畜牧業(yè)職稱論文
畜牧業(yè)職稱論文
隨著人民生活質(zhì)量的不斷改善,畜牧業(yè)總產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中所占的比重逐年提高。這是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的畜牧業(yè)職稱論文，僅供參考!
畜牧業(yè)職稱論文篇一
畜牧多種經(jīng)營與畜牧業(yè)經(jīng)營創(chuàng)新
摘要：畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化來源于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化(Aglibusiness)的概念。應(yīng)對技術(shù)壁壘的難度加大中國加入WTO之前，關(guān)稅，數(shù)量限制等式影響我國畜牧產(chǎn)品出口的主要障礙。加入WTO后，許多國家復(fù)雜苛刻的技術(shù)法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)，名目繁多的商品包裝，檢驗，衛(wèi)生，環(huán)境等要求，已經(jīng)構(gòu)成了更為隱蔽，更難應(yīng)對的技術(shù)壁壘，直接影響到了我國的畜牧業(yè)產(chǎn)品的出口。為了應(yīng)對更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，調(diào)整畜牧業(yè)的經(jīng)營理念是我國當(dāng)前畜牧業(yè)出口生產(chǎn)需要解決的首要問題，畜牧產(chǎn)業(yè)化的實質(zhì)內(nèi)容和運(yùn)作方式的創(chuàng)新都需要我們?nèi)W(xué)習(xí)和研究。
關(guān)鍵詞：畜牧業(yè)多種經(jīng)營;技術(shù)壁壘;WTO機(jī)遇;經(jīng)營創(chuàng)新
一、引言
草原畜牧業(yè)是我國經(jīng)濟(jì)體制中的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。在自然經(jīng)濟(jì)時期，它向人們提供衣、食、住、行、燒等簡便易得的生產(chǎn)生活資料，可以較少地依賴社會的其他產(chǎn)業(yè)而存在。進(jìn)入改革開放新時期后，市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會化、專業(yè)化、商品化這股強(qiáng)大洪流，沖擊著牧區(qū)自然經(jīng)濟(jì)。因此，轉(zhuǎn)變指導(dǎo)思想，改變生產(chǎn)經(jīng)營方式，促使畜牧業(yè)由自然經(jīng)濟(jì)向商品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化，由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)化，加快畜牧業(yè)向深度和廣度發(fā)展，是一個必然趨勢。
1.改革畜牧業(yè)經(jīng)營方式
只有改革落后的經(jīng)營方式，才能提高經(jīng)濟(jì)效益。要進(jìn)行內(nèi)部挖潛，走內(nèi)涵擴(kuò)大再生產(chǎn)路子。牧民群眾由于長期受自然經(jīng)濟(jì)思想的束縛，養(yǎng)畜不是面向市場而是自給自足，衡量家庭富裕程度主要看牲畜存欄數(shù)量的多少，這樣作的結(jié)果，只能使畜牧業(yè)長期維持簡單再生產(chǎn)，對畜牧業(yè)資源來講是一個很的大浪費。解決這個問題要從增加飼草料入手，這樣，又需要投入較多的財力、物力和勞力。因此，最有效的辦法就是推行季節(jié)性畜牧業(yè)，即利用夏秋牧草豐茂之機(jī)，多飼養(yǎng)并育肥羯羊及內(nèi)畜，入冬之前，根據(jù)冬春草場的載畜能力，適時適量出欄牲畜，既加快了牲畜周轉(zhuǎn)，增加經(jīng)濟(jì)收入，又減少了冬春草場的壓力，降低牲畜死亡。
2.畜牧業(yè)向高層次發(fā)展
畜牧業(yè)要適應(yīng)社會主義商品經(jīng)濟(jì)的需要，必須拓寬經(jīng)營范圍，改善產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)。它既包括畜牧業(yè)的內(nèi)涵，又包括畜牧業(yè)的外延，使畜牧業(yè)生產(chǎn)向廣度和深度發(fā)展，上一個新的臺階。為達(dá)到此目的，就要創(chuàng)造條件，逐步形成新的產(chǎn)業(yè)群體，按照這種發(fā)展思路總攬全局，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，保證畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益不斷提高。需要特別指出的是，通過生產(chǎn)關(guān)系的變革，家庭經(jīng)營已成為畜牧業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)營基礎(chǔ)。
3.發(fā)展牧區(qū)定居點建設(shè)
