教學形式要多樣，不時創(chuàng)新教學與作業(yè)設計，而且要緊密結合酒店產品特點，圍繞酒店行業(yè)現狀搜集、組織案例，通過啟發(fā)、引導，以間接的方式帶領學生步入酒店，走進營銷。
(四)酒店市場營銷課程評估考核成績產生既要有系統(tǒng)考察機制，又要相對靈活
課程教學不僅要培養(yǎng)學生適應酒店相關崗位的營銷策劃、營銷組織、營銷實踐與營銷管理能力，還要培養(yǎng)學生的團隊合作能力、溝通協(xié)調能力、自主管理能力、應急應變能力以及刻苦耐挫能力。鼓勵學生發(fā)散性思維，大膽進行創(chuàng)新探索與實踐，為創(chuàng)新的萌芽喝彩，為創(chuàng)新行動加分，為學生走上社會適應崗位、創(chuàng)新營銷奠定基礎。
(五)盡可能拓展空間，創(chuàng)新平臺，促進教學活動開展
除充分利用校辦酒店資源外，還應鼓勵學生通過網絡學習、多媒體教學、圖書資料查閱等，拓寬信息渠道，充實時尚信息，感知先進手段，參與、體驗營銷活動，增加營銷專業(yè)知識積淀，提升專業(yè)涵養(yǎng)。
(六)理實一體，知行合一，讓學生接觸社會，服務行業(yè)，勝任相應崗位
根據項目課程進程，有計劃安排學生參與酒店相關活動，為酒店做出力所能及的貢獻。這樣運作可以緩解酒店一些崗位用工短缺問題，容易受到酒店的歡迎，更重要的是讓學生有服務賓客、動手做事的鍛煉機會，使學生將營銷知識結合技能訓練、情商培養(yǎng)立體學習，靈活運用，進而打造為社會急需、動手能力強的真正實用型人才。
參考文獻：
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酒店市場營銷相關的畢業(yè)論文篇二
《市場營銷在酒店經營中的作用》
摘要：酒店業(yè)是我國最早對外開放的行業(yè)之一，隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，我國酒店業(yè)將得到更大的發(fā)展機會。酒店的酒店營銷是為了滿足客戶的合理要求，為使酒店盈利而進行的一系列經營、銷售活動，營銷的核心是滿足客人的合理要求，最終的目的是為酒店盈利，尤其是經濟型酒店。本文通過對我國經濟型酒店的現狀及問題進行分析，并進一步提出相應的對策，希望能對同行管理者以及其他酒店的市場營銷有一定參考和借鑒作用。
關鍵詞：經濟型酒店;市場營銷;問題;對策
前言
市場營銷是酒店的一種市場經營活動，即酒店從滿足消費者需求出發(fā)，綜合運用各種科學的市場經營手段，把商品和服務整體地銷售給消費者。對于酒店尤其是經濟型酒店而言，市場營銷是經營活動的重要組成部分，它通過研究賓客的需要來促進酒店客源的增長，開發(fā)潛在的市場，進而增進酒店的收益。
本文將以經濟型酒店為例，來探討市場營銷在我國酒店業(yè)中所起的作用，并分析其現狀和問題，提出相應的對策。
一、我國經濟型酒店的特點分析
(一)管理結構：精簡高效。
經濟型酒店奉行以人為本的管理理念，強調“一專多能，一人多崗”，對人員進行優(yōu)化配置，如四星級、五星級酒店設有副職，管理階層有6個，而經濟型酒店則為1:0.4，這樣，既簡化了組織結構又降低了人力資源成本。這也是經濟型酒店在人事管理方面的一個創(chuàng)新：即在這個勞動力資源密集型的產業(yè)通過縮減人力進行機構精簡，同時根據市場需求靈活來進行人才招聘。
(二)經營模式：成本節(jié)約，性價比高，適用連鎖經營。
所謂高質量低成本指：在酒店業(yè)發(fā)展成熟的國家，經濟型酒店只是投資標準和設施配套少而已，在必備項目和基本服務上，它與高檔酒店的水平應是一致的，其基本的管理服務質量不能下降。經濟型酒店房價不高，但干凈、舒適、安全、實惠，以優(yōu)惠的房價和優(yōu)質的服務為最大賣點。一般采取連鎖經營、特許加盟等形式實現品牌延伸，各連鎖店之間統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務標準、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場推廣。
二、我國經濟型酒店在營銷中所存在的問題分析
(一)市場細分不完全。
由于起步晚，很多酒店對目標市場的劃分不夠細，導致了市場重疊。根據國外的發(fā)展經驗，經濟型酒店有三類檔次：有限服務酒店、經濟酒店和廉價酒店。有限服務酒店屬于高檔次，經濟酒店屬中檔，廉價酒店則屬于最低檔次。這三種層次的酒店價格相差很大，硬件設施的差距也很大，有限服務酒店的客房硬件設施不亞于四五星級賓館，而一些廉價酒店的客房設施比較簡陋。但是在目前中國市場上還沒有出現非常清晰的產品層次的劃分。
