淺談酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文范文
改革開(kāi)放30多年來(lái),我國(guó)旅游業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展,旅游已經(jīng)成為國(guó)民休閑的重要方式與居民生活中不可或缺的重要內(nèi)容。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的淺談酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文范文，供大家參考。
淺談酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文范文篇一
《 酒店管理產(chǎn)學(xué)研深度合作提升策略 》
摘要：加快現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)，深化產(chǎn)教融合、校企合作，培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才，已成為應(yīng)用型本科院校全面深化改革的重中之重。本文聚焦上海商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作教育，闡述了其背景與意義，分析了其應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作的成效與問(wèn)題，著重提出了其深度合作的提升對(duì)策及建議，以提高上海市應(yīng)用型本科試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目和國(guó)家級(jí)教改專(zhuān)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目上海商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量和水平。
關(guān)鍵詞：產(chǎn)學(xué)研;深度合作;提升對(duì)策;酒店管理專(zhuān)業(yè);應(yīng)用型本科院校
一、背景及意義
近年來(lái)，我國(guó)政府高度重視產(chǎn)學(xué)研合作，加大支持產(chǎn)學(xué)研工作，胡錦濤同志在十七大報(bào)告中指出：“要加快建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研合作的技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè)，不斷提高國(guó)家自主創(chuàng)新能力。”2013年10月同志在十八屆三中全會(huì)《決定》提出，“加快現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)，深化產(chǎn)教融合、校企合作，培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才”。無(wú)疑，這為應(yīng)用型本科院校，特別是新建應(yīng)用型本科高校全面深化改革指明了目標(biāo)與任務(wù)，也為應(yīng)用型本科院校創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展指明了走向與歸宿，已經(jīng)成為各校各項(xiàng)工作的重中之重。上海商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)是全國(guó)較早開(kāi)辦、上海市高校首批具有酒店管理專(zhuān)業(yè)本科招生資格的熱門(mén)專(zhuān)業(yè)。本專(zhuān)業(yè)堅(jiān)持“產(chǎn)學(xué)研”一體化辦學(xué)理念，緊扣“對(duì)接國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、適應(yīng)行業(yè)需求、服務(wù)國(guó)家發(fā)展”的專(zhuān)業(yè)定位，聚焦“國(guó)際品牌酒店應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)人才”培養(yǎng)目標(biāo)，按照“專(zhuān)業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求相對(duì)接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)接、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程相對(duì)接”的原則，對(duì)接世界酒店業(yè)發(fā)展方向與技術(shù)進(jìn)步的動(dòng)態(tài)，把握國(guó)內(nèi)酒店業(yè)及相關(guān)行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，響應(yīng)上海建設(shè)世界著名旅游城市的目標(biāo)以及長(zhǎng)三角區(qū)域城市化和國(guó)民休閑化的大趨勢(shì)，凝練特色，打造產(chǎn)教融合深入、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)清晰且與國(guó)際高端酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)接的酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)高地。目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作成效顯著，形成了獨(dú)具特色的訂單式定向培養(yǎng)的合作辦學(xué)模式，得到了上海市教委、上海市人保局和上海市旅游局的充分肯定，受到了用人單位、學(xué)生和社會(huì)的廣泛贊譽(yù)。實(shí)踐發(fā)展永無(wú)止境，持續(xù)改進(jìn)永無(wú)止境。響應(yīng)黨中央要求，面對(duì)十三五規(guī)劃，適應(yīng)中國(guó)新常態(tài)，這些都客觀要求上接天氣、下接地氣的應(yīng)用型本科高校上海商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)順勢(shì)而為，積極作為，特別是不斷提升其產(chǎn)學(xué)研合作的長(zhǎng)度、寬度及高度，即深度合作的質(zhì)量和效益。因此，開(kāi)展本研究，具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作的現(xiàn)狀及問(wèn)題
多年來(lái)，上海商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)聚焦產(chǎn)學(xué)研，先后與全球知名國(guó)際酒店管理集團(tuán)建立了訂單式定向培養(yǎng)的合作辦學(xué)模式，圍繞“國(guó)際品牌酒店應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)人才”培養(yǎng)目標(biāo)，在人才培養(yǎng)目標(biāo)、適應(yīng)崗位、培養(yǎng)方法、專(zhuān)業(yè)教學(xué)體系、實(shí)踐基地建設(shè)、師資隊(duì)伍、實(shí)驗(yàn)條件等方面進(jìn)行了積極探索和改革，取得了顯著成效，主要表現(xiàn)在：先后獲得上海市級(jí)重點(diǎn)教育教研建設(shè)項(xiàng)目“酒店管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作教育基地的研究與實(shí)踐”、上海市人保局“咖啡師(五、四、三)”職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)、“前廳服務(wù)員(五、四、三)職業(yè)開(kāi)發(fā)”、上海市旅游局“飯店主要崗位能力標(biāo)準(zhǔn)目錄研究課題”及上海市第四期本科教育高地建設(shè)項(xiàng)目“國(guó)際化酒店管理人才培養(yǎng)的實(shí)踐與探索”等項(xiàng)目的支持，專(zhuān)業(yè)和教學(xué)團(tuán)隊(duì)取得了“上海市高等教育教學(xué)成果三等獎(jiǎng)”，“上海市高等學(xué)校教學(xué)名師”、“上海市優(yōu)秀教育團(tuán)隊(duì)”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，并因?qū)I(yè)改革成績(jī)斐然，于2013年獲得了教育部專(zhuān)業(yè)綜合改革試點(diǎn)和大學(xué)生校外實(shí)踐教育基地兩個(gè)國(guó)家級(jí)項(xiàng)目支持;2014年10月獲得了首批上海市屬高校應(yīng)用型本科試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目稱(chēng)號(hào);2015年11月依托本專(zhuān)業(yè)師資力量成立了酒店管理學(xué)院并成功承辦了“2015年教育部高校旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)第二次會(huì)議暨全國(guó)高校旅游學(xué)院院長(zhǎng)聯(lián)席會(huì)議”等。