多年來的實踐證明，定居點建設(shè)和牧區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著十分密切的聯(lián)系。它的發(fā)展速度、規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)，取決于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的程度和水平;而經(jīng)濟(jì)的發(fā)展在某些部門和環(huán)節(jié)上受著它的影響和制約。所以，要加強(qiáng)規(guī)劃和建設(shè)，注意發(fā)揮其積極作用。定居點是牧民的宿營地和商品交換的集中帶，也是牧區(qū)繁榮的體現(xiàn)。牧民定居點建設(shè)要因地制宜，走自己的路子，不能強(qiáng)求一律。既要符合本地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特點，適合現(xiàn)有生產(chǎn)力的發(fā)展水平，又要順應(yīng)牧民的生活習(xí)慣。
4.改善牧民的生活方式
生活方式包括物質(zhì)生活、精神生活在內(nèi)的全部生活活動總和。過去牧民的生產(chǎn)力水平低，只能過原始落后的游牧生活，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展才達(dá)到絕大多數(shù)牧民定居，住進(jìn)了封閉式的瓦房;放牧也逐步由徒步、騎馬轉(zhuǎn)向騎摩托或開汽車;太陽能輻射大部分牧區(qū)，部分牧民還擁有彩電、錄音機(jī)，大大開闊了視野，豐富了牧民的文化生活。今后，還能達(dá)到 “吃的講營養(yǎng)，穿的講漂亮，住的講寬敞，用的講高檔”的生活水平。這些都說明了生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變是生活方式轉(zhuǎn)變的根本。
二、畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化來源于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的概念
其基本特征是，以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，對畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的重點產(chǎn)品、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)按市場化、社會化、集約化的要求，實行多層次、多形式、多元化的優(yōu)化重組，形成各具特色的“龍”型產(chǎn)業(yè)實體，以達(dá)到產(chǎn)業(yè)區(qū)域化、組織集團(tuán)化、經(jīng)營市場化、管理企業(yè)化、服務(wù)社會化、效益最大化的目標(biāo)。其實質(zhì)內(nèi)容就是生產(chǎn)專業(yè)化。
畜牧業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化包括三個層次的含義。一是從宏觀上講，畜牧業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)部門，在全國范圍內(nèi)形成地區(qū)專業(yè)化;二是由于畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的集約化、商品化，擴(kuò)大了產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各產(chǎn)業(yè)部門專業(yè)化和農(nóng)場專業(yè)化;三是從微觀來看，畜牧業(yè)部門和農(nóng)場專業(yè)化的發(fā)展，又把一種產(chǎn)品的不同部分或不同工藝階段分成若干專項生產(chǎn)，推動了畜牧業(yè)生產(chǎn)工藝專業(yè)化。畜牧業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化在這三個層次上的發(fā)展，使科學(xué)、高效的組織管理方式的運(yùn)用成為可能，從而才能實現(xiàn)生產(chǎn)要素的合理配置，進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本，大大提高生產(chǎn)效率。在此基礎(chǔ)上，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營形式應(yīng)運(yùn)而生，出現(xiàn)了供產(chǎn)銷或牧工商等畜牧業(yè)經(jīng)營的一體化。
三、畜牧業(yè)經(jīng)營中遇到的新矛盾
1.應(yīng)對技術(shù)壁壘的難度加大：加入WTO后，許多國家苛刻復(fù)雜的技術(shù)法規(guī)，名目繁多的商品包裝檢驗，衛(wèi)生環(huán)保等要求，已構(gòu)成了更多，更難應(yīng)付的隱患和技術(shù)壁壘，直接影響了我國的畜牧業(yè)的產(chǎn)品出口。
2.增產(chǎn)增收統(tǒng)一的難度加大：從價格方面看，我國的畜牧產(chǎn)品價格大都低于國際市場價格。收價格因素的影響，畜牧業(yè)經(jīng)營過程中的投入產(chǎn)出率偏低，甚至?xí)霈F(xiàn)產(chǎn)供量越大，價格水平越低的局面，最終導(dǎo)致畜牧業(yè)增產(chǎn)不增加，經(jīng)濟(jì)效益下降。
