酒店管理專業(yè)論文范文
酒店管理專業(yè)論文范文
酒店的發(fā)展需要酒店管理專業(yè)人才的保證,但是我國(guó)酒店市場(chǎng)上具有較高素質(zhì)的酒店管理人才供不應(yīng)求。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店管理專業(yè)論文范文，供大家參考。
酒店管理專業(yè)論文范文篇一
《 酒店管理專業(yè)多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)思考 》
摘要：目前，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的不全面、不連續(xù)、不系統(tǒng)成為高校提升創(chuàng)業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿的基礎(chǔ)上，以應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)為例，提出構(gòu)建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，并探討創(chuàng)業(yè)平臺(tái)有效運(yùn)行的保障機(jī)制，以期加強(qiáng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，助推院校創(chuàng)業(yè)教育水平提升。
關(guān)鍵詞：多維創(chuàng)業(yè)平臺(tái);應(yīng)用型本科;酒店管理;
近年來(lái)，國(guó)家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作，強(qiáng)調(diào)要大力推動(dòng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和自主創(chuàng)業(yè)工作，以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，這是高等教育培養(yǎng)創(chuàng)新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要舉措。通過對(duì)武漢商學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生的隨機(jī)訪談，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生群體普遍認(rèn)同自主創(chuàng)業(yè)，但目前實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)單一、學(xué)生參與度低、環(huán)境缺乏真實(shí)性等問題無(wú)法讓學(xué)生了解真實(shí)的創(chuàng)業(yè)過程、體驗(yàn)真實(shí)創(chuàng)業(yè)的艱辛。因此，有必要構(gòu)建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，以提高高校創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)效性，提升應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。
1創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的現(xiàn)狀
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，是指提供并保障大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)嘗試與模擬操作的制度設(shè)計(jì)、項(xiàng)目安排、活動(dòng)組織以及硬件支持的統(tǒng)稱，是創(chuàng)業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)是院校創(chuàng)業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的有效載體。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對(duì)真實(shí)的工作環(huán)境中來(lái)獲得的一種知識(shí)。同時(shí)創(chuàng)業(yè)活動(dòng)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和復(fù)雜性，平臺(tái)是學(xué)生和社會(huì)、市場(chǎng)之間交流溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會(huì)、了解創(chuàng)業(yè)、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的一種有效形式。從目前實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的情況來(lái)看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實(shí)踐橋梁，如舉辦創(chuàng)業(yè)大賽、開辦創(chuàng)業(yè)講座、創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)園區(qū)等，但仍然存在一些問題。
?、賹?shí)踐平臺(tái)建設(shè)形式單一、未形成系統(tǒng)性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會(huì)有效資源。
?、趯?shí)踐平臺(tái)宣傳力度不夠。此外，實(shí)踐平臺(tái)未有效融入進(jìn)專業(yè)教育體系中，創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育稍有脫節(jié)。
