從倫理道德方面淺析食品安全問題及其對(duì)策
從倫理道德方面淺析食品安全問題及其對(duì)策
下面是小編為你整理整合了一些關(guān)于倫理道德的論文，歡迎閱讀，希望對(duì)你有幫助。
“民以食為天”，食品安全與人們的健康生活息息相關(guān)。食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。“蘇丹紅事件”、“注水肉”還有 “三鹿奶粉事件”，無一不牽動(dòng)著廣大民眾的心，食品安全成為備受關(guān)注的熱門話題。
國(guó)內(nèi)外對(duì)于食品安全的研究有很多，但多停留于工藝檢測(cè)、法規(guī)治理和效益效果評(píng)估分析[1-4]。本文以提高全民素質(zhì)，從思想根源、倫理道德層面進(jìn)行剖析，為解決食品安全問題提供參考。
1 食品安全的現(xiàn)狀
近年來，在食品安全領(lǐng)域?qū)页鍪露?，肯德基?ldquo;蘇丹紅”、豆腐中的“吊白塊”、水餃中的“毒青菜”等，更危險(xiǎn)的是“三聚氰胺”，它不僅在牛奶中大量出現(xiàn)，還在雞蛋中存在。這些形形色色的食品安全問題，給人們的生命健康帶來了嚴(yán)重的影響。有數(shù)億人因?yàn)閿z入污染的食品和飲水而生病。許多食源性疾病孤立地出現(xiàn)，甚至使大量人群受罹，為此無辜的民眾付出了巨大的代價(jià)，不但增加了額外負(fù)擔(dān)，還消耗了有限的衛(wèi)生資源，這對(duì)發(fā)展中國(guó)家的影響尤為嚴(yán)重。而近年來，由于食品生產(chǎn)和流通使得世界各國(guó)出現(xiàn)許多食源性疾病的暴發(fā)，造成嚴(yán)重的危害，已引起民眾廣為關(guān)注。
2011年豬肉中“瘦肉精”引起的多起群體性食物中毒與蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的“曝光”， [3]再加上媒體所報(bào)道的谷類食品和腐竹中“吊白塊”、水產(chǎn)品中甲醛等“新聞”報(bào)導(dǎo)，引起了空前的廣泛關(guān)注。“我們還能吃什么?”這種普通百姓的責(zé)問，給食品安全問題敲響了警鐘，目前食品安全已經(jīng)是一個(gè)全球關(guān)注的的熱點(diǎn)問題。
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷推陳出新，越來越多的合成物質(zhì)、添加劑不斷被應(yīng)用于食品資源中。有些能夠改善食物的性狀，取得較好效果，但是因?yàn)閮r(jià)格、利潤(rùn)、無序競(jìng)爭(zhēng)等因素，很多生產(chǎn)者將嚴(yán)重危害人體健康的物質(zhì)投入生產(chǎn)過程。生產(chǎn)者鋌而走險(xiǎn)的追求利潤(rùn)最大化，加工者熟視無睹，食用者一無所知，市場(chǎng)缺乏長(zhǎng)效監(jiān)管，都是造成食品安全問題的要素。因此，食品安全問題并不是單因素的作用，只有從多方面著手，才能真正解決當(dāng)前問題。
食品安全關(guān)乎民眾的健康與社會(huì)穩(wěn)定，依法規(guī)范地進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，從種植根源、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和檢測(cè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管和行業(yè)自律，顯然尤為重要。
2 食品質(zhì)量安全的對(duì)策
2.1 從種植根源抓好食品安全
隨著工業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要，良田變少，人口增加，對(duì)糧食的需求也不斷加大，增產(chǎn)措施不斷翻新，大量農(nóng)藥、化肥的使用，在解決了我國(guó)糧食增產(chǎn)目標(biāo)的同時(shí)由于土地過分超載，過分開發(fā)，大量的原生態(tài)的以及相關(guān)微生物的破壞，使良田污染、土地板結(jié)，糧食增產(chǎn)日逐困難，糧食危機(jī)日漸突出。由于工業(yè)發(fā)展帶來的一系列負(fù)面效應(yīng)，使生態(tài)變壞，造成了河水?dāng)嗔鳎恿魑廴镜?，使我?guó)水資源和糧田的大量污染，這種環(huán)境是否能種出安全食品的問題也日漸突出。在食品種植上只追求利潤(rùn)，不注重質(zhì)量，容易造成食品的種植源頭就沒有了食品安全的保障。