需要指出的是：這些殊榮和項(xiàng)目有力地支持和促進(jìn)了上海商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)在全國(guó)同類(lèi)專(zhuān)業(yè)改革發(fā)展中取得更大成績(jī)，必將持續(xù)推動(dòng)上海應(yīng)用型本科試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)———酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)工作不斷邁上新臺(tái)階。另一方面，酒店管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作工作也存在如下不足或問(wèn)題：例如，產(chǎn)學(xué)研合作的內(nèi)涵以及質(zhì)量有待提高、酒店經(jīng)營(yíng)管理者進(jìn)校授課內(nèi)容方式有待進(jìn)一步滿(mǎn)足學(xué)生需求、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生操作技能與綜合素質(zhì)有待持續(xù)提高、產(chǎn)學(xué)研合作的外在規(guī)模還有待擴(kuò)大、合作的運(yùn)營(yíng)方式有待優(yōu)化、酒店管理專(zhuān)業(yè)新進(jìn)年輕骨干教師酒店管理理論特別是酒店管理實(shí)務(wù)處理能力有待加強(qiáng)、實(shí)踐基地建設(shè)的軟件硬件標(biāo)準(zhǔn)有待提高等。因此，酒店管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)學(xué)研深度合作是客觀的、必然的、長(zhǎng)期的。當(dāng)前，新常態(tài)下的中國(guó)，特別是立足于服務(wù)業(yè)全球化的城市上海，這些都迫切要求上海商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)：務(wù)必推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度合作，切實(shí)提高合作質(zhì)量。
三、酒店管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)學(xué)研深度合作的提升對(duì)策建議
(一)完善驅(qū)動(dòng)共贏機(jī)制，拓展校企縱深合作
本專(zhuān)業(yè)由“學(xué)校———單體酒店”合作形式升級(jí)為“學(xué)校———酒店集團(tuán)”全面合作，再升級(jí)為“學(xué)校———國(guó)際酒店集團(tuán)群”深度合作，明確了校企合作發(fā)展方向，未來(lái)應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化各大酒店集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)力量，促進(jìn)酒店集團(tuán)之間相互競(jìng)爭(zhēng)與合作，由校企合作中企業(yè)為主導(dǎo)變成多方共贏，相互激勵(lì)的平等共進(jìn)的組織模式。建議時(shí)機(jī)成熟時(shí)成立校企合作中心，中心成員由校企合作單位酒店高層管理人員、政府相關(guān)主管部門(mén)、高職教育機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)班子、行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人共同組成顧問(wèn)，共同參與校企合作人才培養(yǎng)、課程體系、教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控、師資聘任和學(xué)生就業(yè)等環(huán)節(jié)，并根據(jù)業(yè)界的最新實(shí)踐，動(dòng)態(tài)調(diào)整人才培養(yǎng)計(jì)劃。建議：未來(lái)統(tǒng)籌學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校和教師四方的利益訴求，即通過(guò)企業(yè)掛職提升專(zhuān)業(yè)教師行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)專(zhuān)業(yè)教師授課傳授學(xué)生酒店職業(yè)要求，通過(guò)學(xué)生實(shí)習(xí)和職業(yè)表現(xiàn)以贏得企業(yè)青睞;通過(guò)企業(yè)口碑建立學(xué)校信譽(yù)，通過(guò)學(xué)校信譽(yù)教師獲得委托課題，通過(guò)酒店公司委托研究項(xiàng)目使教師進(jìn)一步理解行業(yè)發(fā)展，形成良性循環(huán)，最終深化校企合作。
(二)建立多方共享機(jī)制，促進(jìn)校企聯(lián)動(dòng)協(xié)作
本專(zhuān)業(yè)在資源共享方面做出很多有益的探索，例如充分利用企業(yè)方行業(yè)專(zhuān)家資源，有效地培養(yǎng)了人才。未來(lái)可參考國(guó)內(nèi)外知名高校經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院顧問(wèn)團(tuán)的做法，組建由行業(yè)專(zhuān)家和知名教授組成的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)。在制度層面進(jìn)一步明確和嚴(yán)格企業(yè)專(zhuān)家的作用，聘請(qǐng)具有很強(qiáng)教學(xué)能力和豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)退休高管來(lái)?yè)?dān)任學(xué)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，真正發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)。探索建立一種新的具有聯(lián)盟性質(zhì)的伙伴關(guān)系，實(shí)現(xiàn)價(jià)值共識(shí)，課程共建，資源互補(bǔ)、優(yōu)勢(shì)共享、互惠互利，合作共贏。
(三)改進(jìn)合作支持機(jī)制，規(guī)范合作約束機(jī)制
校企合作的深入推進(jìn)離不開(kāi)政府、學(xué)校、行業(yè)主管部門(mén)等諸多方的支持，從本質(zhì)看，這是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。為此，對(duì)內(nèi)，考慮建立其與合作教育相配套的管理制度：例如校企合作教育作為一項(xiàng)靈活的制度，必然要與彈性化的教學(xué)管理制度相匹配，才能保證學(xué)生企業(yè)實(shí)踐時(shí)間與酒店企業(yè)營(yíng)業(yè)周期協(xié)調(diào)一致，交替實(shí)習(xí)，一年不間斷。對(duì)外，借助行業(yè)協(xié)會(huì)力量規(guī)范酒店企業(yè)實(shí)習(xí)生管理水平和成效，進(jìn)一步探索合作多方的約束機(jī)制。
(四)優(yōu)化校內(nèi)實(shí)踐基地，完善校內(nèi)教學(xué)機(jī)制
本專(zhuān)業(yè)借助多方力量建設(shè)完成了包括國(guó)際星級(jí)酒店樣板房實(shí)訓(xùn)室、酒店精品咖啡實(shí)驗(yàn)室、酒店管理信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室等在內(nèi)的多類(lèi)型校內(nèi)實(shí)踐基地，但限于師資力量，尚不能真正實(shí)現(xiàn)酒店式運(yùn)營(yíng)管理，影響了學(xué)生校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)效果。未來(lái)可參照洛桑酒店管理學(xué)院等國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)及做法，借助合作酒店集團(tuán)的管理經(jīng)驗(yàn)和力量，采用教師引導(dǎo)，學(xué)生主導(dǎo)的方式，激活校內(nèi)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)設(shè)施使用效率和效益;可進(jìn)一步拓展校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)機(jī)制的建立，使得校企合作運(yùn)行平臺(tái)由校外延伸到校內(nèi)，實(shí)現(xiàn)校企深度合作。