2多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的形式
根據(jù)院校開展創(chuàng)業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識(shí)的基本脈絡(luò)，筆者提出構(gòu)建多層次、多維度、互動(dòng)式的大學(xué)生實(shí)踐平臺(tái)，主要包含三種類型，即知識(shí)教育平臺(tái)、實(shí)踐應(yīng)用平臺(tái)及創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)。
2.1創(chuàng)業(yè)知識(shí)教育平臺(tái)根據(jù)教育部《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)課程教學(xué)要求》的要求,高校的創(chuàng)業(yè)教育要實(shí)行面向全體在校生的全過程教育。同時(shí)，創(chuàng)業(yè)教育不是簡(jiǎn)單地通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生開辦企業(yè)，它以能力為導(dǎo)向，更多的是一種思維，一種對(duì)綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因此，搭建的創(chuàng)業(yè)知識(shí)教育平臺(tái)能成為高校創(chuàng)業(yè)知識(shí)的有效傳播平臺(tái)。具體表現(xiàn)在，
第一，構(gòu)建課堂教學(xué)平臺(tái)。整合創(chuàng)業(yè)知識(shí)與專業(yè)知識(shí)。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢(shì)，增加開放性、跨學(xué)科性的創(chuàng)業(yè)類基礎(chǔ)課程，擴(kuò)大覆蓋面，如創(chuàng)業(yè)學(xué)、風(fēng)險(xiǎn)投資等。另一方面，教師在專業(yè)課程教學(xué)中逐漸滲透進(jìn)創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識(shí)。如在《餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識(shí)，還要設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)開放性活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生模擬開辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng)業(yè)的基本流程。
第二，構(gòu)建課外學(xué)習(xí)的平臺(tái)。利用社團(tuán)活動(dòng)平臺(tái)，充分發(fā)揮社團(tuán)“第二課堂”的力量，通過組織知識(shí)講座、論壇、演講與辯論等活動(dòng)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò)虛擬教學(xué)平臺(tái)也應(yīng)該廣泛應(yīng)用。目前，除高校引進(jìn)的創(chuàng)業(yè)數(shù)字圖書館資源之外，還應(yīng)該提供一個(gè)資料豐富的學(xué)科知識(shí)資源庫(kù)。在資源庫(kù)中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動(dòng)互聯(lián)的便利，開發(fā)手機(jī)APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號(hào)等共享創(chuàng)業(yè)知識(shí)，傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
2.2創(chuàng)業(yè)實(shí)踐應(yīng)用平臺(tái)
2.2.1逐漸將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地改建成校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地如酒吧模擬實(shí)驗(yàn)室平時(shí)可定期開放，供學(xué)生練習(xí)調(diào)酒、咖啡調(diào)制技能，也可對(duì)外開放經(jīng)營(yíng)，由班級(jí)各小組自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，學(xué)生親自參與店面裝飾、店面運(yùn)營(yíng)與管理，感受創(chuàng)業(yè)艱辛，發(fā)現(xiàn)自身不足。同時(shí)，通過校企合作建設(shè)校外創(chuàng)業(yè)街區(qū)。創(chuàng)業(yè)街區(qū)由學(xué)校搭建，提供場(chǎng)地和相關(guān)服務(wù)，設(shè)立創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金，配套小額貸款，營(yíng)造孵化企業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境。
2.2.2有志于創(chuàng)業(yè)的可提出申請(qǐng)。目前，酒店管理專業(yè)學(xué)生經(jīng)營(yíng)的茶語(yǔ)心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)基礎(chǔ)上創(chuàng)辦的。另外，強(qiáng)化構(gòu)建虛擬實(shí)踐平臺(tái)。利用模擬軟件，社團(tuán)組織或?qū)W生自發(fā)組織創(chuàng)業(yè)工作室進(jìn)行各類活動(dòng)體驗(yàn)，并針對(duì)電商、微商等新興業(yè)態(tài)進(jìn)行模擬經(jīng)營(yíng)。