所以，要有從種植源頭就抓好食品安全的意識(shí)，要解決好食品原產(chǎn)地種植者最基本的生活保障和合理的經(jīng)濟(jì)收入，樹立正確價(jià)值觀和種植安全食品光榮的責(zé)任感等。政府要有從思想上、倫理道德上、常抓不懈，讓大家有食品安全是社會(huì)責(zé)任的意識(shí)。
2.2 從生產(chǎn)環(huán)節(jié)抓好食品安全
食品產(chǎn)業(yè)從家庭作坊向工廠化、規(guī)?；a(chǎn)的轉(zhuǎn)變中，食品添加劑是“增產(chǎn)”及包裝的重要手段，對(duì)于防腐劑、保鮮劑等食品添加劑的合法使用是至關(guān)重要的，如不在食用安全上先做好嚴(yán)格規(guī)定，反而會(huì)使食品加工環(huán)節(jié)，成了污染和破壞食品安全質(zhì)量的過程。加之，食品行業(yè)無序競(jìng)爭(zhēng)及利潤(rùn)最大化的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，只抓經(jīng)濟(jì)建設(shè)忽視道德修養(yǎng)的社會(huì)環(huán)境。老板、員工、地方政府都對(duì)食品安全重視不夠，導(dǎo)致在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上很難有效保障食品的安全。
所以，保障食品安全的前提是要加強(qiáng)道德教育，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者要爭(zhēng)做“良心企業(yè)”，生產(chǎn)放心食品，做受人尊重的食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)者。同時(shí)，教育工人、地方政府不應(yīng)盲目追求利稅、工薪而忽視了產(chǎn)品質(zhì)量，要做到有問題的食品不生產(chǎn)、不參與、人人看到有問題的食品喊打的責(zé)任意識(shí)。地方政府和監(jiān)管部門更不應(yīng)只追求企業(yè)為地方繳納了多少利稅，而放棄必要的監(jiān)管，要把為人民服務(wù)放到首位，政府等部門的官員、工廠里的工人，企業(yè)家等等也都是不安全食品的受害者，也渴望吃到安全的食品，要樹立食品是關(guān)乎民生安危的大局意識(shí)。
2.3 從流通環(huán)節(jié)抓好食品安全
隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品種類琳瑯滿目，市場(chǎng)景象一片繁榮。不同食品的質(zhì)量保持方法又有很多種，質(zhì)量保持時(shí)間又長(zhǎng)短不一，這就需要食品流通環(huán)節(jié)，時(shí)時(shí)關(guān)注質(zhì)量安全問題。深入開展食品安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查，切實(shí)維護(hù)食品市場(chǎng)消費(fèi)安全。加大對(duì)食品違法案件的查處力度，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為。嚴(yán)格把好食品經(jīng)營(yíng)主體準(zhǔn)入關(guān)，依法清理和規(guī)范經(jīng)營(yíng)主體資格。切實(shí)加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)主體經(jīng)濟(jì)戶口管理，大力推行食品經(jīng)營(yíng)主體信用分類監(jiān)管。充分發(fā)揮政府職能部門的監(jiān)管作用，不斷強(qiáng)化食品安全日常監(jiān)管。嚴(yán)格食品市場(chǎng)準(zhǔn)入和經(jīng)營(yíng)者自律管理，嚴(yán)把食品入市質(zhì)量關(guān)。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格責(zé)任制度，狠抓檢查落實(shí)。