(五)持續(xù)創(chuàng)新課程體系，全面深化教學(xué)改革
企業(yè)課程是校企合作的重要內(nèi)容與成果。目前已經(jīng)開(kāi)設(shè)酒店服務(wù)技能、酒店服務(wù)英語(yǔ)、酒店運(yùn)行與管理等企業(yè)課程。在中、高、本貫通式本科建設(shè)中，企業(yè)教學(xué)應(yīng)承接行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在不同層次教育中開(kāi)設(shè)不同層級(jí)的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程，注重應(yīng)用技能的培養(yǎng)。例如：開(kāi)發(fā)針對(duì)酒店業(yè)及國(guó)際酒店品牌企業(yè)管理的實(shí)地考察課程，使學(xué)生及時(shí)把握酒店公司的發(fā)展現(xiàn)狀;加強(qiáng)酒店管理課程深度開(kāi)發(fā)，例如酒店戰(zhàn)略管理、酒店組織再造、酒店人力資源管理、酒店客戶(hù)服務(wù)、酒店?duì)I銷(xiāo)管理、成本收益、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略與核心競(jìng)爭(zhēng)力培育等課程，使學(xué)生對(duì)酒店管理形成整體認(rèn)知;改進(jìn)專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練與專(zhuān)業(yè)教學(xué)法，針對(duì)集團(tuán)酒店不同模塊，可聘請(qǐng)行業(yè)內(nèi)知名的企業(yè)主管和服務(wù)大師參與授課;開(kāi)設(shè)酒店服務(wù)特定技藝訓(xùn)練實(shí)踐課程，如調(diào)酒、侍酒、咖啡、茶藝等。
(六)構(gòu)建科學(xué)評(píng)價(jià)體系，提升學(xué)生職業(yè)認(rèn)同
酒店業(yè)是一個(gè)技能型和實(shí)踐性非常強(qiáng)的行業(yè)，加上近年來(lái)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，行業(yè)基層員工薪酬水平整體下降，收入報(bào)酬和高強(qiáng)度的工作付出不匹配使得酒店管理本科生行業(yè)內(nèi)初次就業(yè)面臨挑戰(zhàn)。這就要求校企合作必須更加務(wù)實(shí)，貼近學(xué)生職業(yè)發(fā)展要求，能夠留住和幫助優(yōu)秀人才在企業(yè)成長(zhǎng)和發(fā)展。因此，未來(lái)本專(zhuān)業(yè)應(yīng)建立社會(huì)、學(xué)校、企業(yè)三元化學(xué)生評(píng)價(jià)體系，重視市場(chǎng)需求對(duì)人才培養(yǎng)的新變化，改革學(xué)生學(xué)業(yè)的質(zhì)量評(píng)估體系，形成將學(xué)?？己伺c企業(yè)考核相結(jié)合、理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合、課程考核與職業(yè)技能、職業(yè)資格鑒定相結(jié)合的開(kāi)放的、多元化的評(píng)價(jià)體系，形成開(kāi)放式專(zhuān)業(yè)辦學(xué)體系，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力提升，使得學(xué)生在酒店集團(tuán)管理培訓(xùn)生、營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)生和海外實(shí)習(xí)生等方面具備更多競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，幫助職業(yè)實(shí)現(xiàn)高起點(diǎn)。同時(shí)，應(yīng)持續(xù)跟蹤酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)情況，特別是酒店職業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，收集反饋信息，不斷優(yōu)化現(xiàn)有培養(yǎng)方案。
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淺談酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文范文篇二
《 酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)考核創(chuàng)新思路 》
摘要：頂崗實(shí)習(xí)作為院校有效的實(shí)踐教學(xué)途徑在現(xiàn)下被廣泛應(yīng)用，但頂崗實(shí)習(xí)現(xiàn)狀和呈現(xiàn)的問(wèn)題也亟待解決.本文選取頂崗實(shí)習(xí)考核這一角度，從分析頂崗實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀和問(wèn)題入手，闡述了頂崗實(shí)習(xí)考核創(chuàng)新動(dòng)機(jī)分析以及創(chuàng)新考核的策略分析，最后以酒店管理專(zhuān)業(yè)為例從四個(gè)方面探索頂崗實(shí)習(xí)考核創(chuàng)新的途徑.
關(guān)鍵詞：頂崗實(shí)習(xí);考核創(chuàng)新;動(dòng)機(jī)分析;創(chuàng)新策略;創(chuàng)新途徑
頂崗實(shí)習(xí)是現(xiàn)行校企合作模式下廣泛應(yīng)用的一種實(shí)踐教學(xué)體系，成為眾多院校突破教育教學(xué)改革、提高教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力素養(yǎng)的有效途徑.對(duì)頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行考核，是檢驗(yàn)實(shí)習(xí)質(zhì)量、人才培養(yǎng)模式、推進(jìn)工學(xué)結(jié)合的有效手段.
1頂崗實(shí)習(xí)考核的現(xiàn)狀及問(wèn)題分析
酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)普遍呈現(xiàn)實(shí)習(xí)人數(shù)多、實(shí)習(xí)酒店分散、地區(qū)分布不均，同時(shí)校企實(shí)習(xí)目標(biāo)不一致、溝通不暢等特點(diǎn)，造成當(dāng)前頂崗實(shí)習(xí)考核面臨諸多問(wèn)題.
1.1考核內(nèi)容粗略籠統(tǒng)，監(jiān)管評(píng)定片面性強(qiáng)
由于實(shí)習(xí)中實(shí)習(xí)地點(diǎn)、實(shí)習(xí)崗位和實(shí)習(xí)內(nèi)容的分散性，學(xué)校單方面進(jìn)行遠(yuǎn)程指導(dǎo)和監(jiān)控檢查難度較大，對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生時(shí)效性引導(dǎo)較弱，因此，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師無(wú)法清晰掌握學(xué)生在酒店崗位的現(xiàn)實(shí)技能操作情況，無(wú)法預(yù)知學(xué)生對(duì)客服務(wù)所面臨的問(wèn)題，無(wú)法實(shí)時(shí)監(jiān)管、指導(dǎo)，也無(wú)從獲知職業(yè)能力素養(yǎng)的進(jìn)展情況，只能依據(jù)學(xué)生的半年實(shí)習(xí)日志內(nèi)容，畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告以及實(shí)習(xí)鑒定表這些書(shū)面文字作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn).而鑒定表的真實(shí)性、客觀性等學(xué)校無(wú)從把關(guān)，監(jiān)管不到位造成在考核評(píng)價(jià)上片面性強(qiáng).