2.2.3強(qiáng)化校外實(shí)踐平臺(tái)首先，搭建校外創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)平臺(tái)。鼓勵(lì)學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實(shí)習(xí)，了解酒店，參與酒店具體的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步加深行業(yè)認(rèn)知。其次，重視校外實(shí)習(xí)基地平臺(tái)建設(shè)。在半年的頂崗實(shí)習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入實(shí)習(xí)崗位中，有利于學(xué)生在實(shí)踐中獲得更多成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，這也是創(chuàng)業(yè)教育的終極目標(biāo)。一方面，教師做好實(shí)習(xí)動(dòng)員，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵(lì)學(xué)生以積極心態(tài)面對(duì)各項(xiàng)挑戰(zhàn)，多觀察多學(xué)習(xí)多思考。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實(shí)習(xí)，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)從不同部門的角度看待酒店管理運(yùn)營(yíng)。
2.3創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)2015年對(duì)武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)行了創(chuàng)業(yè)情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對(duì)國(guó)家和政府的相關(guān)創(chuàng)業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調(diào)查者只是“了解一點(diǎn)”,26.7%的被調(diào)查者對(duì)政策“不了解”，而只有1.7%的被調(diào)查者對(duì)此是非常了解。因此，有必要構(gòu)建創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)。一方面，高校應(yīng)成立創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心，對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與服務(wù)。通過開辦講座、提供信息咨詢、資助創(chuàng)業(yè)資金等形式普及創(chuàng)業(yè)知識(shí)，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-教師-學(xué)生創(chuàng)業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。將創(chuàng)業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)信息、模擬軟件等有關(guān)內(nèi)容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng)業(yè)政策，撰寫創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，與相關(guān)企業(yè)及老師互動(dòng)交流。
3多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)運(yùn)行的保障機(jī)制
多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的有效且持續(xù)運(yùn)行，需要在師資、研究、經(jīng)費(fèi)等各方面提供必要保障，形成高校、企業(yè)、社會(huì)各方參與的協(xié)同保障機(jī)制。
3.1完善創(chuàng)業(yè)教育組織機(jī)構(gòu)，健全管理制度
目前在組織機(jī)構(gòu)建設(shè)方面，各高?；拘纬闪诵ｎI(lǐng)導(dǎo)主抓、多部門協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng)業(yè)教育專門的組織機(jī)構(gòu)，完善機(jī)制、體制是創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢(shì)，具有重大意義。獨(dú)立的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，獨(dú)立的人員配置，并聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的教師，負(fù)責(zé)對(duì)不同類型的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的使用范圍、運(yùn)行要素及支持體系等加以研究，形成系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)運(yùn)行機(jī)制，才能保障各類型平臺(tái)的順利運(yùn)行，才能使就業(yè)和創(chuàng)業(yè)工作更加系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化。同時(shí)，制定相關(guān)制度，對(duì)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的使用等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，搭建多部門協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)人力、物質(zhì)等資源的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。