3.防御風(fēng)險的難度加大：加入WTO后，畜牧業(yè)產(chǎn)品出口關(guān)稅大幅度下調(diào)，這很可能導(dǎo)致大量外國畜牧產(chǎn)品繼續(xù)進(jìn)入中國市場。在這種情況下，由于中國牧民的組織化程度低，超小規(guī)模的農(nóng)牧戶難以應(yīng)對激烈的國內(nèi)外尤其是國際市場競爭。面對經(jīng)營風(fēng)險導(dǎo)致的利益損失，農(nóng)牧民尚無自己的組織出面主持公道，這很可能加劇農(nóng)牧民收入的惡化。近幾年來，國家雖對包括畜牧業(yè)相關(guān)的不符合WTO法規(guī)的幾千項法規(guī)進(jìn)行了必要的修改，但一些更深層次，更為復(fù)雜的貿(mào)易爭端可能引起的新的法規(guī)糾紛難以作出全面估計，一旦在國際貿(mào)易方面真的產(chǎn)生意料以外的法律糾紛，可能會出現(xiàn)負(fù)面的對我國農(nóng)牧民不利的后果。
四、與時俱進(jìn)樹立畜牧業(yè)的經(jīng)營新理念
1.實施國際化的經(jīng)營戰(zhàn)略：面對挑戰(zhàn)，必須解決好以下問題,首先是生產(chǎn)組織標(biāo)準(zhǔn)化問題。必須按照國際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，以打破某些國家貿(mào)易保護(hù)中的“綠色壁壘”。其次是生產(chǎn)服務(wù)社會化問題。必須面對國際環(huán)境，本著社區(qū)性服務(wù)與專業(yè)化服務(wù)相結(jié)合，事業(yè)性服務(wù)與實體性服務(wù)相結(jié)合的原則，建立起符合我國國情的畜牧業(yè)社會化服務(wù)體系，并逐步向規(guī)范化服務(wù)邁進(jìn)。最后是經(jīng)營保障法制化問題，調(diào)整畜牧業(yè)立法的基本目標(biāo)，并進(jìn)一步加大執(zhí)法力度，為畜牧業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。
2.推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營機(jī)制的運(yùn)行：為加快畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化過程，首先是成產(chǎn)布局專業(yè)化問題，畜牧業(yè)生產(chǎn)者應(yīng)利用資源優(yōu)勢從事對自己最有利的生產(chǎn)，發(fā)揮優(yōu)勢，提高經(jīng)濟(jì)效益。在資源配置方面實行規(guī)?；?jīng)營，為畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)造基礎(chǔ)條件。最后是要投入集約化問題，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營必須按照現(xiàn)代化大生產(chǎn)的要求，實現(xiàn)資金，技術(shù)和勞動力的集約經(jīng)營，當(dāng)前尤其是要發(fā)揮勞動力資源優(yōu)勢，搞好畜產(chǎn)品深加工，提高畜產(chǎn)品的附加值。
3.探討新的合作化經(jīng)營體制：從當(dāng)前情況看，應(yīng)抓好經(jīng)營聯(lián)合協(xié)會化，應(yīng)在繼續(xù)組織好部分專業(yè)協(xié)會的基礎(chǔ)上，發(fā)展全國性的上下一盤棋的綜合性農(nóng)牧民協(xié)會。產(chǎn)權(quán)制度的股份化，應(yīng)考慮在不打亂原雙層經(jīng)營體制的前提下，有步驟，有重點，多樣性的建立股份制畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)，以集中資本聯(lián)合經(jīng)營，增加畜牧業(yè)的競爭力。管理方式企業(yè)化，對畜牧業(yè)實行企業(yè)化管理，首先是注意培養(yǎng)龍頭企業(yè)，并對其實行公司制的現(xiàn)代化管理模式，對尚未完全股份制的經(jīng)營實體，要以市場為向?qū)В梃b工業(yè)企業(yè)成套的，完整的管理體系，手段和方法，采用合同契約制度，參股分紅制度，全面經(jīng)濟(jì)核算制度，并對其整個經(jīng)營過程中的營運(yùn)成本，經(jīng)濟(jì)效益實行企業(yè)化管理。
五、小結(jié)
產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營形式應(yīng)運(yùn)而生，出現(xiàn)了供產(chǎn)銷或牧工商等畜牧業(yè)經(jīng)營的一體化。畜牧業(yè)是核心和基礎(chǔ)，但推動一體化發(fā)展的都是非畜牧經(jīng)濟(jì)部門。實踐已經(jīng)證明，這是畜牧業(yè)經(jīng)營管理的有效途徑，產(chǎn)業(yè)群體中各個環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)發(fā)展，畜牧業(yè)的多種經(jīng)營與畜牧業(yè)的經(jīng)營創(chuàng)新尤為重要。
參考文獻(xiàn)：
農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù)2007年第五期
北方牧業(yè)2008年第十四期
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技2009年第十八期
中國畜牧雜志2010年第十期
畜牧業(yè)職稱論文篇二
論北魏的畜牧業(yè)