1.2考核過(guò)程設(shè)計(jì)單一，能力目標(biāo)界定不明
以往考核的過(guò)程和畢業(yè)考核合并，以提交實(shí)習(xí)報(bào)告，畢業(yè)實(shí)習(xí)答辯為主，考核過(guò)程集中在最后一次終結(jié)性考核中，整體過(guò)程一次性體現(xiàn)，學(xué)校無(wú)法從實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容和答辯中全面地了解學(xué)生實(shí)習(xí)狀況，也無(wú)法界定學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，從而無(wú)法檢驗(yàn)是否達(dá)到教學(xué)計(jì)劃中所要求的人才培養(yǎng)目標(biāo).
1.3考核指標(biāo)制定模糊，有效質(zhì)控力度不足
在實(shí)習(xí)考核中，缺乏明確清晰的評(píng)價(jià)指標(biāo)，以平時(shí)表現(xiàn)打分成為評(píng)價(jià)的主要手段，主觀性過(guò)強(qiáng)，制約了考核的客觀性和公正性.雖然有部分學(xué)校已經(jīng)制定考核指標(biāo)，但量化指標(biāo)太過(guò)宏觀，指標(biāo)內(nèi)容不全面不系統(tǒng).
1.4考核結(jié)果有違初衷，實(shí)習(xí)報(bào)告流于形式
畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告撰寫(xiě)的初衷是讓學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)，打破傳統(tǒng)學(xué)生撰寫(xiě)論文的弊端，創(chuàng)新設(shè)計(jì)畢業(yè)報(bào)告內(nèi)容，深刻體味實(shí)習(xí)變化，收獲個(gè)人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也是作為最終成績(jī)?cè)u(píng)定的重要考慮因素之一.但是大多數(shù)實(shí)習(xí)報(bào)告都千篇一律，形式大于內(nèi)容，實(shí)習(xí)答辯時(shí)在談及收獲和個(gè)人體會(huì)，學(xué)生大多認(rèn)識(shí)不深刻，實(shí)習(xí)收獲甚微.究其原因，主要源于學(xué)校實(shí)習(xí)報(bào)告要求與實(shí)際崗位工作內(nèi)容和能力脫鉤，導(dǎo)致考核效果差，報(bào)告流于形式.因此，考核要緊抓初衷，要從實(shí)習(xí)初始就做好籌劃安排，灌輸設(shè)計(jì)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告的重要性，重視實(shí)習(xí)中的個(gè)人成長(zhǎng)和經(jīng)歷，讓實(shí)習(xí)報(bào)告不再成為形式主義，提升考核效果.
2頂崗實(shí)習(xí)考核創(chuàng)新動(dòng)機(jī)分析
動(dòng)機(jī)，引起和維持個(gè)體活動(dòng)，并使活動(dòng)朝向某一目標(biāo)的內(nèi)部動(dòng)力[1].本文將頂崗實(shí)習(xí)考核創(chuàng)新動(dòng)機(jī)理解為促進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)考核創(chuàng)新的直接原因，即驅(qū)動(dòng)力.頂崗實(shí)習(xí)考核創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)力分為內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力與外在驅(qū)動(dòng)力，從這兩個(gè)方面理解高校愿意通過(guò)創(chuàng)新頂崗實(shí)習(xí)考核辦法來(lái)健全考核機(jī)制，改善教學(xué)質(zhì)量，提高教學(xué)水平.
2.1考核創(chuàng)新的內(nèi)在動(dòng)力
2.1.1創(chuàng)新者的個(gè)體動(dòng)機(jī)
對(duì)于高校頂崗實(shí)習(xí)考核策劃實(shí)施者而言，導(dǎo)致其進(jìn)行創(chuàng)新的內(nèi)在動(dòng)機(jī)是教學(xué)管理動(dòng)機(jī).動(dòng)機(jī)較高的創(chuàng)新者更加關(guān)注教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的滿(mǎn)意度，并會(huì)想盡辦法改善教學(xué)管理、提高教學(xué)質(zhì)量.對(duì)于教學(xué)管理動(dòng)機(jī)較高的管理者而言，切實(shí)貫徹落實(shí)好考核工作、恰當(dāng)使用好考核評(píng)價(jià)方法是其自身對(duì)工作的追求，他們并不會(huì)特別在乎創(chuàng)新對(duì)個(gè)人的收益和風(fēng)險(xiǎn)，而是更加關(guān)注創(chuàng)新對(duì)頂崗實(shí)習(xí)考核的促進(jìn)作用.
2.1.2創(chuàng)新者的能力
創(chuàng)新者是具備“企業(yè)家精神”的人或群體，創(chuàng)新是企業(yè)家精神的靈魂[2].頂崗實(shí)習(xí)考核的創(chuàng)新者是考核計(jì)劃的策劃者和考核過(guò)程的指揮者，也是考核方案的制定者和考核過(guò)程的實(shí)施者，同時(shí)又是溝通學(xué)校、酒店考核雙方的橋梁和紐帶.創(chuàng)新者對(duì)于教學(xué)管理的改革突破的力度、深化教學(xué)改革的強(qiáng)度直接影響著考核體系的創(chuàng)新，創(chuàng)新的考核體系是解決考核中實(shí)際存在問(wèn)題的關(guān)鍵.創(chuàng)新考核體系的構(gòu)建是一項(xiàng)系統(tǒng)性的工作，每一環(huán)節(jié)都緊緊相扣，所謂“牽一發(fā)而動(dòng)其身”，這要求考核創(chuàng)新者具備全面系統(tǒng)科學(xué)的謀篇布局能力，以及迅速屏蔽障礙、高效快速地執(zhí)行能力.