3.2優(yōu)化整合師資隊(duì)伍創(chuàng)業(yè)
教師師資隊(duì)伍建設(shè)是創(chuàng)業(yè)平臺(tái)有效運(yùn)行的關(guān)鍵一環(huán)。應(yīng)用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統(tǒng)高校的一大區(qū)別，也是優(yōu)勢(shì)與亮點(diǎn)。首先，鼓勵(lì)教師參與。引導(dǎo)與組織教師多參加校外實(shí)踐和創(chuàng)業(yè)模擬活動(dòng)，提升教師的創(chuàng)業(yè)教育素養(yǎng)[2]。其次，加強(qiáng)師資培訓(xùn)，借助多方資源選送教師出國(guó)培訓(xùn)、參加創(chuàng)業(yè)師資培訓(xùn)項(xiàng)目，提高教師理論水平和實(shí)踐能力;發(fā)揮雙師型教師的特長(zhǎng)，委派教師進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的雙師型教師可作為應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)課程的重要師資來(lái)源。再次，擴(kuò)充“智囊團(tuán)”，吸納一批實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)人士、政府專家作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，通過授課、講座、實(shí)踐指導(dǎo)等形式參與創(chuàng)業(yè)教育，并由專門部門進(jìn)行跟蹤，及時(shí)反饋信息，隨時(shí)更新“智囊團(tuán)”。
3.3強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)，提升學(xué)習(xí)能力創(chuàng)業(yè)平臺(tái)作用的充分發(fā)揮
有賴于大學(xué)生的積極參與。要營(yíng)造濃厚積極的創(chuàng)業(yè)氛圍，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新，大學(xué)生首先要轉(zhuǎn)變觀念，深化對(duì)創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)，明確創(chuàng)業(yè)教育的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，主動(dòng)學(xué)習(xí)，有針對(duì)性地培養(yǎng)自身學(xué)習(xí)的能力。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識(shí)甚廣，單靠幾門課程及教師的引導(dǎo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這需要學(xué)生積極自覺地利用學(xué)校所提供的各類創(chuàng)業(yè)平臺(tái)去充電，去探索，去實(shí)踐。只有這樣，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵(lì)機(jī)制創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的建設(shè)
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應(yīng)用型本科院校充分利用“應(yīng)用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機(jī)構(gòu)聯(lián)合推進(jìn)。因此，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的方式，共同推進(jìn)平臺(tái)建設(shè)。多方爭(zhēng)取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機(jī)制來(lái)確保聯(lián)合各方對(duì)平臺(tái)建設(shè)的持續(xù)投入。對(duì)院校而言，有必要加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐平臺(tái)的有效控制和使用;同時(shí)應(yīng)該充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，深入思考如何通過人才輸出、協(xié)助進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機(jī)構(gòu)的廣泛聯(lián)系及各方對(duì)共建平臺(tái)的熱情[3]。另外，完善教師評(píng)估激勵(lì)機(jī)制也是發(fā)揮創(chuàng)業(yè)平臺(tái)作用的重要方面。
參考文獻(xiàn)：
[1]李靜.大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)初探[J].中國(guó)高?？萍?2011,(6).
[2]曹盈.基于SWOT分析的應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)[J].黃山學(xué)院學(xué)報(bào),2013,(12).
[3]易偉義,余博.高校創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的思路和策略探討[J].湖南工程學(xué)院學(xué)報(bào),2013,(3).
[4]盧淑靜.創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)教育嵌入專業(yè)教育的原則與機(jī)制[J].求索,2015,(2).
酒店管理專業(yè)論文范文篇二