[摘要]北魏的畜牧業(yè)特別是國營畜牧業(yè)，在我國畜牧史上占有重要的地位。它的生產(chǎn)技術(shù)水平相當(dāng)之高，這在《齊民要術(shù)》中得到反映，其中又以《養(yǎng)羊篇》所載的成就為最高，給后世養(yǎng)羊業(yè)的 發(fā)展 帶來了深遠(yuǎn)的 影響 。本文 分析 了北魏農(nóng)牧結(jié)構(gòu)的變動，農(nóng)牧業(yè)的此消彼長的原因，并且還就這一時期以畜牧業(yè)為主的生產(chǎn)方式對諸如水土保持等有關(guān)生態(tài)方面的積極影響，進(jìn)行了探討。
[關(guān)鍵詞]北魏 畜牧業(yè) 齊民要術(shù) 農(nóng)牧結(jié)構(gòu)
北魏是繼十六國分裂局面之后重新統(tǒng)一北方的封建王朝，是我國 歷史 上民族大融合非常重要的一個時期。由鮮卑拓跋珪于公元386年建立，歷十二帝二王，至公元534年分裂為東魏和西魏截止，共經(jīng)歷一百四十九年。其間通過不斷對其他游牧部族及南朝劉宋政權(quán)的掠奪進(jìn)攻，于公元439年，完成了黃河流域的統(tǒng)一，從而結(jié)束了一百多年來北方分裂割據(jù)的局面。至公元449年，北魏的疆域已北至大漠，西至新疆東部，東北至遼河，南至江淮，達(dá)到鼎盛時期。作為一個由游牧的鮮卑族建立起來的國家，北魏的畜牧業(yè)生產(chǎn)相當(dāng)繁榮，在我國畜牧史占有顯著的地位。探討這一時期的畜牧業(yè)的發(fā)生發(fā)展、生產(chǎn)水平、結(jié)構(gòu)變動及產(chǎn)生的影響，是一項頗有價值的 工作。本文將就此略作說明，不妥之處，敬請指正。
一、 北魏畜牧業(yè)的發(fā)展
來自北方草原的鮮卑拓跋部，在北魏建立以前，還處于“畜牧遷徙，射獵為業(yè)”[1]的原始游牧 社會 ，從事著單一的游牧 經(jīng)濟(jì) 。掠奪和 自然 繁殖是主要的生產(chǎn)方式，為其提供皮、毛、肉、酪等畜產(chǎn)品以維持衣、食、住、行的需要。公元386年，道武帝拓跋珪建立北魏，同時加快了對周邊敕勒、柔然等游牧部族的征討，并取得了節(jié)節(jié)勝利。戰(zhàn)爭掠奪已然成為獲取財富的重要手段。據(jù)初步 統(tǒng)計，從北魏建立至公元439年北方統(tǒng)一這五、六十年間，共發(fā)生針對別的部族的掠奪戰(zhàn)爭不下十五起，而且規(guī)模是越來越大[2]。戰(zhàn)爭不但使得其軍事實力不斷增強(qiáng)，而且促使北魏的畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)取得了很大發(fā)展，為后來的統(tǒng)一北方打下了堅實的基礎(chǔ)。像公元429年，太武帝北征柔然，一次性掠獲戎馬500萬匹，呈現(xiàn)出畜牧車廬，彌漫山谷的景象。這一時期，除去自然繁殖以外，掠奪在北魏的畜牧業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)非常重要的地位。正是為了安置這些掠奪而來的馬牛羊等戰(zhàn)利品，同時也為了頻繁而又長期的統(tǒng)一戰(zhàn)爭的需要，加之北方地區(qū)一百多年來長期處于戰(zhàn)亂分裂的局面，人煙稀少，土地荒蕪，于是在北魏畜牧業(yè)中占有極為重要地位和影響的國營牧場便應(yīng)運(yùn)而生了。
表1：北魏四大國營牧場
————|建立年代|撤消年代|位置|牲畜頭數(shù)|牲畜來源|功能
代郡牧場|公元399年|不祥，可能保留至北魏滅亡|南起臺陰，北距長城東包白登，西至西山[3]|馬35萬余匹，牛羊160余萬頭|掠奪|供應(yīng)戰(zhàn)馬皮毛等軍資，作為統(tǒng)一北方戰(zhàn)爭的需要
漠南牧場|公元429年|公元433年|東至濡源，西暨陰山，東西三千里[4]|馬牛羊600余萬|掠奪|向政府交納貢賦
河西牧場|公元439年|約公元529年|涼州到黃河河套地區(qū)[5]|馬200余萬匹，駱駝100余萬峯，牛羊無數(shù)|掠奪|畜牧業(yè)的產(chǎn)源地
河陽牧場|公元494年|不祥，可能至北魏滅亡|以汲郡為中心，東至東郡的石濟(jì)，西至河內(nèi)郡，南距黃河十里[6]|戎馬10萬匹，每年還從別處遷入|從代郡牧場和河西牧場遷入|京師警備及畜牧業(yè)的產(chǎn)銷地
本表據(jù)朱大渭、張澤咸主編的《 中國 封建社會經(jīng)濟(jì)史》(齊魯書社，文津出版社，1996年)第56-59頁資料制成。
代郡牧場是北魏建立的第一個國營牧場，曾于泰常六年(421)進(jìn)行擴(kuò)建。北魏遷都以后，大多數(shù)牲口都移往了河陽牧場，只保留了一小部分于此。后來北齊恒州的代郡牧場，便是沿襲北魏該地而來的。漠南牧場的經(jīng)營方式與代郡牧場有所不同，它保留了被征服部族的原部落 組織，“使其耕牧，而收其貢賦”[7]。漠南牧場人畜眾多，畜牧業(yè)生產(chǎn)繁榮，以致于“歲至獻(xiàn)貢，由是國家馬及牛羊遂至于賤，毛皮委積”[8]。河西牧場的規(guī)模最為龐大，并且存在時間也最長，將近90年，在北魏的畜牧業(yè)生產(chǎn)中占有顯著地位。河陽牧場距黃河僅10里，位于中原腹地，是遷都以后，鑒于代郡牧場和河西牧場距京都較遠(yuǎn)，為滿足京師警備及畜產(chǎn)品消費而興建的。