2.4 從檢測(cè)環(huán)節(jié)抓好安全食品安全
食品安全已經(jīng)成為當(dāng)前分析測(cè)試領(lǐng)域的熱點(diǎn)之一，我國(guó)食品原料來源分散、多樣，從原料控制到生產(chǎn)、流通，都有可能因某個(gè)疏漏產(chǎn)生食品安全問題。由于食品從種植到餐桌，周期長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，涉及的行業(yè)、專業(yè)技術(shù)等不盡相同，檢測(cè)手段又必須科學(xué)合理適用，這就需要有一支責(zé)任意識(shí)強(qiáng)、檢測(cè)設(shè)備先進(jìn)、技術(shù)高超、經(jīng)驗(yàn)豐富的工作人員。然而，這樣龐大的團(tuán)隊(duì)，涉及各行各業(yè)，顯然需要政府來進(jìn)行宏觀的規(guī)劃和管理，組建與實(shí)施，以保障檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性、適用性，避免成為走過場(chǎng)的擺設(shè)，以防產(chǎn)生新的官僚腐敗，反而更不利于食品的安全，食品工業(yè)的發(fā)展。要從，食品種植、生產(chǎn)、流通、經(jīng)營(yíng)、檢驗(yàn)，層層檢測(cè)室監(jiān)管，才能有效保障食品的安全。 3 討論
食品質(zhì)量安全問題不僅僅在我國(guó)有，也已不是個(gè)案，站在可持續(xù)發(fā)展的角度，我們應(yīng)從大局出發(fā)、小處入手、常抓不懈，要從安全意識(shí)方面教育，從倫理道德方面教育，從社會(huì)危害方面教育等等，不能簡(jiǎn)單的就事論事，而要從根源上思想上入手，把食品安全危機(jī)上升到全民族素質(zhì)危機(jī)的高度思考，只要從講倫理道德、講誠(chéng)信方面做起，就不會(huì)有食品安全危機(jī)的出現(xiàn)。
食品安全問題不能停留在有嚴(yán)重后果時(shí)才加以處理的局面，要從整個(gè)產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，確保食品的安全。從民眾健康、社會(huì)穩(wěn)定的大局意識(shí)去思考食品安全中的點(diǎn)滴不安全問題，才會(huì)事半功倍，走出頭疼醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳的誤區(qū)。否則，會(huì)勞民傷財(cái)，會(huì)增加新的社會(huì)矛盾阻礙社會(huì)發(fā)展。
食品問題與各區(qū)域的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和生活風(fēng)俗習(xí)慣是分不開的。同時(shí)，也體現(xiàn)出了民族教育與社會(huì)發(fā)展速度不相匹配，民族教育和道德倫理的缺失，造成人人肆無忌憚毫無顧忌的摻雜使假。加之，國(guó)家對(duì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)水平的片面重視，更加使食品工業(yè)為追求利潤(rùn)無視道德的修養(yǎng)。
總之，食品質(zhì)量安全問題是全民族素質(zhì)問題的集中表現(xiàn)，不能簡(jiǎn)單的指責(zé)食品企業(yè)、生產(chǎn)者、監(jiān)管者、政府不予重視，需要要全社會(huì)全民族共同的努力，達(dá)到人人講信譽(yù)，人人講道德，人人懂倫理，樹立生產(chǎn)、銷售、加工不安全食品的榮辱觀和社會(huì)責(zé)任意識(shí)，才能從根源上保障食品的安全。否則，簡(jiǎn)單的采取管制、檢測(cè)，大量耗費(fèi)人力物力，對(duì)食品安全僅起到暫時(shí)的控制，對(duì)食品安全問題還是得不到長(zhǎng)久的保障。要從民眾的思想上和食品種植根源、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和檢測(cè)環(huán)節(jié)等多角度、全方位去進(jìn)行綜合治理，提高民眾素質(zhì)，加強(qiáng)倫理道德教育，才是解決問題、保障食品安全的重要舉措。
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