《 酒店管理專業(yè)職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)思考 》
【摘要】作為第三產(chǎn)業(yè)代表性的酒店行業(yè)，需要的管理型人才必須要具有高度的職業(yè)意識(shí)。為了提高酒店人才的職業(yè)意識(shí)，高職院校的酒店管理專業(yè)不僅僅要對(duì)學(xué)生教授酒店管理的理論知識(shí)還需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行服務(wù)業(yè)職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)。本文我們從職業(yè)意識(shí)的概念和如何培養(yǎng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)兩個(gè)方面進(jìn)行探討。
【關(guān)鍵詞】高職院校;酒店管理;職業(yè)意識(shí);實(shí)踐教學(xué)
引言
隨著現(xiàn)代化社會(huì)的不斷發(fā)展，我們發(fā)現(xiàn)各種各樣的酒店屹立在我們身邊的每一條街道。酒店行業(yè)在經(jīng)濟(jì)迅速增長(zhǎng)的現(xiàn)代城市環(huán)境中越來(lái)越體現(xiàn)出其廣闊的發(fā)展前景，這就意味著當(dāng)今社會(huì)需要一大批酒店管理的專業(yè)性人才。
一、對(duì)職業(yè)意識(shí)的認(rèn)識(shí)
(一)服務(wù)意識(shí)。
要成為一名出色的酒店員工，服務(wù)意識(shí)必不可少。服務(wù)意識(shí)指的是在對(duì)客戶進(jìn)行服務(wù)時(shí)，要有“顧客就是上帝”的潛意識(shí)理念，需要做到明確自身的位置、明確誰(shuí)是客戶、明確客戶的要求三個(gè)方面。
(二)團(tuán)隊(duì)意識(shí)。
工作中離不開團(tuán)隊(duì)協(xié)作，一個(gè)擁有有高度的團(tuán)隊(duì)凝聚力和辦事效率的團(tuán)隊(duì)離不開該團(tuán)隊(duì)每一個(gè)人的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。團(tuán)隊(duì)意識(shí)要求團(tuán)隊(duì)中的每一個(gè)成員具有高度的服從意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)分派的任務(wù)要按照要求高質(zhì)量的做到，要能夠信任團(tuán)隊(duì)、與團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)與共。
(三)誠(chéng)信意識(shí)。
在酒店服務(wù)行業(yè)中，誠(chéng)信意識(shí)是最基礎(chǔ)也是最重要的職業(yè)意識(shí)。如果沒有誠(chéng)信很難在酒店管理崗位上立足，失去誠(chéng)信甚至?xí)绊懢频瓯旧淼男抛u(yù)。
(四)責(zé)任意識(shí)。
每一個(gè)員工都有自己的工作崗位和責(zé)任，需要盡心盡力的負(fù)起自己的責(zé)任。一個(gè)員工要在工作中立足首先要有堅(jiān)定的責(zé)任心，能夠?qū)才抛约旱墓ぷ髯龊锰岣哒w的工作效率，在工作崗位中才能逐漸脫穎而出。
(五)學(xué)習(xí)意識(shí)。
一些員工上崗工作了之后就不再學(xué)習(xí)，滿足于自己了解的領(lǐng)域上止步不前。優(yōu)秀的有著高職業(yè)意識(shí)員工會(huì)不斷學(xué)習(xí)充實(shí)自己，學(xué)習(xí)自己不了解的知識(shí)和領(lǐng)域，開拓自己的眼界。
二、如何進(jìn)行職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)
由于高職院校的教學(xué)體系還比較傳統(tǒng)、師資力量也不夠雄厚、學(xué)生的各項(xiàng)素質(zhì)普遍較低，因此開展職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)并不是一件簡(jiǎn)單的事，需要學(xué)校和酒店企業(yè)共同努力為學(xué)生制定合理的職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)方案。
(一)酒店管理專業(yè)職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)方向。
首先要培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)人素質(zhì)，學(xué)生的個(gè)人素質(zhì)包括學(xué)生的個(gè)性、品格、道德等等基本的素質(zhì)要求。第一要讓學(xué)生懂得理性看待身邊發(fā)生的各項(xiàng)事情，不論面對(duì)生活的挫折還是情感上的委屈憤怒都要理性有智慧的面對(duì)和處理，不能感情用事;第二要讓學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀、世界觀，在為人處世中要擁有基本的道德標(biāo)準(zhǔn)，要有強(qiáng)烈的信念堅(jiān)持自我的道德觀念，不能因?yàn)樨潏D利益而違背自我標(biāo)準(zhǔn)。其次要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，服務(wù)意識(shí)指的是在面對(duì)客戶時(shí)所需要的禮儀態(tài)度、言談舉止。要讓學(xué)生意識(shí)到服務(wù)意識(shí)的重要性，培養(yǎng)這些方面的品質(zhì)需要學(xué)校開展禮儀課、禮儀比賽等等實(shí)踐性的課程，提高學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量。最后要培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)水平，在學(xué)校期間的業(yè)務(wù)水平的培養(yǎng)不是指銷售業(yè)績(jī)，而是與人溝通的能力、化解矛盾的能力和執(zhí)行任務(wù)的能力。在進(jìn)入酒店職位之后，面對(duì)各種各樣的陌生人需要優(yōu)秀的與人溝通能力;面對(duì)酒店中可能出現(xiàn)的突發(fā)狀況需要冷靜的頭腦和化解矛盾的能力;在領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)任務(wù)時(shí)，要有清晰的目標(biāo)和高效率的執(zhí)行力完成任務(wù)。