從以上對于四大國營牧場的介紹及表中的數(shù)據(jù)可以看出，國營牧場在時間與空間上的變化與北魏拓跋鮮卑的南下逐步統(tǒng)一整個黃河流域最終定都洛陽始終保持一致的，亦反映了北魏畜牧業(yè)在時空上的變化。即整個社會在向中原定居的農(nóng)耕社會轉(zhuǎn)變，畜牧經(jīng)濟(jì)的下降是必然的。這四大牧場前三個牧場的牲畜來源全靠戰(zhàn)爭掠奪而來的，而河陽牧場的牲畜則是從代郡和河西主要是河西牧場遷入的，說明在北魏中前期，掠奪在畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)中占了非常重要的地位。隨著北魏太武帝統(tǒng)一北方，也即河西牧場建立年間，大規(guī)模的掠奪已達(dá)到了頂點，國力亦達(dá)到最高峰，此后掠奪戰(zhàn)爭隨之減少，國勢也漸漸衰弱。值得注意的是，河西牧場的牲畜遷往河陽的過程中，“每歲自河西徙牧于并州，以漸南轉(zhuǎn)，欲其習(xí)水土而無死傷也”[9]，然后再轉(zhuǎn)牧于河陽，這也從側(cè)面反映了北魏的畜牧業(yè)生產(chǎn)水平。從每個牧場牲畜驚人的數(shù)量可以看出北魏的畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模之大。唐代最大的國家牧場的牲畜總數(shù)，也僅為河西牧場的三分之一?？梢姡蔽旱男竽辽a(chǎn)規(guī)模及水平，繁榮程度，不但超越了以前歷代，就連后來以馬政最為著名的唐代甚至也難與之相比。
不但國營畜牧業(yè)如此，北魏的私營畜牧業(yè)也是比較繁榮的。那些受封牧地的世家大族像爾朱羽健、越豆眷、提雄杰等，他們的牧地面積多達(dá)上百里甚至幾百里，所養(yǎng)從事放牧的“牧子”就數(shù)以千計，而牲畜的數(shù)量更是難以估算。明元帝拓跋嗣(409～423)年間，政府制定了征收牲畜稅的政策，規(guī)定：“調(diào)民二十戶，輸戎馬一匹”“六部民羊滿百口，輸戎馬一匹”[10]，以馬作為征收對象，以羊的數(shù)量作為征稅標(biāo)準(zhǔn)，如果沒有發(fā)達(dá)的私營畜牧業(yè)是不可能的。孝明帝(515～528)時，恒州刺史“私家有馬千匹者，必取百匹，以此為恒”[11]。北魏《齊民要術(shù)》中提到養(yǎng)羊生產(chǎn)，羊的數(shù)量往往以“千口”計，“羊一千口者”“用二萬錢為羊本，必歲收千口”，想必當(dāng)時在黃河中下游地區(qū)，單個家庭飼養(yǎng)千口羊的規(guī)模也不罕見。值得一提的是，《齊民要術(shù)》的作者賈思勰本人就曾養(yǎng)了200只羊。所有這些，都表明了當(dāng)時私營畜牧業(yè)在北魏的畜牧業(yè)中也占有相當(dāng)重要的地位。
二、 從《齊民要術(shù)》看北魏畜牧業(yè)生產(chǎn)水平
《齊民要術(shù)》成書于北魏末年，是一部系統(tǒng) 總結(jié) 北魏及其以前的 農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 經(jīng)驗，特別是北方黃河流域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的綜合性農(nóng)學(xué)著作，在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展史上占有相當(dāng)重要的地位。《齊民要術(shù)》第六卷專講畜牧， 內(nèi)容 涉及馬、羊、牛等家畜，有關(guān)技術(shù)內(nèi)容則遍及選種繁育、飼養(yǎng) 管理、疾病防治、畜產(chǎn)品的加工等諸多方面，其水平之高，充分反映了北魏畜牧業(yè)所取得的成就，對后世的畜牧生產(chǎn)具有很大的影響。雖然這一部分只有一卷且僅占全書的十分之一，“但在中國古代綜合性農(nóng)書中都是空前的，也是絕后的”[12]，由此可見其地位與重要性了。而這部分，據(jù)游修齡先生統(tǒng)計：敘述馬的字?jǐn)?shù)占全部畜牧字?jǐn)?shù)的45.45%，羊占25.75%，馬和羊合占71.20%，是絕對多數(shù)[13]。出現(xiàn)這種情況并不是偶然的，它具有深厚的草原 文化的烙印，也充分說明了馬和羊在北魏畜牧業(yè)生產(chǎn)中的地位。
馬對于來自北方草原的拓跋鮮卑來說，重要性是不言而喻的。在北魏的畜牧業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)首位，主要是馬的軍事意義大于經(jīng)濟(jì)意義，包括別的朝代也是如此，而且專辟馬政。這從中國古代畜牧獸醫(yī)方面的書中也可以看出，涉及到馬的書占了絕大部分，且大多是以專書的形式出現(xiàn)的。《齊民要術(shù)》中關(guān)于馬的飼養(yǎng)，認(rèn)為飲食上應(yīng)當(dāng)遵循“三芻”即饑時喂粗料，飽時喂精料，引誘多吃和“三時” 即朝飲少量，晝飲酌量，暮飲足量;在繁育上，馬驢的雜交，需要父強(qiáng)母壯。另外，還提出了軍馬的臨時強(qiáng)健法等等。
但是，《齊民要術(shù)》畜牧部分有關(guān)養(yǎng)馬的內(nèi)容，繆啓愉先生認(rèn)為“《要術(shù)》所載相馬內(nèi)容，頗為繁瑣、零亂重復(fù)既多，也間有出入，與他篇大不相同”，“懷疑其中大部分是后人插進(jìn)去的”[14]，所以它并不能較為深刻系統(tǒng)地反映出當(dāng)時畜牧業(yè)的技術(shù)水平。而真正能代表畜牧生產(chǎn)水平與成就并對后來產(chǎn)生很大影響的便是《齊民要術(shù)》中的養(yǎng)羊篇。
作為北魏統(tǒng)治者拓跋鮮卑這樣的游牧民族，羊的皮毛、肉酪可以滿足他們的衣、食、住等方面需求，所以羊在游牧民族的生活中占有非常重要的地位。隨著拓跋魏的入主中原，“一向?qū)τ谌轭悰]有多大興趣的漢民族，似乎由于 學(xué)習(xí) 北方民族的風(fēng)尚，大量養(yǎng)羊”[15]，飲食方面漸為“胡化”，羊肉酪漿已然成為“中國之味”[16]，并且做氈及制作酥酪等畜產(chǎn)品的加工已開始盛行，社會的需求儼然促進(jìn)了養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展。所以《齊民要術(shù)》養(yǎng)羊篇反映的當(dāng)時生產(chǎn)技術(shù)成就的出現(xiàn)，并不是偶然的。