2.2考核創(chuàng)新的外在動(dòng)力
2.2.1教學(xué)組織內(nèi)外部管理需求
來(lái)自教學(xué)組織內(nèi)外部的需求壓力表現(xiàn)：內(nèi)部是如何有效地解決實(shí)習(xí)中實(shí)際問(wèn)題的壓力，外部是院校間交流學(xué)習(xí)給教學(xué)組織帶來(lái)的創(chuàng)新壓力.首先，頂崗實(shí)習(xí)考核考核指標(biāo)如何細(xì)分量化、考核內(nèi)容如何創(chuàng)新使用、考核形式如何層次多元等問(wèn)題仍然沒(méi)有得到有效解決，如何通過(guò)創(chuàng)新思維透徹研究解決問(wèn)題成為考核策劃實(shí)施者一項(xiàng)重要課題，在實(shí)施過(guò)程中，將會(huì)呈現(xiàn)“問(wèn)題—創(chuàng)新—新問(wèn)題—新創(chuàng)新”的循環(huán)往復(fù)的模式.其次，相關(guān)兄弟院校總結(jié)執(zhí)行的取得成效的考核體系改革舉措，會(huì)讓教學(xué)系部產(chǎn)生了相當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)壓力.
2.2.2教學(xué)組織內(nèi)外部溝通需求
教學(xué)組織內(nèi)外部溝通需求表現(xiàn)在：首先，內(nèi)部考核工作組需要就考核標(biāo)準(zhǔn)、考核政策、考核內(nèi)容、考核實(shí)施等一系列問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查分析、信息處理、探討研究.同時(shí)，外部考核工作組需要與酒店實(shí)習(xí)單位和學(xué)生進(jìn)行充分有效溝通，了解實(shí)習(xí)的進(jìn)程、安撫實(shí)習(xí)生心理、解決實(shí)習(xí)問(wèn)題，確保頂崗實(shí)習(xí)能劃上圓滿(mǎn)順利的符號(hào).
3創(chuàng)新頂崗實(shí)習(xí)考核的策略分析
3.1以培養(yǎng)發(fā)展職業(yè)能力作為創(chuàng)新頂崗實(shí)習(xí)考核的抓手
頂崗實(shí)習(xí)能強(qiáng)化訓(xùn)練學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，使學(xué)生能提早適應(yīng)社會(huì)、增強(qiáng)崗位責(zé)任感，極大限度地提業(yè)素養(yǎng).頂崗實(shí)習(xí)創(chuàng)新考核的目的不僅是評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)習(xí)好壞的依據(jù)，更重要的是樹(shù)立企業(yè)的價(jià)值觀，為以后的職業(yè)指明方向.通過(guò)考核，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的長(zhǎng)處與不足，量體裁衣地制定新的培訓(xùn)計(jì)劃，促進(jìn)其發(fā)展職業(yè)能力;通過(guò)考核，讓學(xué)生收獲經(jīng)驗(yàn)，找到了提升自我的空間.
3.2以院校間促進(jìn)學(xué)習(xí)作為創(chuàng)新頂崗實(shí)習(xí)考核的壓力源
學(xué)習(xí)交流是增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，拓展創(chuàng)新思維的重要途徑，能夠使考核創(chuàng)新的先行者在推廣交流、展示成果的同時(shí)激蕩頭腦風(fēng)暴、帶著壓力前行，也使相對(duì)的后來(lái)者發(fā)現(xiàn)差距、找出問(wèn)題，增強(qiáng)考核創(chuàng)新的緊迫感.學(xué)習(xí)其他院?？己说南冗M(jìn)經(jīng)驗(yàn)?zāi)軓?qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，讓考核組織者意識(shí)到差距的存在，從而觸動(dòng)考核單位，激發(fā)創(chuàng)新性觀念和行為的產(chǎn)生.在考核工作中，可以充分開(kāi)發(fā)利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，做好互聯(lián)網(wǎng)+教育+實(shí)習(xí)等模式，促進(jìn)院校間信息互通和資源共享，提高院校間的溝通交流效率.
3.3以考核工作者的能力作為創(chuàng)新頂崗實(shí)習(xí)考核的保障
創(chuàng)新是企業(yè)家的靈魂，是“道”，“道”通還要“術(shù)”行.“術(shù)”則是創(chuàng)新者的能力.創(chuàng)新能力高低是影響考核體系創(chuàng)新的關(guān)鍵因素，提升頂崗實(shí)習(xí)考核工作者的創(chuàng)新能力成為必要手段.創(chuàng)新考核體系的構(gòu)建是一項(xiàng)系統(tǒng)性的工作，每一環(huán)節(jié)都緊緊相扣，所謂“牽一發(fā)而動(dòng)其身”，這要求考核創(chuàng)新者具備全面系統(tǒng)科學(xué)的謀篇布局能力，以及迅速屏蔽障礙、高效快速地執(zhí)行能力.創(chuàng)新能力高的領(lǐng)導(dǎo)者可以調(diào)動(dòng)協(xié)調(diào)各種資源，敏銳掌控問(wèn)題關(guān)鍵、宏觀引導(dǎo)創(chuàng)新方向;能力高的考核工作者能夠正確領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)意圖，準(zhǔn)確有效執(zhí)行實(shí)施，保障創(chuàng)新實(shí)習(xí)考核進(jìn)程.
4頂崗實(shí)習(xí)考核創(chuàng)新的途徑
4.1以重視過(guò)程性評(píng)價(jià)來(lái)促進(jìn)考核溝通
由于酒店頂崗實(shí)習(xí)的特殊性，大多學(xué)校在考核中通用做法是采取終結(jié)性評(píng)價(jià)，以實(shí)習(xí)報(bào)告和實(shí)習(xí)鑒定表等評(píng)定等級(jí)，實(shí)際上這種評(píng)價(jià)并不能客觀真實(shí)地反映學(xué)生的真實(shí)表現(xiàn).過(guò)程性評(píng)價(jià)劃分為三個(gè)節(jié)點(diǎn)，第一節(jié)點(diǎn)是實(shí)習(xí)1個(gè)月，主要考核酒店崗位認(rèn)知，重點(diǎn)要求掌握實(shí)習(xí)各酒店企業(yè)文化，工作規(guī)范等;第二節(jié)點(diǎn)是實(shí)習(xí)3個(gè)月，考核實(shí)習(xí)生在各崗位技能操作的具體情況，第三節(jié)點(diǎn)是實(shí)習(xí)結(jié)束，考核實(shí)習(xí)中實(shí)際問(wèn)題處理以及畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告設(shè)計(jì).過(guò)程性評(píng)價(jià)相對(duì)于終結(jié)性評(píng)價(jià)能更深入了解學(xué)生實(shí)習(xí)狀態(tài)、安撫不穩(wěn)定情緒、促進(jìn)考核溝通.