(二)酒店管理專業(yè)職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)方法。
傳統(tǒng)的高職院校一般采取學(xué)習(xí)兩年理論知識(shí)，進(jìn)行一年工作實(shí)踐的“2+1”教學(xué)方法，但是這種方法往往造成理論和實(shí)踐的脫節(jié)，也降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，因此我們可以將最后一年的工作實(shí)踐糅合到前兩年的理論知識(shí)教授當(dāng)中。在大一就開始進(jìn)行職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，我們可以制定詳細(xì)的職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)計(jì)劃。例如，對(duì)大一的學(xué)生進(jìn)行職業(yè)意識(shí)的初次接觸，進(jìn)行模擬酒店職業(yè)測(cè)試、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的社交禮儀、在班級(jí)上進(jìn)行團(tuán)隊(duì)劃分培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí);大二可以進(jìn)行分階段的職業(yè)意識(shí)訓(xùn)練，學(xué)習(xí)鍛煉與人溝通的能力、對(duì)環(huán)境變化的敏感程度、對(duì)誠(chéng)信的重要性的認(rèn)知等等;大三可以進(jìn)行實(shí)踐的職業(yè)意識(shí)的鍛煉，帶領(lǐng)學(xué)生真實(shí)體驗(yàn)酒店管理工作，學(xué)習(xí)如何讓客戶滿意鍛煉自己遇到挫折的抗壓能力，對(duì)自己的職業(yè)規(guī)劃有明確的認(rèn)識(shí)，消除對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)的歧視。學(xué)校要大力支持酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，建設(shè)模擬實(shí)習(xí)場(chǎng)所，讓學(xué)生們充分的體驗(yàn)到工作所需要的職業(yè)意識(shí);帶領(lǐng)學(xué)生參觀服務(wù)優(yōu)秀的高星級(jí)酒店，讓學(xué)生了解高素質(zhì)的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量;對(duì)優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行鼓勵(lì)表彰，作為模板激勵(lì)學(xué)生不斷進(jìn)步;以班級(jí)為團(tuán)隊(duì)開展酒店管理主題活動(dòng)，在活動(dòng)中提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，選拔出有領(lǐng)導(dǎo)能力的學(xué)生代表成為學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)。
三、結(jié)語(yǔ)
職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)不是一朝一夕的，需要高職院校開發(fā)新的實(shí)踐教育方式，摸索探討并且完善。但是我們相信高職院校酒店管理專業(yè)進(jìn)行職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)對(duì)學(xué)生將來(lái)就業(yè)時(shí)有著莫大的幫助，酒店管理專業(yè)職業(yè)意識(shí)的建設(shè)需要學(xué)校、酒店行業(yè)、教師和學(xué)生充分的參與其中，每一個(gè)能夠體現(xiàn)職業(yè)意識(shí)的細(xì)節(jié)都不能放過，爭(zhēng)取為酒店管理行業(yè)提供更多高素質(zhì)的人才。
參考文獻(xiàn)：
[1]嚴(yán)輝華.淺析高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)[J].河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào),2010,02:10-12.
[2]曹敏.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)方法初探[J].新課程研究(中旬刊),2010,05:158-160.
[3]彭磊.如何加強(qiáng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)[J].佳木斯教育學(xué)院學(xué)報(bào),2013,10:207-208.
[4]樂彩珠.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)探析[J].河北軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2012,03:25-27.
[5]齊丹.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)策略研究[J].成人教育,2011,10:44-45.
[6]劉學(xué)文.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的實(shí)踐[J].職業(yè)技術(shù)教育,2008,14:67-68.