表2：《齊民要術(shù)》養(yǎng)羊技術(shù)要點
————|技 術(shù) 要 點
選種繁育|“常留臘月，正月生羔為種者，上;十一月、二月者，次之”這個留冬羔作種的原則至今仍在沿用
飼養(yǎng)管理|“牧羊必須大老子、心性宛順者，起居以時，調(diào)其宜適。卜式云：牧民何異于是者”[17]，這是對于牧羊人的選擇。“既至冬寒，多饒風(fēng)霜;或春初雨落，青草未生時，則須飼，不宜出牧”，舍飼與放牧應(yīng)結(jié)合起來
飼草儲存|“積茭之法：于高燥之處，豎桑、棘木，作兩圓柵，各五六步許。積茭著柵中，高一丈，亦無嫌”，即保存過冬牧草的 方法
制酪做氈|“于鐺斧中緩火煎之”，“四五沸便止”，“以張生絹袋子，濾熟乳著瓦瓶子中臥之”，制酪應(yīng)慢火煎，瓦罐盛。做氈“秋毛緊強(qiáng)，春毛軟弱”應(yīng)該混用，并且“不須厚大，唯緊薄均調(diào)乃佳耳”
疾病 治療 |“羊有疥者，間別之”當(dāng)時已經(jīng)認(rèn)識到通過隔離以防止疾病的傳染。“當(dāng)欄前作瀆，深二尺，廣四尺，往還皆跳遇者，無病;不能過者，入瀆中行過，便別之”以此來檢驗羊的健康狀況
《齊民要術(shù)》養(yǎng)羊篇所總結(jié)和反映的北魏畜牧業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)成就，在中國的養(yǎng)羊史甚至于畜牧史上都具有非常大的價值和影響。它是“保存到現(xiàn)在的最古我國養(yǎng)羊技術(shù)資料”[18]，并且“要了解古代養(yǎng)羊的實際方法，應(yīng)以《齊民要術(shù)》的記載為最有價值”[19]，這是對《齊民要術(shù)》養(yǎng)羊篇最好的評價。
更為難能可貴的是養(yǎng)羊篇所載的方法內(nèi)容，很有可能并不像別的卷篇那樣包含了對以前的技術(shù)經(jīng)驗的總結(jié)，而是在北魏這一特定歷史時期黃河中下游地區(qū)勞動人民自身在生產(chǎn) 實踐中總結(jié)提煉，并且借鑒北方畜牧生產(chǎn)的經(jīng)驗方法的結(jié)果，是農(nóng)耕民族和游牧民族在社會經(jīng)濟(jì)文化上不斷交匯融合的產(chǎn)物。日本農(nóng)史學(xué)家天野元之助在其《后魏賈思勰的齊民要術(shù) 研究 》一文中就曾指出“《要術(shù)》卷六畜牧加工部分是吸收了拓跋族的生產(chǎn)經(jīng)驗。僅從其記敘字?jǐn)?shù)就不難看出，有關(guān)羊的飼養(yǎng)比重已遠(yuǎn)超出此前占優(yōu)勢的豬。從而可見此一時期，華北農(nóng)民對羊的飼養(yǎng)已處于優(yōu)勢地位。羊的飼養(yǎng)跟農(nóng)戶的活動有密切相關(guān)的諸多 問題 ，在《要術(shù)》養(yǎng)羊第五十七中，大體可以窺之，而體現(xiàn)這些經(jīng)驗的記述，只能是依據(jù)直接經(jīng)驗者，其中理應(yīng)包括有些是從北方民族學(xué)來的”[20]。“要術(shù)最重要的優(yōu)良作風(fēng)之一是引書都注明出處”[21]，而本篇標(biāo)明出處的僅有一處，即引用《家政法》中的有關(guān)內(nèi)容，“養(yǎng)羊法，當(dāng)以瓦器盛一升鹽，懸養(yǎng)欄中，羊喜鹽，自數(shù)還啖之，不勞人收”等。由此看來，養(yǎng)羊篇所反映的成就可能是那一時期獨創(chuàng)的。
中國古代農(nóng)書中關(guān)于畜牧獸醫(yī)方面的，以馬、牛為最多，駝、豬次之，但有關(guān)養(yǎng)羊的專著，則幾乎就沒有。同時“屬于畜牧學(xué)性質(zhì)的著作，除去相牛經(jīng)、相馬經(jīng)之類而外，專講育種、飼養(yǎng)的可說是寥若晨星。反之，獸醫(yī)書卻很不少。在這些著作中，關(guān)于家畜的飼養(yǎng)管理的知識淪為附庸”[22]?？梢姟洱R民要術(shù)》養(yǎng)羊篇在養(yǎng)羊史上屬于一篇非常有分量的著作，并對后世產(chǎn)生了非常大的影響。我國現(xiàn)存最早的元代官頒農(nóng)書《農(nóng)桑輯要》中涉及到養(yǎng)羊的部分幾乎全部引自《齊民要術(shù)》。另外一本元代三大農(nóng)書之一的《王禎農(nóng)書》中的羊養(yǎng)技術(shù)方法，一字不差全部抄自《齊民要術(shù)》。
《齊民要術(shù)》中除了馬、羊，對于其它家畜諸如牛、驢、騾、豬、雞等均有所論及。從書中的記載我們可以看出驢騾這兩種由北方傳入，中原地區(qū)以前沒有的動物，在那時已經(jīng)成為很重要的役畜了。書中關(guān)于豬和雞的飼養(yǎng)管理，也都設(shè)立了單獨的篇章，材料很多，論述很有價值。三. 北魏農(nóng)牧結(jié)構(gòu)的變動
當(dāng)北魏的畜牧業(yè) 經(jīng)濟(jì) 不斷 發(fā)展 壯大直至達(dá)到頂峰的時候，對于作為統(tǒng)治者的拓跋鮮卑來說， 農(nóng)業(yè)，這個在黃河中下游地區(qū)有著更為悠久 歷史 的經(jīng)濟(jì)部門，也得到恢復(fù)進(jìn)而不斷發(fā)展，最終取代了畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)，在國家經(jīng)濟(jì)中重又占據(jù)首要地位。