4.2以豐富考核內(nèi)容來(lái)提升職業(yè)能力
職業(yè)能力是從業(yè)者從事某項(xiàng)職業(yè)必備的核心專(zhuān)業(yè)能力.在過(guò)程性評(píng)價(jià)三個(gè)節(jié)點(diǎn)，通過(guò)豐富的考核內(nèi)容來(lái)強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)認(rèn)知，鞏固專(zhuān)業(yè)技能，提升職業(yè)能力.以酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，考核內(nèi)容包含崗位認(rèn)知考核，崗位技能實(shí)踐考核和崗位技能應(yīng)用考核.通過(guò)考核內(nèi)容深入，層層進(jìn)階，找到差距了解自己的知識(shí)能力與社會(huì)的差距，及時(shí)調(diào)整，以便更快地適應(yīng)社會(huì)，既能積累經(jīng)驗(yàn)，又能客觀準(zhǔn)確地為自己定位.
4.3以可測(cè)量的指標(biāo)體系來(lái)清晰評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
“評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)”的確立意味著實(shí)習(xí)考核要評(píng)定學(xué)生達(dá)到怎樣的目標(biāo).建立可測(cè)量的指標(biāo)體系更好地評(píng)判和檢測(cè)學(xué)生在技能操作、素質(zhì)能力方面所達(dá)到的成績(jī).指標(biāo)體系既重視個(gè)人行為和人際關(guān)系的處理，又加強(qiáng)基本素養(yǎng)、崗位技能的評(píng)分，在兩者之間安排好比例，突出“把需要的人員放在需要的位置”，各盡其才、發(fā)揮個(gè)人創(chuàng)造力.以實(shí)習(xí)酒店中餐服務(wù)員崗位考核為例，將考核項(xiàng)目分成禮貌禮節(jié)、服從管理、崗位職責(zé)一級(jí)指標(biāo)，細(xì)分二級(jí)指標(biāo)，具體明晰考核內(nèi)容，賦分評(píng)價(jià).
4.4以增加考核角度來(lái)客觀考核結(jié)果
為了使考核結(jié)果客觀公正，在考核中需要增加考核的角度，酒店頂崗實(shí)習(xí)采用全方位360度考評(píng).360度考核的考核者來(lái)自三方，即學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師、酒店方培訓(xùn)及管理人員以及酒店入住客人的評(píng)價(jià)，三方的評(píng)價(jià)信息匯總權(quán)重打分，得出加權(quán)后分?jǐn)?shù)即是學(xué)生的最終考核成績(jī)，這樣能夠使得考核評(píng)價(jià)更全面客觀、公正公平.
5結(jié)語(yǔ)
盡管院校的頂崗實(shí)習(xí)存在或多或少的問(wèn)題，但為了適應(yīng)當(dāng)下嚴(yán)峻的就業(yè)環(huán)境，讓頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)做到良好的對(duì)接，實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的推進(jìn)的需求，激勵(lì)著我們要發(fā)揮創(chuàng)新精神去改變頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題，頂崗實(shí)習(xí)考核創(chuàng)新就是一個(gè)突破性的嘗試，它將重視過(guò)程性評(píng)價(jià)、豐富考核內(nèi)容、可測(cè)量的指標(biāo)體系、增加考核角度來(lái)規(guī)范實(shí)習(xí)考核，進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量、提升學(xué)生職業(yè)能力素養(yǎng).
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淺談酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文范文篇三
《 酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生角色失調(diào)分析 》
摘要：酒店實(shí)習(xí)是酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)中必不可少的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)理論知識(shí)及專(zhuān)業(yè)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的時(shí)間過(guò)程。本文以角色理論為基點(diǎn)，從角色距離、角色壓力、角色模糊及角色沖突四個(gè)方面探究酒店實(shí)習(xí)生角色失調(diào)的表現(xiàn)，從學(xué)校、酒店企業(yè)、實(shí)習(xí)生自身以及家庭四點(diǎn)分析角色轉(zhuǎn)換現(xiàn)實(shí)困境的原因，并提出相應(yīng)的建議。
“角色”一詞原本是戲劇中的專(zhuān)門(mén)術(shù)語(yǔ)，是指演員在戲劇舞臺(tái)上所扮演的某一特定人物。社會(huì)角色是指?jìng)€(gè)人在社會(huì)關(guān)系體系中所處的特定地位，并符合社會(huì)要求的一套個(gè)人行為模式。實(shí)習(xí)生從學(xué)校來(lái)到酒店實(shí)習(xí)，從單一的“學(xué)生”角色變成雙重身份的“學(xué)生兼酒店實(shí)習(xí)生”角色。身份的不同，責(zé)任的承擔(dān)，角色轉(zhuǎn)變中的各類(lèi)沖突，心理壓力不斷增大，這些現(xiàn)象是實(shí)習(xí)生剛踏入職場(chǎng)的一種必然出現(xiàn)的現(xiàn)象。但是實(shí)習(xí)生普遍存在從“學(xué)生”向“酒店員工”這一角色轉(zhuǎn)變的困難，不能很好的適應(yīng)新角色的轉(zhuǎn)變。
一、酒店實(shí)習(xí)生角色轉(zhuǎn)換中角色失調(diào)的主要表現(xiàn)
(一)因理想與現(xiàn)實(shí)差距而產(chǎn)生的角色距離