酒店管理專業(yè)論文范文篇三
《 酒店管理專業(yè)實(shí)踐教育基地建設(shè) 》
摘要：本文以沈陽(yáng)工學(xué)院酒店管理專業(yè)校外實(shí)踐教育基地的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)為例，通過校企合作人才培養(yǎng)中存在的問題的分析，探討酒店管理專業(yè)校外實(shí)踐教育基地建設(shè)和人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的路徑與方法。
關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);校企合作;校外實(shí)踐教育基地
隨著我國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展，作為培養(yǎng)酒店中高級(jí)管理人才的應(yīng)用型本科教育，應(yīng)在這一發(fā)展中發(fā)揮重要作用，應(yīng)采取什么樣的路徑，達(dá)到什么樣的目標(biāo)，應(yīng)從哪些方面進(jìn)行改革與創(chuàng)新等，成了各院校亟待解決的問題。
一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀
國(guó)內(nèi)主要的酒店管理人才培養(yǎng)模式有“訂單式”人才培養(yǎng)模式、“雙證式”人才培養(yǎng)模式、“中外合作式”人才培養(yǎng)模式、“四合-雙線”人才培養(yǎng)模式、“定向-雙軌制”等，不同院校根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)及資源條件選擇不同的人才培養(yǎng)模式。酒店管理人才成為酒店在全球化競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵因素，根據(jù)邁點(diǎn)旅游研究院數(shù)據(jù)顯示，2009年至2012年，酒店對(duì)人才需求量在不斷上升，2011年酒店人才需求量同比增長(zhǎng)74.37%，2012年同比增長(zhǎng)64.32%。求職人才數(shù)量增長(zhǎng)緩慢，2011年同比上年增幅僅為12.23%，2012年增長(zhǎng)幅度也僅為27.92%。一方面是市場(chǎng)的需求旺盛，另一方面卻是畢業(yè)生在酒店行業(yè)就業(yè)狀況不佳，這種矛盾成為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作面臨的一項(xiàng)重要課題。
二、酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)中存在的問題
1.企業(yè)參與少，“工”有余而“學(xué)”不足。“校企合作”人才培養(yǎng)模式經(jīng)歷了由“以院校培養(yǎng)定位為中心”到“以企業(yè)需求為中心”的過程，部分企業(yè)出于自身經(jīng)濟(jì)利益和生產(chǎn)實(shí)踐等因素的考慮，把對(duì)學(xué)生的職業(yè)技能培訓(xùn)視為額外負(fù)擔(dān)。我國(guó)傳統(tǒng)的教育模式重理論輕實(shí)踐，重知識(shí)輕能力，致使學(xué)生理論知識(shí)與實(shí)踐脫節(jié)，動(dòng)手操作能力不高。另外，雖然部分學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行了校企合作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行有目的的定向培養(yǎng)，但是學(xué)校與企業(yè)的結(jié)合僅體現(xiàn)在“合作”的目的上，在“合作”的范圍、程度、方法等方面卻很少探究。
2.實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容未達(dá)到“工學(xué)結(jié)合”的目的。由于多方面原因，雖然很多院校的酒店管理專業(yè)都依托校企合作基礎(chǔ)，開展實(shí)踐教學(xué)，但是合作的深度不夠，僅停留在較低的層次，如參觀企業(yè)、與企業(yè)管理人員交流等，缺乏對(duì)行業(yè)的深刻了解和真實(shí)體驗(yàn)。學(xué)校教師和教學(xué)管理人員缺乏對(duì)企業(yè)的認(rèn)識(shí)，更無(wú)法與企業(yè)進(jìn)行深層次合作。
3.“雙師型”實(shí)踐指導(dǎo)教師緊缺?，F(xiàn)階段酒店管理專業(yè)真正具備較高理論知識(shí)，又有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐的“雙師型”教師嚴(yán)重不足，能參與企業(yè)實(shí)踐、管理流程創(chuàng)新的更少，而這是推進(jìn)“產(chǎn)學(xué)融合、校企合作”的關(guān)鍵。另外，校內(nèi)教師大多來(lái)自于傳統(tǒng)本科院校的碩士或博士，理論教學(xué)有余而實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，教學(xué)方法上多采用灌輸式，難以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力與學(xué)習(xí)興趣，能力可持續(xù)發(fā)展空間較小。