來自北方草原的游牧民族鮮卑拓跋部，早期很少從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動。到了道武帝拓跋珪(386～408)時期，隨著與中原農(nóng)耕民族不斷沖突交往過程中，統(tǒng)治者開始漸漸意識到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性，并開始采取相應(yīng)的促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的措施，像“幸定襄之盛樂，息眾課農(nóng)”[23]、“給農(nóng)器，記口受田”[24]等等。但是從建國至北方統(tǒng)一的這一個時期，在推行農(nóng)業(yè)的過程中，由于受到來自游牧貴族的阻力，加之采取的措施僅具有權(quán)宜應(yīng)急性，所以農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)所占的比重非常小。畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)無論是在規(guī)模還是在水平上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，仍然占據(jù)著主導(dǎo)地位。
太武帝拓跋燾(424～452)完成統(tǒng)一北方大業(yè)以后，通過頒布政策措施，農(nóng)業(yè)取得了很大的發(fā)展。加之隨后進(jìn)行的戰(zhàn)爭越來越少，規(guī)模也越來越小，這使得以掠奪為主要來源的畜牧業(yè)的比重在有所下降，但比起種植業(yè)來還具有相當(dāng)大的優(yōu)勢。此時北魏統(tǒng)治集團(tuán)內(nèi)部仍有人聲稱“國人本著皮套，何用棉帛”[25]，可見農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)尚待全面進(jìn)行調(diào)整。
從孝文帝拓跋宏(471～499)太和九年(485)實行均田制到北魏末年，迫于人口激增，對衣食需求的加大，從而進(jìn)入了農(nóng)牧并重平行發(fā)展并最終農(nóng)業(yè)超過畜牧業(yè)的一個時期。特別是旨在“勸課農(nóng)桑，興富民之本”[26]的均田制的提出與大力推行，使得土地與勞動力有效地結(jié)合起來，在客觀上為北魏農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展開辟了道路。隨后產(chǎn)生的三長制，即設(shè)立鄰長、里長和黨長，三長負(fù)責(zé)檢查戶口、收繳賦稅、征發(fā)徭役以及督促生產(chǎn)，它使得農(nóng)業(yè)成為國家收入的主要來源，從而在根本上實現(xiàn)了從畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變。如果說均田制的實行是北魏進(jìn)入農(nóng)耕 社會 的標(biāo)志的話，那么三長制的創(chuàng)立則是北魏“漢化”深化的重要標(biāo)志。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)此時已占據(jù)了優(yōu)勢地位，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成為社會生產(chǎn)的主要方式，所以《齊民要術(shù)》出現(xiàn)在北魏的這個時期并不是偶然的。值得一提的是，這個時期畜牧業(yè)的比重在逐漸降低，但“如果說鮮卑拓跋部的游牧經(jīng)濟(jì)已不復(fù)存在，那是錯誤的”[27]。河陽牧場的存在，至少是個例證。
四、北魏畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的生態(tài) 影響
北魏中前期畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)地位，以畜牧業(yè)作為主要的生產(chǎn)方式，對于生態(tài) 環(huán)境的影響也值得關(guān)注。它的主要效益是減少了黃河流域的水土流失，從而減少了黃河決口泛濫所帶來的災(zāi)害。這也是北魏統(tǒng)治者得以把河陽牧場修建在黃河邊上的原因。北魏最后一個大型國有牧場河陽牧場，靠近黃河北岸，距離黃河僅10里，沿黃河呈條狀分布。作為亦農(nóng)亦牧的地區(qū)，在這之前畜牧業(yè)就已有之?！稌x書·束皙傳》中記載，“州司十郡，土狹人繁，三魏尤甚，而豬羊馬牧，布其境內(nèi)，宜悉破廢以供無業(yè)”，“故謂北土不宜畜牧，此誠不然”[28]。這里的“州司十郡”即包括黃河中游南北兩岸境。河陽牧場常備戎馬十萬匹，不但肩負(fù)著京師的警備要務(wù)，同時還要為京師提供肉酪等畜產(chǎn)品，可見其對于北魏統(tǒng)治者來說是何其重要了。