角色距離就是一個(gè)人自身素質(zhì)、能力、水平與他所要扮演的角色之間的差異現(xiàn)象。在調(diào)查過(guò)程中，隨機(jī)對(duì)三亞學(xué)院2012屆酒店管理專(zhuān)業(yè)的王同學(xué)進(jìn)行簡(jiǎn)短的訪(fǎng)談。王同學(xué)是一個(gè)外向、開(kāi)朗、喜歡與人打交道的同學(xué)。實(shí)習(xí)的工作崗位是餐吧，每天主要做的工作是出品酒水及兼?zhèn)鞑?。?duì)于工作的挑戰(zhàn)性和吸引力，王同學(xué)是這樣的回答的。“工作沒(méi)有難度和挑戰(zhàn)性，只是一些簡(jiǎn)單反復(fù)的工作內(nèi)容，而且缺少專(zhuān)業(yè)性的東西。與課堂里的專(zhuān)業(yè)知識(shí)相差很遠(yuǎn)。如果是一份涉及專(zhuān)業(yè)知識(shí)并且具有挑戰(zhàn)性的工作，會(huì)讓人很專(zhuān)注和投入。其實(shí)我更想去前廳的接待部門(mén)，想通過(guò)與客人的接觸更多的去觀察其消費(fèi)動(dòng)機(jī)。這樣就可以把專(zhuān)業(yè)和實(shí)踐相結(jié)合，而且有挑戰(zhàn)性的工作讓人很有成就感，也很有吸引力”。王同學(xué)的英文水平流利，期望在前臺(tái)實(shí)習(xí)，但由于身高不足，形象欠佳，所以最后選擇餐吧的崗位。從理論的角度來(lái)說(shuō)，王同學(xué)符合“進(jìn)入角色”的條件，但是在實(shí)際中由于其對(duì)角色的期待為前廳部門(mén)的前臺(tái)接待，而現(xiàn)實(shí)中的實(shí)際角色為餐吧服務(wù)員，并且將其工作歸結(jié)為簡(jiǎn)單的反復(fù)重復(fù)工作，失去了對(duì)實(shí)習(xí)崗位的角色認(rèn)知，認(rèn)知的欠缺導(dǎo)致無(wú)法很好的本次實(shí)習(xí)的定位，距離感也應(yīng)運(yùn)而生，同時(shí)滋生出對(duì)自身角色的低認(rèn)同度。在實(shí)習(xí)崗位安排中，65%實(shí)習(xí)生的個(gè)人興趣會(huì)被考慮但最終還是以酒店需要而定實(shí)習(xí)崗位。個(gè)人的角色期待與實(shí)際扮演角色的差距，導(dǎo)致了低的角色認(rèn)同。
(二)因酒店工作本身性質(zhì)產(chǎn)生的角色壓力
1、酒店工作是非常繁瑣的，勞動(dòng)強(qiáng)度大、工作時(shí)間長(zhǎng)、顧客需求的多樣性、無(wú)節(jié)假日，在旺季的時(shí)候這種現(xiàn)象更突出。調(diào)查表明19%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為酒店工作壓力非常大，讓他們喘不過(guò)氣，59%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為壓力大，僅有4%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為沒(méi)有壓力，可以輕松面對(duì)工作。實(shí)習(xí)生在酒店工作超時(shí)的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，在被調(diào)查的實(shí)習(xí)者中，每天工作超時(shí)的有31.92%，經(jīng)常工作超時(shí)的有31.11%，有時(shí)工作超時(shí)的有25.53%，偶爾工作超時(shí)的有10.63%，從未工作超時(shí)的有2.13%。從數(shù)據(jù)中可知，實(shí)習(xí)生每天工作的強(qiáng)度非常大，承受的角色壓力變大了，角色扮演的困難也隨之增大了。實(shí)習(xí)生一下子適應(yīng)和接受不了這樣的工作強(qiáng)度，心里留下陰影，造成大多數(shù)人畢業(yè)后不愿繼續(xù)留在酒店行業(yè)。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，24.43%的實(shí)習(xí)生畢業(yè)后不會(huì)選擇酒店這個(gè)行業(yè)，更不愿在酒店一線(xiàn)部門(mén)工作。原因是酒店行業(yè)工作時(shí)間太長(zhǎng)，經(jīng)常加班，工作量大，導(dǎo)致角色壓力變大，而角色壓力變大，也會(huì)加劇角色模糊和角色沖突感的產(chǎn)生。
2、實(shí)習(xí)生不僅需要提供體力勞動(dòng)，而且需要提供情感性勞動(dòng)，即通過(guò)情感管理，抑制某種或偽裝某種情感，形成他人可觀察到的面部表情或者肢體語(yǔ)言來(lái)影響顧客的感受。服務(wù)質(zhì)量如何，客人是否滿(mǎn)意都取決于服務(wù)人員的服務(wù)。人畢竟不是機(jī)器，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)身體不適或心情不佳，那么服務(wù)質(zhì)量肯定會(huì)下降。在對(duì)李同學(xué)的訪(fǎng)談中，李同學(xué)說(shuō)“我是在宴會(huì)實(shí)習(xí)的，如果身體不適或心情不好時(shí)可以申請(qǐng)到后臺(tái)去幫忙，不用面客服務(wù)。如果情況不嚴(yán)重的就調(diào)整一下，繼續(xù)”。從調(diào)查中可知，一般情況下，服務(wù)人員要調(diào)整自己的情緒和心態(tài)，努力表現(xiàn)顧客需要的情感，壓抑自己的個(gè)人情緒。為此面臨著情感壓力，這是構(gòu)成角色負(fù)擔(dān)的另一個(gè)重要原因。
(三)因認(rèn)知和定位的偏差而角色模糊