三、酒店管理專業(yè)校外實(shí)踐教育基地人才培養(yǎng)模式實(shí)施建議
隨著酒店管理專業(yè)與企業(yè)的合作逐層深入，現(xiàn)在酒店管理專業(yè)逐漸關(guān)注校企合作、工學(xué)結(jié)合的內(nèi)涵和實(shí)效，即“企業(yè)需求和學(xué)生發(fā)展并重”的工學(xué)結(jié)合精細(xì)化發(fā)展階段。
1.構(gòu)建高效運(yùn)行的基地管理體系。構(gòu)建組織管理體系框架，明確雙方責(zé)任和任務(wù)，制定實(shí)踐教育基地可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)和規(guī)劃，建立健全高效率的實(shí)踐管理與服務(wù)機(jī)制，健全校外實(shí)踐教育的教學(xué)運(yùn)行、學(xué)生管理、安全保障等規(guī)章制度，構(gòu)建培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系、可持續(xù)發(fā)展的管理模式和運(yùn)行機(jī)制，完善相應(yīng)的保障條件，如雙方投入保障、制度保障、教學(xué)質(zhì)量保障等條件。
2.打造雙師結(jié)構(gòu)合理的專兼職教學(xué)團(tuán)。教基地兼職教師具有豐富的實(shí)踐及管理經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)走進(jìn)課堂與學(xué)生分享行業(yè)前沿知識(shí)，而不是僅僅是在工作崗位上與學(xué)生接觸。專職教師與基地兼職教師協(xié)同授課，應(yīng)得到各方管理者的支持，如實(shí)踐基地鼓勵(lì)走進(jìn)課堂的兼職教師，制定“教學(xué)學(xué)時(shí)代替工時(shí)”的政策，根據(jù)學(xué)生的評(píng)價(jià)，學(xué)校對(duì)兼職教師進(jìn)行一定的榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)等，會(huì)激勵(lì)兼職教師走進(jìn)課堂，并認(rèn)真上好每一堂課。
3.實(shí)踐教育資源信息應(yīng)不斷豐富和完善。為實(shí)現(xiàn)基地服務(wù)社會(huì)的功能，建立實(shí)踐教育信息管理平臺(tái)，定期發(fā)布實(shí)踐基地活動(dòng)相關(guān)新聞，營(yíng)造校企合作氛圍。依托該信息管理平臺(tái)，宣傳基地企業(yè)文化，展示國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)動(dòng)態(tài);面向兄弟院校發(fā)布實(shí)踐基地用人信息。同時(shí)，應(yīng)借鑒國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的實(shí)踐基地建設(shè)成果，進(jìn)行研究和學(xué)習(xí)，不斷豐富和完善資源共享平臺(tái)信息，使其成為經(jīng)驗(yàn)交流的平臺(tái)。
4.實(shí)踐課程設(shè)計(jì)應(yīng)以學(xué)生能力提升為核心。實(shí)踐教育基地指導(dǎo)教師在指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐的過程中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，在基地及學(xué)校老師指導(dǎo)下開展調(diào)研活動(dòng)，進(jìn)行畢業(yè)論文選題和寫作。為提高大學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力，突出個(gè)性化教育，在課程體系中設(shè)置創(chuàng)新學(xué)分模塊，在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)強(qiáng)化素質(zhì)訓(xùn)練、技能訓(xùn)練。校外實(shí)踐教育基地建設(shè)是一個(gè)長(zhǎng)期的、系統(tǒng)的工程，需要高校與用人單位秉承合作育人的原則，不斷探索、不斷嘗試，為培養(yǎng)社會(huì)需要、行業(yè)認(rèn)可的優(yōu)秀人才而不懈努力。
參考文獻(xiàn)：
[1]楊慧敏.中外高等院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式比較研究[D].大連：遼寧師范大學(xué)，2010.
[2]胡曉玲，黃穎，肖志雄.中外高等院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式比較研究[A].2013中國(guó)旅游科學(xué)年會(huì)論文集[C].北京：中國(guó)旅游研究院.2013.
[3]鮑艷利，周海華.全球地域化視野中的高校酒店國(guó)際化人才培養(yǎng)機(jī)制研究[J].煤炭高等教育，2013(11).
有關(guān)酒店管理專業(yè)論文范文推薦：