從公元70年的東漢初期至九世紀(jì)末的唐朝時期，黃河出現(xiàn)了大約有八百年相對穩(wěn)定的時期。據(jù)記載，整個魏晉南北朝一共只發(fā)生過六次河患，而北魏僅有兩次，且這兩次也都發(fā)生在道武帝統(tǒng)一北方之前，分別為“泰常三年(公元418年)，八月河內(nèi)(今豫北)大水(一作雁門河內(nèi)大雨水);神麚四年(公元431年)，魏南鄙大水，自山以東，遍遭水害，民多餓死”[29]。如果我們再把歷史推進(jìn)到500年后的北宋，就會發(fā)現(xiàn)，雖然長期動亂分裂的局面結(jié)束了，但是黃河河患決口卻更甚從前，平均每1.5年便決溢一次[30]。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)并不是偶然的。當(dāng)黃河流域畜牧經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)地位時，它對于生態(tài)破壞的程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)。“歷史時期某一地區(qū)的植被破壞情況如何，又主要取決于生活在這地區(qū)內(nèi)的人們的生產(chǎn)活動，即土地利用方式”[31]。農(nóng)耕對于植被的破壞是相當(dāng)大的，而畜牧經(jīng)濟(jì)只要不過度放牧，草原植物基本上就不會受影響。而植被的破壞與否，特別是對于黃土高原來說，直接關(guān)系到水土流失的程度以至河道淤積，黃河泛濫。所以當(dāng)畜牧經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向更為“文明先進(jìn)”的農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)時，從整個黃河流域來看，會發(fā)現(xiàn)是得不償失的。比較北魏和北宋黃河決口的次數(shù)，當(dāng)可說明這一點。即畜牧業(yè)處于主導(dǎo)地位時，黃河泛濫決口次數(shù)就少，當(dāng)農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)地位時，黃河泛濫決口次數(shù)則偏多。正是由于北魏中前期畜牧業(yè)的發(fā)達(dá)，才使得黃河中游較大水患僅發(fā)生兩次，以致北魏出現(xiàn)了長達(dá)九十年的安定局面。譚其驤先生在《何以黃河在東漢以后會出現(xiàn)一個長期安流的局面》中指出：“東漢以后，由于黃河中游地區(qū)的土地利用方式變成以畜牧業(yè)為主，使水土流失程度大大減輕，這是下游之所以會出現(xiàn)長期安流局面的決定性因素”。
參考 文獻(xiàn) ：
1. 董愷忱、范楚玉主編：《 中國 科學(xué) 技術(shù)史·農(nóng)學(xué)卷》，.北京，科學(xué)出版社，2000。
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7. 中國農(nóng)業(yè)遺產(chǎn) 研究 室編：《中國農(nóng)學(xué)史》，上冊，北京，科學(xué)出版社，1959。
8. 鄒逸麟主編：《黃淮海平原歷史地理》，合肥，安徽 教育 出版社，1997。
9. 吳于廑：《世界歷史上的游牧世界與農(nóng)耕世界》，《云南社會科學(xué)》， 1983，1期。
注釋：
[1]《魏書》卷1《序記》。
[2] 參見唐啟宇：《中國農(nóng)史稿》，農(nóng)業(yè)出版社，1985年，第399-400頁。
[3] 《魏書》卷2《太祖紀(jì)》、卷103《高車傳》。
[4] 《魏書》卷4《世祖紀(jì)》上、卷103《高車傳》。
[5] 《魏書》卷110《食貨志》。
[6] 《魏書》卷44《宇文福傳》。
[7] 《魏書》卷103《高車傳》。
[8] 《魏書》卷103《高車傳》。
[9] 《魏書》卷110《食貨志》。
[10] 《魏書》卷3《太祖紀(jì)》。
[11] 《魏書》卷18《廣陽王元深傳》。
[12] 李根蟠：《從〈齊民要術(shù)〉看少數(shù)民族對中國 科技 文化發(fā)展的貢獻(xiàn)》，《中國農(nóng)史》2002年第2期。
[13] 游修齡：《〈齊民要術(shù)〉成書背景小議》，《中國經(jīng)濟(jì)史研究》1994年第1期。
[14] 繆啓愉：《〈齊民要術(shù)〉校釋》，中國農(nóng)業(yè)出版社，1998年，第387頁。
[15] 石聲漢：《從〈齊民要術(shù)〉看中國古代的農(nóng)業(yè)科學(xué)知識》，科學(xué)出版社，1957年，第59頁。
[16] 楊衒之：《洛陽伽藍(lán)記》卷3。
[17] 卜氏語見《史記·平準(zhǔn)書》，此處是賈氏意述，不是原文。原文為“非獨羊也，治民猶是也，以時起居;惡者輒斥去，毋令敗群”。
[18] 鄒介正：《我國養(yǎng)羊技術(shù)成就史略》，《農(nóng)業(yè)考古》1982年第2期。
[19] 謝成俠：《中國養(yǎng)牛羊史(附養(yǎng)鹿簡史)》，農(nóng)業(yè)出版社，1985年，第156頁。
[20] 天野元之助：《后魏賈思勰〈齊民要術(shù)〉研究》，山田慶兒編《中國的科學(xué)和科學(xué)者》，京都大學(xué)人文科學(xué)研究所，1978年，第548-550頁。
[21] 石聲漢：《齊民要術(shù)今釋》，科學(xué)出版社，1958年，第356頁。
[22] 王毓瑚：《中國農(nóng)學(xué)書錄》，農(nóng)業(yè)出版社，1964年，第346頁。
[23] 《魏書》卷3《太祖紀(jì)》。
[24] 《魏書》卷3《太宗紀(jì)》。
[25] 《資治通鑒》卷125《宋紀(jì)》元嘉27年。
[26] 《魏書》卷7上《高祖紀(jì)上》。
[27] 張維訓(xùn)：《論鮮卑拓跋族由游牧社會走向農(nóng)業(yè)社會的歷史轉(zhuǎn)變》.《中國社會經(jīng)濟(jì)史研究》，1985年第3期。
[28] 李劍農(nóng)：《中國古代經(jīng)濟(jì)史稿》，武漢大學(xué)出版社，1990年，第41頁。
[29] 周魁一：《中國水利史稿》上冊，水利 電子 出版社，1979年，第250頁。
[30] 鄒逸麟：《黃淮海平原歷史地理》，安徽教育出版社，1993年，第103頁。
[31] 譚其驤：《長水集》下，人民出版社，1987年，第8頁。