每個(gè)人在社會(huì)中扮演的角色都不止一個(gè)，扮演的角色也都不是一帆風(fēng)順的，角色間經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生矛盾和沖突。角色模糊即是個(gè)人無(wú)法獲得清晰的角色期望，個(gè)人對(duì)行為結(jié)果了解不明確，缺乏預(yù)測(cè)能力，以致于無(wú)法獲得清晰的角色期望，或者出現(xiàn)的期望不一致的情況。訪(fǎng)談中，被訪(fǎng)者李同學(xué)表示，對(duì)于上司的具體工作要求感到不明確，最清楚的一點(diǎn)就是上司要求工作中不要出差錯(cuò)。因?yàn)槔钔瑢W(xué)實(shí)習(xí)的單位比較特殊，是軍隊(duì)的療養(yǎng)院，服務(wù)的要求和標(biāo)準(zhǔn)同其他酒店不一樣。李同學(xué)在一次服務(wù)中，因?yàn)樯喜璧捻樞蚺e(cuò)了，因此經(jīng)理在第二天的早會(huì)上批評(píng)和強(qiáng)調(diào)此類(lèi)錯(cuò)誤。上茶前先了解在座客人的職位，先給職位最大的客人先上茶，然后順/逆時(shí)針依次上茶。如果實(shí)習(xí)生都不明白自己該做什么，該怎么做，那么工作中如何保證不出差錯(cuò)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在被訪(fǎng)者中有超過(guò)55%的實(shí)習(xí)生對(duì)于管理者的具體工作感到模糊不清，同時(shí)也不太清楚自己的工作崗位具體是做什么的。也許是實(shí)習(xí)生沒(méi)有正確理解管理者的意思，又或者是管理者在傳遞信息時(shí)不夠準(zhǔn)確。為此，管理者應(yīng)該在實(shí)習(xí)生正式上崗前針對(duì)其日后所做的工作給予一個(gè)正確的充分的講解和細(xì)化，讓實(shí)習(xí)生明確知道管理者對(duì)其自身的工作要求，以及今后的工作如何開(kāi)展，確保信息傳遞的有效性。那么實(shí)習(xí)生作為新員工，作為下屬，應(yīng)該要多學(xué)多問(wèn)，遇見(jiàn)問(wèn)題可以請(qǐng)教同事或上司，和同事上司之間多交流多溝通，了解上司和同事的想法，也讓表達(dá)自己內(nèi)心真實(shí)想法，然后慢慢進(jìn)入角色，適應(yīng)工作生活環(huán)境，為今后工作的開(kāi)展奠定基礎(chǔ)。
(四)因挫折感和失衡感而產(chǎn)生的角色沖突
角色沖突是指當(dāng)一個(gè)人扮演一個(gè)角色或同時(shí)扮演幾個(gè)不同的角色時(shí)，由于不能勝任或與角色期望相矛盾，而出現(xiàn)的心理上的行為上的不適應(yīng)和不協(xié)調(diào)狀態(tài)。63%實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)前期望的實(shí)習(xí)崗位和在實(shí)習(xí)時(shí)所在的崗位不一致，這就產(chǎn)生了角色扮演和心里角色沖突。72%實(shí)習(xí)生比較期望自己的實(shí)習(xí)崗位能在前臺(tái)或者二線(xiàn)部門(mén)的崗位，為今后畢業(yè)的職業(yè)發(fā)展做個(gè)鋪墊。但是僅有少部分人能實(shí)現(xiàn)這樣的期望。作為管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，他們覺(jué)得應(yīng)該做管理者，接受不了從最基層的服務(wù)工作做起。除此之外，作為酒店的新員工，有34.04%會(huì)受到老員工和其他實(shí)習(xí)生排擠，酒店出現(xiàn)排外現(xiàn)象。實(shí)習(xí)生在上級(jí)和同事之間也會(huì)產(chǎn)生矛盾沖突，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生缺乏對(duì)酒店安全感和認(rèn)同感，打擊其工作積極性。不僅如此，實(shí)習(xí)生的工資待遇較正式相比差一倍之多，而工作分配上卻和正式員工一樣，甚至有時(shí)做的更多。這諸多不平等待遇造成實(shí)習(xí)生心里不平衡，引發(fā)實(shí)習(xí)生與酒店之間的角色沖突。
二、角色轉(zhuǎn)換現(xiàn)實(shí)困境
角色問(wèn)題的產(chǎn)生在一定程度上是無(wú)法避免的，不能完全消除這樣的問(wèn)題，只能減少問(wèn)題產(chǎn)生的不良影響。對(duì)于角色問(wèn)題產(chǎn)生的原因，實(shí)際上可分為學(xué)校，酒店，實(shí)習(xí)生、家庭教育這方四面，可從以上四方面進(jìn)行探討，分析并采取措施來(lái)減少角色轉(zhuǎn)換過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題以及不良影響。
三、促進(jìn)角色轉(zhuǎn)換培養(yǎng)建議
(一)學(xué)校方面
專(zhuān)業(yè)教學(xué)中強(qiáng)化酒店職業(yè)意識(shí)。充分利用課堂教育對(duì)學(xué)生進(jìn)行意識(shí)、能力、心理及態(tài)度的培養(yǎng)。學(xué)生提供更多元化的教學(xué)活動(dòng)，例如職涯規(guī)劃講座、邀請(qǐng)企業(yè)人士演講或校外參訪(fǎng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)。提供大量信息讓學(xué)生在實(shí)習(xí)前就對(duì)酒店行業(yè)的現(xiàn)況有所了解，也可降低資訊不對(duì)稱(chēng)中的失誤與挫折感。
(二)酒店方面
對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)行人本管理。酒店要關(guān)注員工，貫徹落實(shí)以人為本的管理理念，關(guān)愛(ài)員工突出人的地位，實(shí)現(xiàn)以人為本的管理理念。實(shí)習(xí)崗位根據(jù)個(gè)人特點(diǎn)、特長(zhǎng)、意向及綜合能力安排。提高員工福利，建立有效的“物質(zhì)+精神”結(jié)合的激勵(lì)機(jī)制。制定“1帶1”老員工帶新員工實(shí)習(xí)計(jì)劃。酒店加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生之間的溝通，了解實(shí)習(xí)生的想法。區(qū)別對(duì)待實(shí)習(xí)生。
(三)學(xué)生方面
明確方向，加強(qiáng)自身職業(yè)規(guī)劃，提前做好角色轉(zhuǎn)換準(zhǔn)備。利用假期時(shí)間在社會(huì)上實(shí)踐，提前接觸社會(huì)，積累工作經(jīng)驗(yàn)，為今后實(shí)習(xí)生做鋪墊。正確對(duì)待挫折，積極接納自我。樹(shù)立職業(yè)意識(shí)。提升自身能力。
(四)家庭方面
給予鼓勵(lì)和支持孩子的實(shí)習(xí)工作。強(qiáng)化心理承受能力。培養(yǎng)孩子獨(dú)立性，自立自強(qiáng)。引導(dǎo)孩子正確面對(duì)社會(huì)，面對(duì)工作壓力。
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