(二)缺乏專業(yè)的營銷人才。
經驗證明，經濟型酒店比較適合連鎖經營。但是，國內酒店學校的培養(yǎng)體系幾乎都是圍繞單體酒店的運營和管理來展開的，因此，具有連鎖酒店管理知識與技能的人才極為缺乏。國有酒店經營者的選拔機制不完善使經濟型酒店職業(yè)經理人缺乏產生的土壤，很少有既精通連鎖經營又掌握酒店管理的人才，此外，中國以往的酒店人才是按照高星級酒店的服務規(guī)范和特性培養(yǎng)出來的，無法適應經濟型酒店一人多崗，一職全能的技能要求。
(三)市場營銷手段缺乏，銷售預定網絡不全。
與國外品牌相比，國內的經濟型酒店品牌缺乏市場營銷的意識和手段。很多經濟型酒店知名度低，品牌形象構建不成功。由于資金、經營者素質等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特色產品的開發(fā)，依舊用大眾化的產品面對廣大市場。另外，除了錦江之星、毛家快捷等少數幾家酒店連鎖建設了獨立銷售預定網絡和電話中心，其他很多酒店都主要依靠專業(yè)的訂房中心和旅行社來銷售客房。即使有預定網絡，其技術和效率也不高。
三、我國經濟型酒店的市場營銷策略分析
(一)轉變營銷觀念，創(chuàng)新營銷模式。
1.內部營銷，全員參與。
酒店內部營銷就是飯店內部全員促銷，這是酒店營銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的最好形式。一方面內部促銷是面向已經入住的客人或老顧客進行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。另一方面內部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經理到服務員，從前臺到后臺，人人都可參與，酒店全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調動起來，再適當地掌握一些方法和技巧，酒店就會形成強大的內部推銷力量。
2.關系營銷，感動顧客。
酒店關系營銷的目的在于提高?？偷闹艺\度、鞏固市場份額。酒店關系營銷中常用的手段有：?？蛢?yōu)惠、以快速辦理登記和結帳、記錄?？鸵酝畔⑻峁﹤€性化的住店服務。一次個性化服務的經歷會給客人留下深刻的印象。酒店定期與選定顧客接觸，了解他們對服務工作的意見和建議，這樣會使他們認為酒店是自己關系網中的一員，有親近感，在他們需要到酒店消費時會下意識地首選該酒店。
(二)進行合理的酒店營銷策略組合。
美國市場營銷學家麥卡錫教授把市場營銷要素歸納為四大類：一是產品(product)，二是價格(price)，三是分銷(place)，四是促銷((promotion)，主要研究如何擴大市場。因為這四個要素英文字第一字母都是P，故簡稱為4P。
1.產品策略。
經濟型酒店在中國快速擴張，同質化競爭非常嚴重，市場細分是必然趨勢。以產品差異化為動力的經濟型酒店的專營化發(fā)展可以避免同質化帶來的惡性價格競爭，并且將不同消費者的潛在需求轉化為現實需求，從而形成細化的專業(yè)市場，使得經濟型酒店產品形態(tài)更加豐富，市場競爭規(guī)范有序。雖然經濟型酒店提供的是有限服務，但這并不意味其產品是簡單或簡陋的，經濟型酒店需要對目標市場再進行細化，確定自己酒店的目標顧客是商務客還是旅游觀光客等，針對自己的主要目標顧客群，分析其心理，認真研究其消費需求，為其提供最適合的產品與服務。
2.定價策略。
經濟型酒店既不能單純強調創(chuàng)利而忽視市場和競爭形勢，又不能為追求市場份額而陷入價格戰(zhàn)。價格策略是經濟型酒店重要的營銷策略之一，酒店需要以成本為基礎，按照季節(jié)為各個細分市場制定靈活的、層次不同的價格，以最終達到營銷目標。
3.營銷渠道策略。
網絡是一個很好的信息平臺，它加快了人與人之間的溝通與交流，酒店通過互聯(lián)網宣傳企業(yè)形象，更快捷、清晰、全面、互動，使酒店服務變得有形化。利用多媒體技術可以把酒店設施設備、內部的環(huán)境裝修，還有各種特色服務，都在互聯(lián)網上非常動態(tài)的表現出來?？腿丝梢愿斓牧私饩频?，足不出戶就可以在家里得到視覺上、形象化的服務。
參考文獻：
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